محتوى
قشر التنوب هو أحد أكثر أنواع الجنس الذي يحمل نفس الاسم شيوعًا. هذا الفطر الصالح للأكل ذو القيمة الغذائية العالية له خصائص مميزة من المهم التعرف عليها قبل الحصاد.
كيف يبدو عيش الغراب الراتينجية؟
وفقًا للوصف والصورة ، فإن خشب التنوب له غطاء نصف كروي. يتراوح قطر سطح الفطر من 4 إلى 10 سم ، وفي سن مبكرة ، تكون نهايات الغطاء مطوية باتجاه الساق ، ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يكتسب سطح طحلب التنوب شكلًا مخروطيًا محدبًا ، ثم شكل السجود مع حديبة غير ظاهرة في الوسط.
يمكن أن تكون القبعة رمادية اللون مع لون بني أو أزرق في المنتصف وأرجواني عند الحواف. يُغطى الجلد الناعم لطحلب التنوب بطبقة سميكة من المخاط ، مما يجعل الفطر يلمع ويبدو رطبًا.
ترتبط حواف غطاء العينات الصغيرة بالعنق بواسطة بطانية مخاطية رقيقة. له مظهر فيلم عديم اللون يتكون من ألياف تشبه الخيوط ، والتي تبدأ في التمزق مع نمو الفطريات. يتقشر شرشف السرير ويظل معلقًا على ساق عالية ضخمة. بعد ذلك ، تظهر بقع سوداء على سطح طحالب التنوب.
تحت الغطاء ، توجد طبقة نادرة من الصفائح المقوسة الهابطة ذات اللون الرمادي أو الأبيض ، بعرض من 3 إلى 6 مم. في العينات الصغيرة ، يتم تغطيتها بغطاء مخاطي. مع تقدم العمر ، تكتسب اللوحات صبغة بنية ، وبعد ذلك تصبح أرجوانية ، سوداء تقريبًا.
في العينات الصغيرة ، تكون الساق سميكة ومنتفخة قليلاً من 5 إلى 11 سم ، ومع نموها تكتسب شكلًا أسطوانيًا وتضيق قاعدتها. لها بنية صلبة وسطح أملس بلون أصفر فاتح أو ليمون.
يتميز لحاء التنوب بجراثيم مغزل ممدود أو أسطواني الشكل. سطحها أملس ، بني ، مع 1-2 قطرات زيتية.
يصبح اللحم الوردي رماديًا مع نموه. في التركيب ، يكون جسم الفاكهة سمينًا ولكنه هش.
حيث ينمو الطحالب الراتينجية
في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على مجموعة متنوعة على أراضي المناطق الوسطى والشمالية من روسيا ، بالقرب من أشجار التنوب ، في حالات نادرة - بالقرب من أشجار الصنوبر. يمكن العثور على الفطريات في كل من المناطق العشبية المضاءة وفي الظل بين الطحالب. تم العثور على لحاء التنوب في مجموعات ، وغالبًا ما توجد الثقافة في مكان ليس بعيدًا عن البوليتوس.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول مجموعة متنوعة من الفيديو:
هل من الممكن أن تأكل الطحالب الراتينجية
قشور الراتينجية هي فطر صالح للأكل. قبل الطهي ، من المهم تنظيف الفطر من الجلد والغطاء المخاطي ، لذلك ، باستخدام سكين حاد ، يجب تحريك حافة الغطاء برفق نحو الوسط ويجب إزالة الطبقة العلوية.قبل معالجة الطهي الرئيسية ، تحتاج أجسام ثمار mokruha إلى غليان أولي لمدة 15 دقيقة.
طعم صفات التنوب مكروه الفطر
يتميز لبّ شجرة التنوب الموكروها بطعم معتدل حلو أو حامض ورائحة عيش الغراب الضعيفة. نتيجة لذلك ، هناك طلب على الأجسام المثمرة في الطهي ، وكذلك في وصفات الطب التقليدي.
الفوائد والضرر للجسم
لحاء التنوب هو أحد أكثر الأنواع فائدة بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات والأحماض الأمينية في التركيبة. أجسام الفاكهة غنية بفيتامينات المجموعات C و B و E والكيتين والألياف. كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على أجهزة الجسم:
- زيادة لهجته
- المساعدة على تحسين الذاكرة.
- القضاء على التعب المزمن.
- تحسين عملية تكون الدم.
يعد استخدام المنتج مفيدًا بشكل خاص لمن يعانون من الصداع أو يعانون من أمراض الجهاز العصبي.
يستخدم الفطر لتحضير صبغة مضادات الميكروبات. مثل هذا العلاج يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام شجرة التنوب mokruha بنشاط للقضاء على الأمراض الجلدية والتهاب الجيوب الأنفية وشفاء الجروح وكذلك لشطف الفم.
ستكون الأقنعة التي تحتوي على طحالب التنوب مفيدة للأطراف المتقصفة ، وللشعر الضعيف والباهت ، فإن الشطف باستخدام ديكوتيون من الفطر مناسب. يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات في وقف تساقط الشعر وحتى منع الصلع.
على الرغم من قيمته الغذائية ، فإن معظم الفطر الصالح للأكل هو منتج ثقيل إلى حد ما للجسم. هذا هو السبب في أن استخدام شجرة التنوب هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى. هذا يرجع إلى حقيقة أن الألياف والكيتين قادرة على إثارة ظهور التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفطر أن يزيد من تطور النقرس.
لا ينبغي إعطاء شجرة التنوب للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 سنة ، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. في حالة التعصب الفردي للمواد الموجودة في تكوين المنتج ، قد يحدث رد فعل تحسسي.
يُسمح باستخدام العينات التي تم جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا فقط للغذاء. ستقلل المعالجة الحرارية الأولية للأجسام المثمرة بشكل كبير من خطر حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.
الزوجي الكاذب
طحلب التنوب ليس له نظائر سامة ، وهي ميزة كبيرة للأنواع.
في بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين الأنواع التي تبدو صالحة للأكل:
- الغشاء المخاطي متقطع: كسر لبه ذو صبغة حمراء ، وهناك بقع داكنة على سطح الفطر.
- مزدوج آخر صالح للأكل هو الطحلب الأرجواني. يتميز بلحم برتقالي-بني وألواح أرجوانية داكنة.
- في كثير من الأحيان ، بسبب الغطاء الداكن ، يتم الخلط بين مكروهة التنوب والزيت ، لكن الأخير لا يحتوي على لوحات.
قواعد التحصيل
لتجنب العواقب السلبية ، من الضروري الالتزام بالقواعد الرئيسية لجمع طحلب التنوب:
- يتم قطع الجسم الثمرى بعناية بسكين حاد حتى لا يتلف هيكل الفطريات.
- من الأفضل وضع الفطر في سلة خوص حتى لا تلطخ العينات الموجودة في مكان قريب بلون أرجواني. الخيار الأفضل هو فرز الفطر حسب النوع.
- يجب ألا تقطع الطحالب القديمة لأنها قد تكون فاسدة من الداخل. يجب فحص العينات التي تم جمعها للتأكد من عدم وجود دودة.
- من الأفضل البدء في الحصاد في الصباح حتى تتبخر معظم الرطوبة من الفطر. لذلك سوف تحتفظ الشامات بحد أقصى من المواد المفيدة في تكوينها.
- الوقت الأمثل لحصاد الفطر هو بعد المطر الدافئ. لا ينصح بالخروج في "رحلة صيد هادئة" في الطقس الجاف.
من المهم معالجة الفطر المحصود في أسرع وقت ممكن حتى لا يتدهور ويحتفظ بخصائصه المفيدة.يتم فرز خشب التنوب المروخ بعناية وتنظيفه من الأوساخ والكتل الترابية والإبر. بعد أن يتم وضع المادة الخام بشكل أفضل في مكان بارد. للتخزين طويل الأجل ، يمكن وضع الفطر في الفريزر. يمكن تخزين أجسام الفاكهة مجمدة لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
كيف لطهي الطحالب الراتينجية
طين التنوب مملح ومقلي ومخلل ومجفف أيضًا. يستخدم الفطر في صنع الحساء والصلصات والطواجن والسندويشات. تضاف أجسام الفاكهة المقلية أو المسلوقة إلى السلطات. تستخدم Mokrukha مع أنواع أخرى من الفطر كإضافة للأطباق الرئيسية. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم أو الأسماك. وصفات تعليب الطحالب الراتينجية لا تقل شعبية.
قبل تقشير الفطر ، يجب وضعه في الماء لمدة 5-7 دقائق: بعد ذلك سيكون من الأسهل بكثير إزالة الغشاء المخاطي. بعد التنظيف ، يجب شطف أجسام الفاكهة جيدًا وغليها على النار لمدة 15-20 دقيقة. تعمل المعالجة الحرارية على تغيير لون الفطر إلى لون أغمق ، لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم المنتج.
لا يتطلب قلي شجيرة التنوب الكثير من الزيت ، لأن اللب نفسه يفرز كمية كافية من العصير. يجب أيضًا عدم طهي الفطر لفترة طويلة ، فهذا سيجعله قاسيًا.
وصفات مكروه التنوب
هناك العديد من الخيارات المختلفة لعمل مكروه شجرة التنوب. من بينها ، يمكن للجميع العثور على الأنسب لأنفسهم. كل منهم سهل الأداء.
مخلل طحلب التنوب
مكونات:
- 2 كجم من الطين الرطب
- 2 قرنفل
- 70 غرام سكر
- 50 غرام من الملح
- 100 مل من 6 ٪ خل ؛
- فلفل اسود؛
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس؛
- 1 لتر من الماء.
كيف تطبخ:
- قشر الفطر ، ضعه في وعاء عميق وغطيه بقليل من الماء ، مع إضافة رشة ملح وحمض الستريك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- صفي الماء ، اشطف الثمار جيدًا.
- املأ قدرًا بالماء وأضف السكر والفلفل الأسود والقرنفل والملح والخل وورق الغار.
- يُغلى المزيج الناتج في الغليان ويُضاف 2 كجم من شجيرة التنوب المقشرة. اطبخي على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما تستقر أجسام الفاكهة في القاع ، يجب نقلها مع ماء مالح إلى مرطبانات جاهزة. يجب أن يغطي السائل الفطر بالكامل.
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل برطمان. ل. زيت عباد الشمس ويغلق بغطاء من النايلون. قم بتخزين مخلل الطحالب في الثلاجة.
شجرة التنوب الكورية
يجب فصل الفطر بعناية عن الغشاء المخاطي وغليه. بعد ذلك يجب قلي أجسام الفاكهة مع إضافة البصل المقطع والجزر الكوري. يتبل الطبق بزيت الزيتون.
فلفل محشي التنوب مكروخ وحنطة سوداء
بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي مع الأرز واللحم المفروم ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء والفطر لحشو الفلفل:
- يتم غلي أجسام الفاكهة وتقليها لعدة دقائق.
- ثم يخلط التنوب مكروخ مع الحنطة السوداء والمملح والفلفل حسب الرغبة.
- يمتلئ الخليط الناتج بالفلفل المقشر من البذور مسبقًا.
- يُضاف القليل من معجون الطماطم إلى وعاء به ماء ، ويُطهى الفلفل لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
شطائر البكالوريوس
- 2-4 شرائح من الخبز مقلي في مقلاة. ثم يُدهن بطبقة رقيقة من الزبدة.
- تُقلى أجسام الفاكهة المقشرة والمسلوقة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- يوضع الفطر على الخبز ، ويُرش بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً.
- بعد ذلك ، يتم إرسال السندويشات إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق للسماح للجبن بالذوبان.
يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب الغني بالعناصر الغذائية باستخدام طحلب التنوب حتى أثناء اتباع نظام غذائي. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى البروتين ، فإن هذا الفطر ليس أقل شأنا حتى من أطباق اللحوم.
استنتاج
تعد شجرة التنوب مكروهة من أشهر ممثلي العائلة. هذا النوع ليس له نظائر خاطئة. إنه ينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل ، مما يجعل من الممكن استخدام طحلب التنوب بنشاط في الطهي: يمكن أن يكون مملحًا ومخللًا وقليًا وتجفيفًا أيضًا.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة الفطر على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على عمل الجسم.
