محتوى
الفطر الغار ، الفطر الأبيض الكاذب ، أو الفطر المر ، يُعرف أيضًا باسم "البوليتوس الكاذب". ومع ذلك ، فإن هذا الاسم لا يتوافق تمامًا مع الحقيقة. الفطر المراري والبوليتوس الشائع هما أقارب بعيدون إلى حد ما (فقط على مستوى عائلة بوليتوف العامة) ، لكن من السهل جدًا الخلط بينهما ظاهريًا. على الرغم من حقيقة أن البوليتوس الكاذب ليس سامًا ، إلا أنه غير صالح للأكل أيضًا ، لأن لبه طعم خاص ومرير جدًا. حتى قطع قليلة من هذا الفطر ، مرة واحدة في الطبق ، يمكن أن تفسدها ، وإذا تم تناولها ، يمكن أن تسبب عسر الهضم.
عند الذهاب إلى الغابة للحصول على boletus boletus ، يجب أن تعرف كيفية التعرف على الزوجي الزائف والتمييز بينهما ، بحيث لا يفسد الصيد من "الصيد الهادئ" المتعة ولا يضر بصحتك.
ما الفطر يمكن الخلط بينه وبين البوليتوس
في الواقع ، البوليتوس عبارة عن مجموعة من عشرات الأنواع من الفطر تنتمي إلى جنس Obabok ، أو Leccinum. كلها صالحة للأكل ولذيذة. هم متحدون من خلال قبعاتهم المحدبة ، والتي تكتسب شكل يشبه الوسادة مع تقدم العمر ، ويتنوع لونها في لوحة من الألوان البني أو الرمادي والأبيض. أرجل البوليتس خفيفة وطويلة مع سماكة طفيفة في الجزء السفلي. تظهر المقاييس الطولية بوضوح عليها - وهو نمط مميز يذكرنا قليلاً بتلوين لحاء البتولا. لحمهم خفيف ورتيب ولا يغير لونه عند الاستراحة.
عادة ما يبحثون عن فطر البوليتوس في التربة الطينية والرملية ، في الغابات المتساقطة الأوراق وغابات البتولا. تظهر بكثرة بعد المطر. يمكن العثور عليها غالبًا تحت أشجار الحور أو الحور. يحدث أن عيش الغراب الحور مخطئ بالنسبة لهذه الفطر - مجموعة أخرى من الأنواع من نفس جنس Obabok. هذا ليس مخيفًا ، لأن كلاهما صالح للأكل ، لكن معرفة كيف يختلفان لا يزال مفيدًا. لذلك ، فإن غطاء البوليتوس مطلي باللون الأحمر أو البرتقالي ، والساق الضخمة واسعة بشكل متساوٍ بطولها بالكامل. اللب أكثر خشونة وأكثر كثافة من البوليتوس ، علاوة على ذلك ، فإنه يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق في مكان الكسر.
يبدأ موسم قطف البوليطس في نهاية شهر يونيو ويستمر حتى بداية شهر نوفمبر.
في الوقت نفسه ، يمكنك أن تتعثر على فطر البوليتوس الكاذب ، المعروف أيضًا باسم الفطر الصفراوي أو الخردل. هذه "المضاعفات" ليست سامة ، لكن لا يمكن أكلها. السبب الرئيسي هو المذاق المر للغاية لللب ، والذي يتكثف فقط أثناء أي عملية طهي. إذا وقع مثل هذا البوليتوس الكاذب عن طريق الخطأ في طبق الطهي ، فسيتعين للأسف التخلص من الأخير. وإذا حدث أنه تم أخذ عينة من الطعام ، فإن الأمر يستحق اتخاذ تدابير لمنع التدهور المحتمل في الرفاهية.
صورة ووصف بوليتوس كاذب
في الصورة أدناه - بوليتوس كاذب ، أو فطر المرارة.
إنه نوع أنبوبي من جنس Tilopilus.تتميز بقبعة يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، مطلية باللون الأصفر البني الفاتح أو الرمادي المغرة أو البني. في عينة صغيرة ، يكون محدبًا ، نصف كروي الشكل ، بينما في العينة القديمة يمكن أن يصبح مسطحًا أو على شكل وسادة ، مع سطح جاف ، وغالبًا ما يكون مخمليًا على سطح اللمس.
ساق البوليتوس الكاذب ليفية ضخمة ، يتراوح طولها من 3 إلى 13 سم وسمكها 1.5-3 سم. لها انتفاخ مميز في الجزء السفلي ، مما يجعلها تشبه إلى حد ما شكل الصولجان. عادة ما يكون لون الساق مغرة كريمي ، مصفر أو بني ؛ تظهر شبكة داكنة بوضوح على سطحها.
لب الفطر الصفراوي أبيض اللون ، عديم الرائحة عمليًا ومذاق شديد المر. عند الاستراحة ، إما أنه لا يتغير لونه على الإطلاق ، أو يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.
كيفية التمييز بين البوليطس الزائف من الصالح للأكل
مع كل التشابه الخارجي للوهلة الأولى ، فإن البوليتس الخاطئ والصالح للأكل لهما عدد من الاختلافات المميزة. هناك بعض النقاط الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار:
- البوليتوس الكاذب لا يكون دوديًا أبدًا. فهي خالية من الأضرار التي تسببها الحشرات.
- سطح غطاء البوليتوس الحقيقي لامع وسلس. في حالة خاطئة ، يشبه ملمس المخمل.
- لون الجلد على سطح الغطاء في العينة الصالحة للأكل غني ، لكنه باهت. في البوليتوس الكاذب ، عادة ما يكون جلد الغطاء ملونًا بشكل زاهي ، وإذا نظرت عن كثب ، يمكنك ملاحظة صبغة خضراء مميزة.
- الجانب القاتم من غطاء البوليتوس الصالح للأكل ، على عكس النظير الخاطئ ، مطلي باللون الأبيض تحته ، وأحيانًا مع صبغة كريمية. في الفطر المر ، يكون لونه ورديًا: الفطر الصغير يتميز بنبرة لطيفة ، قديمة - قذرة.
- يشبه النمط المتقشر الموجود على سطح ساق البوليتوس الحقيقي لحاء البتولا. في الساق المزيفة ، تم تزيينها بأوردة داكنة تشبه شبكة الأوعية الدموية.
- لحم البوليتس الصالح للأكل لا يتغير لونه عند الفاصل. غطاء الكاذب في مكان الشق ، كقاعدة عامة ، يتحول إلى اللون الأحمر ، ويصبح ساقه داكنًا عند تلفه.
للقيام بذلك ، يُنصح بقطع جسم الثمرة ولمس اللب بطرف اللسان. في البوليتوس الصالح للأكل ، ليس لللب طعم ، لكن المرارة الصافية تساعد في التعرف على فطر المرارة. ومع ذلك ، فإن طريقة التشخيص هذه غير آمنة: على الرغم من أن المرارة ليست سامة ، فهناك دائمًا احتمال أن يكون هناك فطر آخر مخطئ ، والذي بدوره قد يكون سامًا.
سيتم عرض مزيد من التفاصيل حول شكل البوليتوس الكاذب وكيفية تمييزه عن الفطر الصالح للأكل ، والذي يبدو عليه ، في الفيديو:
أعراض تسمم البوليتوس الكاذب والإسعافات الأولية
لم يتم وصف حالات التسمم بالبوليطس الكاذب بالتفصيل. المرارة القوية ، التي تتجلى في أي طبق ، حيث حتى قطعة صغيرة من الفطر المر عن طريق الخطأ ، تستبعد احتمال أن يكون الشخص قادرًا على تناول كمية خطيرة على الأقل من المنتج. ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أن سموم البوليتوس الكاذب ، حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن تسبب في بعض الحالات خللًا في الجهاز الهضمي أو اضطرابًا في المعدة.
في أي حال ، يجب تذكر العلامات الأولى للتسمم بالفطر. يستطيعون:
- ضعف؛
- دوخة؛
- غثيان؛
- حرقة من المعدة؛
- إسهال.
عندما تظهر هذه الأعراض ، يجب على الضحية:
- شطف المعدة عن طريق شرب 3-4 أكواب من الماء النظيف الدافئ والتسبب في منعكس القيء ؛
- خذ مادة ماصة في أسرع وقت ممكن (5-6 أقراص من الكربون المنشط) ؛
- إذا لم يكن هناك براز رخو في الساعات الأولى بعد التسمم ، يجب أن تأخذ ملينًا ملحيًا أو تضع حقنة شرجية مطهرة ؛
- اذهب إلى السرير ، غطي نفسك ببطانية ، ضع وسادات تدفئة دافئة على ساقيك وذراعيك ؛
- في حالة الغثيان والقيء ، اشرب في رشفات صغيرة ماء دافئ يذوب فيه ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب) ؛
- في حالة الضعف ، اشرب الشاي القوي مع السكر أو العسل والقهوة السوداء ؛
- تأكد من استشارة الطبيب.
على وجه الخصوص ، يجب أن تسرع في طلب رعاية طبية مؤهلة إذا كانت لدى الشخص المصاب بالتسمم زيادة في علامات التسمم:
- زيادة درجة الحرارة؛
- القيء.
- زيادة آلام البطن.
- الهلوسة وغشاوة الوعي.
يمكن أن يؤدي تأخير خطر الإصابة بالتسمم بالفطر أو التقليل من شأنه إلى التأثير بشكل خطير على صحة الإنسان وحتى تكبد الأرواح.
استنتاج
لا يمكن أكل البوليتوس الكاذب ، أو الفطر المراري - له طعم كريه ، ولب مرير للغاية. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر البوليتوس الصالح للأكل ، والذي يحظى بشعبية ويحبه جامعي الفطر. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات متشابهة فقط للوهلة الأولى. بعد دراستها بعناية أكبر ، يمكنك العثور على عدد من الاختلافات المهمة في لون الغطاء ، وملمس الجلد الذي يغطيه ، ولون المسام على جانبه الخشن ، وشكل الساق والنمط الموجود عليه ، لون اللب عند الكسر. عند تذكر العلامات التي تميز البوليط الحقيقي وأيها خاطئ ، لن يخطئ منتقي الفطر في تحديد ما وجده بالضبط. في هذه الحالة ، لن يفسد "صيده" طبق الفطر ولن يضر بالصحة. ولكن إذا حدث أن التسمم بالفطر لا يزال يحدث ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيف يتجلى ، وتقديم الإسعافات الأولية للضحية على الفور وتأكد من استشارة الطبيب.
