يمكنك طهي الفطر بطرق مختلفة ، ونتيجة لذلك في كل مرة تحصل على طبق لذيذ بشكل مذهل. تُطهى وتُخبز وتُضاف إلى المخبوزات. قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تعرف كيفية تحضير منتج الغابة بشكل صحيح والعثور على الوصفة المثالية.
ماذا تفعل مع الفطر
لا يعرف الجميع ما هي طرق طهي الفطر ، معتقدين أنه مملح فقط. من هذا المنتج ، يتم الحصول على مجموعة متنوعة لذيذة جدًا من الأطباق ، والتي يتم تحضيرها من قبعات وأرجل منتج الغابة.
ماذا تطبخ من أرجل قبعات حليب الزعفران
تقليديا ، يتم قطع الساقين والتخلص منها لأنها قاسية قليلاً. لذلك ، فإن بعض الطهاة على يقين من أن الطبق النهائي لن يكون طريًا. في الواقع ، هذا الاستنتاج لا أساس له على الإطلاق.
لجعلها أنعم ، اغليها لمدة 40 دقيقة في ماء مملح. ثم يتم استخدام أرجل الكاميلينا لوصفات الطبخ المختلفة. يتم قليها ومطهيها بالخضروات واللحوم والمخبوزات والصلصات العطرية أيضًا.
ماذا تطبخ من قبعات الفطر
لطهي الفطر بشكل لذيذ ، تحتاج فقط إلى ترك أغطية قوية وكاملة. ثم اغليها لمدة 15 دقيقة في ماء مملح وجفف.
يضاف المنتج المحضر إلى اليخنة والفطائر والحساء ويقلى ببساطة مع إضافة الخضار واللحوم.
ماذا تطبخ من الفطر المتضخم
يفضل جامعو الفطر جمع الفطر القوي والصغير ، ولكن غالبًا ما يتم العثور على الفطر المتضخم فقط. ولكن لا يوجد سبب للقلق ، لأنه من السهل عليهم العثور على فائدة. يمكن استخدامها في جميع الوصفات بنفس طريقة استخدام الفطر ذي الحجم العادي. قم بغليها مسبقًا لمدة 40 دقيقة ، ثم قطعها إلى أجزاء.
كم لطهي الفطر
من المهم طهي الفطر بشكل صحيح حتى يصبح لذيذًا. أولاً ، يُسكب بالماء البارد ويترك لمدة ساعتين. مثل هذا التحضير سوف يريحهم من المرارة. ثم يتم تغيير الماء وغليه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك أضيفي إليها المكونات الأخرى حسب توصيات الوصفة.
وصفات فطر كاميلينا
وصفات كاميلينا مشهورة بتنوعها. يعتبر الفطر المسلوق في حد ذاته طبقًا لذيذًا وجاهزًا ، خاصةً إذا قمت بتتبيله بالمايونيز أو القشدة الحامضة. مع إضافة اللحوم والحبوب والخضروات ، ستصبح أكثر شهية وطعمًا. فيما يلي بعض من أفضل وأشهى أنواع الطهي التي تناسب جميع أفراد الأسرة.
الفطر المقلي
لن يستغرق طهي الفطر المقلي الكثير من الوقت. لكن النتيجة ستكون موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر حساسية.
وصفة بسيطة
سوف تحتاج:
- فطر - 1 كجم ؛
- كريمة حامضة سميكة - 150 مل.
كيف تطبخ:
- قطع الفطر المطبوخ مسبقًا إلى أجزاء. ضعها في مقلاة جافة. لا داعي لإضافة الزيت لأن المنتج سيطلق الكثير من العصير أثناء عملية القلي.
- تُقلى لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق ، ثم تُرفع وتُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
- اخماد القشدة الحامضة. اطبخي بالسماكة المرغوبة.
مع بطاطا
سوف تحتاج:
- فطر - 750 جم ؛
- بصل - 350 جم ؛
- فلفل اسود؛
- زيت الزيتون - 110 مل ؛
- بطاطس - 550 جم ؛
- ملح.
عملية الطهي:
- نقطع الفطر إلى 4 قطع. يغطى بالماء ويغلى. رمي في مصفاة. أرسل إلى المقلاة. صب نصف الزيت. تقلى حتى يتبخر كل السائل.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات.
- نضع البصل المفروم في قدر. عندما يتحول لون الخضار إلى اللون الذهبي ، نضيف البطاطس ونسكب الزيت المتبقي. يُطهى حتى يصبح طريًا. يرش بالملح والفلفل. مزج.
فطر مخبوز
يتم الحصول على أطباق الفطر الغذائية واللذيذة في عملية الخبز في الفرن. للطبخ ، استخدم الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة أو الأواني الفخارية.
مع الجبن
سوف تحتاج:
- الفطر - 1 كجم من المسلوق ؛
- بصل - 200 جم ؛
- كريما حامضة - 350 مل ؛
- شانتيريل - 300 جم ؛
- الجبن - 270 جم من الأصناف الصلبة ؛
- بطاطس - 350 جم ؛
- ملح خشن؛
- فلفل حلو - 250 جم.
كيف تطبخ:
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى شرائح.
- يخلط الملح الحامض ويضرب قليلا بالخلاط. نقطع البطاطس إلى شرائح.
- ضعي البصل المفروم في وعاء مقاوم للحرارة. الطبقة التالية هي الفلفل ، ثم البطاطس. ملح.
- وزع الفطر المسلوق ، المقطّع مسبقًا إلى قطع كبيرة. ملح. رشي الكريما الحامضة.
- أرسل إلى الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية. طهي لمدة نصف ساعة.
- يرش الجبن المبشور. طهي لمدة ربع ساعة. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون.
بصلصة الجبن
سوف تحتاج:
- فطر - 750 جم ؛
- الخضر.
- بصل - 450 جم ؛
- كريما حامضة - 800 مل ؛
- جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
- ملح خشن؛
- كريم - 200 مل ؛
- القفزات-سونيلي - 5 جم ؛
- فلفل.
طريقة التحضير:
- اسلقي الفطر. قطع ونقل إلى الأواني.
- تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف البصل المفروم. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- سخني الكريم ، لكن لا تغلي. أضف شرائح الجبن المطبوخ. يحرك حتى يذوب. بارد قليلا. يُمزج مع القشدة الحامضة. أضف الملح والبهارات. مزج.
- نضع البصل في قدور ونسكب فوق الصلصة. ضعها في الفرن. طهي لمدة نصف ساعة. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة. تزيين بالأعشاب.
فطر مطهي
الفطر المعطر مثالي للطبخ. للطبخ ، خذ أطباق ذات قاع سميك. المقلاة مثالية. يتم تنفيذ العملية بأكملها على الحد الأدنى من وضع الموقد بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي ولا يحترق الطعام. لن يكون طهي أغطية حليب الزعفران في المنزل أمرًا صعبًا إذا فهمت بشكل صحيح مبدأ الطبخ.
بالأرز
سوف تحتاج:
- بصل - 250 جم ؛
- فطر - 350 جم ؛
- فلفل؛
- أرز - 550 جم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- ماء.
طريقة التحضير:
- يقطع البصل. ضعيها في قدر بالزيت الساخن. يقلى لمدة 5 دقائق.
- اسلقي الفطر. تقطع إلى عدة قطع إذا لزم الأمر. أرسل إلى القوس. إغلاق الغطاء. أشعل النار إلى الحد الأدنى. ينضج لمدة 7 دقائق.
- اشطف حبات الأرز. تصب في قدر. توابل. رشي عليها صلصة الصويا.
- املأها بالماء بحيث تكون 2 سم أعلى من مستوى الأرز.
- إغلاق الغطاء. طهي لمدة 20 دقيقة. مزج.
مع البطاطا
سوف تحتاج:
- بطاطس - 650 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- بقدونس - 10 جم ؛
- ملح البحر
- فطر - 550 جم ؛
- بصل - 80 جم ؛
- فلفل أسود - 5 جم.
طريقة التحضير:
- صب الفطر بالماء. طهي لمدة ربع ساعة. رمي في مصفاة.
- نقطع البطاطس. انقله إلى مقلاة عميقة أو مقلاة.
- يقطع البصل. أرسل إلى البطاطس. يتبل بالملح والفلفل. لملء بالماء. إغلاق الغطاء.
- قم بتشغيل منطقة الطهي الدنيا. ينضج لمدة 20 دقيقة. فتح الغطاء.
- اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا. رشي الأعشاب المفرومة.
حساء كاميلينا
الطبق الأول الساخن الطري سوف يغزو الجميع بمذاقه من الملعقة الأولى.
سوف تحتاج:
- فطر - 800 جم مسلوق ؛
- الخضر.
- زبدة - 50 جم ؛
- فلفل اسود؛
- بصل - 130 جم ؛
- كريم - 300 مل ؛
- ملح؛
- مرق الخضار - 1 لتر ؛
- كرفس - ساق واحدة ؛
- دقيق - 25 جم.
طريقة التحضير:
- صب الفطر مع المرق. يضاف البصل المفروم والكرفس. طهي لمدة 7 دقائق.
- تذوب الزبدة في مقلاة. إضافة الطحين. تقلى لمدة دقيقتين. صب القليل من المرق. يقلب ويصب في الحساء. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 3 دقائق. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- صب الكريم. يتبل بالملح والفلفل. مزج. يُرفع عن النار عند ظهور أولى علامات الغليان.
- تصب في أوعية. رشي الأعشاب المفرومة. تزين بشرائح الفطر.
سلطة كاميلينا
تعتبر خيارات السلطة الخفيفة والنظام الغذائي وجبة خفيفة رائعة خلال يوم عملك. أيضا ، سيصبح الطبق زخرفة لعيد احتفالي.
مع خيار
سوف تحتاج:
- فطر - 200 جم ؛
- الشبت.
- بطاطس - 200 جم مسلوقة ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- خيار مخلل - 70 جم ؛
- البازلاء - 50 جم معلبة ؛
- مخلل الملفوف - 150 جم ؛
- بصل - 130 جم.
طريقة التحضير:
- صب الفطر بالماء. يوضع على نار متوسطة. طهي لمدة ربع ساعة.
- يقطع الفطر والخيار والبطاطس. يقطع البصل. مزج.
- يُضاف البازلاء والملفوف والشبت المفروم. يرش بالزيت ويقلب.
مع طماطم
سوف تحتاج:
- فطر - 250 جم مسلوق ؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم ؛
- الخضر.
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- طماطم - 250 جم.
طريقة التحضير:
- قطعي الطماطم إلى مكعبات. قطع الفطر الكبير إلى قطع.
- يقطع البصل. اجمع بين الأطعمة الجاهزة.
- ملح. أضيفي الكريمة الحامضة وقلبي. رشي الأعشاب المفرومة.
لا يستحق طهي سلطة حسب الوصفة المقترحة بكميات كبيرة. عصير الطماطم بسرعة وتفقد مذاقها.
يخنة كاميلينا
أطباق الفطر الطازج مغذية ومنخفضة السعرات وخفيفة. يخرج اليخنة ، المحضرة بالخضروات واللحوم ، لذيذة بشكل خاص. لتحسين الطعم ، يمكنك استخدام أي مرق بدلاً من الماء.
الخضروات
سوف تحتاج:
- فطر - 160 جم ؛
- بصل أخضر - 30 جم ؛
- بصل - 90 جم ؛
- فلفل أسود - 5 جم ؛
- ثوم - 20 جم ؛
- جزر - 90 جم ؛
- ملح؛
- ملفوف أبيض - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- فلفل بلغاري - 150 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- البازلاء الخضراء - 60 جم ؛
- الكرز - 60 جم
طريقة التحضير:
- قشر واشطف وقطع الفطر. تغلي في ماء مملح. ستستغرق العملية 20 دقيقة. لا بد من إزالة الرغوة الناتجة من السطح. قم برميها في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الجزر إلى شرائح. يقطع الملفوف. نقطع الفلفل إلى شرائح.
- أرسل جميع الأطعمة الجاهزة إلى المقلاة. صب الزيت. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار هادئة مع التحريك بانتظام لمدة 7 دقائق.
- قطع الكرز إلى أرباع. أرسل إلى المقلاة. يرش بالفلفل والملح. صب في الماء. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة ربع ساعة.
- يقطع الثوم إلى قطع أصغر. أرسل إلى الخضار. أضف البازلاء. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. يرش البصل الأخضر المفروم.
لحمة
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 500 جم ؛
- فطر - 200 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 260 جم ؛
- زيت نباتي؛
- طماطم - 450 جم ؛
- ملح؛
- ماء - 240 مل ؛
- كوسة - 350 جم ؛
- فلفل اسود؛
- معجون الطماطم - 150 مل ؛
- جزر - 380 جم ؛
- بقدونس - 20 جم ؛
- فلفل بلغاري - 360 جم ؛
- شبت - 20 جم.
طريقة التحضير:
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. سخني القدر. صب الزيت. نضع اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الفطر المسلوق. سوف تحتاج إلى شرائح الجزر. أرسل إلى المقلاة. يقلب ويقلى حتى تنضج الخضار.
- قطّعي الكوسة إلى مكعبات. إذا كنت شابًا ، فلا داعي لتنظيفه أولاً. نقطع البطاطس. يقلب وينقل إلى مرجل.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم. قم بإزالة الجلد. لتقطيع مكعبات. نقطع الفليفلة الحلوة ونمزجها مع البطاطس.
- صب معجون الطماطم فوق اللحم. مزج. للتغطية بغطاء. طهي لمدة 5 دقائق. نقل إلى مرجل.
- شغل حرارة متوسطة. صب في الماء. أضف الخضار المقطعة. إغلاق الغطاء. طهي لمدة 40 دقيقة.
فطائر بالفطر
الطبق الروسي البدائي هو الفطائر. فهي لذيذة بشكل خاص مع الفطر.رائحة الغابة الفريدة والخصائص الغذائية لن تترك أي شخص غير مبال.
مع بيض
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة - 700 جم ؛
- ملح؛
- فطر - 600 جم ؛
- فلفل؛
- بصل - 450 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. انقله إلى مصفاة وانتظر حتى يجف السائل بالكامل.
- يقطع لاجزاء صغيرة. أرسل إلى مقلاة بالزبدة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ترطيب.
- يقلى البصل المفروم بالزيت حتى يصبح طرياً. يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلب في الخضار المقلية.
- اجمع بين الأطعمة الجاهزة. ملح. يرش بالفلفل ويقلب.
- افردي العجينة بشكل رقيق. مقطعة إلى مربعات. ضع الحشوة في وسط كل منها. قم بتوصيل الزوايا. أعمى الحواف.
- نقل إلى ورقة الخبز. اترك لمدة ربع ساعة. سوف تنمو العجينة قليلاً.
- أرسل إلى فرن ساخن. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
- طهي لمدة نصف ساعة.
مع البطاطا
سوف تحتاج:
- عجين الفطير - 500 جم ؛
- ملح؛
- فطر - 500 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 650 جم ؛
- زيت نباتي؛
- بصل - 260 جم.
طريقة التحضير:
- اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على منشفة. يجب امتصاص كل الرطوبة. يُطحن ويُقلى في مقلاة بالزيت.
- تُسلق البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. اضرب بالخلاط حتى يهرس.
- يقلى البصل المفروم بشكل منفصل في الزيت. اجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة. ملح.
- أفرد العجينه. يجب أن يتم ذلك بمهارة قدر الإمكان. قطع الدوائر بكوب. ضع الحشوة في الوسط. قم بتوصيل الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزيت. ضع الفراغات التي يجب ألا تلمس بعضها البعض.
- تشويه الفطائر بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون. أرسل إلى فرن ساخن. طهي لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
نصائح الطهي
لجعل الأطباق أكثر لذة ، يجب اتباع التوصيات البسيطة:
- لا يمكنك قلي الفطر بالزبدة ، وإلا فسوف يحترق ويفسد الطبق النهائي نتيجة لذلك. من الأفضل استخدام الزيت النباتي ، وإضافة الزبدة في نهاية الطهي لإضافة طعم خاص.
- لا يمكنك شراء أو قطف الفطر على طول الطريق ، لأنه يمتص جميع المواد الضارة بسرعة.
- لجعل الطبق لذيذًا ، تأكد من تنظيف المواد الخام تمامًا من حطام الغابات والأرض. يتم التخلص من العينات المكسورة والتالفة.
- يجب أن تلتزم بوقت الطهي الموصى به في الوصفات ، وإلا سيتحول الفطر إلى الجفاف.
استنتاج
كما ترى ، يمكن طهي الفطر بطرق مختلفة. إذا اتبعت الوصف خطوة بخطوة ، فستظهر الأطباق المقترحة بالتأكيد للجميع في المرة الأولى. أثناء عملية الطهي ، يمكنك التركيز على تفضيلات ذوق عائلتك وإضافة الأطعمة المفضلة لديك إلى التركيبة.
