محتوى
نبيذ التوت البري ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، والأحماض العضوية ، والعناصر الدقيقة ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا لصحة الإنسان. سيكون من الصعب على المبتدئين تحضير مشروب. هذا التوت من الغابة صعب الإرضاء ويتطلب مهارات معينة. ولكن إذا اتبعت بدقة مراحل صنع نبيذ التوت البري ، يمكنك بعد فترة من الاستمتاع بمشروب لذيذ.
لن يجدي صنع النبيذ من العصير النقي من التوت الطازج - عليك تخفيفه بالماء وإضافة السكر ، لأن التوت البري يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ونسبة الجلوكوز على الأقل. تساعد المكونات الإضافية على تخمير نقيع الشعير بشكل أسرع.
نبيذ التوت البري الكلاسيكي
تعتبر وصفة نبيذ التوت البري هذه أبسط وألذ وصفة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 لترات من الماء
- 3 كغم من السكر
- 1 كجم من التوت البري.
مراحل صنع نبيذ التوت البري:
- في البداية ، تحتاج إلى تحضير خميرة النبيذ. لهذا ، يتم فرز التوت بعناية ، واختيار تلك الفاسدة. إنها الثمار المطحونة والملطخة التي تغفو 2 ملعقة كبيرة. السكر ، يصر لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- حان الوقت الآن لصنع نبيذ الحلوى. يتم سكب التوت البري المصنف في وعاء واسع ، ويتم سحقه.
- ثم يضاف باقي السكر الحبيبي ، يُسكب في الماء.
- أول 4 ساعات بعد دمج المكونات ، يتم تقليب المنتج بشكل دوري ، مما يضمن ذوبان السكر تمامًا.
- صب الكتلة الناتجة في العجين المخمر النهائي ، ضع قفازًا على الرقبة ، بعد عمل عدة ثقوب. أخرجيها إلى مكان دافئ ومظلم ، واتركيها لمدة 30-60 يومًا.
- بعد انتهاء تكوين الغاز ، صب النبيذ من خلال أنبوب مطاطي في زجاجات ، وأغلقه بإحكام ، واتركه لمدة 3-4 أشهر.
بعد ذلك ، يعتبر نبيذ التوت البري ناضجًا تمامًا - يمكنك شربه.
نبيذ التوت البري بدون عجين مخمر
لصنع النبيذ اللذيذ ، يتم حصاد التوت بعد الصقيع الأول. في هذا الوقت يكون محتوى السكر هو الأعلى. يتم فرز جميع الفواكه بعناية ، حتى أقل بقعة يمكن أن تؤدي إلى تكون العفن على سطح النبيذ. يجب غسل أوعية تحضير المشروب بشكل مثالي ومسحها جافًا (يمكن إجراء التعقيم).
منتجات:
- 5 كجم من التوت البري.
- 5 لترات من الماء
- 5 كيلو سكر.
مراحل تحضير المشروب حسب هذه الوصفة:
- يتم طحن التوت المغسول والمجفف جيدًا للحصول على عصيدة متجانسة. تعيش الخميرة البرية على سطح الفاكهة ، مما يساعد الشراب على التخمر بسرعة. إذا قمت بغسلها ، فلن تحدث العملية المطلوبة.
- صب الكتلة الناتجة في وعاء واسع ، أضف بعض السكر (0.5 كجم) ، صب الماء ، اخلط.
- اربط عنق الحاوية بشاش ، واتركه لمدة 5 أيام. درجة الحرارة المثالية للتخمير هي 18-25 درجة مئوية.
- في الأيام الثلاثة الأولى ، يجب خلط نقيع الشعير بانتظام بملعقة خشبية. بعد 5 أيام ، سيظهر لب التوت البري - يجب إزالته بعناية.
- صفي نقيع الشعير ، صب في وعاء التخمير. الحاوية ذات العنق الضيق مناسبة ، لأن أسلافنا ما زالوا يصنعون النبيذ. املأها بنسبة 2/3.
- قم بعصر اللب الذي تم إزالته من سطح المشروب ، وصب السائل في وعاء به نبيذ مستقبلي ، ولم يعد اللب مطلوبًا.
- قدم جزءًا آخر من السكر - 2 كجم.
- الرقبة مغلقة بقفاز طبي مطاطي ، بعد عمل ثقب ، يمكنك استخدام ختم الماء. يجب أن تكون جميع المفاصل محكمة الغلق.
- ضعي المشروب في التخمر في مكان مظلم ودرجة الحرارة المحيطة 18-25 درجة مئوية.
- بعد 4 أيام ، أضف جزءًا آخر من السكر المحبب - 1.5 كجم. افتح الحاوية ، واسكب جزءًا من المشروب ، وخفف السكر وأعد كل شيء إلى الحاوية مرة أخرى. تناسب القفاز.
- بعد 3 أيام أخرى ، كرر العملية مع إضافة باقي السكر. اترك النبيذ ليتخمر - قد يستغرق ذلك من 25 إلى 60 يومًا. يتم تحديد مدة الإجراء حسب درجة حرارة الهواء في الغرفة المستخدمة للطهي.النصيحة! إذا استمر التخمير لأكثر من 50 يومًا من لحظة تركيب القفاز ، فيجب تصريف جزء من نقيع الشعير في وعاء آخر. بعد ذلك من الضروري وضع النبيذ حتى ينضج أكثر. إذا تم غرس المشروب لفترة طويلة ، فستظهر المرارة.
- يمكنك تحديد نهاية التخمير بواسطة الرواسب ، لون النبيذ الفاتح ، بواسطة القفاز المفرغ من الهواء. عند الانتهاء ، قم بتصريف المحتويات من خلال أنبوب في حاوية أخرى ، مع الحرص على عدم لمس الرواسب.
- بعد تذوق المشروب ، يضاف السكر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إصلاحه بالفودكا أو الكحول. يتمتع النبيذ المدعم بعمر افتراضي أطول ، لكن الطعم ليس خفيفًا.
- تحتاج إلى تخزين المشروب في حاويات بغطاء مغلق بإحكام لمدة 3-6 أشهر عند درجة حرارة 5-16 درجة مئوية. قم بالتصفية كل 20 يومًا عند ظهور الراسب. يمكنك شرب المشروب بعد اختفاء الرواسب.
نبيذ التوت البري المجفف
إذا لم تتمكن من العثور على التوت البري الطازج أو المجمد ، فيمكنك صنع النبيذ من الفواكه المجففة دون أي مشاكل.
لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.5 كجم من التوت البري الجاف.
- 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 4 لترات من الماء
- خميرة النبيذ - 1 علبة ؛
- 1 ملعقة صغيرة انزيم البكتين
- 1 ملعقة صغيرة تغذية الخميرة
- 1 قرص كامبدين.
هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 24 لترًا من نبيذ التوت البري. مراحل:
- يُطحن التوت البري بمفرمة اللحم ، ويُنقل إلى وعاء ويُسكب 2 ملعقة كبيرة. ماء. تضاف الأقراص المكسرة وتترك لمدة 12 ساعة
- بعد إضافة إنزيم البكتين ، اتركيه لمدة 10 ساعات.
- تحضير شراب السكر بارد. ثم أضف التوت البري إلى التوت ، وأضف المكونات المتبقية. غطي الوعاء بشاش واتركيه لمدة أسبوع مع التحريك عدة مرات يوميًا.
- بعد اكتمال التخمير القوي ، قم بتصفية النبيذ بعناية ، حتى لا تلمس الرواسب ، في زجاجة ذات رقبة ضيقة ، قم بتثبيت قفاز أو ختم ماء.
- في مكان مظلم ، يجب أن يتخمر النبيذ لمدة 30-60 يومًا. ثم تصب في زجاجات وتخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نبيذ التوت البري المدعم
أسرع طريقة لصنع نبيذ التوت البري محلي الصنع هي استخدام الفودكا مع التوت البري. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يطلقن على هذا المشروب صبغة ، إلا أن طعمه سيختلف في قابليته. لصنع نبيذ سريع التحصين ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من التوت البري.
- 6 ملاعق كبيرة. 96 ٪ كحول
- 5 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 6 ملاعق كبيرة. ماء.
تحضير النبيذ محلي الصنع خطوة بخطوة:
- افرز التوت البري واشطفه تحت الماء الجاري وطحنه في الخلاط. انقل الكتلة المتجانسة إلى وعاء زجاجي ، اتركها لمدة 7 أيام في مكان مظلم. انتظر حتى يبدأ التخمير.
- بعد 7 أيام ، يجب إضافة الكحول إلى كتلة التوت ، ثم اتركه لينقع مرة أخرى لمدة أسبوع.النصيحة! يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على خليط التوت بإحكام بغطاء.
- بعد أسبوعين ، سخني الماء ، خفّف السكر المحبب ، تبرد ، أضف الشراب إلى التوت واخلطه.
- يجب إشعال الكتلة الناتجة ، وتسخينها ، ولكن لا يسمح لها بالغليان ، وإلا فإن كل الكحول سوف يتبخر. ثم تبرد.
- صفي من خلال عدة طبقات من القماش القطني.
- نبيذ التوت البري الصحي جاهز. الآن تحتاج إلى تعبئتها وإرسالها إلى الثلاجة. يمكنك أن تشرب بعد 24 ساعة.
يتم عرض كيفية تحضير نبيذ التوت البري بشكل صحيح في الفيديو:
استنتاج
نبيذ التوت البري مصنوع من التوت الطازج أو المجمد. إذا تركتها بعد التحضير لمدة ستة أشهر ، يمكنك إرضاء أحبائك بمشروب عطري أكثر تشبعًاالنبيذ هو أداة ممتازة تساعد على تطبيع العمليات الهضمية ، ويزيد من تناغم الجسم ، وينشط جهاز المناعة.
