محتوى
يتحول البوليتوس إلى اللون الوردي أو المتنوع أو المؤكسد ، أما البتولا فهو اسم نفس الفطر لعائلة بوليتوفي. هذا النوع قريب من البوليتوس ويتميز بذوق رفيع ، لذلك فهو مناسب لأي نوع من المعالجة دون تحضير أولي. الاسم الرسمي هو Leccinum roseafractum.
أين ينمو فطر البوليطس الوردي
يفضل هذا الفطر النمو في غابات التندرا والرطبة في المناطق الشمالية. ويمكن العثور عليها أيضًا في المرتفعات ، جنبًا إلى جنب مع خشب البتولا والشجيرة. لا يمكن العثور عليه دائمًا عند قاعدة الأشجار ؛ غالبًا ما يكون بعيدًا عن الجذع فوق الجذور الصغيرة.
ينمو الفطر في عزلة في مجموعات صغيرة من 2-3 قطع في خشب البتولا أو غابة مختلطة. تفضل التمويه في غابة من العشب الطويل والطحالب. يمكن العثور عليها غالبًا على شواطئ بحيرات الغابات والمستنقعات وأيضًا بالقرب من مستنقعات الخث.
ينتشر البوليتوس الوردي في الجزء الشمالي من أوروبا الغربية. ولكن لا يمكنك العثور عليها إلا خلال فترة الرطوبة العالية في الغابة.
كيف تبدو البوليطس الوردي؟
هذا النوع له شكل كلاسيكي لهيكل جسم الفاكهة. لذلك ، يتم التعبير بوضوح عن قبعته وساقه. يتميز الجزء العلوي بصغر حجمه ، وقطره في العينات البالغة لا يتجاوز 7 سم ، وارتفاع الجسم الثمرى 12-15 سم ، ولكن هناك بعض الاستثناءات التي تصل إلى 20 سم
حجم البوليتوس الوردي أصغر بكثير من نظائرها
في المرحلة الأولى من النمو ، يكون الغطاء نصف كروي ، أملس ، ولكن عندما ينضج ، يصبح محدبًا على شكل وسادة. السطح ذو لون أصفر-بني ، حيث تظهر بوضوح بقع ضوئية متباعدة بشكل عشوائي ، مما يعطي انطباعًا بنمط رخامي. هذه الميزة هي سمة مميزة للأنواع.
يوجد على الجزء الخلفي من الغطاء طبقة أنبوبية ذات ظل فاتح في البداية ، ومع نضوج مسحوق البوغ ، يصبح لونه رمادي قذر. عندما تضغط عليه بإصبعك ، سرعان ما يتحول إلى اللون الوردي.
يحتوي اللب على نسيج أبيض كثيف. ولكن عند ملامسته للهواء ، يتحول البوليتس في البداية إلى اللون الوردي عند القطع ، ثم يصبح داكنًا. بسبب هذه الميزة ، حصل الفطر على اسمه. في العينات الناضجة ، يصبح اللحم رخوًا ومائيًا.
ساق البوليتوس الوردي أسطوانية ، سميكة قليلاً عند القاعدة. يمكن أن يكون مسطحًا أو منحنيًا قليلاً باتجاه أشعة الشمس. الظل الرئيسي فاتح ، وتوجد قشور رمادية داكنة كثيفة في الأعلى. في اللون الخارجي ، تشبه الساق جذع البتولا. يكون لحم الجزء السفلي صلبًا في البداية ، وعندما ينضج ، يصبح ليفيًا.
هل من الممكن أن تأكل البوليط الوردي
تعتبر هذه الأنواع صالحة للأكل. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالج.
يجب جمع وحصاد العينات الصغيرة فقط ، لأنه أثناء النضج ، يتغير هيكل اللب بشكل كبير ويصبح غير مناسب للطعام.
طعم الفطر
من حيث الذوق ، تنتمي هذه الأنواع إلى الفئة الثانية. عندما ينكسر ، ينضح اللب برائحة عيش الغراب اللطيفة. طازجة ومطبوخة ، طعمها حلو قليلاً.
الفوائد والضرر للجسم
يحتوي البوليتوس الوردي على تركيبة كيميائية غنية. يحتوي على المكونات التالية:
- الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف.
- فيتامينات المجموعة B ، C ، PP ؛
- أحادي ، السكريات.
- ألياف غذائية
- الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
- المعادن (الفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم).
بفضل هذا ، يحتوي الفطر على العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. يساعد استخدامه المنتظم على:
- تقليل محتوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تطبيع ضغط الدم
- تسريع عمليات تكون الدم.
- تحسين التمثيل الغذائي
- تحسين المناعة
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
يمكن أن يؤذي البوليتوس الوردي الجسم فقط إذا كنت غير متسامح مع المنتج. لذلك ، في حالة ظهور علامات الحساسية ، من الضروري استبعاد الفطر من النظام الغذائي. إذا كانت هناك مضاعفات للموقف ، يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور.
المضاعفات الكاذبة
في المظهر ، يشبه البوليتوس الوردي في نواح كثيرة الفطر الصفراوي ، والذي يعتبر سامًا. لذلك ، يجب أن تعرف السمات المميزة للمزدوج الكاذب من أجل تجنب تسمم الجسم.
يمكن التعرف على فطر المرارة من خلال السطح الخشن للغطاء ، والذي يمكن ملاحظته إذا قمت بتمرير إصبعك فوقه. يجب أن يكون الأمر مزعجًا أيضًا أن العينات البالغة لا تحتوي حتى على أدنى علامات للديدان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحشرات لا تأكل المضاعف الكاذب بسبب المرارة.
الأهمية! ينمو فطر المرارة في بساتين البلوط بالقرب من جذوع الأشجار أو الخنادق الفاسدة ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للبوليطس.
فطر المرارة لا يكون دوديًا أبدًا حتى عندما ينضج
لا تحتوي القبعة المزدوجة على نمط رخامي مميز ؛ يمكن أن يكون لونها أخضر ضارب إلى الحمرة أو بني فاتح. سطح الساق مغطى بشبكة باللون البيج تشبه الأوعية الدموية.
قواعد التحصيل
تبدأ فترة الإثمار للبوليط الوردي في يونيو وتستمر حتى نهاية أكتوبر. يتميز هذا النوع بنموه السريع ، وفي ظل الظروف المواتية ، ينمو بمعدل 4 سم في اليوم ، وبعد ستة أيام ينضج تمامًا.
يجب جمع العينات الصغيرة ، لأنه في عملية النمو ، يتدهور الطعم ويصبح اللب مائيًا.
عند الحصاد ، تحتاج إلى قطع البوليتس في القاعدة بسكين حاد حتى لا تتلف الفطريات. سيسمح هذا بالتجميع في مكان واحد سنويًا.
يستخدم
يمكن قلي البوليتوس الوردي ، مخلل ، مطهي ، مسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيفها وتجميدها. العيب الوحيد لهذه الأنواع هو أن اللب يتحول إلى اللون الأسود أثناء المعالجة الحرارية.
هيكل الساق البوليتسية أكثر صلابة قليلاً ، وبالتالي فهي تحتاج إلى معالجة حرارية أطول. أفضل استخدام للجزء السفلي هو صنع الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية ودمجها مع الخضار واللحوم. من الأفضل استخدام القبعات للخبز والقلي والتجفيف والتخليل ويمكن أيضًا استخدامها طازجة.
استنتاج
البوليتوس الوردي هو فطر لذيذ يتمتع بشعبية مستحقة بين عشاق الصيد الهادئ. لا يمكنك مقابلته في الغابة إلا مع رطوبة الهواء العالية ، حيث يتوقف تطور الفطريات خلال فترات الجفاف. ولكن عند التجميع ، من الضروري أن تعرف بوضوح الاختلافات المميزة للأنواع ، حتى لا تخلط بينه وبين مزدوج خاطئ.
