محتوى
من الضروري قطع الفطر بطرق مختلفة لإعداد أطباق معينة. بعد كل شيء ، النتيجة النهائية تعتمد على شكلها. تؤثر طريقة التقطيع بشكل مباشر على طعم ومظهر طبقك المفضل.
كيفية قطع الفطر بشكل صحيح
تعتمد طريقة القطع على الاستخدام اللاحق. إذا كنت بحاجة إلى رفع حجم صغير ، فاستخدم سكينًا جيد الشحذ. قطع المنتج إلى الحساء والسلطات والصلصات والوجبات الخفيفة إلى شرائح أو أسافين أو مكعبات.
في الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة ، تتم إضافة أجزاء الفطر بشكل أكثر سمكًا بحيث لا يتوفر لها الوقت أثناء عملية الطهي لتغلي وتتحول إلى عصيدة.
يمكن رؤية كيفية قص الفطر بشكل صحيح للقلي من الصورة والفيديو أدناه.
يتم اختيار طريقة القطع اعتمادًا على الاستخدام الإضافي للمنتج.
الطرق الرئيسية لقطع الفطر
يعد تقطيع الفطر بشكل صحيح هو مفتاح نجاح أي طبق. يجدر الانتباه إلى الطحن وقبل البدء في العملية لفهم جميع التعقيدات.
مكعبات
ليس من الصعب تقطيع الفطر إلى مكعبات إذا فهمت المبدأ. أولاً ، يتم فصل الغطاء عن الساق. ثم يتم تقطيع كل قطعة إلى مكعبات بالحجم المفضل. تستخدم هذه الطريقة في تحضير كافيار الفطر والبطاطا المقلية والصلصات والخضروات.
اعتمادًا على الطبق المختار ، تكون القطع كبيرة أو صغيرة
القش
قبل تقطيع الفطر إلى شرائح ، افصل الغطاء عن الساق. يتم تقطيع الأخير بالطول إلى 4-5 قطع ، ثم يتم قلبه وسحقه مرة أخرى. كرر العملية مع الساقين. غالبًا ما يستخدم هذا النموذج في السلطات.
لا يتم صنع قش رفيع للغاية ، وإلا فسوف ينهار
شرائح
للحصول على شرائح متساوية ، قم أولاً بتقطيع الفاكهة إلى قسمين. ثم ، اقلب نصف الرأس ، وابدأ في التقطيع. كلما كانت حركة السكين أكثر سلاسة ، ستخرج الشرائح بشكل أكثر سلاسة. يجب أن يكون الاتجاه من أعلى إلى أسفل.
الأجمل عمل شرائح بنفس الحجم
شرائح رقيقة
من الضروري قطع الفطر على لوح تقطيع ثابت. قطّع الفاكهة إلى نصفين. ثم ، باليد اليسرى ، يأخذون النصف بشكل مريح بحيث تكون الأصابع مثنية قليلاً. سيساعد ذلك على عدم تقطيعها بالفطر. بعد ذلك ، يتم تقطيعها بالطول إلى شرائح.
نقطع الثمار بسكين متوسط حاد
كيفية قطع ساق الفطر
إذا كنت بحاجة إلى تحضير مقبلات عيش الغراب المحشو ، فأنت بحاجة إلى قطع ساق الفطر. أولاً ، قم بإزالة الفيلم الذي يغطي سطح الفطر. بعد ذلك ، قم بقطع قاعدة الساق الموجودة داخل الغطاء باستخدام طرف سكين حاد.
لقطع الساق بأكبر قدر ممكن من الدقة ، استخدم سكينًا صغيرًا بنهاية حادة.
كيفية قطع الفطر بشكل صحيح ، اعتمادًا على الغرض من الاستخدام
لتحضير طبق لذيذ ، من المهم تقطيع الفطر بشكل صحيح للقلي ، والتحضير للشتاء ، والطبخ ، والسلطات ، والدورتين الأولى والثانية. يعتمد النموذج بشكل مباشر على الوصفة المختارة ومدة المعالجة الحرارية.
للتحضير لفصل الشتاء
إذا كنت بحاجة إلى الحصول على ثمار جافة ، يتم تقطيعها إلى أطباق رقيقة. سيؤدي ذلك إلى تجفيفها في أقل وقت ممكن والمساعدة في الحماية من نمو العفن.
تُضاف مكعبات أو شرائح إلى الحساء ، مع فصل الغطاء عن الأرجل أولاً. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الثمار ، فيجب تقطيع العينات الصغيرة إلى جزأين. لكن من الأفضل تقسيم القطع الكبيرة إلى عدة قطع متوسطة الحجم. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو أسافين. بعد ذلك ، يتم نقل المنتج المحضر إلى أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ذات أغطية وإرسالها إلى حجرة التجميد.
إذا كان من الضروري الملح أو نقع المنتج ، فلا تطحنه جيدًا. يكفي قطع الغطاء عن الساق أو قطع الثمرة إلى نصفين. في هذه الحالة ، ستحتفظ أجسام الفاكهة بشكلها وتكون مشبعة جيدًا بالمحلول الملحي المحضر.
يجب أن تكون حركات السكين حادة ولكنها سلسة.
لتحضير الدورات الأولى
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أشكال المنتجات في الحساء. إذا كان من الضروري أن يبرز الفطر جيدًا بين المكونات الأخرى ، فإنهم يمنحونهم شكل أطباق رفيعة. إذا كانت المهمة هي ملء طبق ساخن برائحة الغابة قدر الإمكان ، فقم بتقطيع الثمار إلى مكعبات صغيرة.
في حساء البوريه ، يمكنك إضافة الفواكه المقطعة إلى قسمين. إذا كان الفطر مقليًا مسبقًا ، يوصي الخبراء بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. إذا استخدمت لتزيين الطبق الأول ، فقم بطحنها إلى شرائح رفيعة.
زين الحساء بأطباق الفطر قبل التقديم
لتحضير الدورات الثانية
يمكنك تقطيع الفطر للقلي إلى أطباق رفيعة. في هذه الحالة ، سيحتاجون أولاً إلى القلي. سيساعد ذلك على إزالة الرطوبة الزائدة من الفاكهة.
لحشو القبعات ، توضع أجسام الفاكهة على لوح تقطيع ، وتُقطع الساق بعناية ، ثم يُزال الفيلم الذي يربط بينها. تقطع الأرجل إلى مكعبات صغيرة جدًا وتخلط مع اللحم المفروم المعد للحشو.
تضاف المكعبات أو الأطباق أو الأوتاد إلى الحساء. أولاً ، يتم فصل الساق عن الجسم الثمرى ويتم قطعها. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 3-4 أجزاء. يجب تقطيع القبعات ، حسب الحجم ، إلى 4-7 أجزاء. يتم سحق العينات الكبيرة جدًا بشكل عمودي على نمو الساقين.
كيفية تقطيع الفطر بشكل صحيح للقلي مع البطاطس والخضروات واللحوم:
- شرائح. بسكين مشحذ جيدًا ، يتم فصل الألواح من أعلى إلى أسفل واحدة تلو الأخرى. كما يتم استخدام قطاعة البيض.
- القش. أولاً ، تحتاج إلى طحن المنتج على شكل شرائح ، ثم تقطيع كل منها بطول. ستكون النتيجة عدة خطوط متساوية ؛
- مكعبات. هذه نسخة تقليدية من التقطيع ، يعتمد حجمها على الحجم الأصلي لجسم الثمر.
بالنسبة إلى جوليان ، من المعتاد طحن المنتج إلى شرائح رفيعة. تضاف مكعبات مفرومة ناعماً إلى شرحات. يتم تقطيع المنتج بنفس طريقة حشو الخضار بالفطر. في اليخنة ، يتم استخدامها في شكل شرائح أو شرائح أو قش. في الوقت نفسه ، يجب ألا تكون القطع رفيعة جدًا ، وإلا ستتحول إلى عصيدة أثناء المعالجة الحرارية المطولة.
تستخدم أجسام الفاكهة المقطعة إلى أطباق للقلي
لتحضير العصيدة
في العصيدة ، من الضروري طحن الفطر إلى حوالي 7-8 أجزاء في شرائح صغيرة. لإضفاء رائحة خفية ، يتم استخدام كمية صغيرة من ثمار الغابة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
في العصيدة ، يجب ألا تكون شرائح الفطر كبيرة
للخبز
في كثير من الأحيان يضاف الفطر إلى المخبوزات. تبدو البيتزا منزلية الصنع رائعة مع تقطيع الفواكه إلى أطباق. في هذه الحالة ، لم يتم فصل القبعات مسبقًا عن الساقين.تُضاف مكعبات الفطر الصغيرة إلى اللحم المفروم والفطائر والفطائر والطواجن. أي شكل من أشكال جسم الفاكهة مناسب للفطائر. تبدو الأطباق والأوتاد الرقيقة جميلة بشكل خاص في المخبوزات المفتوحة.
تبدو المخبوزات المصنوعة منزليًا مع الفطر أكثر فاتح للشهية
للطبخ على نار مفتوحة
من المستحيل قطع الفطر للشواء بشكل رقيق للغاية ، وإلا فسوف يجف بسرعة. يجدر سحقهم بألواح سميكة.
غالبًا ما تستخدم العينات الكاملة للشواء. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قسمين ، في شرائح أو أطباق كبيرة. إذا كانت القطع ضعيفة ، فسوف تنفصل بسرعة عن السيخ وتسقط على الفحم.
النصفان مثاليان للشوي والشواء
لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة
مع إضافة الفطر ، السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة لذيذة للغاية. اعتمادًا على الوصفة المحددة والمظهر المطلوب للطبق ، قم بتقطيع المنتج إلى شرائح أو أطباق أو مكعبات.
ليس فقط طعم الطبق ، ولكن أيضًا يعتمد المظهر على شكل قطع ثمار الغابة.
للصلصات
تُضاف المكعبات المقطعة جيدًا إلى مجموعة متنوعة من الصلصات لإضافة نكهة إلى المرق. تستخدم أيضا لوحات رقيقة.
يمزج الفطر في صلصة الكريمة الحامضة جيدًا مع العصيدة
ما هي الملحقات التي يمكن استخدامها لقطع الفطر
يستغرق تقطيع الكثير من الفطر باليد وقتًا طويلاً. لتسهيل العملية ، استخدم قطاعة البيض. حتى الشرائح يتم الحصول عليها بسهولة وبسرعة كبيرة. إذا كانت هناك حاجة إلى مكعبات لجولين ، يتم قلب الفطر مثل البيضة. من الأفضل وضع الثمار في الجهاز مع وضع الغطاء لأسفل. وبالتالي ، فإنها لن تنكسر وسيكون طحنها أسهل.
ستتعامل قطاعة البيض بسرعة مع تقطيع الفطر
للحصول على قطع دقيقة جدًا ، استخدم محضر الطعام.
ضع المنتج في الجهاز واضبط وضع "قص دقيق"
يمكنك تقطيع أجسام الفاكهة بسرعة في آلة التقطيع الكهربائية. ضع المنتج في الجهاز واطحنه.
لهذا الغرض ، يتم تثبيت فوهة خاصة مصممة للتقطيع إلى شرائح أو قش أو قضبان.
استنتاج
من الضروري قطع الفطر بشكل صحيح. بعد كل شيء ، الحجم والشكل هو الذي يؤثر على مذاق طبقك المفضل. يمكنك الفرم بسكين أو أخذ محضر الطعام أو قطاعة البيض أو التقطيع الكهربائي للمساعدة.
