محتوى
لطالما كانت شرحات الدونباس طبقًا مميزًا للغاية. كانوا يعتبرون السمة المميزة لدونباس ، وكان على كل مطعم سوفيتي إضافة هذا الطعام إلى قائمته. اليوم هناك العديد من الاختلافات في هذه شرحات.
كيف لطهي شرحات دونباس
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لشرائح الدونباس مزيجًا من نوعين من اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية. العلاج له سطح محكم وداخله طري للغاية بالزيت الساخن. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يمكن أن تؤثر على النتيجة النهائية:
- لا ينبغي استخدام اللحوم المجمدة ، يجب أن تكون القاعدة طازجة فقط وبدون خطوط ؛
- من الأفضل عمل فتات الخبز بنفسك ، لذلك خذ رغيفًا طازجًا ، وشوي في الفرن وطحنه إلى فتات كبيرة - سيكون رغيفًا واحدًا كافيًا ل 1 كجم من اللحم ؛
- يجب أن يكون الزيت المستخدم في حشو الشرائح ذات جودة عالية ، حيث أن المنتج السيئ أثناء عملية الطهي يمكن أن يطلق الرطوبة ، وفي هذه الحالة سوف تنفجر قاعدة اللحم ببساطة.
الوصفة الكلاسيكية لشرائح دونباس
الطبق الأصلي سهل التحضير في المنزل. لهذا سوف تحتاج:
- 600 غرام من لحم البقر
- 600 غرام من لحم الخنزير
- 200 غرام فتات الخبز
- 300 غرام زبدة
- 4 بيضات؛
- توابل حسب الرغبة
- 500 مل من الزيت النباتي للدهون العميقة.
يتم تحضير الكستلاتة دونباس باستخدام الوصفة خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تحضير كتلة اللحم. قم بتمريره مرتين خلال مفرمة اللحم. سيحافظ ذلك على المزيج ناعمًا وطريًا ومتساويًا.
- تحضير جميع المكونات اللازمة.
- تقطع الزبدة إلى شرائح صغيرة تزن حوالي 15 جرام وترسل إلى الثلاجة.
- اخلطي اللحم المفروم جيداً مع التوابل والملح والفلفل. يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية.
- تشكل القطع الناتجة على شكل كعكات مسطحة ذات سماكة متوسطة. انشر الحشوة فوق قاعدة اللحم. عند تشكيل الكعكة ، تحتاج إلى جعلها أكثر استطالة.
- يخفق البيض بالبهارات. يجب أن تدحرج كرات اللحم الناتجة في الخبز ، ثم في بيضة محضرة ومرة أخرى في فتات الخبز. توضع شرحات جاهزة في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
- اقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يجب تغطية اللحم المفروم بالسائل بالكامل.
- بعد القلي ، يوضع الطبق النهائي في طبق خبز ويرسل إلى الفرن.
قم بطهيها قبل التقديم على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق على الأقل
كيفية عمل شرحات الدونباس بالثوم
شرحات الدونباس مع الثوم لها طعم مثير للاهتمام وحار. لا يختلف تحضيرهم كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية. اليوم ، بدلاً من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، يتم استخدام خليط من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير. كل هذا يتوقف على التفضيل.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من قاعدة اللحوم
- 2 بيض
- 2 بصل
- 3-4 فصوص من الثوم
- 50 غرام سمن
- التوابل؛
- الدقيق والبقسماط
- زيت نباتي للقلي.
للطبخ:
- يجب أن يفرم اللحم مع البصل والثوم. يتبل كل شيء بالبهارات ويخلط جيدا مع بيضة واحدة.
- قسّم كتلة اللحم الجاهزة إلى كرات.
- نقطع المارجرين إلى مكعبات صغيرة ولفها في الدقيق وأرسلها إلى الفريزر.
- اخفقي البيضة الثانية جيدًا وتبليها. تحضير الخبز بشكل منفصل.
- سحق اللحم المفروم إلى كعكات مسطحة ، ضعي الحشوة في المنتصف وشكلوا كرة.
في هذه المرحلة ، أرسلهم إلى الفريزر لفترة قصيرة.
ثم نلفها في الدقيق والبيض والبقسماط.تقلى شرحات الدونباس بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شرحات دونباس بالأعشاب
هناك أكثر من وصفة حديثة لشرائح دونباس مع الأوصاف والصور خطوة بخطوة. في هذه الحالة ، الأساس هو نفس الوصفة الكلاسيكية. بالطبع ، تريد كل ربة منزل إضافة شيء جديد - وهكذا ظهر الاختلاف مع الخضر.
للطبخ تحتاج:
- 1 كغم من صدور الدجاج
- 200 غرام زبدة
- 3 بيضات؛
- الشبت والبقدونس.
- التوابل؛
- 2 ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
- 200 غرام دقيق
- 10 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
- 500 مل من الزيت النباتي.
تحضير:
- يجب أن يكون صدر الدجاج مفرومًا ومتبلًا بالبهارات. أرسل اللحم المفروم إلى الثلاجة.
- يقطع الخضر ناعما.
- ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
- يجب أن تكون الزبدة طرية قليلاً ، وخلطها مع قشر الليمون والأعشاب. ضع الملح والفلفل على الخليط.
- يجب أن يتم لف الخليط الناتج إلى نقانق رقيقة ، ملفوفة بورق معدني وإرسالها إلى الفريزر لمدة 25 دقيقة.
- يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
- يقسم اللحم المفروم المبرد إلى أجزاء متساوية. افردي كعكات صغيرة منها.
- ضعي قطعة من الأعشاب على كل كعكة. يمكنك الآن تشكيل شرحات من خلال تغليف الحشوة جيداً باللحم المفروم.
- يجب دحرجة الشرحات الناتجة في الدقيق ، ثم في بيضة ، ثم في فتات الخبز. أعد نقعها في بيضة ومرة أخرى في فتات الخبز.
- يجب إرسال الكتل الجاهزة إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- يجب أن تقلى بعمق لمدة 3-5 دقائق.
للطبخ الكامل ، تُخبز شرحات الدونباس المقلية في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل
استنتاج
شرحات الدونباس هي طبق مذاق ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. يمكن تقديمها بشكل منفصل أو مع طبق جانبي. من الأفضل تناولها ساخنة مباشرة من الفرن وتتبيلها بالصلصة المفضلة لديك.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي شرحات دونباس من خلال مشاهدة وصفة الفيديو.
