محتوى
رفض غالبية المستهلكين اليوم شراء المشروبات الكحولية الجاهزة ، مفضلين صنع المشروبات الكحولية بأنفسهم. يحظى لغو الكمثرى بشعبية بسبب مذاقه الطبيعي ورائحته الفاكهية والقوة الكافية للمنتج النهائي.
ما هو اسم لغو الكمثرى
تتمتع الكمثرى بالجودة الفريدة للاحتفاظ بالرائحة حتى في نواتج التقطير. لذلك ، الكمثرى ، كما يسمى أيضًا لغو الكمثرى ، اتضح أنه ممتع للذوق. هناك العديد من الوصفات الناجحة لهرس الفاكهة. يعتمد عليها طعم وجودة المنتج الأصلي.
أثناء عملية الطهي في مرحلة التخمير ، يتم الحفاظ على الإطلاق على جميع الخصائص المفيدة للمواد الموجودة في المشروب. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان عند تناولها باعتدال. الشيء الرئيسي هو ملاحظة النسبة المثلى للمكونات المطلوبة.
أسرار صنع لغو الكمثرى في المنزل
إن عملية صنع لغو الكمثرى هي فن حقيقي ، يجب تعلم قواعده لعدة سنوات. ستسمح لك المعرفة فقط بشروط طهي معينة والالتزام الصارم بالتعليمات بإعداد منتج كحولي عالي الجودة في المنزل.
وصفة لصنع لغو الكمثرى بمذاق حلو ومتناسق ونفحات فاكهية.
- يمكن استخدام أي نوع من الكمثرى لعمل الهريس. من المهم أن تكون الثمرة ناضجة ولا تظهر عليها علامات التعفن. سيكون لغو الكمثرى محلي الصنع من الفاكهة المستأنسة رائحة غنية ، لأن الفواكه لها خاصية الاحتفاظ بالرائحة حتى بعد المعالجة الحرارية.
- في وصفات الهريس ، يمكنك استخدام نوع واحد أو عدة أنواع مختلفة. ستسمح لك الفواكه الحلوة بإخراج كمية كبيرة من نواتج التقطير. تشمل هذه الأصناف خريف ، ناضج ، عبق الكمثرى دوقة ، برغموت ، ليمونكا ، ويليامز. يمكنك استخدام متطوع ، ما عليك سوى إيلاء اهتمام خاص لمعالجته.
- للامتثال للتكنولوجيا ، يجب تحضير المكون الرئيسي بعناية: قطع اللب ، لأنه ، مع البذور ، يمكن أن يجعل لغو القمر مرًا ، ويزيل الضرر المرئي ، وآثار العفن ، والعفن ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالعدوى. الهريس مع البكتيريا المسببة للأمراض.
- يجب إضافة السكر حسب الوصفة. الكمية الزائدة منه ستصنع سكر لغو وليس الفاكهة ، وكمية غير كافية ستقلل من ناتج التقطير ، حيث إنها 15٪ فقط في إجاص الحديقة. لا تزيد كمية السكر الموصى بها عن 20٪ من الوزن الإجمالي للفاكهة (1 كجم لكل 5 كجم من الفاكهة) ، ويجب إضافة 4 لترات من الماء لكل كيلو جرام.
- وجود الخميرة في نواتج التقطير له تأثير كبير على حاسة الشم والذوق. لذلك ، يجب مراعاة النسب واتباع الوصفة بدقة. لبدء عملية التخمير ، تحتاج إلى استخدام خميرة كحولية خاصة لتخمير الفاكهة أو خميرة النبيذ لنبيذ الفاكهة السميك.
وصفات الهريس لغو الكمثرى
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لهرس المشروب المنزلي ، والتي تختلف عن بعضها وفقًا لمعايير مختلفة. يمكنك اختيار طريقة الطهي ، حسب تفضيلات ذوقك.
إن الوصف التفصيلي لجميع مراحل تحضير المشروب في المنزل من أجل لغو سيجعل العملية برمتها واضحة ومريحة قدر الإمكان ، حتى بالنسبة للمختصين غير المتمرسين في صنع هذا المشروب.
براغا من الكمثرى لغو بدون خميرة
سيسعد المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة الجماليات الذين يرون أن لغو الفاكهة من الفاكهة يجب أن يصنع حصريًا من الخميرة البرية وبدون إضافة السكر.
تقنية هذا الهريس معقدة ، وعملية التخمير تستغرق وقتًا أطول. عند الخروج ، تكون كمية المنتج النهائي أقل. لكن النتيجة هي مشروب طبيعي يسمى "Grushovka".
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى
- 10 لترات من الماء.
وصفة مهروس الكمثرى محلية الصنع:
- تقطع الثمار غير المغسولة إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور ، والعفن ، والسيقان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بغسل المكون الرئيسي ، حيث توجد خميرة حية على السطح ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.
- طحن قطع الكمثرى المحضرة إلى حالة هريس وإرسالها إلى وعاء التخمير. اربطي عنق الطبق بقطعة قماش من الشاش وضعيه بعيدًا لمدة 3 أيام في مكان دافئ ، وتذكري تقليبه مرة يوميًا.
- عندما يبدأ الهريس في الهسهسة ، تظهر رائحة معينة وتتشكل الرغوة ، يجب عليك نقل نقيع الشعير إلى وعاء يتخمر فيه ويضاف الماء ويقلب.
- بعد ذلك ، يجب عليك تثبيت مانع تسرب المياه وإزالة الغسل في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية.
- إذا أصبح نقيع الشعير خفيفًا ، وتوقف ختم الماء عن نفخ الفقاعات ، وتشكلت رواسب في القاع ، فيمكن عندئذٍ تجفيف الهريس وتقطيره.
- عند الخروج ، لن تحصل على أكثر من 2 لتر من عبق لغو برائحة الدوقة ، بقوة 40 درجة مئوية.
مهروس خميرة الكمثرى
الوصفة تسمح لك بالحصول على مهروس الكمثرى لغوُن مع طعم حلو رائع ورائحة الكمثرى. بسبب وجود السكر والخميرة ، يزداد المحصول وتقل مدة التخمير ، بينما لا تفقد التركيبة رائحتها المميزة.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى
- 100 جم جافة أو 0.5 كجم من الخميرة المضغوطة ؛
- 4 كغم من السكر
- 20 لتر ماء.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل مهروس الكمثرى لغو القمر:
- الفواكه المغسولة خالية من الأجزاء المتعفنة والسيقان والنوى والبذور لأنها يمكن أن تنقل المرارة للمنتج. بعد ذلك تقطع الثمار المقشرة إلى شرائح صغيرة.
- طحن الكمثرى المحضرة حتى تصبح ناعمة على مبشرة أو باستخدام مفرمة اللحم.
- ضع التركيبة الناتجة في وعاء التخمير.
- أضف 10 لترات من الماء.
- سخني الماء المتبقي حتى 30 درجة مئوية ، أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما.
- أضف الشراب المحضر والخميرة المخففة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة إلى محتويات وعاء التخمير. قم بتركيب عازل ماء.
- أرسل هريس الكمثرى لمدة 7 أيام في غرفة بدرجة حرارة 18-28 درجة مئوية ، دون الوصول إلى الضوء. في وقت التخمير ، تتكون طبقة على السطح تحتوي على الجلد واللب. يجب إتلافه عن طريق تقليب المحتويات حوالي مرتين في اليوم. سيساعد ذلك على تجنب تعكر الهريس.
- عند اكتمال التخمير ، يجب تصريف المنتج النهائي من الرواسب وتقطيره. عند الخروج ، يمكنك الحصول على حوالي 6 لترات من لغو الفاكهة من ثمار الفاكهة ، والتي ستكون قوتها 40 درجة. لتحسين جودة المشروب ، تحتاج إلى تجاوز التركيبة مرة ثانية.
بفضل هريس الكمثرى ، يتمتع لغو الليمون برائحة لطيفة وحساسة من الكمثرى ، ومبردة بشكل جيد وتتجلى تمامًا عند غرسها في رقائق البلوط.
كيفية عمل مهروس كمثرى خالية من السكر
لا تستخدم العديد من المقطرات السكر ، بحجة أنه يمكن أن يكون له تأثير ضار على الذوق.وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الهريس ذو نوعية جيدة ورائحة زاهية وطعم لطيف وممتع بشكل لا يصدق.
مكونات:
- 10 كجم من الكمثرى
- 100 غرام من الخميرة الجافة أو 500 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
- 20 لتر ماء.
وصفة مهروس الكمثرى:
- نقطع الثمار ، ونصنع منها البطاطس المهروسة ، ونزيل اللب وتحررها من العفن والعفن ، ونضعها في وعاء لعمل الهريس.
- صب المحتويات بالماء في درجة حرارة الغرفة بكمية 10 لترات.
- سخني الماء المتبقي في قدر منفصل وسخني السكر فيه. صب الشراب المحضر في وعاء الهريس. امزج التركيبة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
- قم بتركيب مانع تسرب الماء لمنع الشراب من التمر ومنع دخول الأكسجين الزائد إلى الحاوية.
- قم بإزالة الحاوية مع المشروب المنزلي في مكان مظلم مع درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية. في غضون شهر ، سيكون المنتج جاهزًا للمعالجة.
براغا من الكمثرى والتفاح من أجل لغو
بالنسبة لشركة دافئة ، فإن هريس الفاكهة المصنوع من الكمثرى لغو القمر ، المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، مناسب ، والذي اتضح أنه عطري للغاية وممتع للذوق. من الجيد تقديم مثل هذا المشروب على طاولة الأعياد. يمكنك أيضًا شربه في بعض الأحيان لتسريع عملية التمثيل الغذائي وزيادة الشهية وتناغم الجسم بشكل عام.
المكونات والنسب:
- 7 كجم من الكمثرى
- 8 كغم من التفاح
- 3 كغم من السكر
- 100 غرام خميرة جافة
- 10 لترات من الماء.
مراحل الهريس من التفاح والكمثرى:
- قطع الكمثرى والتفاح ، وإزالة القلب ، وتقليم السيقان والأجزاء مع علامات التلف.
- تطحن المواد الخام المحضرة بمفرمة اللحم وتوضع في وعاء التخمير.
- اسكب نصف كمية الماء المحددة في الوصفة على كتلة الفاكهة. تسخين الماء المتبقي حتى 30 درجة مئوية ويذوب السكر فيه ثم يضاف إلى الفاكهة.
- قم بإذابة الخميرة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وأضف إلى محتويات وعاء التخمير ، حيث يتم تثبيت ختم الماء على عنقها.
- اضبط البراغا لمدة 10 أيام في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء ، وتذكر أن تقلب كل يوم.
- في نهاية عملية التخمير ، قم بإزالة الغسل النهائي من الرواسب والتقطير.
براغا على الكمثرى: وصفة بالعسل
لعمل لغو لذيذ وعطري من الكمثرى مع العسل ، عليك اتباع هذه الوصفة التي ستتيح لك الحصول على 2 لتر من مشروب خفيف بقوة 45 درجة.
للقيام بذلك ، يجب عليك تحضير الفاكهة الناضجة ، وتحريرها من البذور ، والنوى ، والذيل ، وتمرير المواد الخام الجاهزة من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف الماء والعسل ويخرج إلى مكان دافئ لمدة 6 أيام إذا أصبح العسل سميكًا ، فيمكن صهره باستخدام حمام مائي.
بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية السائل وإجراء التقطير على جهاز تقطير وفقًا للمخطط القياسي مع قطع الأجزاء الضارة. يتم وضع التركيبة الناتجة للترسيب لمدة 5 أيام ، ثم يتم ترشيحها مرة أخرى باستخدام ورق الترشيح ، ويتم إحضارها إلى القوة المطلوبة باستخدام المياه المعدنية.
عدد قليل من الوصفات لغو الكمثرى
تتنوع وصفات لغو الكمثرى وتعتمد فقط على الخيال أثناء التحضير. في المنزل ، يمكنك صنع مشروبات كحولية لذيذة وعطرية للغاية ، والتي ستصبح بالتأكيد المشروبات الرئيسية على طاولة الأعياد. أيضا ، يمكن زيادة توازن الذوق باستخدام مكونات إضافية من شأنها أن تعطي خصائص مثيرة للاهتمام.
لغو الكمثرى البرية
الغروب وفقًا لهذه الوصفة ليس حلوًا بشكل خاص. للحصول على مشروب عالي الجودة ، عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح. المكونات المطلوبة تشمل:
- 12 كجم من الكمثرى البرية
- 100 غرام خميرة
- 4 كغم من السكر
- 15 لترًا من الماء.
وصفة لغو الكمثرى البرية:
- حرر الثمار من السيقان والبذور وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قم بإذابة السكر في القليل من الماء الساخن. يُمزج الشراب المحضر مع الماء المتبقي والفواكه المحضرة.
- قم بإذابة الخميرة باستخدام الماء الدافئ وأضف ملعقة كبيرة من السكر واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة. بعد أن تبدأ التركيبة في تكوين رغوة بنشاط ، أضفها إلى الهريس.
- قم بإزالة الكتلة الناتجة للتخمير في مكان دافئ لمدة 7 أيام.
- بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية وتقطير لغو القمر باستخدام الطريقة التقليدية.
لغو على الكمثرى المجففة
هذه الوصفة العالمية لغسل الكمثرى المجففة ستنتج حوالي 3 لترات من المشروبات الكحولية الجاهزة بقوة 40 درجة.
لتحضيره ، يجب عليك إعداد مجموعة المكونات التالية:
- 2 كجم من الكمثرى المجففة
- 13 لترًا من الماء
- 3 كغم من السكر
- 60 جم من الخميرة الجافة أو 300 جم من الخميرة المضغوطة ؛
- 5 جم حامض الستريك.
العمليات الرئيسية في تحضير لغو:
- اسكب 6 لترات من الماء فوق الكمثرى المجففة وأضف حامض الستريك واطبخ السكر لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار لتجنب حرق كتلة الفاكهة.
- تُسكب الكمية المتبقية من الماء وتُحرّك وتُبرد حتى 30 درجة مئوية.
- أضف الخميرة المخففة بالماء الدافئ مسبقًا.
- أرسل العبوة التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ ومظلم للتخمير لمدة 10 أيام.
- ثم قم بإجراء التقطير مرتين.
لغو من عصير الكمثرى
لتحقيق الروعة والسطوع في طعم المشروب ، غالبًا ما يستخدم العصير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير 5 كجم من الكمثرى وإرسالها إلى العصارة. اترك السائل الناتج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم لبدء عملية التخمير. اطحن 10 كجم أخرى من الكمثرى في محضر الطعام وقم بتسخين العصير الناتج إلى درجة حرارة 25 درجة مئوية ، ثم اخلطه مع 10 لترات من الماء المستقر ولكن ليس المغلي. أرسل السائل الناتج إلى مكان دافئ لمدة أسبوع ، وعندما تصبح عملية التخمير سلبية وتنخفض ، من الضروري تصفية وتقطير المشروب المستقبلي.
يتم الحصول على المنتج الأصلي بحجم 2 لتر ، بقوة 40 درجة مع طعم غني ورائحة لا تضاهى.
تقطير وتنقية لغو الكمثرى
بعد أن يصبح الهريس جاهزًا تمامًا ، يجب أن تنتقل إلى المرحلة التالية - التقطير ، والذي يسمح لك بتنظيف لغو الكمثرى من زيوت الفوسل والجلسرين والميثانول. يتم إعادة إنتاجه في آلة تقطير تقليدية بأعلى سعة باستخدام طريقة الفرش. إذا كان هناك مولد بخار وجهاز آخر مشابه في الجهاز ، فيمكنك تقطير المنتج باللب أو إضافة القليل من الكمثرى الطازجة المقطعة لتحسين الرائحة.
التقطير المزدوج القياسي: الأول في وضع قدر التقطير بأقصى قدرة تقطير ، ولكن التسخين مطلوب لبدء الحرارة المنخفضة ، والزيادة التدريجية ، مما يؤدي إلى تجنب حرق الهريس. التقطير التجزيئي الثاني تقليدي في كسور ، وفقًا لقدرات الجهاز ، ويمثل عمودًا مملوءًا بالتعبئة. بعد التقطير الجزئي ، يجب تخفيف "جسم" لغو القمر بالماء إلى 42-44٪ ، وتركه "للراحة" في الأواني الزجاجية لمدة 20 يومًا.
يمكن تناول لغو الكمثرى كمشروب منفصل أو الاستمرار في صقله. إذا وضعت رقائق البلوط في لغو الكمثرى ، فبعد 30 يومًا سيصبح المنتج كونياك. وإذا أضفت التوت مع السكر والمربى إليه ، فبعد أسبوعين ستحصل على ليكيور من لغو القمر.
كيفية استخدام شجرة الكمثرى بشكل صحيح
سيوافق خبراء المشروبات الكحولية على أنه من الضروري ليس فقط أن تكون قادرًا على صنع لغو منزلي عالي الجودة ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح.
يجب تناول هذا المشروب باردًا في رشفات صغيرة ، والاستمتاع بالمذاق الرائع ورائحة الكمثرى الرقيقة.
قواعد التخزين
تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين لغو محلي الصنع بشكل صحيح. المنتج له مدة صلاحية محدودة ويتطلب الامتثال لجميع شروط التخزين الضرورية ، وإلا فقد يصبح غير قابل للاستخدام ويشكل خطرًا على الصحة. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، يمكن تخزين لغو القمر لمدة 3 سنوات ، ولكن من الأفضل استخدامه في غضون عام واحد.
لمنع تلف الكحول لفترة طويلة ، يجب وضعه في غرفة بدرجة حرارة 5-20 درجة مئوية ورطوبة 85٪. إن استيفاء هذه الشروط ، إلى جانب عدم وجود ضوء الشمس ، يحجب معظم التفاعلات الكيميائية. ونقطة أخرى مهمة: يجب إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتبخر الكحول.
العلامات الرئيسية لفساد المنتج هي الرواسب الشبيهة بالقشور والتعكر والطعم الحامض.
استنتاج
سوف يأسر لغو الكمثرى برائحته السحرية وطعمه الرائع. سيريد الخبراء الحقيقيون لهذا المنتج المذهل بالتأكيد اغتنام الفرصة لصنعه بأنفسهم.
