محتوى
ستكون الصور التفصيلية والوصف والتحضير لفطر خنفساء الروث في متناول اليد لأولئك الذين قرروا جمع ثمار صالحة للأكل حقًا. بعد كل شيء ، معظم الأنواع سامة وغير مناسبة للطعام.
أين ينمو فطر خنفساء الروث
تنتمي خنافس الروث إلى جنس Dung ، عائلة Champignon وتعتبر صالحة للأكل بشروط ، ولكن ليس كلها. يبدو الاسم ، المترجم إلى اللاتينية ، مثل Koprinus ، وهذا هو سبب تسمية الفطر بهذه الطريقة.
من الاسم يتضح أن جسم الفاكهة ينمو في السماد. لكن اتضح أنه يمكنك مقابلته ليس هناك فقط. تستقر الزنابق على النفايات المتعفنة ونشارة الخشب والنفايات العضوية الأخرى. في الربيع والخريف ، يمكن رؤيتها في الحديقة ، في الحقول حيث تنمو خنفساء الروث في مجموعات أو بشكل منفصل. وهناك تأكيد معقول لهذا - تصنف خنافس الروث على أنها خنافس. هذا يعني أن الفطريات تحتاج إلى الخلايا الميتة والمواد العضوية المتحللة لتنمو.
على أراضي روسيا ، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبًا ، وليس فقط في أقصى الشمال. إنه شائع بشكل خاص في الممر الأوسط. الإثمار من أوائل مايو إلى أواخر أكتوبر.
كيف تبدو خنفساء الروث
يمكنك التعرف على خنفساء الروث من خلال غطائها ، والتي لها شكل مخروطي مميز أو محدب أو شكل يشبه الجرس. بالنسبة لمعظم الممثلين ، يظل الأمر كذلك طوال مرحلة التطوير بأكملها. ولكن هناك فطر بغطاء مسطح. الجزء العلوي مغطى بقشور أو رقائق. لحم الغطاء فضفاض.
ساق الفطر أسطواني ، أملس ، مجوف من الداخل. لبها ليفي.
على الجانب السفلي من الغطاء ، يمكنك رؤية أطباق بيضاء تصبح داكنة عندما تنضج. الجراثيم سوداء أيضًا.
فطر روث صالح للأكل أم لا
ليس من أجل لا شيء أن الروث يعتبر صالحًا للأكل. لا يعتمد فقط على الانتماء إلى نوع معين ، ولكن أيضًا على عمر الفطريات. يمكنك طهي الفاكهة الصغيرة فقط ، لأنها تصبح سامة أيضًا بعد النضج.
تشير الأدبيات الخاصة إلى أن خنافس الروث تنتمي إلى فئة الخطر الرابعة. تؤكل بعض أنواع القبعات حصريًا حتى تصل إلى مرحلة النضج. ولكن حتى الأطباق المصنوعة من خنافس الروث المعدة بشكل صحيح لا يتم دمجها بأي حال من الأحوال مع الكحول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجسم الثمرى يحتوي على مادة الكوبرين ، فهو لا يسمح بامتصاص الكحول ، ويسبب تسممًا شديدًا. أكثر شيء غير ضار يمكن أن يحدث من هذا المزيج هو اضطراب الجهاز الهضمي.
أنواع خنافس روث الفطر
في بداية القرن العشرين ، كانت عائلة Dung تتكون من أكثر من 50 نوعًا من عيش الغراب. لكن في وقت لاحق ، تم شطب بعضهم من القائمة. اليوم ، لا تضم هذه العائلة أكثر من 25 نوعًا. من بين هؤلاء ، يمكن طهي القليل فقط.
الفطر السام خنافس الروث
للتعرف على خنافس الروث السامة وعدم وضعها عن طريق الخطأ في السلة ، تحتاج إلى التعرف على صورة ووصف الفاكهة قبل الذهاب إلى الغابة.
الممثل المذهل للفطر السام هو خنفساء الروث الأبيض ، ولا ينبغي الخلط بينه وبين الأبيض. الغطاء ذو شكل بيضاوي مميز ، صغير جدًا ، لا يزيد قطره عن 3 سم ، وبعد النضج يأخذ شكل الجرس.الجلد أبيض نقي ومغطى بكثافة مع زهرة تشبه البياض الدقيقي. عند الضغط عليه ، يمكن محوه بسهولة. الصفائح الموجودة على الجانب السفلي رمادية اللون ، وكلما نضجت ، تكتسب صبغة سوداء. الساق رفيعة جدًا ، عالية ، حوالي 8 سم ، يوجد إزهار صغير على طول الطول.
ينتشر الفطر في أماكن الرعي ، وينمو في السماد أو بالقرب منه. يظهر في منتصف الصيف ويستمر في التكاثر حتى الخريف.
من بين الفطر السام ، تُعرف أيضًا خنفساء الروث الرقيقة. ظاهريا ، يبدو وكأنه مغزل. يصل طول القبعة إلى 4 سم وقطرها حوالي 2 سم ، ومع ذلك ، تبدو الثمرة الصغيرة فقط هكذا ، بعد يومين يفتح الغطاء ويأخذ شكل الجرس. يصبح الجلد زيتونًا غامقًا ، لكن سطحه بالكامل مغطى برقائق بيضاء. قد يبدو من بعيد أن القبعة بيضاء بالكامل. ساق خنفساء الروث الرقيقة رفيعة وطويلة ، حوالي 8 سم ، اللب هش وسريع الانهيار ويصبح أسود.
يمكنك التعرف على هذا التنوع في المزارع القديمة ، حيث يوجد العديد من الأشجار الفاسدة. الممثل يتغذى على أوراق الشجر المتحللة. يمكن العثور عليها في الأماكن التي تتم فيها معالجة السماد الطبيعي وتخزينه. ينمو بنشاط في فترة الصيف والخريف.
يمكن التعرف على زلابية محلية بقبعة على شكل جرس. في الفطر البالغ ، يأخذ شكل مظلة. القطر - لا يزيد عن 5 سم.خنفساء الروث مطلية بدرجات اللون الأصفر والبني. سطح الغطاء بالكامل مغطى بمقاييس بيضاء صغيرة تشبه النقاط. لحم الثمرة صلب وخفيف وعديم الرائحة. الساق طويلة بيضاء. على الجانب السفلي ، تظهر لوحات بيضاء عريضة ، والتي تتحول لاحقًا إلى اللون الأسود.
من المستحيل مقابلة هذا الممثل في الغابة ، لذلك يحمل هذا الاسم. يظهر في البيوت القديمة ، حيث يكون رطبًا جدًا ، على خشب فاسد وجذوع الأشجار. لا ينمو في المناطق المفتوحة. يولد فقط في الصيف ، في الخريف يتناقص عددها.
يتميز الروث المتنوع أو نقار الخشب بغطاء ممدود على شكل بيضة يصل قطره إلى 10 سم. السطح داكن ، لونه أسود تقريبًا ، لكنه مغطى بالكامل بالبقع البيضاء. اللب خفيف ، رائحته كريهة وقاسية ، هش جدا. يمكن أن يصل طول الساق إلى 30 سم ، وتكون لوحات الممثلين الشباب وردية اللون ، وبعد ذلك تتحول إلى اللون الأسود.
ينتشر الفطر في الغابات الجافة والمظللة ، حيث يوجد الكثير من الأخشاب المتعفنة. ينمو روث نقار الخشب جيدًا في الأراضي الخصبة. تظهر الثمار من أواخر أغسطس إلى نوفمبر. يشار إليها باسم الأنواع المهلوسة.
تبدو خنفساء الروث المتناثرة أشبه بقنديل البحر. الجلد مخملي وله لون كريم لطيف. لا يوجد لب ولا رائحة أيضا. يرتكز الغطاء على جذع قصير رفيع يتحول إلى اللون الرمادي. اللوحات محدبة ، وغالبًا ما تكون سوداء.
تنمو الأنواع فقط في ظروف الرطوبة العالية ، إذا لم تكن موجودة ، فإنها تتوقف تمامًا عن التطور حتى تختفي الفطريات. يمكنك مقابلتها على جذوع الأشجار ، فهي مغطاة بالكامل تقريبًا بخنفساء الروث. تظهر من أوائل الربيع إلى الخريف. لم يتم تأسيس الصالحية.
يحتوي قش القش على قبعة على شكل جرس ، وهي مطلية بلون بني لطيف. يرتكز على ساق رقيقة متموجة. اللب خفيف. الأطباق بنية اللون.
هذا التنوع يفضل التربة الخصبة ولكن فضفاضة. تنمو خنافس الروث في مجموعات ، غالبًا ما توجد في العشب أو في الحقول أو المروج. يمكن رؤيتها بشكل جماعي ليس فقط في الخريف ، ولكن أيضًا في الصيف ، لأنه في ظل الظروف المناسبة ، لا يتوقف نمو الفطريات. لا يأكلونه ، لأن الثمار تسبب الهلوسة والاضطرابات العقلية والبارانويا ولها تأثير محبط على الجهاز العصبي المركزي.
يتميز الروث المطوي بغطاء مصفر يكتسب ظلًا أفتح مع تقدم العمر. اللوحات الناضجة مفتوحة ، الصغار - ملتصقة بالجذع ، خفيفة. يشبه الفطر مظلة. سطح الغطاء كله طيات ، يصل قطره إلى 3 سم ، والساق رفيعة ، ومتوسطة الحجم ، وهشة.
يوجد ممثل على طول الطرقات ، في المروج ، في السهوب. دورة الحياة قصيرة ، تؤتي ثمارها من مايو إلى أكتوبر. يتم إتلاف الثمرة بعد 12 ساعة من ظهورها.لا يأكلونه ، يكاد يكون من المستحيل العثور على فطر.
خنافس الروث الصالحة للأكل
من بين خنافس الروث الصالحة للأكل ، يوجد عدد قليل جدًا من الفطر الذي يمكن قليه وسلقه وتناوله. وتشمل هذه صنفين فقط:
- أبيض؛
- رمادي.
خنفساء الروث البيضاء لها طعم لطيف ، ولكن فقط عندما تكون صغيرة. لا يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة ، فهي تنهار بسرعة. ظاهريًا ، يمكن تمييزه بسماته المميزة. القبعة بيضاء وغير مستوية ومغطاة بالمقاييس. في سن مبكرة ، يبدو أشبه بالمغزل ، لكنه ينفتح لاحقًا. لوحات بيضاء مرئية أدناه. ساق الفطر رقيق وعالي يصل إلى 10 سم.
منطقة التوزيع واسعة. يحدث على طول الطرق ، في الحدائق ، حدائق الخضروات ، الحقول. ينمو من الربيع إلى الخريف.
خنفساء الروث الرمادية لها طعم حلو ويتم غليها قبل الطهي. غطاء الفطر رمادي ، مغطى بالمقاييس ، يرتكز على جذع رفيع قصير.
توجد في كل مكان من أوائل الربيع إلى الخريف. ينمو في مجموعات ، ويمكن العثور عليه بالقرب من أكوام السماد ، في الغابات الرطبة.
يمكن تصنيف بقية الأصناف على أنها خنافس روث صالحة للأكل. تتحلل بسرعة ويجب تناولها فور جمعها. هذه خنافس الروث:
- رومانيا.
- عادي؛
- وميض.
يتميز روث Romagnesi بقبعة على شكل مظلة ذات حواف مستديرة. إنه صغير ، قطره حوالي 6 سم. الجلد بيج ، مغطى بالمقاييس. لا يوجد لب تقريبًا ، معظمه عبارة عن ألواح بيضاء. الساق متوسطة السماكة ، رمادية.
الممثل ينمو في مجموعات ، يوجد في المناطق الباردة. يستقر على الخشب المتعفن. ينمو في المتنزهات والحقول وحدائق الخضروات. تحمل بكثرة في أوائل الربيع والخريف. في الصيف يمكن العثور عليها فقط في المناطق الشمالية. قم بإعداد قبعات صغيرة حصرية بألواح خفيفة.
خنفساء الروث الشائعة لها غطاء على شكل قطع ناقص ، وهي مجعدة بالكامل ومطلية بظل رمادي. حواف الغطاء متموجة وممزقة. اللب عديم الرائحة ، والألواح الصغيرة بيضاء. الساق مائلة متوسطة الحجم.
ينمو الفطر منفردًا في التربة الخصبة. بعد هطول الأمطار ، يمكن العثور عليها في مدافن النفايات والغابات والمتنزهات. يظهر من الربيع إلى الخريف. تحتاج إلى الطهي في أسرع وقت ممكن ، لا يتم تخزين الثمار.
يبدو السماد المتلألئ جميلًا ، ويمكنك استخدامه في سن مبكرة. غطاءه البيضاوي لونه بني فاتح ومغطى بأخاديد دقيقة. حوافها ممزقة ومموجة. اللب الأبيض طعمه حامض ، هش ، لا يشم. الساق رفيعة ، متوسطة الطول ، بنية أسفلها ، لكن اللون الرئيسي أبيض. تكون الألواح بنية أيضًا في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الأسود لاحقًا.
تنمو خنافس الروث المتلألئة في أكوام مثل الفطر. يستقرون فقط على الخشب الجاف. يمكنك مقابلتهم في الحدائق والساحات والغابات الكثيفة. ومع ذلك ، فهي لا تنمو على بقايا الأشجار الصنوبرية ، لذلك فهي غير موجودة في غابات الصنوبر. الاثمار من الربيع الى أواخر الخريف.
صفات طعم الفطر
فطر خنفساء الروث المطبوخ حديثًا ليس له طعم واضح. بعض الأنواع مخلل جيد ، يصبح حلوًا. غالبًا ما تستخدم في وصفات بسيطة.
الفوائد والضرر للجسم
يعتبر فطر الروث الصالح للأكل ، الذي يتم حصاده وطهيه بشكل صحيح ، مفيدًا جدًا للجسم. أنه يحتوي على:
- السليلوز.
- فيتامينات ب
- أحماض أمينية؛
- أثر العناصر.
يوصى بتناولها لمرضى السكر ، لأن هذا الفطر له تأثير خافض لسكر الدم. في الطب الشعبي ، يتم استخدامها لعلاج أمراض البروستاتا وزيادة المناعة. تستخدم خنفساء الروث لتحضير المراهم لالتهاب الجلد الخبيث والتقرحات. ينصح بنقع الماء لتحسين عملية الهضم وكطارد للبلغم.
ومع ذلك ، حتى الأنواع الصالحة للأكل يمكن أن تكون ضارة إذا تم جمعها في مكان خاطئ وتخزينها بشكل غير صحيح. تسبب التسمم لأنها تمتص أملاح المعادن الثقيلة وجميع المواد الضارة من التربة التي نبتت عليها.
فطر خنفساء الروث من إدمان الكحول
كما ذكرنا سابقًا ، فطر خنفساء الروث غير متوافق مع المشروبات الكحولية ، لذلك يستخدم بشكل شائع لعلاج إدمان الكحول. وفقًا للمراجعات ، فإن الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من منتج الغابات يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول. وقد لاحظت شركات الأدوية ذلك ، حيث بدأت في إنتاج أقراص لعلاج الشراهة عند الشرب على أساس كوبرينوس.
ومع ذلك ، لا يمكن استخدام جميع أنواع خنفساء الروث للعلاج. فقط اللون الرمادي اللامع مناسب.
قواعد جمع خنافس الروث
حتى خنافس الروث الصالحة للأكل يمكن أن تسبب عواقب غير مرغوب فيها ، لذلك يجب حصادها صغيرة. في الفطر الناضج ، ينفتح الغطاء ، مما يدل على عمره. لا تحتاج للمسهم. يتم قطع الفاكهة فقط كثيفة ونظيفة وخفيفة.
يجدر النظر في المكان الذي تنمو فيه خنافس الروث. لا يهم إذا تم تناولها أو استخدامها للأغراض الطبية ، يجب إعطاء الأفضلية لفاكهة الغابات التي تنمو في العشب أو الخشب. من الأفضل رفض الجمع في:
- أكوام الروث
- حفرة السماد
- مقالب المدينة
- مكان للرعي
- على الطرق.
كيف لطهي روث الفطر
تحتاج إلى طهي خنافس الروث في أول ساعتين بعد الحصاد ، وإلا فإنها ستتحول إلى مخاط. استخدم المعالجة السريعة فقط ، بعد تنظيف الساق وإزالة الغشاء من الغطاء. قبل الطهي ، يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من جميع المشبوهة أو ذات الأطباق الوردية.
عادة ما يكون فطر خنفساء الروث مقليًا ومسلوقًا ومخللًا. هناك عدة وصفات بسيطة للطبخ:
- مطهي في القشدة الحامضة... للقيام بذلك ، يتم غلي الفطر في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُطهى في القشدة الحامضة على نار خفيفة متبل بالفلفل. في النهاية يمكنك إضافة البصل المقلي والخضر.
- أومليت بالجبن... للقيام بذلك ، يجب أن تقلى خنافس الروث حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتسكب فوق خليط حليب البيض ، وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، رشي الأومليت بالجبن المبشور.
- شوربة النودل... اسلقي الفطر لمدة 30 دقيقة. ثم يقلى مع الجزر والبصل في الزبدة. ضعي البطاطس في المرق ، واقليها واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي النودلز. يُطهى حتى يصبح طريًا ، ويُرش بالأعشاب.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من المستحيل طهي خنافس الروث مع عيش الغراب الآخر ، لذلك يتم اختيار الوصفات من نوع واحد.
استنتاج
ستساعد صورة ووصف وإعداد فطر خنفساء الروث أولئك الذين يقررون تذوق الفاكهة النادرة. لتجنب التسمم ، عليك اتباع جميع التوصيات الخاصة بالجمع والتخزين والتخلص من العينات المشبوهة. من الأفضل استخدام خنفساء الروث للطب التقليدي بعد استشارة الطبيب.
