محتوى
تنتمي خنفساء الروث الرمادي إلى فئة Agaricomycetes ، عائلة Psatirella ، جنس Koprinopsis. تسمياته الأخرى: فطر الحبر الرمادي ، روث الحبر. يحدث في مجموعات كبيرة. وقت الاثمار - من مايو إلى سبتمبر ، ينمو بنشاط بشكل خاص في الخريف ، ويعيش يومين فقط. ويرد أدناه وصف وصورة فطر خنفساء الروث الرمادي.
حيث تنمو خنفساء الروث الرمادي
ينمو في حدائق الخضروات ، في الحقول ، البساتين ، بالقرب من أكوام الروث ، والإسطبلات ، وليس في إزالة الغابات ، والمكبات ، بالقرب من الأشجار وجذوع الأنواع المتساقطة. يفضل التربة المخصبة الغنية بالدبال.
إنه ينتمي إلى الفطر العالمي الموجود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
كيف تبدو خنفساء الروث الرمادي؟
تبدو خنفساء الروث مثل ضفدع.
يبلغ قطر الغطاء 5-10 سم وارتفاعه 4-10 سم ويتغير شكله مع نمو الفطر. في البداية ، يبدو الغطاء وكأنه بيضة ذات سطح متجعد ، ثم يتحول بسرعة إلى جرس مفتوح على مصراعيه مع حواف متشققة ، وفي العينة القديمة يتحول إلى الأعلى. اللون أبيض مائل للرمادي ، رمادي ، بني متسخ ، أغمق في الوسط ، فاتح باتجاه الحواف. على سطح الغطاء ، خاصة في الوسط ، توجد قشور صغيرة داكنة.
الساق مجوفة ، منحنية ، ليفية ، بدون حلقة. لونه أبيض ، بني عند القاعدة. الارتفاع - 10-20 سم ، القطر - 1-2 سم.
اللوحات متكررة وعريضة وحرة وموزعة بالتساوي على طول. في الصغار ، تكون خفيفة - رمادية بيضاء. عندما يكبرون ، يغمقون ، بعد النضج الكامل يصبحون حبرًا. توجد جراثيم في السائل.
اللب هش ، خفيف ، يغمق فورًا عند القطع. له رائحة خفيفة لطيفة وطعم حلو.
خنفساء الروث رمادية صالحة للأكل أم لا
روث الحبر من الأنواع الصالحة للأكل بشروط ، ولكن مع بعض التحفظات:
- يمكنك فقط أن تأكل العينات الصغيرة ، طالما أن أطباقها غير سوداء. يُنصح بجمعها عندما تكون القبعة قد خرجت للتو من الأرض.
- لا يمكن تناوله في وقت واحد مع الكحول ، وإلا سيحدث تسمم حاد.
طعم الفطر
خنفساء الروث الرمادي لها رائحة لطيفة لطيفة وطعم حلو. من حيث القيمة الغذائية والطعم ، فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة.
الفوائد والضرر للجسم
يحتوي إناء الحبر على مادة الكوبرين العضوية. مع الابتلاع المتزامن للكوبرين والكحول يحدث التسمم. من حيث الأعراض ، فهو يشبه التسمم بعد تناول الكحول مع أدوية إدمان الكحول. أولاً ، يصاب الشخص بالغثيان ، ثم القيء الشديد. عندما تمر هذه المظاهر ، يتم تطوير نفور ثابت من الكحول. تعمل الفطريات بهذه الطريقة فقط على الشخص الذي تناول مشروبًا كحوليًا. في الخمسينيات من القرن الماضي ، تم استخدام خنفساء الروث الرمادي من إدمان الكحول.
تم استخدام فطر الحبر ليس فقط في الطبخ والأدوية.في الأيام الخوالي ، كان الحبر يحضر من السائل الذي يطلقه ، والذي كان يستخدم لتوقيع المستندات.
تم وضع الفطر في وعاء ، حيث بدأت عملية الانحلال الذاتي للخلايا ، ونتيجة لذلك تشكل سائل حبر مع جراثيم. تمت تصفيته وتوابله (زيت القرنفل بشكل أساسي) وأضيف الصمغ. كان يُعتقد أن المستندات الموقعة بهذا الحبر كانت محمية بشكل موثوق بنمط فريد من نوعه ، والذي شكل الأبواغ بعد التجفيف.
المضاعفات الكاذبة
وعاء الحبر له عدة أنواع مشابهة له.
وميض الروث - فطر غير معروف. لونها أحمر أو صدئ مصفر ، مع أخاديد على الغطاء. قطرها 2-4 سم ، الشكل بيضاوي أو على شكل جرس ، حوافها متساوية أو ممزقة. الساق مجوفة ، بيضاء ، هشة ، الطول - 4-10 سم ، السطح أملس ، الحلقة غائبة ، عند القاعدة لونها بني. اللب أبيض ، رقيق ، ذو رائحة حامضة. حصلت على اسمها من المقاييس المتلألئة الموجودة على سطح الغطاء. يستقر في المراعي ، في حدائق الخضروات ، في الغابة. ينمو في مستعمرات كبيرة حول جذوع الأشجار. الإثمار من يونيو إلى نوفمبر. تعتبر غير صالحة للأكل.
روث القش... صغير الحجم - أقصى ارتفاع 8 سم. لديه غطاء رمادى - بني أو مصفر ، صفائح بنية مدمجة. مهلوس ، غير صالح للأكل.
روث مبعثر... غير مناسب للاستهلاك الآدمي. قبعة على شكل بيضة أو مخروط أو جرس ، ذات سطح مخملي ، بيج أو كريمي اللون ، بها أخاديد أو طيات حبيبية ، يصل قطرها إلى 2 سم. الجذع رمادي أو أبيض ، هش ، شفاف ، من 1 يصل ارتفاعه إلى 5 سم. ينمو على الخشب المتحلل والجذوع. توجد في المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. وقت النمو هو الصيف - الخريف.
روث مطوي... فطر صغير ذو غطاء بني مصفر أو مضلع أو مطوي. في الشباب ، يكون على شكل جرس ، ثم يتم تقويمه إلى مسطح. قطرها 0.8 - 2 سم ، الساق خفيفة ، ذات سطح أملس ، ارتفاعها من 4 إلى 8 سم ، صفائحها صفراء شاحبة ، اللحم رقيق. الاثمار من الربيع الى أواخر الخريف. ينمو منفردا أو في المستعمرات. لا يستخدم للطعام.
دونج رومانيسي... إنها تشبه خنفساء الروث الرمادي أكثر من غيرها. الفرق الرئيسي هو اللون البني البرتقالي أو البني الواضح على الغطاء. يحتوي فطر الحبر على عدد قليل من المقاييس في المنتصف. في خنفساء الروث ، تتحول الصفائح أيضًا إلى اللون الأسود مع تقدم العمر وتتحول إلى حالة المخاط الأسود. يستقر في المستعمرات على الجذور المتعفنة للجذوع أو على جذوع الأشجار نفسها. وفقًا لبعض التقارير ، فإنها تؤتي ثمارها مرتين في السنة: من أبريل إلى مايو ومن أكتوبر إلى نوفمبر. من المحتمل أن ينمو في أشهر الصيف في المناطق ذات المناخ البارد أو في الطقس البارد. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، وله شكل منتظم (بيضاوي أو بيضاوي) ، مع نمو يأخذ شكل جرس ممتد. السطح مائل للأبيض إلى اللون البيج ، ومغطى بقشور بنية كثيفة مجاورة أو برتقالية بنية اللون. الساق بيضاء أو بيضاء ، محتلة ، مجوفة ، هشة ، أحيانًا تتسع قليلاً للأسفل. يصل ارتفاعه إلى 6-10 سم ، وتكون الأطباق متكررة أو مفكوكة أو ملتصقة ، وفي الفطر الناضج يكون لونها أرجوانيًا أسودًا ، ثم يتحول إلى سائل ثم يتحول إلى اللون الأسود. اللب أبيض ورفيع جدا وعديم الرائحة تقريبا. يتم تصنيف روث الرومانيسي على أنه صالح للأكل بشروط قبل أن تبدأ الصفائح في التحلل الذاتي. لا توجد بيانات عن عدم التوافق مع المشروبات الكحولية.
قواعد التحصيل
مدفع الحبر يعيش لمدة يومين. العينات الصغيرة فقط صالحة للأكل ، لذلك من الأفضل جمعها في اليوم الأول من حياته. من الضروري قطع القبعات التي ظهرت للتو من الأرض ، والتي لم تغمق بعد.
يستخدم
يؤكل روث الحبر في مسلوق ، مقلي ، مطهي ، في كثير من الأحيان مخلل.
أولاً ، يجب معالجة الفطر وتفكيكه وتقشيره وغسله وغليه.يمكن بعد ذلك قليها أو طهيها أو تخليلها على الفور أو تخزينها في الثلاجة وإزالتها حسب الحاجة. يمكن تخزينها مجمدة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يمكن غلي الروث الرمادي في ماء مملح مع أوراق الحمم البركانية والفلفل الأسود.
قبل القلي ، يجب شطف الفطر المسلوق مرة أخرى ، ثم تقطيعه وطهيه في مقلاة بالزيت مع البصل. يمكن أولاً تعتيمها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، ثم تصفيتها من السائل وتقلى. البطاطس أو الحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي. يمكنك تقديم البصل الأخضر وصلصة الكريمة الحامضة معهم.
استنتاج
حتى وقت قريب ، كانت خنفساء الروث الرمادية تعتبر غير صالحة للأكل في روسيا ، لذلك اعتبرها الكثيرون كصورة علوية ولا يظهرون اهتمامًا بها. في بعض البلدان الأوروبية ، مثل فنلندا وجمهورية التشيك ، لطالما استخدمت في الطبخ.
