محتوى
تبين أن صلصة الفطر بورسيني ليست فقط لذيذة وطرية ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية. سوف يدهش الجميع برائحته ويساعد في تنويع القائمة. في غضون نصف ساعة كحد أقصى ، سيتمكن الجميع من إعداد صلصة رائعة لن تكون أسوأ من صلصة المطعم.
طريقة عمل صلصة الفطر بورسيني
تحظى فطر بورسيني بشعبية كبيرة بين عشاق الصيد الهادئ. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق معهم. لكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع استخدامهم للمرق. يتم تحضير الصلصة على أساس مرق السمك أو اللحم أو القشدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو الحليب أو النبيذ.
بالإضافة إلى ذلك ، تُضاف الخضار أو الفاكهة أو الجبن إلى الطبق الساخن لتعزيز المذاق ، وكذلك الدقيق الذي يساعد على تكثيف المرق. يمكنك تخفيفه إلى القوام المطلوب مع الحليب أو المرق المسخن مسبقًا.
تُستخدم الصلصة كطبق مستقل ، بالإضافة إلى إضافة أي حبوب أو معكرونة أو هريس نباتي.
طريقة عمل صلصة الفطر بورسيني المجففة
تبين أن مرق فطر البورشيني المجفف ذو رائحة ولذيذة للغاية. أولاً ، تُسكب الثمار بالماء بحيث يغطيها السائل تمامًا ، وتترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن تنتفخ جميع العينات. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
ليست هناك حاجة لتصريف السائل. اتضح أنه عبق ومثالي لمزيد من تحضير الصلصة. يتم إخراج فطر بورسيني بملعقة مشقوقة ، وعصرها واستخدامها حسب الوصفة المختارة.
كيفية عمل صلصة فطر بورسيني مجمدة
الصلصة من فطر البورسيني المجمد ليست أسوأ من الصلصة الطازجة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج المجمد يحتفظ بمذاقه الكامل وخصائصه الغذائية ، فضلاً عن رائحته.
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى إذابة ثمار الغابة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجهم من الفريزر مسبقًا ونقلهم إلى حجرة الثلاجة. لا تضع عيش الغراب في الميكروويف أو الماء الساخن. وبالتالي ، تتم عملية إذابة الجليد بشكل أسرع ، لكن أجسام الفاكهة ستفقد شكلها وتغير المذاق ليس للأفضل.
يخنة فطر البورشيني المجمد لنفس الفترة الزمنية التي يتم حصادها حديثًا.
طريقة عمل مرق فطر بورسيني طازج
يتم فرز الفواكه الطازجة أولاً ، فقط الفواكه القوية وغير التالفة هي المناسبة للطهي. يتم التخلص من أولئك الذين دفعتهم الديدان على الفور. من الأفضل استخدام فطر البورسيني الصغير ، لأن الفطر الكبير يمتص الكثير من السموم ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
بعد ذلك ، يتم تنظيفها وإزالة جميع الحطام وغسلها. ثم تغلي في ماء مملح حتى تنضج. أثناء عملية الطهي ، يتم تغيير الماء مرة واحدة ، مما يسحب المواد الضارة من أجسام الفاكهة. لا تُسكب المرق ، بل تُستخدم في صنع الصلصة أو الحساء.
ليست الفواكه الطازجة فحسب ، بل المجففة أيضًا مناسبة للصلصة.
وصفات بورسيني صلصة الفطر
يساعد المرق في الكشف عن طعم أي طبق. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام فطر البورسيني المعلب ، المجفف أو المملح أو المجمد في الطهي.
فيما يلي أفضل الوصفات لفطر بورسيني المطهي مع إضافة مكونات مختلفة ، وبفضل ذلك سيتمكن الجميع من تحضير صلصة لذيذة بشكل مذهل في المرة الأولى. سوف تكمل بانسجام أي طبق.
صلصة الفطر بورسيني الكلاسيكية
النسخة التقليدية لها رائحة لا تصدق وطعم رائع. يعمل بشكل جيد مع أطباق الدجاج والمعكرونة.
سوف تحتاج:
- فطر بورسيني طازج - 170 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- زبدة - 120 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 240 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- مرق الفطر - 480 مل.
عملية الطهي:
- صب الماء على أجسام الفاكهة التي سبق تنظيفها وغسلها. ملح. اطبخي حتى ينضج. أخرجه بملعقة مشقوقة. يشطف ويبرد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اترك المرق لمزيد من الطهي.
- يُقلى البصل المفروم حتى يصبح طريًا في الزبدة.
- يُضاف الفطر البورشيني والثوم المفروم. قم بتغميق اللهب لمدة ربع ساعة على الأقل. قلبي باستمرار لأن الصلصة يمكن أن تحترق.
- في مقلاة منفصلة ، حمّر الدقيق مع إضافة الزبدة. صب في مرق. تخلط جيدا وبسرعة. يجب ألا تكون هناك كتل. طهي لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار.
- قم بتوصيل الجماعتين. ملح. يرش بالفلفل ويقلب. إذا كنت بحاجة إلى تناسق متجانس دقيق ، فيمكنك التغلب على الخليط بخلاط غمر.
- اطبخي مع الغطاء مغلقًا لمدة ثلاث دقائق. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 10 دقائق.
سوف يساعد الخضر على تحسين طعم الصلصة
صلصة الفطر مع فطر بورسيني والقشدة الحامضة
ستساعدك الوصفة التفصيلية مع الصورة على طهي الفطر في صلصة الكريمة الحامضة البيضاء في المرة الأولى. سيكون الطبق إضافة رائعة للأرز المتفتت.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 60 جم ؛
- فطر بورسيني مسلوق - 250 جم ؛
- فلفل أسود - 5 جم ؛
- مرق الفطر - 800 مل ؛
- بصل - 360 جم ؛
- ملح؛
- كريما حامضة - 110 مل ؛
- زبدة - 70 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- يقطع البصل المقشر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقطع أجسام الفاكهة جيدًا ونقليها بشكل منفصل. ستستغرق العملية حوالي 20 دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون السائل المنطلق قد تبخر.
- يُمزج مع الدقيق. يقلب باستمرار ، صب في المرق الساخن. يمكن استخدامه لضبط السماكة المرغوبة للصلصة.
- قدمي القشدة الحامضة. ملح. ثم الفلفل.
- قم بالإحماء لمدة ثلاث دقائق. أطفئي النار وأصرري تحت غطاء مغلق لمدة سبع دقائق.
يقدم ساخنا
صلصة الفطر مع فطر بورسيني مع جوزة الطيب
تساعد الصلصة في تحويل قطعة لحم عادية أو شرحات صغيرة إلى وجبة شهية باهظة الثمن. يمكنك طهيه مع أي فطر ، ولكن مع الفطر الأبيض ، يتضح أنه طري ورائع بشكل خاص.
مكونات الصلصة:
- زبدة - 40 جم ؛
- فلفل اسود؛
- الكراث - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- ثوم - 1 فص ؛
- جوزة الطيب - 2 جم ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- ماء مغلي - 500 مل ؛
- فلفل حريف - 2 جم ؛
- زعتر - 3 فروع ؛
- فطر بورسيني مجفف - 7 كبير ؛
- نبيذ أبيض - 60 مل.
تعليمات الطبخ:
- صب الماء المغلي فوق فطر بورسيني. أصر على نصف ساعة. أخرجه وطحنه.
- إذا لم يكن التسريب نظيفًا تمامًا ، فقم بتصفيته.
- يحمى الزيت في مقلاة. يضاف البصل المفروم ناعما. قم بتغميقها لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
- أضف الثوم المفروم. أغمق لمدة نصف دقيقة.
- إضافة الطحين. أثناء التحريك ، اطبخي لمدة دقيقتين. يجب أن يغمق الطحين قليلاً.
- صب النبيذ. يقلب باستمرار ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. يرش بالبهارات والأعشاب. صب القليل من التسريب من فطر بورسيني. مزج. تأكد من عدم وجود كتل.
- صب في التسريب المتبقي. دمل.
- اخفض النار إلى الحد الأدنى. اغلي المرق لمدة 11 دقيقة. يقلب من حين لآخر. فاز بالخلاط.
قدمي الصلصة المزينة بالأعشاب
صلصة فطر بورسيني بالثوم
يضيف الثوم التوابل إلى الصلصة ، ويملأها قشر الليمون برائحة رائعة.
سوف تحتاج:
- زبدة - 60 جم ؛
- جوزة الطيب؛
- قشر الليمون - 10 جم ؛
- فطر بورسيني - 230 جم ؛
- فلفل اسود؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جبنة - 60 جم ؛
- كريم - 360 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- اسلقي ثمار الغابة. ترطيب.
- تذوب الزبدة في قدر. رتبي عيش الغراب بورسيني ، مقطعة إلى شرائح. تقلى لمدة نصف دقيقة. يجب أن تكون النار متوسطة.
- أضف فصوص الثوم المفرومة ناعما. صب الكريم. مزج.
- يرش في قشر الليمون ، ثم جوزة الطيب والفلفل. ملح.
- يقلب باستمرار ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
- أضف الجبن المبشور. قم بالتغميق حتى يذوب آخر منتج مضاف.
قدميها بشكل لذيذ مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة
صلصة فطر بورسيني مع البصل والجبن
صلصة الفطر بورسيني مثالية مع المعكرونة. لجعلها أكثر إشباعًا ، يضاف اللحم المفروم إلى التركيبة.
المنتجات المطلوبة:
- لحم مفروم - 230 جم ؛
- جبنة - 130 جم ؛
- فطر بورسيني - 170 جم ؛
- ملح؛
- كريم - 330 مل ؛
- فلفل؛
- بصل - 150 جم ؛
- الخضر.
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- يقطع البصل ثم فصوص الثوم.
- صنف فطر البورسيني واشطفه وقطعه إلى مكعبات.
- يحمى الزيت في مقلاة. ضع الثوم والبصل. ينضج لمدة ثلاث دقائق.
- نضع اللحم المفروم الممزوج بثمار الغابة. يرش بالفلفل. ملح. يقلب باستمرار ويقلى لمدة سبع دقائق. في عملية الطهي ، قم بتفتيت الكتل بملعقة.
- صب الكريم. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي الخليط. أضف الجبن المبشور. مزج.
- تقدم في دقيقة. يرش بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.
للطبخ ، استخدم الجبن الصلب
صوص مشروم بورسيني مع الجبن الذائب
يساعد الجبن المطبوخ على تعزيز نكهة الصلصة.
المنتجات المطلوبة:
- جبن مطبوخ - 130 جم ؛
- ملح؛
- المكسرات - 20 جم ؛
- كريما حامضة - 230 مل ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- فلفل؛
- فطر بورسيني مسلوق - 130 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- ضعي الجبن في الفريزر لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا التحضير في تبسيط عملية الطحن.
- يقطع الفطر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُطحن المكسرات في مطحنة القهوة وتُمزج مع المنتج المقلي.
- صب القشدة الحامضة. ملح. يرش الفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. يقلب باستمرار أثناء العملية.
- انزع الجبن وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. تصب في الصلصة. عندما يذوب المنتج ، يكون الطبق جاهزًا للأكل على الفور.
قدم المنتج النهائي بشكل جميل في وعاء صغير منفصل
صلصة الفطر بورسيني الخالية من الدهون
النظام الغذائي هو عملية معقدة لا يستطيع الجميع تحملها. يعتقد الكثير من الناس أنه من الضروري تناول أطباق لا طعم لها ورتيبة. الوصفة المقترحة قادرة على أن تثبت للجميع أن القائمة لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب ، بل يمكن أن تكون لذيذة أيضًا. ستعمل صلصة الفطر الخالية من الدهون على تحسين مذاق أي عصيدة واستبدال منتجات اللحوم بسهولة. لذلك ، بالإضافة إلى إنقاص الوزن ، تعتبر الصلصة مثالية للنباتيين والصائمين.
سوف تحتاج:
- فطر بورسيني جاف - 70 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 130 جم ؛
- جزر - 70 جم ؛
- التوابل؛
- فلفل حلو - 70 جم ؛
- زيت نباتي - 60 جم ؛
- دقيق - 60 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- صب الماء على أجسام الفاكهة طوال الليل. اخرجيها بملعقة مشقوقة وقطعيها. اجعل المكعبات أصغر. لا تصرف الماء فهو مفيد لعمل الصلصة.
- يقطع البصل. ابشر الجزر جيدًا. اطحن الفلفل الذي يمكن حذفه إذا رغبت في ذلك. تقلى مع فطر بورسيني.
- طحين قلي. يجب أن يكون لونه قشدي غامق. صب الزيت. حرك حتى يصبح ناعما. إزالة من الحرارة وبارد. كرر العملية عدة مرات حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية.
- صب القليل من الماء المتبقي بعد النقع. مزج. نضيف البهارات والملح ونطهو لمدة سبع دقائق.
- أضف الأطعمة المقلية. قم بتغميقها على نار منخفضة لعدة دقائق.
الصلصة مع فطر بورسيني والخضروات مغذية وصحية
محتوى السعرات الحرارية من صلصة الفطر بورسيني
فطر البورسيني نفسه منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي 100 جرام على 34 سعرة حرارية. يصبح الرقم أعلى مع إضافة العديد من المنتجات. تحتوي الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية على 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مع كريمة حامضة - 69 سعرة حرارية ، بجوزة الطيب - 67 سعرة حرارية ، مع ثوم - 143 سعرة حرارية ، مع بصل وجبن - 174 سعرة حرارية ، مع جبنة ذائبة - 200 سعرة حرارية.
استنتاج
صلصة الفطر بورسيني هي إضافة لذيذة للأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة. مرق اللحم المُعد جيدًا له طعم عالٍ ومناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
