محتوى
فطر خنفساء الروث الأبيض له مظهر ولون غير قياسيين ، بسبب عدم وجود إجماع حول صلاحيته للأكل. في بعض البلدان ، يُحصد هذا الصنف بسعادة ويؤكل بل ويُعتبر طعامًا شهيًا ، ويصنف في بلدان أخرى على أنه سام.
حتى الآن لا يوجد دليل على أن خنفساء الروث البيضاء سامة وخطرة على الصحة ، والكثير معروف عن خصائصها المفيدة. ليس من الصعب العثور على مثل هذا الفطر ، فهو ينمو في مجموعات كبيرة ، ولكن يجب على محبي "الصيد الهادئ" التعرف عليهم عن كثب قدر الإمكان من أجل معرفة كيفية التعرف عليهم من خلال الوصف ، وتمييزهم عن الأنواع المماثلة ، والعثور عليها من الخصائص المفيدة والضارة.
أين ينمو فطر خنفساء الروث الأبيض
ينتشر الروث الأبيض (اسم آخر - كوبرينوس ، أو الحبر) في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا وفي بعض مناطق إفريقيا. يطلق عليه اسم "حضري" ، لأنه في الغابة يمكن العثور على هذا النوع فقط على حواف الغابة المضاءة جيدًا ، ولا توجد مساحات مظللة بالأشجار. ينمو في المتنزهات ، مقالب القمامة ، الملاعب ، الملاعب ، على طول الطرق السريعة ، بالقرب من الأنهار والبحيرات. في الأماكن المحددة يظهر في مجموعات كبيرة - 20-40 قطعة.
أفضل تربة للزراعة هي تربة فضفاضة وغنية بالمواد العضوية ، لذا فإن أراضي المراعي وحدائق الخضروات والبساتين ومقالب القمامة يمكن أن تصبح في كثير من الأحيان مكانًا لجمع الفطر. تنتمي خنفساء الروث الأبيض إلى النباتات الرخامية ، لأنها تتغذى على المواد الموجودة في الدبال أو الخشب الفاسد أو السماد الطبيعي. إنه محب للرطوبة ، يظهر في الطقس الممطر ، وينمو بسرعة ، ويعيش لبضع ساعات فقط ، خلال هذا الوقت ينضج ويتحلل تحت تأثير إنزيماته ، ويتحول إلى طعام للفطر الجديد.
يبدأ موسم الحصاد في مايو وينتهي مع وصول الصقيع الأول في أكتوبر.
كيف تبدو خنفساء الروث البيضاء
الروث الأبيض هو أكثر أنواع الفطر تميزًا وهو الأنسب لأغراض الطهي.
نظرًا لمظهره الأصلي ، من الصعب للغاية الخلط بينه وبين أي شخص آخر.
إذا حكمنا من خلال الصورة ، فطر خنفساء الروث الأبيض ، عند ولادته ، يكون له غطاء مستطيل الشكل بيضاوي الشكل أو مغزل ، ارتفاعه من 5 إلى 12 سم ، وقطره من 5 إلى 10 سم ، ومع نموه ، تبتعد حوافه عن الجذعية ، يتغير الشكل إلى شكل الجرس. الفطر القديم له غطاء من الشكل المعتاد: نصف كروي ، محدب قليلاً ، مع حديبة داكنة في المنتصف.
في البداية ، تكون خنفساء الروث بيضاء ، وبعد ذلك تصبح حواف الغطاء مظلمة ، وتصبح في البداية رمادية ، ثم سوداء تمامًا.
السطح مغطى بالمقاييس ، مما يجعله يبدو "أشعث". يكون لحم الفطر الصغير طريًا وأبيض وعديم الطعم وعديم الرائحة ، بينما في القديم يصبح لزجًا وأسودًا.
غالبًا ما تكون الألواح الموجودة أسفل الغطاء كبيرة الحجم. في البداية تكون بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الوردي وتتحول أخيرًا إلى اللون الأسود ، مثل القبعة بأكملها ، طين. لهذا السبب ، يحمل الفطر اسمًا ثانيًا - الحبر.
يبلغ قطر ساق خنفساء الروث البيضاء - حوالي 2 سم ، لكن طولها كبير - من 10 إلى 35 سم. الشكل منتظم ، أسطواني ، مع سماكة على شكل بصيلة في الجزء السفلي ، بداخلها أجوف ، خارجها ليفي. لون الساق طوال حياة الفطر أبيض. هناك حلقة متحركة عليه ، والتي تتحول في النهاية إلى اللون الأسود مع الغطاء.
المزيد حول شكل الكوبرينوس وأين ينمو في فيديو مفيد:
خنفساء الروث بيضاء صالحة للأكل أم لا
وفقًا لخصائصها ، تنتمي خنفساء الروث الأبيض إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة. يتضمن التركيب الكيميائي لـ 100 غرام من المنتج ما يلي:
- البروتينات - 3.09 جم ؛
- دهون - 0.34 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.26 جم ؛
- ألياف - 1 جم.
100 غرام من لبها لا تحتوي على أكثر من 22 سعرة حرارية.
يفسر الموقف من الفئة الرابعة بحقيقة أن خنفساء الروث البيضاء تشبه السامة ، فهي صغيرة الحجم وهشاشة ولا تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.
الجسم الثمرى الصغير لخنفساء الروث الأبيض آمن للصحة ، بينما الغطاء بيضاوي الشكل وأبيض اللون. بمجرد أن يدخل الفطر مرحلة الهضم الذاتي ويصبح داكنًا ، يجب ألا تأكله. في هذه اللحظة ، تبدو غير جذابة للغاية ، وهي أيضًا إشارة إلى عدم استخدام المنتج. حتى أجسام الفاكهة الصغيرة المحصودة والمجمدة في حالتها الخام قادرة على التحلل الذاتي.
في الأدبيات الخاصة ، هناك عدة نصائح لاستخدام كوبرينوس ، من بينها:
- لا تنصح بخلط هذا النوع مع الآخرين أثناء المعالجة ؛
- قطف الفطر في مقالب القمامة ، ومقالب القمامة ، بالقرب من الطرق السريعة ، بجانب المؤسسات الصناعية ؛
- تستهلك المنتج مع الكحول.
صفات الذوق
لا يتم النظر إلى مدى صلاحية وطعم خنفساء الروث الأبيض بنفس الطريقة في مناطق مختلفة. يعتبره البعض سامًا ، لذلك لا يجمعونه أبدًا ، والبعض الآخر يعتبره طعامًا شهيًا.
لا يترك عشاق هذا الفطر الغريب أبدًا بدون فريسة ، لأنه يفضل أن ينمو في شركة كبيرة. يستخدم كوبرينوس لملء الفطائر والحساء والوجبات الخفيفة والتعليب. يعتقد الخبراء أنه ليس من الصعب تحضير خنفساء الروث الأبيض ويلاحظون مذاقها الرائع عند مملحتها أو غليها أو قليها.
يتم جمع أجسام الفاكهة البيضاء فقط ، ولا يتم إعطاء أكثر من ساعتين لمعالجتها ، بحيث لا تبدأ عملية التحلل الذاتي (الهضم الذاتي).
فوائد ومضار فطر الروث الأبيض
ترتبط الخصائص المفيدة لخنافس الروث البيضاء وموانع الاستعمال بالتركيب الكيميائي للمنتج ، بما في ذلك:
- فيتامينات المجموعة B ، D1 ، D2 ، K1 ، E ؛
- المعادن - الزنك والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم.
- أحماض أمينية؛
- الفركتوز.
- الجلوكوز.
- كوبرين.
- الأحماض (النيكوتين ، الفوليك ، البانتوثينيك) ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة؛
- التربسين.
- مالتاز.
- التيروزين والهيستيدين.
بسبب هذا التركيب الكيميائي الغني ، يوصى باستخدام خنفساء الروث الأبيض في عدد من الأمراض:
- مرض السكري - بسبب تأثير سكر الدم.
- الورم الحميد في غدة البروستاتا.
- انخفاض المناعة
- البواسير والإمساك - كمسكن للآلام.
- الهضم البطيء
- أمراض المفاصل
- أمراض القلب والأوعية الدموية - كعامل وقائي ؛
- إدمان الكحول.
للعلاج ، يتم استخدام المساحيق أو المستخلصات.
تستخدم مستحضرات أساسها الفطر لمكافحة إدمان الكحول. يحتوي المنتج على كوبرين - مادة تمنع تكسير الكحول في جسم الإنسان.يتجلى عملها في تسمم شخص بمنتجات كحولية غير متحللة مع أعراض مصاحبة مميزة:
- غثيان؛
- احمرار الجلد.
- القيء.
- عطش شديد
- تدهور الرؤية
- الشعور بالحرارة
- زيادة معدل ضربات القلب.
هذه الأعراض موجودة لمدة ثلاثة أيام. نتيجة لاستخدام الدواء مع كوبرين أثناء الشراهة ، يتطور النفور والنفور المستمر من الكحول.
يجب أن نتذكر أن خنافس الروث البيضاء تمتص بسهولة المواد الضارة من التربة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة. لهذا السبب ، من الضروري التفكير بعناية في اختيار الأماكن لمجموعتها.
المضاعفات الكاذبة
تتمتع خنفساء الروث البيضاء بمظهر فريد ، وبفضل ذلك يستحيل الخلط بين هذا الممثل والفطر الآخر ، وبالتالي لا يوجد لها نظائر بحكم التعريف. بعض الأنواع تشبهه إلى حد كبير.
وميض الروث
يحتوي الفطر على غطاء على شكل بيضة ، قطره حوالي 4 سم ، مع أخاديد. لونه رمادي-بني ، وهو مغطى بالمقاييس. الساق رفيعة ، مجوفة ، هشة. الصنف ينمو على الخشب الفاسد. ينتمي إلى فئة صالحة للأكل مشروطا.
روث الصفصاف
غطاءها أبيض ، على شكل بيضة ، تكون الأخاديد الموجودة على السطح أكثر وضوحًا من خنفساء الروث المتلألئة. الحافة غير مستوية ، والساق رفيعة ، بيضاء ، ناعمة ، من الداخل أجوف. ينمو هذا النوع في كل مكان ، من مايو إلى أكتوبر. متنوعة غير صالحة للأكل.
خنفساء الروث
يحتوي الفطر على غطاء كبير على شكل بيضة مع قشور ، والتي تأخذ فيما بعد شكل الجرس. ساق - طويلة (حتى 20 سم) ، مجوفة ، خفيفة ، مع إزهار طفيف. له رائحة كريهة. لا يؤكل الصنف.
روث مطوي
يحتوي الفطر على غطاء مائل للصفرة مغلق ، يصبح أفتح فيما بعد ويفتح. هناك طيات على سطحه. الساق رفيعة وناعمة وخفيفة وهشة ، وغالبًا ما لا تستطيع تحمل وزن الغطاء ، وتنكسر ، ثم تموت خنفساء الروث. العمر الافتراضي للفطر حوالي يوم. يشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل.
دنجيل الرمادي
لها غطاء على شكل بيضة رمادي-بني ، مع رجفان ملحوظ ، ومغطى بقشور. تكون الألواح رمادية ، ثم تغمق فيما بعد وتشوّش بالحبر. مسحوق البوغ أسود. الساق بيضاء مجوفة طولها حوالي 15 سم ولا يوجد بها حلقة. الأنواع الصالحة للأكل بشروط.
قواعد التحصيل
على الرغم من أن خنفساء الروث البيضاء ليس لها نظائر خطيرة ، إلا أنه يجب توخي الحذر عند قطف الفطر. للقيام بذلك ، يجب أن تمتثل لعدد من قواعد السلامة:
- تعرف على شكل الفطر في مراحل مختلفة من تطوره ؛
- لا تجمعها في مدافن النفايات ، حيث يكون من الممكن تراكم المواد السامة ؛
- لا تأخذ سوى أجسام الفاكهة الصغيرة ذات الصفائح البيضاء ، دون علامات على بداية عملية التحلل الذاتي ؛
- في المنزل ، قم بفرز النسخ على الفور وإزالتها باستخدام أقراص وردية ؛
- العملية في غضون ساعتين بعد التجميع.
كيفية طهي فطر خنفساء الروث الأبيض
على الرغم من المظهر الغريب لأجسام الفاكهة ، إلا أن خصائص تذوق الطعام للمنتج عالية جدًا. هناك العديد من الوصفات من خنفساء الروث الأبيض ، والتي بموجبها يمكنك تحضير الصلصات والأطباق الجانبية والأطباق الأولى والمخللات والمخللات.
سمك السلمون المرقط مع الفطر
شرائح خنفساء الروث مقلية بالزيت مع الثوم المفروم. يُسكب كوب من النبيذ الأبيض في المقلاة ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء ، وبعد ذلك يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي نصف كوب من القشدة الحامضة وشرائح التراوت المقلية في الفطر الجاهز. يقدم الطبق مع الأعشاب والبطاطس الصغيرة.
حساء البنجر الروث
يُسكب 60 غرامًا من حبوب الدخن والبصل المفروم جيدًا (رأس واحد) في الماء المغلي. يُطهى حتى نصف مطبوخ الحبوب. تُضاف البطاطس (400 جم) وتُقطّع إلى شرائح وتُطهى حتى تنضج. قبل نهاية الطهي ، ضعي قطعًا من خنفساء الروث الأبيض المخلل (400 جم) ، وتبليها بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والملح واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
تختلف وصفات صنع خنفساء الروث الأبيض من حيث التنوع وسهولة التنفيذ ومجموعة من المنتجات المختلفة والمذاق الغني المثير للاهتمام. الشيء الرئيسي هو الحصول على فطر عالي الجودة ، يتم جمعه ومعالجته وفقًا لجميع القواعد.
استنتاج
خنفساء الروث البيضاء لها مظهر غريب واسم غير فاتح للشهية على الإطلاق. ومع ذلك ، من خلال المجموعة والإعداد المناسبين ، لا يمكنك الحصول على أطباق لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
في العديد من البلدان ، يعتبر هذا التنوع طعامًا شهيًا ويزرع على نطاق صناعي. لم يكتسب بعد شعبية واسعة بين جامعي الفطر لدينا ، لكن المعجبين بالمنتج يلاحظون مذاقه الممتاز.
