نبيذ التوت

صنع النبيذ محلي الصنع فن. يستخدم صانعو النبيذ المتمرسون مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كحول منزلي الصنع. نبيذ التوت شائع لأن التوت له طعم حلوى لطيف ويحتوي على سكريات كافية لصناعة النبيذ.

ملامح صنع نبيذ التوت

لتحضير نبيذ حلوى لذيذ ، من المهم ملاحظة العديد من الفروق الأساسية في صنع مشروب التوت:

• من الضروري استخدام أصناف التوت السوداء تمامًا ، نظرًا لأن لها طعمًا ولونًا أكثر وضوحًا ؛
• من الأفضل استخدام التوت في ذروة النضج ، عندما تبدأ في السقوط من الشجرة ؛
• إذا لم يكن التوت متسخًا من الخارج ، فلا ينبغي غسله ؛
• لمذاق غني ، يوصي الخبراء بإضافة عصير الليمون.

قبل البدء في صنع النبيذ ، يجب فرز جميع المكونات. يجب ألا تكون هناك عينات فاسدة ومتعفنة بين التوت ، لأنها ستفسد طعم ونوعية الكحول المصنوع منزليًا.

كيفية صنع النبيذ من التوت

يتم صنع نبيذ التوت محلي الصنع وفقًا لوصفة بسيطة. لكن صانعي النبيذ ذوي الخبرة توصلوا إلى عدة خيارات لنبيذ التوت الحلو. يمكن إضافة مكونات مختلفة ، ثم يكتسب النبيذ طعمًا ورائحة لطيفة. لكل صانع نبيذ أسراره الخاصة ، لكن الخوارزمية العامة وتقنية التحضير هي نفسها.

وصفة بسيطة من نبيذ التوت

لتحضير مشروب التوت القياسي مع الحد الأدنى من المكونات ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كغم من التوت
• 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 10 غرام حامض الستريك
• 5 لترات من الماء النظيف
• 100 جرام زبيب.

في هذه الحالة ، يعتبر الزبيب غير المغسول ضروريًا لتنشيط عملية التخمير.

عملية صنع نبيذ التوت:

1. اهرسي التوت واتركيه لمدة ساعة حتى يترك عصير الفاكهة.
2. نقل إلى وعاء مع رقبة واسعة.
3. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب والماء والزبيب.
4. يقلب كل شيء جيدًا ، ويغطى بشاش ويوضع في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.
5. يقلب مرة في اليوم.
6. إذا سارت الأمور وفقًا للخطة ، فبعد 2-3 أيام ستكون هناك رائحة كريهة ورغوة - هذه علامة على التخمير الأولي.
7. يجب أن يتم تمرير نقيع الشعير الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش.
8. قم بعصر اللب واخلطه مع عصير التوت.
9. صب السائل الناتج في وعاء التخمير وأضف رطلًا من السكر المحبب.
10. في الحاوية ، يجب أن تظل حوالي ربع المساحة خالية ، ويجب سحب قفاز طبي به ثقب في الإصبع على الرقبة.
11. ضع الحاوية في غرفة مظلمة بدرجة حرارة + 18-25 درجة مئوية.
12. بعد 5 أيام ، أضف الباقي من السكر إلى المشروب.
13. اعتمادًا على العديد من العوامل ، ينتهي التخمير خلال 20-55 يومًا. سيصبح ذلك ملحوظًا من خلال القفاز المنكمش والنبيذ المخفف.
14. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب المشروب في وعاء للتخزين ، بدون رواسب. يجب أن تملأ حاوية التخزين إلى أعلى وأن تغلق بإحكام.
15. ضع النبيذ المغلق للنضج في مكان مظلم مع درجة حرارة لا تزيد عن +16 درجة مئوية لمدة 4-7 أشهر. أثناء النضج ، يوصى بتغيير الحاوية بشكل دوري.

بعد فترة ، يمكنك تجربة مشروب محلي الصنع مصنوع من التوت. من مجموعة المنتجات المقترحة ، يتم الحصول على 5 لترات من النبيذ بقوة 10-12 درجة.

نبيذ التوت اللذيذ مع النعناع والقرفة

يتم الحصول على مشروب شفاء تقريبًا بإضافة النعناع والقرفة. لإنشاء نبيذ من أشجار التوت ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من التوت
• 3.8 لتر من الماء
• 100 مل عصير ليمون
• 60 غ من أوراق النعناع
• أعواد القرفة - 2 قطعة ؛
• 2.5 غرام من خميرة النبيذ.

الخوارزمية:

1. اصنع شرابًا كلاسيكيًا من الماء النقي والسكر الحبيبي.
2. سخن شجرة التوت.
3. أضيفي الشراب والقرفة وعصير الليمون والنعناع.
4. غطيها بشاش ، اتركها في غرفة مظلمة.
5. بعد 10 أيام ، اعصر التوت بضغطة.
6. استنزاف ، صب في زجاجة وتثبيت ختم الماء.
7. عندما ينتهي التخمير ، حرر النبيذ من الرواسب ، صفيه وصبه في أوعية.
8. ضعيها على النضوج ، بعد 5 أشهر يمكنك تذوق الشراب.

نبيذ التوت والليمون

مع مكونات إضافية في شكل عصير ليمون ، يتم الحصول على نبيذ التوت محلي الصنع بحموضة لطيفة. مكونات:

• 3 كجم من التوت
• زبيب غير مغسول - نصف كيلو ؛
• رطل من صرير السكر
• خميرة النبيذ - 5 جم ؛
• 2 لتر من الماء
• عصير ليمونتين.

وصفة:

1. ضعي شجرة التوت في وعاء برقبة عريضة ، واسكبي الشراب المحضر ، والزبيب غير المغسول واتركيه لبضع ساعات.
2. اعصر عصير الليمون وأضفه إلى المشروب.
3. بعد 12 ساعة أضيفي خميرة النبيذ واخلطي.
4. غطيها بشاش واتركي نقيع الشعير في غرفة دافئة ومظلمة لمدة أربعة أيام.
5. تخلط الكتلة مرتين في اليوم.
6. في اليوم الخامس ، من الضروري جمع اللب المرتفع وضغط العصير منه.
7. صب نقيع الشعير في زجاجة تخمير ، وتركيب عازل للماء وتركه.
8. عندما ينتهي التخمير ، تحتاج إلى فصل المشروب عن الرواسب.
9. يُسكب المشروب الصغير في زجاجات ويترك لينضج لمدة 4 أشهر.

والنتيجة نبيذ لطيف للغاية برائحة خفيفة.

وصفة النبيذ الأبيض التوت

مكونات المشروب:

• 2 كغم من التوت
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• 750 مل من النبيذ الأبيض ، ويفضل أن يكون شبه حلو ؛
• 30 غ من مسحوق القرفة
• 5 لترات من مياه الشرب المفلترة.

وصفة:

1. سحق التوت واتركه ليوم واحد.
2. ثم اعصر العصير من خلال مكبس.
3. يضاف السكر المحبب والقرفة المطحونة.
4. ضع التخمير بعيدًا عن ضوء الشمس.
5. بعد 3 أيام ، صفيها وأضيفي الماء والنبيذ واسكبيها في زجاجة زجاجية.
6. قم بتركيب عازل ماء.
7. بعد نهاية التخمير ، صفي نبيذ التوت من الرواسب وصبه في أوعية زجاجية للتخزين.
8. جربه في ستة أشهر.

وصفة لنبيذ التوت مع التوت

مزيج التوت والتوت يجعل النبيذ ممتعًا بشكل مدهش في الرائحة والحلاوة. مكونات الوصفة:

• التوت الأسود - 3.6 كجم ؛
• عصير التوت - 0.8 لتر ؛
• سكر - 2.8 كجم ؛
• عصير ليمون 30 مل ؛
• خميرة النبيذ - 30 جم.

وصفة لصنع التوت مع نبيذ التوت:

1. اغسل التوت ، انقل.
2. غطي التوت بالسكر المحبب ، وأضيفي عصير الليمون والتوت ، وضعيها على نار صغيرة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. تبرد وتضاف خميرة النبيذ.
4. ضعها في مكان دافئ وقلّب كل يوم بملعقة خشبية.
5. بعد أربعة أيام ، اعصر العصير باستخدام مكبس.
6. صب كل شيء في قنينة زجاجية وقم بتثبيت ختم الماء.
7. بعد انتهاء عملية التخمير ، صفي كل شيء واسكبيه في قوارير زجاجية.

وصفة بسيطة لنبيذ التوت بالعسل

مكونات نبيذ حرير العسل:

• 4 كجم من التوت.
• عصير وبشر ثلاث حبات ليمون.
• 6 لترات من عصير التفاح
• 1 كغم من السكر الأبيض
• 400 غرام من العسل الطبيعي
• 4 غرام خميرة نبيذ.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اهرس شجرة التوت جيدًا.
2. يضاف العسل والسكر وكذلك الليمون المفروم مع القشور.
3. أضف عصير التفاح.
4. يُسخن قليلاً فوق النار حتى يذوب العسل والسكر.
5. تبرد وتضاف خميرة النبيذ.
6. اتركيه لمدة ثلاثة أيام مع التقليب بانتظام.
7. اعصر العصير واسكب كل شيء في وعاء به ختم ماء.
8. عندما يتم تفريغ مصيدة الرائحة على شكل قفاز ، يمكن سكب النبيذ الصغير في زجاجات.

سوف يستغرق أيضًا حوالي 5 أشهر لتنضج حتى العينة الأولى.

لماذا لا يلعب نبيذ التوت

دائمًا ما يكون لغياب التخمير في النبيذ ، بغض النظر عن المواد الخام لإعداده ، سببًا معقولًا. يمكن أن يكون:

• أخطاء في اختيار درجة الحرارة - بالنسبة لنبيذ التوت ، النطاق الأمثل هو + 18-25 درجة مئوية ؛
  الأهمية! عند الشراء ، يجب عليك دائمًا الاطلاع على تاريخ انتهاء الصلاحية وشراء الخميرة من الشركات المصنعة الموثوقة.

  

• يتم اختيار كمية ونوعية خميرة النبيذ بشكل غير صحيح.
• كمية السكر الخاطئة.

كلما كان التوت أحلى ، زادت سرعة بدء عملية التخمير. إذا كان النبيذ يستخدم مربى التوت الحلو ، فلن تكون هناك حاجة إلى سكر إضافي. تتطلب فطريات الخميرة السكر من أجل التكاثر النشط الطبيعي ، وبالتالي ، مع نقص التخمير ، لن يكون هناك تخمير أو سيبدأ في وقت متأخر ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً

ماذا تفعل إذا امتد نبيذ التوت

إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، وليس كمية كافية من السكر ، يدخل الأكسجين زجاجة من النبيذ ، ويمكن أن يصبح حامضيًا جدًا. في هذه الحالة ، يقدم صانعو النبيذ المتمرسون عدة وصفات:

• الخيار الأفضل هو خلط عدة أنواع من النبيذ ، يجب أن يكون أحدها حلوًا أو حتى سكريًا ؛
• احتفظ بزجاجات النبيذ في الثلاجة لمدة شهرين ، ثم افصل الرواسب الناتجة ؛
• يجدر أيضًا محاولة تسخين الزجاجات في الماء ، لكن يجب إغلاقها بإحكام.

إذا لم تتمكن من حفظ النبيذ ، يمكنك انتظار حصاد جديد ومزج ضرورة جديدة مع هذا النبيذ بنسبة 10: 1.

شروط وأحكام التخزين

قم بتخزين النبيذ في مكان بارد ، مثل قبو. العمر الافتراضي لنبيذ التوت 4 سنوات. يبخر صانعو النبيذ ذوو الخبرة أقبية النبيذ بثاني أكسيد الكبريت حتى لا تفرط في الحموضة.

تقييمات نبيذ التوت

استنتاج

نبيذ التوت ليس مجرد مشروب لطيف ، ولكنه علاج كامل للضيوف الأكثر فطنة. من السهل تحضيرها ، تحتاج إلى القليل من السكر ، وتستخدم الزبيب غير المغسول وخميرة النبيذ لتنشيط عملية التخمير. هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ من أشجار التوت ، ولكل منها مكونات إضافية خاصة به.

مداخل الموصى بها

نبيذ الويبرنوم محلي الصنع

النبيذ من المربى في المنزل

لماذا توقف النبيذ المصنوع منزليًا عن التخمر؟

نبيذ عصير التفاح محلي الصنع: وصفة

البرقوق براغا لغو

وصفة محلية الصنع من البرقوق البراندي

نبيذ التوت البري - وصفات الطبخ

ليكيور شوكيبيري أسود مع أوراق الكرز

خمرة البطيخ