محتوى
حمض اللاكتيك Hypomyces هو فطر صالح للأكل من عائلة Hypocreinaceae ، جنس Hypomyces. يشير إلى قوالب تعيش على أجسام الفاكهة من الأنواع الأخرى. تسمى الفطر التي تسكنها هذه الطفيليات الكركند.
كيف يبدو حمض اللاكتيك hypomyces؟
في البداية ، هو زهرة أو فيلم ذو لون برتقالي لامع أو أحمر برتقالي. بعد ذلك ، تتشكل أجسام ثمرية صغيرة جدًا على شكل بصيلة تسمى perithecia. يمكن رؤيتها من خلال عدسة مكبرة. تستعمر الفطريات الحاملة تدريجيًا ، ونتيجة لذلك تصبح مغطاة بالكامل بزهرة برتقالية ضاربة إلى الحمرة. تصبح أكثر كثافة ومشوهة ، ويتم تنعيم الألواح الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء ، ويمكن أن يصبح شكلها غريبًا جدًا. يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أي نوع آخر.
يمكن أن تصل "Lobster" إلى أحجام رائعة
يشبه لون الفطر الذي تتطفل عليه الكركند المسلوق. بفضل هذا ، حصلت على اسمها.
أبواغ الفطريات هي بيضاء اللبنية ، مغزلي ، ثؤلولي ، صغيرة جدًا في الحجم.
لا يغير طفيلي العفن لون العائل فحسب ، بل يشوهه أيضًا بشكل كبير
أين ينمو حليبي hypomyces
موزعة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. توجد في الغابات المختلطة في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك. يتطفل على عيش الغراب من عائلة russula ، والتي تشمل أنواعًا مختلفة من الروسولا والحليب. غالبا ما توجد على فطر الحليب.
يظهر حمض اللاكتيك Hypomyces عادة بعد هطول أمطار غزيرة ، ولا يؤتي ثماره لفترة طويلة. بعد استعمار الطفيلي ، يتوقف "المضيف" عن نموه ، وتتوقف الجراثيم عن التكون.
توجد فقط في البرية بالاقتران مع الأنواع الأخرى التي يمكن أن تتطفل عليها. لا يتم عرضه بشكل مصطنع. الإثمار من منتصف إلى أواخر يوليو إلى سبتمبر.
إنه شائع جدًا في الأماكن التي ينتشر فيها. في الولايات المتحدة ، يُباع فطر الكركند مجففًا. يمكن شراؤها من أسواق المزارعين وبعض المتاجر. سعرها يتجاوز سعر البيض المجفف. يتم تصديرها إلى دول في أوروبا وآسيا ، وخاصة اليابان والصين ، حيث تعتبر منتجًا غريبًا.
هل من الممكن تناول حمض اللاكتيك هيوميسيس
حمض اللاكتيك Hypomyces صالح للأكل ويعتبر طعامًا شهيًا. في بعض الأحيان تكون هناك مخاوف بشأن ما إذا كان يمكنه استعمار العينات السامة. ترفض معظم المصادر هذا ، ولم يتم الإبلاغ عن أي حالات تسمم ، ويستهلك عدد كبير من الأمريكيين الشماليين الفطر.
المضاعفات الكاذبة
لا تحتوي Hypomyces على أنواع مماثلة. في بعض الأحيان يمكن أن يخطئ تشانتيريليس في الكركند.
شانتيريل يشبه "جراد البحر" في الشكل ، ولكنه أقل شأنا في الحجم والسطوع
قواعد التحصيل
اجمعها مع الفطر المضيف. كقاعدة عامة ، يتم قطعها بسكين أو إزالتها من الأرض بحركات ملتوية حتى لا تتلف الفطريات. هناك معلومات أنه لا يكاد يكون دوديًا. أحيانًا يصبح الفطر القديم متعفنًا قليلاً. في هذه الحالة ، يمكن تناوله إذا كان جسم الفاكهة سليمًا وغير متضرر. يجب قطع المناطق المتعفنة.
يصعب تفويت فطر الكركند حتى تحت طبقة من الأوراق الجافة والإبر.
يمكن أن تكون كبيرة وتزن من 500 جرام إلى 1 كجم. يكفي العثور على 2-3 من هذا الفطر لقلي مقلاة كبيرة.
من السهل جمعها لأن لونها الزاهي يجعلها مرئية للغاية حتى عند محاولة الاختباء تحت الأوراق المتساقطة.
يستخدم
يمكن استخدام الكركند لعمل العديد من الأطباق اللذيذة. يحبهم الذواقة لذوقهم الرقيق إلى حد ما الذي ينقلونه إلى لحم مرتديها.
في البداية ، يحتوي حمض اللاكتيك على رائحة الفطر ، ثم يصبح مشابهًا لرائحة الرخويات أو الأسماك التي تختفي أثناء الطهي. الطعم خفيف جدًا أو حار قليلاً.
يؤكل مع العينة التي ينمو عليها. تعتمد طريقة المعالجة على الأنواع التي تتطفل عليها. غالبًا ما يتم قليها بإضافة مكونات أخرى.
Hypomyces يغير طعم مضيفه ، ويحيد نفاذه. "الكركند" ذو المذاق اللاذع ، على سبيل المثال ، اللبن ، بعد الإصابة بهذا الطفيل ، يفقد قوته ويمكن أن يستهلك دون نقع إضافي.
يتم تنظيفها وغسلها جيدًا قبل الطهي. في كثير من الأحيان ، تخترق الأوساخ بعمق في جميع أنواع الانحناءات للقبعات ، يجب قطع هذه المناطق.
استنتاج
حمض اللاكتيك Hypomyces هو طفيلي غير عادي صالح للأكل لا يحدث في روسيا. يحظى هذا القالب الغريب بتقدير كبير من قبل الذواقة الأمريكيين والكنديين ، الذين يجمعونه بكميات كبيرة خلال فترة الإثمار.
