محتوى
تتيح العولمة الحديثة إعداد أطباق من العديد من البلدان بشكل مستقل. أفضل وصفة لجثم الكراكي ، وفقًا لتقاليد الطهي الكورية ، مصنوعة من السمك الطازج والخل والتوابل. في هذه الحالة ، يمكن تغيير كمية المكونات.
كيف تطبخ هيه من سمك الفرخ البايك
تعتبر الأسماك الطازجة هي أهم لحظة عند تحضير طبق آسيوي. من الناحية المثالية ، يجب اصطياد سمك الفرخ الطازج أو تبريده. عند شراء منتج في سوبر ماركت ، عليك الانتباه إلى مظهر السمك. حافظ على نظافة عينيك. عند الضغط على الجثة ، تستعيد شكلها بسرعة.
لاتباع وصفة هيه من سمك الكراكي في المنزل ، لا يجب أن تأخذ سمكة صغيرة جدًا ، لأن شرائح صغيرة ستخرج منها عند نزع القشرة. كبير جدًا وقديم له هيكل لحم أكثر مرونة وأقل غضًا. الوجبات الخفيفة المثالية هي 2-3 كجم.
تشمل إضافات الأسماك التقليدية الجزر والخل وصلصة الصويا.
في حالة عدم وجود إمكانية شراء سمك الفرخ الطازج ، يمكنك تحضير طعام شهي ممتاز من منتج مجمد. في هذه الحالة ، احصل على شرائح زجاجية. للحصول على قطع متساوية تمامًا منه والتي لن تتفتت ، يتم قطعها مجمدة.
أهم عنصر في وجبة خفيفة آسيوية هو الخل. من الأفضل استخدام منتج عادي بنسبة 6٪ أو 9٪. يمكن للطهاة المتمرسين إضافة 70 ٪ من الجوهر ، ومع ذلك ، في مثل هذه الحالات ، يجب اتباع الوصفة بدقة. يمكن استخدام صلصة الصويا كتتبيلة ، بالإضافة إلى مزجها مع الخل.
يمكن استخدام باقي المكونات اعتمادًا على طريقة التحضير المقصودة. في أغلب الأحيان ، يضاف البصل والجزر والزيت النباتي والثوم إلى وصفة سمك الفرخ الكوري. أشهر أنواع التوابل هي الفلفل الأسود والكزبرة وبذور السمسم المحمصة.
كيفية تقشير وتقطيع الزاندر من أجل هيه
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى شرائح نظيفة. يُنظف سمك الفرخ الطازج جيدًا ويُنزع من الأحشاء ويُغسل في المياه الجارية. بادئ ذي بدء ، يتم قطع الرأس عن الذبيحة - من أجل الحصول على أكبر قدر من اللحم ، يتم إجراء شق خلف الخياشيم مباشرة. ثم يتم إزالة الذيل والزعانف.
ثم يتم قطعها من المنتصف بالطول على طول الخط الخلفي. على جانب واحد ، تتم إزالة التلال والعظام. تتم إزالة العظام المتبقية في اللحم من الجزء الآخر من شرائح اللحم. يتم تقطيع شرائح الفيليه الناتجة إلى مكعبات صغيرة بسمك 1 سم وطول 2-3 سم.
لا ينبغي طهي الشرائح المحضرة على الفور. يقوم الطهاة الكوريون ذوو الخبرة بوضع سمك البيك في مصفاة وشطفه بالماء البارد. تسمح لك هذه الطريقة بالتخلص من السوائل الزائدة ، والتي يمكن أن تفسد بنية الوجبة الخفيفة الجاهزة.
وصفة الكراكي الكلاسيكية هيه
تتطلب الوجبة الخفيفة الآسيوية التقليدية الحد الأدنى من المكونات. يتم تحقيق طعمه اللامع بسبب النقع المطول لسمك البايك. للحصول على طعام شهي تحتاجه:
- 500 غرام فيليه سمك
- 500 غرام جزر
- 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- ½ ملعقة صغيرة الغلوتامات.
سوف يحول الغلوتامات وجبة خفيفة إلى قنبلة طعم حقيقية
يُقطع سمك الكراكي إلى قطع صغيرة طولها حوالي 1-2 سم ، ويُسكب مع خلاصة الخل ويُخلط بلطف ويوضع في الثلاجة. يستمر النقع من 3 إلى 4 ساعات. يتم عصر السمك الجاهز للهرم من الخل قبل الطهي مرة أخرى.
مخلل سمك الفرخ يمزج مع الجزر المبشور للسلطات الكورية. بعد ذلك ، يتم تحضير الحشوة - يتم خلط الزيت النباتي الحار مع الفلفل الأحمر والغلوتامات. يُتبل الخليط الناتج بالسلطة ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
الوصفة الصحيحة له من سمك الفرخ بالكورية
يضيف العديد من الكوريين صلصة الصويا لتعزيز نكهة الطبق النهائي. يعتبر سمك الفرخ على الطريقة الكورية مع الجزر مقبلات ممتازة ، وغالبًا ما يعمل كطبق مستقل. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:
- 1 كغ فيليه سمك رمح ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 فجل
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 30 مل من صلصة الصويا
- 20 مل 9 ٪ خل ؛
- 4 فصوص من الثوم
- قليل من الكزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تُقطع شرائح سمك السلمون المقشر إلى قطع بحجم 1.5-2 سم ، وتُسكب بالخل وتُخلط وتوضع على رف الثلاجة لبضع ساعات. تبلي السمك المحضر بالفلفل والملح ثم ارميه في مصفاة واسكبي الخل الزائد.
مزيج من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس يعطي نفس طعم وجبة خفيفة كورية
يُقشر الفجل والجزر ثم يقطع على مبشرة خاصة. يتم مزجها مع سمك الفرخ المتبل بالزيت وصلصة الصويا والثوم المسحوق. يُتبّل الطبق النهائي بالملح والكزبرة المطحونة حسب الرغبة ، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
كيفية عمل جثم الكراكي اللذيذ مع البصل
ستؤدي إضافة مكونات إضافية إلى جعل مذاق الوجبة الخفيفة الجاهزة أكثر تنوعًا. يضيف البصل حلاوة إضافية إليها. لطهي مثل هذه هيه من سمك البايك ، كما في الفيديو ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام فيليه سمك
- 1 بصلة كبيرة
- 200 غرام جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 فص ثوم
- الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة.
البصل يجعل ههه أكثر توازنا وعصارا
يُقطع سمك الفرخ إلى مكعبات كبيرة ثم يُخلط بالخل. يُترك السمك لبضع ساعات للتخليل ، ثم يضاف إليه الجزر المبشور والبصل المفروم. يتبل الخليط بالزيت النباتي الساخن وصلصة الصويا والثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة. تتم إزالة قطعة العمل لعدة ساعات في الثلاجة حتى تنضج بالكامل.
هيه من سمك الكراكي مع الخضار
بالإضافة إلى البصل والجزر التقليديين ، يمكن استخدام أي نوع من الخضروات تقريبًا في إعداد وجبة خفيفة كورية. في المنزل ، تضاف إليه الأطباق مع الفلفل والباذنجان والدايكون والملفوف الصيني. من المؤكد أن سلطة سمك السلمون هذه سترضي جميع عشاق المأكولات الآسيوية. لتحضيره سوف تحتاج:
- 1 كغ فيليه
- 1 باذنجان
- 1 فلفل حلو
- 1 خيار
- 2 جزر
- 1 بصلة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 50 مل من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يتم تنظيف الفرخ من الجلد والعظام إلى مكعبات كبيرة. تُسكب بخل المائدة وتُخلط بلطف وتُترك لتتبل لعدة ساعات. يتم تصريف السائل الزائد ، وتُملح شرائح الفلفل حسب الرغبة.
يمكن اختيار مزيج الخضار بناءً على تفضيلات ذوقك.
يُقطع الباذنجان والفلفل إلى شرائح كبيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة ، والجزر مبشور من أجل هيه ، ويقطع الخيار بشكل تعسفي. تُمزج الأسماك والخضروات في وعاء كبير مُتبّل بصلصة الصويا والزيت النباتي. يمكنك إضافة الملح والقليل من الفلفل الأحمر حسب الرغبة. يوضع في الثلاجة طوال الليل. الطبق النهائي يقدم باردا.
هيه من خدود بايك جثم باللغة الكورية
ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن بعض أجزاء الأسماك لها خصائص سحرية حقًا. على سبيل المثال ، وفقًا للأسطورة ، تحتوي خدود سمك الفرخ على كل قوة وذكاء سمكة. كان الصياد هو الذي اضطر إلى أكل هذا الجزء من الذبيحة لمضاعفة مهارته. في ظل الظروف الحديثة للاستزراع التجاري للأسماك ، أصبحت هذه الأطعمة الشهية متاحة للجميع تقريبًا.
مخلل الخدود على الطريقة الكورية هي طعام شهي حقيقي
للحصول على خدود زاندر جديدة له ، يجب قطع الرأس ، ثم شطر النصف على طول الخط الخلفي. في منطقة تجويف الفم ، يتم قطع زوائد اللحم الصغيرة. بالنظر إلى أنه يمكنك الحصول على كمية صغيرة من الأطعمة الشهية من كل سمكة ، يمكنك محاولة الحصول عليها من قسم السوبر ماركت. لتحضيره من 200 جرام من خدود الزاندر ، ستحتاج إلى:
- 1 جزرة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 10 مل صلصة الصويا
- ملح للتذوق.
كما هو الحال مع شرائح السمك ، يتم نقع الخدين في الخل أولاً. بعد بضع ساعات ، يتم تصريف السائل بالكامل ، ويتم خلط المكون الرئيسي مع الجزر المبشور وصلصة الصويا والزيت. يضاف الملح حسب الذوق. لا ينصح بالفلفل من الخدين حتى لا يغير المذاق اللامع للمكون الرئيسي. قبل التقديم ، يُترك الطبق في الثلاجة طوال الليل.
استنتاج
أفضل وصفة لجثم الكراكي هي تلك التي تعتمد على خبرة الأساتذة الآسيويين. ستكون كل مضيفة قادرة على إعداد طبق رائع لن يكون بأي حال أدنى من نظرائه من سلاسل البيع بالتجزئة.
