صب بلاك بيري

لطالما كانت المشروبات الكحولية محلية الصنع من مجموعة متنوعة من الفواكه والأعشاب تحظى بشعبية كبيرة بين الناس ، ليس فقط لأسباب اقتصادية. بعد كل شيء ، يحمل المشروب المصنوع بيديك فوائد وطاقة أكثر بكثير من المشروب الذي تم إنتاجه. ويكاد يكون مشروب الكوكبيري مشروبًا عبادةً ، معروفًا منذ العصور القديمة بعلاجه وطعمه الرائع.

كيفية صنع شوكبيري ليكيور

ومع ذلك ، منذ البداية ، يجب أن تحدد قليلاً بالمصطلحات من أجل فهم الاختلاف في عمليات التصنيع. بالنسبة لمعظم المستهلكين ، لا تختلف المسكرات والصبغات عمليا عن بعضها البعض. يعرف المتخصصون في الطهي وصانعو النبيذ جيدًا أن المسكرات هي شيء يتم تحضيره عن طريق التخمير الطبيعي دون إضافة السوائل المحتوية على الكحول. في الواقع ، يختلف المسكرات عن النبيذ فقط في محتواها العالي من السكر.

ولكن يتم إجراء أي صبغة بإضافة إلزامية للفودكا أو لغو (أو مشروب قوي آخر). كما يقولون ، يصرون على الكحول. وبالتالي ، فإن صبغة المسكرات والأرونيا ليسا نفس الشيء على الإطلاق. وتختلف هذه المشروبات ، أولاً وقبل كل شيء ، في درجتها - الصبغات أقوى بكثير وأكثر ملاءمة للرجال.

ولكن نظرًا لأن هذا الاختلاف في المصطلحات في التطبيق العملي مهم بشكل أساسي للمهنيين ، فإن المقالة ستستخدم أحيانًا مصطلح "ليكيور" عند تطبيقها على الصبغة أيضًا.

لتحضير مشروب العليق الكلاسيكي المصنوع منزليًا ، يتم استخدام التوت الطازج والناضج تمامًا فقط وبدون إضافة الفودكا. ولكن مع التوت الأسود الطازج ، ليس الأمر سهلاً أيضًا - من الأفضل استخدامها لصنع المسكرات بعد الصقيع الأول ، عندما تتركها كل المواد القابضة ، ولن يكون هناك مرارة في المشروب النهائي

يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد ، وأحيانًا يتم تجميده بشكل خاص لتسريع عملية التصنيع. ولكن من التوت الأسود الجاف ، يمكنك تحضير صبغة فقط مع إضافة أي مشروب يحتوي على الكحول.

قبل الاستخدام ، يتم فرز التوت وإزالة الفاسدة وتلك الصغيرة بشكل غير متناسب. من غير المحتمل أن تجعل هذه الفاكهة شيئًا لذيذًا ، فعادة ما يكون طعمها أكثر مرارة من المعتاد.

بالطبع ، من الضروري إزالة جميع الأغصان والأوراق والأعناق - في هذه الحالة ، لن يضيفوا أي شيء مفيد للشراب.

إذا تم تحضير مشروب الكحوليات في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فلا يجب عليك غسل التوت - الخميرة "البرية" تعيش على سطحها ، حيث يساعد وجودها في عملية التخمير الطبيعية.

خلاف ذلك ، يتم غسل التوت الأسود تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفه عن طريق نشره على قطعة قماش أو منشفة ورقية.

الوصفة الكلاسيكية لمشروب شوكبيري ليكيور

ليس من أجل لا شيء أن تسمى هذه الوصفة كلاسيكية - تم استخدام هذه الطريقة لتحضير مشروب الروان الأسود في المنزل منذ مئات السنين.

للقيام بذلك ، من المنتجات التي تحتاجها فقط:

• 3 كجم من التوت من أكثر أنواع التوت الأسود ؛
• 1 كجم سكر حبيبي.

عملية الطهي نفسها طويلة جدًا ، لكن المذاق الطبيعي للمنتج النهائي يستحق كل هذا الجهد.

1. يتم سحق التوت الطازج غير المغسول باستخدام سحق خشبي أو ، كحل أخير ، باستخدام خلاط يدوي.
2. ضع كتلة التوت في وعاء زجاجي ، وأضف السكر واخلطه جيدًا.
3. غطي الوعاء بطبقة مزدوجة من الشاش وضعه في مكان خالٍ من الضوء بدرجة حرارة من + 18 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية.
4. وبالتالي ، يتم الاحتفاظ بها لعدة أيام ، مرة واحدة في اليوم ، مع تحريك محتويات الجرة بملعقة خشبية أو عصا.
5. عندما تكون هناك علامات واضحة على بداية عملية التخمير ، يتم تثبيت الرائحة الحامضة أو الرغوة البيضاء أو الهسهسة أو ختم الماء أو نظيرها على الحاوية - قفاز مطاطي به فتحة صغيرة في الإصبع.
6. يجب أن تتخمر الحشوة في غضون 30-45 يومًا.
   انتباه! علامات نهاية عملية التخمير هي خفض القفاز أو توقف ظهور الفقاعات في ختم الماء.
7. في محاولة لعدم لمس الرواسب الموجودة في قاع الوعاء ، يتم سكب محتوياتها في مكان آخر من خلال عدة طبقات من الشاش أو مرشح القطن.
8. ثم تُسكب الحشوة في زجاجات ، وتُغلق بإحكام وتُحفظ لمدة 70 إلى 90 يومًا في مكان بارد (+ 10-16 درجة مئوية) بدون إضاءة.

بالطبع ، يمكن أن يتم التذوق في وقت مبكر ، لكن التقدم في العمر يحسن مذاق المشروب. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير مشروب الكحوليات محلية الصنع بدون الفودكا أو أي مشروب قوي آخر يحتوي على الكحول ، لذا فإن قوته منخفضة - حوالي 10-13 ٪.

Chokeberry صب مع الفودكا

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا راضين عن قوة المشروب الموصوف في الوصفة السابقة ، هناك نسخة أكثر خطورة من مشروب رماد الجبل الأسود مع الفودكا. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير المسكرات باستخدام طريقة التخمير الطبيعية ، وفي المرحلة الأخيرة ، قم بتثبيت المشروب بالفودكا. والنتيجة هي شيء ما بين المسكرات والمشروبات الكحولية.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من التوت الأسود.
• 0.5 كجم من السكر
• 1 لتر فودكا.

تحضير:

1. يُسكب التوت الأسود غير المغسول في وعاء زجاجي بالحجم المناسب ، بالتناوب مع طبقات من السكر. يجب أن تكون الطبقة العليا من السكر.
2. يتم ربط الرقبة بشاش ويتم وضع الجرة على حافة نافذة مشمسة ودافئة لمدة 5-6 أيام.
   الأهمية! خلال هذه الأيام ، يجب رج محتويات الجرة مرة واحدة على الأقل يوميًا.
3. في بداية التخمير ، يتم وضع قفاز على الرقبة أو وضع ختم ماء ، ويتم إزالته بعد حوالي شهر ونصف ، عند اكتمال العملية تمامًا.
   
4. يتم ترشيح الحشوة من خلال القماش القطني ، ويضاف الفودكا ويخلط جيدًا.
5. تُسكب في زجاجات ، وتُغلق بإحكام وتوضع في مكان مظلم بارد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا لتنقع.

يمكن أن تصل قوة الشراب الذي تم الحصول عليه في المنزل بالفعل إلى 20 درجة.

طريقة عمل ليكيور بلاك بيري بالفانيليا والبرتقال

باستخدام نفس طريقة التخمير الطبيعية الكلاسيكية ، يمكنك صنع مشروب كحولي لذيذ محلي الصنع مع أوراق الحمضيات والفانيليا الغريبة.

سوف تحتاج:

• 3 كجم بلاك بيري
• 1 كغم من السكر المحبب
• نكهة مع 3 برتقالات.
• بضع أعواد من الفانيليا.

تتزامن عملية الطهي تمامًا مع الوصفة الكلاسيكية. تضاف الفانيليا وقشر البرتقال في بداية العملية.

Chokeberry صب مع الكحول

وفي هذه الوصفة ، تم تقديم نوع مختلف من تحضير صبغة حقيقية من chokeberry الأسود بالكحول. على الرغم من الدرجة اللائقة للمشروب ، حوالي 40٪ ، من السهل جدًا شربها ومذاقها جيد.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت الروان.
• حوالي 1 لتر من الكحول 60٪ ؛
• 300 جرام سكر (اختياري).

تصنيع:

1. صب الكرنب الأسود المغسول والمجفف في جرة.
2. صب الكحول بحيث يتداخل مستواه مع التوت بمقدار 2-3 سم.
3. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر ورج جيدًا جميع محتويات البرطمان.
4. بعد إغلاق الغطاء ، ضعي البرطمان في مكان دافئ بدون إضاءة لمدة 2-3 أشهر. يُنصح بتذكر البرطمان ورج محتوياته مرة واحدة على الأقل كل 5 أيام.
5. صفي الصبغة النهائية من خلال مرشح شاش واسكبها في زجاجات ، وقم بسدها بإحكام بالفلين.

Chokeberry يصب على لغو

باستخدام نفس التكنولوجيا بالضبط ، يقومون بإعداد صبغة ليكيور من بلاك بيري في المنزل على ضوء القمر.

إذا كنت تتناول لغوًا بقوة 60 درجة تقريبًا ، فستكون نسبة المكونات المتبقية هي نفسها تمامًا كما في الوصفة السابقة.

لتذوق مشروب محلي الصنع ، يمكنك إضافة بضع رقائق من لحاء البلوط أو قطع من قشر الليمون.

Chokeberry يسكب بأوراق الكرز

تتطلب هذه الوصفة معالجة حرارية أولية لخنق التوت الأسود ، ولكن من ناحية أخرى ، اتضح أنها تستخرج أقصى مذاق ورائحة من التوت.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت الأسود.
• 500 مل من الماء النقي
• 1 لتر من 95.6 ٪ كحول غذائي ؛
• 200 غرام من أوراق الكرز (حوالي 300 قطعة) ؛
• 400 غرام سكر
• 8 غرام من سكر الفانيليا أو نصف جراب ؛
• 4 براعم قرنفل.

تحضير:

1. يتم وضع الرماد الجبلي المختار والمغسول والمجفف مع أوراق الكرز في قدر سميكة الجدران ، ويضاف الماء ونصف جرعة السكر الموصوفة.
2. يغلي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ثم يترك ليبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.
   
3. في اليوم التالي ، يتم ترشيح الهريس ، مع الضغط قليلاً على اللب ، والذي يمكن التخلص منه بالفعل.
4. يضاف النصف المتبقي من السكر إلى العصير الناتج ويتم تسخين كل شيء قليلاً لتحقيق ذوبانه الكامل.
5. تصب في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، تبرد ، إضافة الكحول والتوابل ، يقلب جيدا.
6. البرطمان مغلق بإحكام ويترك دون رقابة لمدة 3 أو 4 أشهر في مكان بارد بدون إضاءة.
7. بعد هذه الفترة ، يتم تجفيف المسكرات من أوراق الكرز وبلاك بيري بعناية من الرواسب ، وتصفيتها ، وصبها في زجاجات جافة ونظيفة ، وتترك للشرب لبضعة أيام قبل التذوق الأول.

ليكيور بلاك بيري اللذيذ مع أوراق الكرز والليمون

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة ، تتم إضافة 2 ليمون و 100 جرام من العسل الطبيعي إلى المكونات النشطة.

يتم وضع قشر الليمون المغسول المطحون في التوت قبل الطهي الأول. ويضاف عصير الليمون مع العسل إلى المشروب المصفى بالفعل بعد آخر إضافة للسكر.

وصفة لمشروب الروان الأسود بالنعناع والقرنفل

طريقة عمل المسكرات العطرية في المنزل وفقًا للوصفة التالية بسيطة أيضًا.

سوف تحتاج:

• 1500 غرام من التوت الأسود ؛
• 500 مل من الفودكا
• 500 غرام سكر حبيبي
• 50 جم من أوراق النعناع الطازجة أو 20 جم جافة ؛
• 3-4 براعم قرنفل.

تحضير:

1. اغسل وجفف البرطمان الزجاجي أو الزجاجة في الفرن.
2. نسكب السكر في القاع ونضع قرنفل.
3. تُطحن حبات التوت في البطاطس المهروسة وتُضاف إلى السكر والقرنفل مع رجّها جيدًا.
4. غطي العنق بالشاش واتركيه لمدة 3 أيام في مكان مظلم.
5. في اليوم الرابع ، صب الفودكا في وعاء مع صب المستقبل ، هز كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وأغلقه بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركه لينقع لمدة 2-3 أشهر.
6. صفي المسكرات النهائية ، وصبها في زجاجات معدة مسبقًا وخزنها في مكان بارد.

Chokeberry: وصفة لصنع المسكرات مع البرقوق واليانسون

سوف يسعدك مشروب العليق الأسود المصنوع منزليًا وفقًا لهذه الوصفة بقوامه اللزج إلى حد ما ولونه الأكثر كثافة.

سيتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات:

• 1-1.2 كجم من خنق التوت ؛
• 1.5 لتر من الفودكا
• 300 غرام سكر
• 100 غرام من البرقوق
• عصا القرفة؛
• عدد قليل من نجوم اليانسون.

تحضير:

1. في برطمان نظيف وجاف ، انشر التوت الأسود على الأكتاف تقريبًا.
2. تمتلئ تمامًا بالفودكا ، الجرة مغلقة بغطاء وتوضع في مكان مظلم لمدة 2.5 شهرًا ، دون أن تنسى التخلص منها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
3. بعد فترة زمنية محددة ، يتم ترشيح الصب وسكب في وعاء آخر.
4. نضيف الخوخ والسكر والتوابل الأخرى إليه حسب الوصفة ، وأغلق الغطاء وضعه مرة أخرى في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، وتذكر مرة أخرى تقليب المحتويات مرة واحدة في الأسبوع.
5. يتم ترشيح الحشوة مرة أخرى ، ويتم إزالة البهارات والخوخ وتوزيعها بين الزجاجات ، مما يؤدي إلى سد هذا الأخير بإحكام.

وصفة ليكيور الروان الأسود والأحمر محلية الصنع

يمكن تحضير مشروب كحولي لذيذ بشكل غير عادي في المنزل عن طريق خلط كلا النوعين من رماد الجبل: الأحمر والأسود. صحيح أنها تختلف اختلافًا طفيفًا في محتوى العصير في التوت ، لذلك قبل الاستخدام ، يجب سحق الروان الأحمر لاستخراج أكبر قدر من العناصر الغذائية منه. نسبة المكونات المستخدمة تقريبًا كما يلي:

• 500 غرام من الروان الأحمر
• 500 غرام من chokeberry
• 1 لتر من الفودكا
• 300 جرام سكر حبيبي.

ميزة أخرى لاستخدام الروان الأحمر هي حقيقة أن مشروبًا منه يتطلب ضخًا أطول. خلاف ذلك ، فإن تقنية العملية نفسها مطابقة لتلك الموصوفة في الوصفة السابقة.

صب من خنق المجمدة

من التوت الأسود المجمد ، يمكنك صنع مشروب كحولي أو صبغة لذيذة وصحية وفقًا لأي من الوصفات الموضحة هنا. تحتاج فقط إلى إذابة التوت أولاً وتصريف السائل الزائد منه. ثم تزن وتستخدم بنفس النسب مثل الطازجة.

وصفة شوكبيري ليكيور المجففة

لكن من العليق المجفف لن ينجح تحضير المسكرات بطريقة التخمير الطبيعي. لكن التوت المجفف مثالي لصنع الصبغات بالفودكا أو الكحول أو لغو. عند استخدامها ، ما عليك سوى مراعاة بعض الميزات:

1. يجب تقليل كمية التوت المجفف عند استخدامها في الوصفات إلى النصف مقارنةً بالطازجة.
2. قبل البدء في التسريب ، من الأفضل طحن التوت المجفف للحصول على خصائص أكثر اكتمالا وحتى "عودة".
3. تزداد مدة التسريب عند استخدام التوت الأسود المجفف في المتوسط ​​مرتين وتصل إلى حوالي 4-5 أشهر.

ليكيور شوكبيري محلي الصنع على كونياك مع العسل

تبين أن مشروبًا مملوءًا بالكونياك مع إضافة العسل لذيذ جدًا وصحي. يمكن أن توفر هذه الصبغة محلية الصنع راحة فعالة لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز العسل بعض الخصائص الطبية الأخرى لخانق التوت.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من التوت الأسود ؛
• 500 مل من البراندي
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. عسل طبيعي.

تصنيع:

1. يتم خلط توت بلاك بيري مع كونياك في أي وعاء زجاجي مناسب.
2. يُضاف العسل ويُحرَّك ويُغلق بإحكام بغطاء ويوضع لمدة 3 أشهر في غرفة دافئة بدون ضوء.
3. يتم رج محتويات الحاوية جيدًا كل أسبوع.
4. يتم ترشيح الصبغة النهائية ، وصبها في زجاجات منفصلة وإصرارها في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا.

بلاك بيري صب مع لحاء البلوط

يمكن أن تؤدي إضافة لحاء البلوط إلى المسكرات محلية الصنع إلى إعطاء الشراب نكهة كونياك. لصنع ، من الأفضل استخدام أي لغو فاكهة أو كحول عنب.

يتم حساب كمية المكونات تقريبًا ، بناءً على حجم العلبة سعة ثلاثة لترات.

• من 800 إلى 1300 غرام من التوت الأسود ؛
• حوالي 1.5 لتر من لغو.
• حوالي 300-400 غرام من السكر ؛
• قليل من لحاء البلوط.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يتم تحضير المسكرات بطريقة التسريب المزدوج.

1. يُسكب التوت في البرطمان بحيث يأخذ حوالي من حجمه ويضاف السكر بمقدار 1/10 من حجم العليق.
2. أغلق بغطاء واتركه لمدة 5 أيام في غرفة مظلمة بدرجة حرارة معتدلة.
3. يضاف حامض الستريك ولحاء البلوط ويصب في لغو.
4. الإصرار لمدة شهر تقريبًا في نفس الغرفة.
5. ثم يتم ترشيح الصبغة ، ويصب السائل في وعاء منفصل ، ويتم تغطية التوت مرة أخرى بنفس كمية السكر بالضبط.
   
6. رج العبوة واتركها في غرفة دافئة لمدة 5 أيام أخرى.
7. قم بتصفية الشراب الناتج واخلطه مع الصبغة التي تم الحصول عليها لأول مرة.
8. يتم تعبئتها وحفظها في مكان بارد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.

صب "100 ورقة" من chokeberry

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لسبب ما. بعد كل شيء ، من الصعب مقارنة المشروب الناتج في الذوق والرائحة بأي شيء مشابه. إذا كنت لا تعرف تكوينه ، فعلى الأرجح ، لن يتمكن أحد من تخمين المكونات التي يتم تحضير مثل هذه المسكرات محلية الصنع.

في الإصدار القياسي من المسكرات ، لا يتم استخدام 100 ورقة ، ولكن فقط 99. تم تسمية الرقم 100 في الوصفة من أجل رقم دائري فقط.

سوف تحتاج:

• 250 غرام من التوت الأسود ؛
• 33 ورقة كرز
• 33 أوراق الكشمش الأسود.
• 33 ورقة توت
• 200 غرام سكر
• 500 مل من لغو أو فودكا عالي الجودة ؛
• 800 مل من الماء النقي
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

ولكن هناك نسخة بديلة من هذه الوصفة ، حيث يبلغ العدد الإجمالي للأوراق 100. ولكن بالإضافة إلى أوراق الكرز والكشمش والتوت ، تُستخدم أوراق الكمثرى أيضًا في مشروب الروان الأسود هذا. إنها تسمح لك بتلطيف طعم المشروب النهائي بمهارة وجعله أكثر إثارة للاهتمام.

المكونات المطلوبة لهذا الخيار هي كما يلي:

• 25 ورقة من توت العليق والكرز والكمثرى والكشمش الأسود ؛
• 350 غرام من التوت الأسود ؛
• 1 لتر من الفودكا
• 300 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تقنية الوصفة في المنزل هي نفسها ولا تعتمد على تكوين المكونات. يختار الجميع بنفسه التكوين الأقرب إليه ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة كلا الخيارين واختيار الأفضل.

1. يتم تنظيف وغسل وتجفيف التوت بلاك بيري.
2. انقله إلى وعاء حراري واعجن بمدقة خشبية.
3. تعجن الأوراق في اليدين وتعلق على التوت.
4. أضف حامض الستريك والسكر ، وقم بتغطية كل شيء بالماء.
5. ضع الحاوية على نار خفيفة ، وبدون غليان ، اتركها على نار خفيفة في مثل هذه الظروف لمدة نصف ساعة تقريبًا.
   
6. ثم يتم ترشيح السائل الناتج ، مع عصر التوت والأوراق جيدًا.
7. أضف الكمية المطلوبة من الفودكا ، واخلطها وضعها في مكان مظلم لمدة 3-4 أسابيع على الأقل للتسريب.
8. يتم ترشيح المسكرات النهائية مرة أخرى وتوزيعها بين الزجاجات.

وصفة ليكيور التوت الأسود الصحية مع الهيل والزنجبيل

سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت الأسود.
• 1 لتر من 95.6 ٪ كحول غذائي ؛
• 1 لتر من الفودكا
• 3 سم من جذر الزنجبيل المجفف ؛
• 3 حبات الهيل.
• 1 حبة فانيليا

تحضير:

1. يُسكب التوت الأسود في وعاء زجاجي نظيف وجاف ، وتُضاف جميع التوابل ويُسكب الكحول فيه.
2. أصر على الشراب في غرفة باردة بدون إضاءة لمدة 3-4 أسابيع تقريبًا.
3. يتم تصفيتها وتعبئتها وتترك لتقف لمدة 6 أشهر لتشكيل باقة كاملة النكهة.

وصفة بسيطة لمشروب الكحوليات مع التفاح

يعتبر مزيج التفاح مع chokeberry كلاسيكيًا.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من التوت الأسود ؛
• 400 غرام من تفاح أنتونوف ؛
• 1 لتر من الماء
• 700 مل من الفودكا
• 400 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛

تحضير:

1. يُفرك التفاح على مبشرة خشنة ، ويتخلص من الخانق ببساطة من الأغصان ويُغسل ويُجفف بمنشفة.
2. يُغلى الماء مع السكر ويُضاف روان وكتلة التفاح ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يتم تبريد خليط الفاكهة والتوت ونقله إلى جرة نظيفة وسكب الفودكا وتركه لمدة 3-4 أسابيع تحت غطاء في درجة حرارة الغرفة في الظلام.
4. يُنصح بتقليب المسكرات 1-2 مرات في الأسبوع.
5. يصفى من خلال عدة طبقات من القماش القطني ويضاف العسل ويترك لمدة أسبوعين في نفس المكان.
   
6. دون لمس الرواسب في القاع ، صفيها وصبها في زجاجات واتركها لمدة شهر آخر ، وبعد ذلك يمكنك تذوق المسكرات محلية الصنع.

وصفة قديمة لصنع مشروب الروان الأسود بسرعة

على عكس الوصفات الأخرى ، التي يتم فيها غرس الخمور لعدة أشهر ، من الممكن الحصول على مشروب مذاق رائع ونضج في المنزل في غضون أسبوع واحد فقط. صحيح ، لهذا ستحتاج إلى العثور على أطباق من السيراميك أو الحديد الزهر بغطاء محكم إلى حد ما بحجم 2 لتر على الأقل. المكونات المتبقية تقليدية تمامًا ولن يتسبب اختيارها في أي صعوبات خاصة.

• من 1 إلى 1.5 كجم من التوت الأسود (من الأنسب قياس الكمية باللتر - يجب أن يكون هناك حوالي 2 لتر من التوت ، اعتمادًا على حجم الوعاء الموجود) ؛
• مثل هذه الكمية من الفودكا بحيث تمتلئ التوت بها بالكامل ؛
• السكر والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تُسكب ثمار العليق المصنفة والمغسولة والمجففة في وعاء مُجهز ، وتُسكب بالفودكا وتُضاف التوابل والسكر ، إذا لزم الأمر.
2. أغلق بغطاء وقم بتغطية الجزء الخارجي بعجين لزج (ماء + طحين) حتى لا يتبقى شرخ.
   النصيحة! لا تخف من إفساد أي شيء هنا - العجين ضروري حصريًا لإغلاق الحاوية ، حتى لا يخرج غرام من الكحول عند تسخينه.
3. ضع الحاوية مع الحشوة المستقبلية في الفرن عند درجة حرارة +70 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. من المهم أن تتوافق درجة الحرارة على المستشعر في الفرن مع الواقع ، وإلا ، حتى عند درجة حرارة + 78 درجة مئوية ، يمكن أن يغلي الكحول ، ولن يأتي أي شيء جيد.
4. ثم لمدة 1.5 ساعة ، من الضروري الاحتفاظ بالوعاء في الفرن ، مما يقلل درجة الحرارة إلى + 60 درجة مئوية.
5. وأخيرًا ، 1.5 ساعة أخرى - عند درجة حرارة + 50 درجة مئوية.
6. ثم يتم إيقاف تشغيل الفرن تمامًا ويتم الاحتفاظ بالوعاء مع الحشوة هناك حتى يبرد تمامًا.
7. ثم ينقلونه إلى أي مكان مظلم مناسب في الغرفة لمدة 4 أيام أخرى.
8. بعد 4 أيام ، بعد أن قطعت كل العجين من الشقوق ، تُسكب محتويات الحاوية من خلال مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش.
9. يُسكب السائل الرئيسي على الفور في زجاجة ويوضع في الفلين ، ويتم تعليق الكعكة بأكملها في كيس من الشاش فوق المقلاة ، مما يمنحها عدة ساعات حتى تجف تمامًا.
   
10. لا تضغط على التوت بقوة لتسريع العملية ، ونتيجة لذلك ، قد تظهر رواسب غائمة في المسكرات.
11. يضاف السائل المصفى إلى الحشوة المصبوبة مسبقًا ويخلط ويذوق.
12. المسكرات محلية الصنع جاهزة ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من السكر إليها إذا أردت.

قواعد تناول المشروبات الكحولية من chokeberry

لطالما اعتبرت Aronia ، أو chokeberry الأسود ، بمثابة توت معجزة للشفاء. يمكن أن يوفر الخمور والصبغات منه مساعدة حقيقية لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض المفاصل وأمراض الغدة الدرقية والتسمم والعمليات الالتهابية.

ولكن ، من ناحية أخرى ، يجب أن نفهم أن التوت له أيضًا خصائص قد لا تكون مفيدة للجميع. فهي تحتوي في الواقع على مواد تثخن الدم وتعيق عمل القلب وتبطئ من تدفق الدم. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن تكون هذه الخصائص خطيرة للغاية. يجب عدم استخدام مشروب الكحوت الأسود إذا كان لديك المشاكل التالية:

• زيادة لزوجة الدم ، ارتفاع مستويات الهيموجلوبين.
• الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
• التهاب المعدة وقرحة المعدة ذات الحموضة العالية.
• بعض أنواع التهاب المثانة.
• انخفاض ضغط الدم.
• بواسير؛
• أمراض الكبد الحادة وضعف وظائف الكلى.

بالإضافة إلى ذلك ، يكمن غدر مشروب العليق في حقيقة أنه يتمتع بطعم غني لطيف للغاية ، وحتى أقوى المشروبات منه يتم شربها بسهولة - الدرجة غير محسوسة عمليًا.

عادة ، يتم استخدام المشروبات الكحولية chokeberry للأغراض الطبية والوقائية.

• من أجل تطبيع ضغط الدم وعلاج تصلب الشرايين ، يتم شرب المسكرات في دورة من 1 ملعقة صغيرة لمدة شهر. 3 مرات في اليوم.
• بالنسبة للأرق ، من المفيد تناول 40-50 جم من المشروب في المساء.

غالبًا ما يتم إضافة مسكرات العليق محلية الصنع إلى المشروبات الساخنة أو المخبوزات.

بالطبع ، يمكن استخدامه كمشروب حلوى ، لكن يجب مراعاة هذا الإجراء بدقة.

قواعد تخزين المسكرات الكحوليه

يُنصح بتخزين مشروب الكحوت الكحولي الجاهز في ظروف باردة في زجاجات محكمة الإغلاق. كلما كانت درجة الشراب أقوى ، زادت مدة صلاحيته. في المتوسط ​​، إنها 3 سنوات.

استنتاج

صب Chokeberry هو مشروب لذيذ للغاية وشفائي يسهل صنعه في المنزل حتى للمبتدئين. لكن يجب أن تكون حريصًا جدًا في استخدامه.

مداخل الموصى بها

صب الويبرنوم في المنزل: وصفة

صب الدراق في المنزل

وصفة لصبغة ، ليكيور ، لغو وتوت عنبية ليكيور

وصفات كمثرى ليكيور

المسكرات التوت البري: وصفات محلية الصنع

قرانيا صب

وصفات الفودكا Cloudberry

ليكيور البرقوق في المنزل

صب وصبغة الكرز البرقوق: 6 وصفات