محتوى
يمكن استخدام صبغة التقليم ليس فقط كمشروب كحولي لطيف ، ولكن أيضًا كدواء.
صبغة تقليم على لغو
إذا كانت هناك رغبة في تعزيز أي مشروب كحولي قوي ، فمن الصعب العثور على شيء أفضل من البرقوق لهذه الأغراض. تقريبًا أي مجموعة متنوعة من أصناف البرقوق الداكنة المجففة في ظروف طبيعية أو صناعية تسمى برقوق.
إذا كان حصاد البرقوق ضخمًا جدًا بحيث لا يوجد مكان لوضعه ، فيمكنك محاولة صنع لغو حقيقي من أصنافه المظلمة. سيتم وصف الإجراء بأكمله بالتفصيل في الفصل الأخير من المقالة ، ولكن في الوقت الحالي ، يجب أن تركز على الوصفات الأخف وزناً ، ولكن اللذيذة بشكل خاص لصنع صبغة على الخوخ المجفف (الخوخ المجفف) باستخدام الكحول والفودكا وكل نفس لغو.
لا يوجد فرق كبير بين استخدام البرقوق محلي الصنع والمنتج الذي تم شراؤه. ولكن عند الاختيار في متجر أو في السوق ، يجب الانتباه إلى جودة المنتج. لا ينبغي أن تكون الثمار سوداء بشكل مكثف - فهناك خطر من معالجتها بالجلسرين لزيادة مدة الصلاحية. ويشير اللون البني الفاتح للفاكهة إلى انسكاب البرقوق بالماء المغلي قبل تجفيفه لإزالة المواد الضارة والكائنات الحية الدقيقة. صحيح أن بعض العناصر الغذائية اختفت أيضًا بشكل نهائي. أهم شيء أن يكون البرقوق برائحة عطرة! حسنًا ، طعمها جيد أيضًا. يجب أن يكون الخوخ المجفف متوسط الصلابة وله طعم حلو وحامض غني.
أبسط وصفة لغروب الشمس الممزوج بالخوخ تتطلب الحد الأدنى من المكونات:
- 1 لتر من لغو المكرر ؛
- 100-120 جم من البرقوق.
ومن السهل جدًا الإصرار على تناول البرقوق الخوخ حتى يمكن للمبتدئين التعامل مع عملية التصنيع.
- يُغسل البرقوق بالماء الدافئ ويُجفف على منشفة أو منشفة ورقية.
- ثم توضع الثمار في الطبق المختار وتُملأ بنصف جرعة لغو.
- بعد 7 أيام من التسريب في مكان مظلم ، صفي نصف الصبغة الناتجة من خلال الفلتر في وعاء منفصل ، وأضف لغو اللمعان المتبقي إلى الوعاء حسب الوصفة.
- أصر على ذلك لمدة 10 أيام أخرى ، ثم انزلق من خلال عدة طبقات من الشاش وادمجها مع الصبغة الموضوعة جانباً في البداية.
- صب الصبغة النهائية في زجاجات وتخزينها في قبو أو ثلاجة لمدة عام تقريبًا.
صبغة لغو البرقوق: وصفة مع التوابل
ربما لن يوافق عشاق لغو خاص على هذا البيان ، لكن غالبًا ما يكون له مذاق غير سار. يمكن تصحيح الأمر بسهولة إذا كنت تصر على لغو البرقوق باستخدام التوابل وفقًا لهذه الوصفة.
مستعد:
- 500 مل من لغو
- 4-6 برقوق مقطوع ؛
- 1 برعم قرنفل
- 1.5 غرام فانيلين
- 1 فلفل
- 3 حبات فلفل أسود.
صنع صبغة بهذه الوصفة أسهل.
- يتم طحن القرنفل والفلفل بسحق خشبي.انتباه! إذا كنت ترغب في طهي المزيد من لغو الخوخ على الخوخ ، فستزيد كمية مكونات الوصفة بشكل متناسب.لكن في هذه الحالة يفضل ترك البهارات كما هي.
- توضع جميع المكونات في وعاء بغطاء محكم.
- تُسكب الكمية المطلوبة من الغسول حسب الوصفة ورج جيداً.
- الإصرار على البقاء في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
- يتم ترشيح لغو البرقوق من خلال مرشح خاص أو عدة طبقات من الشاش والمعبأة في زجاجات أو تذوقها أو إرسالها للتخزين.
صبغة على الخوخ على الفودكا
باستخدام الفودكا ، يمكنك صنع صبغة طبية رائعة يمكن أن تخفف من العديد من المشاكل الصحية.
سيحتاج:
- 500 مل من الفودكا
- 50 غ من الخوخ المنقى ؛
- 10 غرام دنج
- ملعقة صغيرة من كل من النعناع الجاف وزهر الزيزفون والزعتر.
صبغة البرقوق وفقًا لهذه الوصفة سهلة التحضير أيضًا.
- يتم غسل البرقوق وتجفيفه وتنقيته وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يوضع مزيج من البرقوق المفروم ناعماً والأعشاب الطبية المجففة في الطبق المختار.
- يتم سكبها بالفودكا ، مختومة بإحكام وتوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 1.5 شهر.
- بعد هذه الفترة ، يُضاف دنج حلق ناعم إلى الإناء ويُغلق ويُسمح له بالوقوف لمدة شهر تقريبًا.
- أخيرًا ، قم بالترشيح والختم للتخزين.
كيفية صنع صبغة تقليم حلوة
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على طعم مذهل وفائدة للصبغة ، والتي تناسب النصف الجميل أكثر من البشر نظرًا لنكهتها الحلوة والفاكهة. لعمل هذه الصبغة على البرقوق ، يمكنك أن تأخذ أي قاعدة كحولية ، ولكن في هذه الوصفة ، يتم اختيار لغو لعلبة سعة 3 لترات.
سوف تحتاج:
- 2.2 لتر من لغو.
- 400 غرام سكر
- 200 غرام خوخ منزوع النواة ؛
- 200 غرام من توت الويبرنوم النقي ؛
- 100 غرام من براعم البتولا.
لا يتطلب تحضير الصبغة جهدًا لا داعي له.
- تغسل توت الويبرنوم والخوخ المجفف وتُطحن بالسكر. في الوقت نفسه ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم سحق البرقوق.
- يتم وضع التوت والفواكه ، مع براعم البتولا ، في جرة جافة سعة 3 لتر ، مملوءة بغسول ومهتز.
- أغلق بغطاء وضعها في مكان لا يدخل فيه ضوء.
- بعد 15-16 يومًا ، يتم ترشيح الصبغة وتصبح جاهزة للاستخدام.
صبغة على البرقوق مع الفواكه المجففة
باستخدام نفس التقنية ، يمكنك بسهولة عمل صبغة من المكونات التالية:
- 300 غرام من البرقوق
- 300 غرام من المشمش المجفف
- 250 غ من التين المجفف
- 1.4 لتر من الفودكا
- 15 جرام جوزة الطيب.
يمكنك نقع الشراب الناتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
صبغة التقليم مع الكحول
وفقًا لهذه الوصفة ، على الرغم من أن تحضير الصبغة يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه يتضح أنه لذيذ جدًا ورائع.
مستعد:
- 400 غرام من الخوخ المنقى ؛
- 500 غرام من مربى التوت
- 30 غرام زنجبيل طازج
- 40 غرام من قشر الليمون المبشور ؛
- 20 غرام من توت العرعر الجاف ؛
- 1 لتر من كحول النبيذ.
تصنيع:
- يتم تقطيع جميع المكونات العشبية المطلوبة بسكين أو مبشرة أو مفرمة لحم.
- يوضع في وعاء زجاجي ، يُسكب بالكحول ، ويغلق بإحكام ، ويوضع في مكان مظلم ودافئ ، وينساه لمدة 2-3 أشهر.
- ثم يتم ترشيح المحتويات وخلطها مع عصير التفاح للوصول إلى القوة المطلوبة.
- بارد ومذاق.
تسريب لغو الخوخ مع العسل
أفضل وصفة لغروب الشمس مع البرقوق هي تلك التي يتم بموجبها غرس الثمار بالعسل.
سيحتاج:
- 400 غرام من الخوخ المنقى ؛
- 1.5 لتر من لغو (الفودكا) ؛
- 200 غرام من العسل السائل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زهر الليمون.
- قليل من الفانيلين.
عملية التصنيع تقليدية:
- في وعاء زجاجي ، يُمزج البرقوق مع العسل وزهر الزيزفون والفانيليا.
- صب كل شيء مع لغو ، وإغلاق ووضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 8-10 أيام.
- ثم يتم تصفيته واستهلاكه أو تخزينه في مكان بارد.
صبغة لغو الخوخ والحمضيات
وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل تحضير صبغة لذيذة جدًا على لغو ، والتي حتى مذاقها مثل المسكرات.
سيحتاج:
- 400 غرام من الخوخ
- 3 لترات من لغو مكرر (50٪) ؛
- 50 غرام من البرغموت المبشور ؛
- 70 غرام من أزهار الذرة الجافة ؛
- 4 حبات الفانيليا
- 2.5 كجم من البرتقال ؛
- 1.25 كجم سكر.
إذا اكتمل البحث عن المكونات بنجاح ، فسيكون من السهل القيام بكل شيء آخر.
- اغسلي البرتقال وافركي القشر على القشر.
- اعصر العصير من الفاكهة نفسها ، امزجها مع السكر واغلي شراب البرتقال الكثيف.
- ضعه في الثلاجة لحفظه.
- ضعي نكهة البرتقال والبرغموت ، والبرقوق ، وزهرة الذرة والفانيليا في برطمان ، واملأها بغمر الشمس ، وأغلقها بإحكام بغطاء واختبئ لعدة أسابيع في خزانة.
- ثم يصفى ويضاف شراب البرتقال ويقف ليوم آخر في مكان مظلم.
- ثم يمكنك زجاجة والتذوق.
وصفة تقليم لغو الخوخ
إذا قمت بإعداد لغو الخوخ بشكل صحيح ، فسوف يحتفظ بمذاق ورائحة هذه الفاكهة.
ماذا تحتاج:
- 12 كجم من الخوخ الحلو
- حوالي 8-10 لترات من الماء ؛
- 1.5 كجم من السكر إذا رغبت في ذلك (أو في حالة توفر الخوخ الحامض فقط) ؛
- 20 جم خميرة جافة أو 100 جم خميرة مضغوطة - اختياري.
من حيث المبدأ ، فإن استخدام الخميرة الجافة أو المضغوطة وفقًا للوصفة ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن استخدامها لا يضيف نكهة لطيفة إلى المشروب النهائي. لبدء عملية التخمير ، تكفي الخميرة البرية ، والتي تعيش بكثرة على قشرة الفاكهة. لكن وقت الإنتاج ، بالطبع ، يزداد عدة مرات. إذا لم تكن مسألة الوقت مسألة مبدأ ، فمن الأفضل الاستغناء عن إضافة الخميرة في الوصفة.
أما بالنسبة للسكر ، فإن استخدامه يزيد من إنتاجية المنتجات النهائية ، لكن جودته تنخفض إلى حد ما. لذلك ، يبقى الاختيار دائمًا مع الشخص الذي يصنع لغوًا. حسنًا ، في حالة استخدام الخوخ الحمضي ، من الضروري إضافة السكر.
لذلك ، فإن صنع لغو من أصناف البرقوق الداكنة يتكون من المراحل التالية:
- بادئ ذي بدء ، يتم فرز البرقوق وإزالة الثمار الفاسدة. للحصول على منتج نهائي عالي الجودة ، يتم استخدام المواد الخام عالية الجودة فقط.
- لا يمكن غسل ثمار البرقوق إذا لم يتم استخدام الخميرة الجاهزة. لكن العظام تنفصل عنها ويعجن اللب المتبقي بمدافع الهاون أو الملعقة الخشبية.
- في هذه المرحلة ، يضاف السكر والخميرة المخففة في الماء الدافئ إلى البرقوق المهروس ، إذا لزم الأمر.
- في المرحلة التالية ، تُسكب الفاكهة بالماء. يتم إعطاء كمية الماء تقريبًا ، وتعتمد بشدة على عصارة الفاكهة نفسها ومحتوى السكر في تحضير البرقوق.الأهمية! الشيء الرئيسي هو أن محتوى السكر الكلي بعد التخفيف بالماء يجب ألا يزيد عن 20٪ ، وإلا فقد لا يتخمر البرقوق. بالمناسبة ، يمكن أن يؤدي نقص السوائل إلى نفس النتيجة. في حين أن المزيد من الماء ليس مخيفًا - إلا أنه يمكن أن يؤدي فقط إلى زيادة مدة عملية التقطير.
- الآن يتم تثبيت مانع تسرب الماء على وعاء به غسيل البرقوق ويتم وضع الهيكل بأكمله في مكان مظلم بدرجة حرارة + 18 درجة إلى + 28 درجة مئوية.
- تتراوح مدة عملية التخمير دون استخدام الخميرة الجاهزة من 20 إلى 45 يومًا. (يؤدي استخدام الخميرة العادية إلى تسريع العملية إلى 7-10 أيام).
- علامات نهاية العملية هي توقف إطلاق الفقاعات في ختم الماء ، وظهور الرواسب في القاع. ويصبح الهريس نفسه مرًا في الذوق ويضيء بشكل كبير.
- الآن يجب ترشيح الغسول الخوخية وصبه في خزان التقطير ، مع الحرص على عدم لمس الرواسب الموجودة في القاع.
- يتم إجراء التقطير الأول حتى تنخفض القوة إلى 30٪. لا تقلق من أن ناتج التقطير قد يكون غائمًا - فمن السهل إصلاحه.
- تجنب التنظيف بالفحم أو طرق التنظيف الأخرى في هذه المرحلة للحفاظ على نكهة البرقوق.
- خفف المنتج بالماء النظيف إلى 20٪ وقم بإجراء التقطير الثاني ، وقطع الرؤوس (8-12٪ الأولى من المحصول) ، حتى تنخفض القوة إلى 40٪.
- عادة ما يتم تخفيف لغو القمر الناتج إلى القوة المطلوبة ، ثم يتم غلقه بإحكام ويترك لعدة أيام في مكان بارد من أجل استقرار الطعم.
استنتاج
يمكن تحضير صبغة الخوخ بطرق مختلفة ، واعتمادًا على الوصفة المستخدمة ، فهي مناسبة لطاولة الأعياد وللأغراض الطبية. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والجبن.
