محتوى
زبدة بيليني هي فطر صالح للأكل. ينتمي إلى جنس المسليات. هناك حوالي 40 نوعًا منها ، من بينها لا توجد عينات سامة. تنمو في أي منطقة من مناطق الكوكب ذات المناخ المعتدل.
كيف تبدو مزيتة بيليني؟
الفطر صغير الحجم. تتشابه أنواع الزيت المختلفة. السمة المميزة هي فيلم سبيكة على سطح الغطاء ، مما يجعل من الصعب الخلط بينها وبين أنواع الغابات الأخرى.
وصف القبعة
في مرحلة البلوغ يصل حجم الغطاء إلى 8-12 سم ويكون السطح متساويًا. في العينات الصغيرة ، يكون نصف دائري. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يتم تقويمه ، ويكتسب شكلًا محدبًا مسطحًا. في الوسط ، يكون الغطاء مكتئبًا إلى حد ما. يختلف اللون ، حسب مكان النمو ، من البيج إلى البني الفاتح. الوسط له ظل أغمق من حواف الفطر.
الفيلم كثيف وسلس. ينفصل جيدًا عن القمة. بعد بضعة أيام ، تُلف الحواف داخل الغطاء.
على الجانب الداخلي ، تظهر الصفائح القصيرة ذات اللون الأصفر والأخضر مع جراثيم زاوية. الأنابيب مرنة. يجدر بذل جهد لفصلها عن لب الغطاء. المسام صغيرة بدرجة كافية وخفيفة ، ولكن بمرور الوقت يصبح اللون أصفر أقرب إلى الزيتون. تحتوي مزيتة بيليني الطازجة على قطرات من السائل الأبيض. مسحوق البوغ أصفر.
وصف الساق
يبلغ ارتفاع الساق من 4-12 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، والجزء السفلي من الفطر قصير ولكنه ضخم. عندما ينضج ، يتمدد ، ويكتسب شكلًا أسطوانيًا ، ويضيق باتجاه القاعدة. الحلقة مفقودة. طول سطح الساق بالكامل لزج. اللون أبيض ، بيج. الساق مغطاة ببقع بنية أو حمراء.
اللب أبيض صلب. في البوليتوس الصغير تحت الأنابيب يكون أصفر. الفطر القديم له بنية بنية ناعمة وفضفاضة. رائحة لطيفة وطعم مميز.
بيليني زبدة فطر صالح للأكل أم لا
هذا النوع صالح للأكل. لسهولة الاستيعاب ، يتم تقشير الفطر. تتم أيضًا إزالة الطبقة السفلية الموجودة أسفل الغطاء. هناك ، كقاعدة عامة ، تتراكم الرطوبة ، يرقات الحشرات. اتركه فقط في العينات الشابة القوية. يشيخ زبدة بيليني بسرعة. بعد 5-7 أيام ، يفقد اللب طعمه ، ويصبح مترهلًا ، ويتأثر بالديدان ، ويصبح داكنًا.
أين وكيف ينمو مزيتة بيليني
يحب زبدة بيليني الاستقرار في مزارع الغابات الصنوبرية أو المختلطة. غالبًا ما توجد في غابات الصنوبر الصغيرة ، على الحواف. يبدأ موسم الإثمار في أغسطس ويستمر حتى بداية الصقيع. يتطور بشكل جيد في التربة الرملية. يمكن رؤية تراكمات كبيرة من الفطريات بعد هطول أمطار دافئة. تنمو في كثير من الأحيان منفردة أو في مجموعات صغيرة من 5-10 قطع.
تضاعف مزيتة بيليني واختلافاتهم
تشترك مزيتة بيليني في سمات مع الأنواع الأخرى ، والتي يمكن أن تكون صالحة للأكل وسامة.
صالح للأكل
- طبق زبدة حبيبي. يبلغ قطر الغطاء في الفطر البالغ 10-12 سم ، ويعتمد اللون على مكان النمو. هناك لون أصفر ، بني ، كستنائي ، بني. يكون الجلد لزجًا عند اللمس في الطقس الرطب. في حالة عدم هطول الأمطار ، يكون سطح الفطر لامعًا وحتى أملسًا. اللب أبيض أو أصفر فاتح. لا يغمق على القطع عمليا لا توجد رائحة.
- الساق صلبة ممدودة. متوسط الارتفاع 6 سم الحلقة مفقودة. يتغير التدرج بمرور الوقت من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الداكن. الميزة الخاصة لهذا النوع هي الحبيبات في قاعدة الجذع ، وكذلك السائل المتدفق من قاع الغطاء. يمتد موسم الإثمار من يونيو إلى نوفمبر. توجد في مزارع الصنوبر الصغيرة ، على حواف الغابات ، والأشجار ، والزجاج.
- طبق زبدة عادي. نوع شائع من فطر الغابة. قطر الغطاء 5-15 سم وهناك عينات أكبر بكثير. عندما يظهر ، يتم تقريب شكل الجزء العلوي ، وبعد يومين يصبح مسطحًا. القبعة ذات لون بني أو شوكولاتة أو صفراء. يشعر وكأن السطح لزج وسلس. لا توجد مشاكل في التقشير. اللب كثيف ، سمين ، مرن. الظل أبيض ، أصفر فاتح. في الفطر القديم ، يكون اللون أقرب إلى الزيتون والأخضر الداكن. الطبقة الأنبوبية خفيفة. المسام مستديرة وصغيرة.
- الساق قصيرة. أقصى ارتفاع 12 سم تظهر حلقة ضوئية على الساق. فوقه ، اللحم أبيض ، أسفله أصفر غامق. يبدأ نمو الفطر في منتصف الصيف ويستمر حتى الصقيع الأول. تنبت عادة في اليوم الثاني بعد المطر.
ينتمي المزيت الشائع إلى الفئة الثانية من الفطر الصالح للأكل. ينمو هذا النوع في غابات الصنوبر الشابة المختلطة. لا يحتاج إلى إضاءة ساطعة. يمكن أن ينمو في المناطق المظلمة من الغابة ، لكنه يفضل التربة الرملية.
غير صالح للأكل
طبق زبدة البحر الأبيض المتوسط. حجم الغطاء 5-10 سم ، لونه بني محمر ، بني شاحب. اللب أبيض أو أصفر. تنبعث منه رائحة طيبة. الساق مستقيمة ، أسطوانية. الظل الرئيسي أصفر. يتم تمييز النقاط ذات اللون البني والأصفر على طول الساق.
الفطر غير مناسب للاستهلاك. يتميز طعم اللب بمستوى عالٍ من المرارة. وسجلت عدة حالات تسمم مصحوبة بتقيؤ وإسهال وآلام في البطن. تنمو في البلدان الدافئة: اليونان وإيطاليا وإسرائيل. توجد بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. يستقرون بالقرب من شجرة الصنوبر.
كيف يتم طهي فطر بيليني بوليتوس؟
يعتقد طهاة الفطر المتمرسون أن هذا النوع مناسب للتجفيف والتخليل والقلي. لكن للسفير - لا. على الرغم من وجود وصفات للزبدة المملحة في كثير من الأحيان.
الفطر منتج لذيذ ومغذي. يستخدم اللب كأساس لإعداد شرحات ، كرات اللحم. يعمل بشكل جيد مع الخضار. إنه عنصر في يخنات الخضار والحساء والسلطات الدافئة.
استنتاج
زبدة بيليني هي فطر لذيذ وصحي. ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر. يختلف في التوزيع في كل مكان. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
