محتوى
في كثير من الأحيان ، تزرع عنب الثعلب على قطع الأراضي المنزلية "لمجموعة" ، وفي أحسن الأحوال يتم تناول عدد قليل من التوت في الموسم. ربما يتم تسهيل ذلك من خلال الأشواك الحادة ، التي يصعب حصادها دون أن تتأذى. وفي الوقت نفسه ، يحتوي 100 جرام من عنب الثعلب على 44 سعرًا حراريًا و 10 جرامًا من الكربوهيدرات ، ولكن هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن. يستخدم التوت في السمنة ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، كمدر للبول ، مفرز الصفراء أو ملين.
يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع أطباق الألبان والجبن ، ويستخدم لصنع الصلصات التي تقدم مع الأسماك أو اللحوم. تصنع منه المربى ، ومن هذا التوت يتم طهي "المربى الملكي" وفقًا لوصفة خاصة. نبيذ عنب الثعلب محلي الصنع على قدم المساواة مع أفضل المشروبات القائمة على العنب.
فوائد نبيذ عنب الثعلب
يجدر الحديث عن فوائد المشروبات الكحولية فقط عندما تصنعها بنفسك من مواد خام ذاتية النمو. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى استخدام النبيذ بحكمة - يمكن للمرأة أن تشرب كوبًا واحدًا في اليوم ، والرجال - اثنان.
لذلك ، فإن المشروبات المصنوعة من عنب الثعلب لها الخصائص العلاجية التالية:
- تحتوي على الأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن.
- يقلل من مستويات الكوليسترول.
- يحسن الهضم.
- يعيد توازن الملح.
- لديهم عمل مضاد للميكروبات. على سبيل المثال ، إذا قمت بخلط الماء ونبيذ عنب الثعلب 1: 1 ، فبعد ساعة ، سيموت العديد من مسببات الأمراض فيه.
المواد الخام والحاويات لإنتاج النبيذ
يجب أن يكون عنب الثعلب ، الذي يستخدم في صنع النبيذ ، ناضجًا ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يحتوي الخضر على كمية زائدة من الحمض والقليل من السكر ، ويؤدي التعرض المفرط للكثير من كحول الميثيل ، الضار بالبشر ، ويتخمر بشكل سيئ. يتم التخلص من جميع أنواع التوت الفاسد والعفن وغير الناضج بلا رحمة حتى لا تفسد الشراب. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الحصاد ، يُنصح باستخدام المواد الخام في غضون يوم واحد ، وإلا ستبدأ المواد المفيدة والرائحة في التبخر.
كمخزون سوف تحتاج:
- زجاجات زجاجية؛
- خزان تخمير نقيع الشعير
- ختم المياه أو القفازات المطاطية ؛
- الشاش.
يجب غسل أطباق تخمير نبيذ عنب الثعلب جيدًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا ، ويجب تعقيم الزجاجات.
إنتاج نبيذ عنب الثعلب
يمكنك صنع نبيذ عنب الثعلب مائدة أو حلوى في المنزل ، كل هذا يتوقف على كمية السكر التي تضيفها. إذا قمت بإضافة الكحول أو الكونياك بعد التخمير ، يمكنك الحصول على مشروب مقوى. نبيذ عنب الثعلب واضح جيدًا ، طعمه مثل العنب الأبيض ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن تلوينه بظلال ذهبية ووردية.
هناك طرق عديدة لصنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل. الوصفات التي نقدمها تستحق الاهتمام ، لأنها تتيح لك تحضير مشروب عالي الجودة ، كما أنها سهلة الأداء. انظر بنفسك.
إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام خميرة النبيذ التي يصعب شرائها ، فيمكنك استبدالها بالعجين المخمر ، وطرق تحضيرها موصوفة في المقالة "وصفة بسيطة لنبيذ العنب".
نبيذ المائدة
نبيذ عنب الثعلب الجاف في المنزل سهل التحضير ، سيكون خفيفًا وعطريًا ولذيذًا. تجدر الإشارة إلى أن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة في فرنسا ، وأن شخصًا واحدًا فقط ، وسكان هذا البلد ، الذين يشاركون تقليديًا في صناعة النبيذ ، يعرفون الكثير عن الكحول.
مكونات
انت تحتاج:
- عنب الثعلب - 3 كجم ؛
- خميرة النبيذ أو العجين المخمر - 90 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
طريقة طهو
قم بطحن عنب الثعلب المختار بأي طريقة مريحة ، حتى يمكنك تحريكها من خلال مفرمة اللحم
صب الماء في عصيدة الفاكهة ، وحركها حتى تصبح ناعمة ، أضف الخميرة أو العجين المخمر.
غطي الأطباق بشاش ، ضعيها في مكان دافئ. يجب أن يتم التخمير عند 20-27 درجة لمدة 3-5 أيام. قلب النقيع بملعقة خشبية كل 8 ساعات ، حيث أن الهريس المرتفع يعيق الأكسجين ويمنع الخميرة من العمل.
اضغط على اللب ، صب العصير في زجاجات زجاجية ، لا تملأها بأكثر من 3/4 الحجم. قم بتركيب عازل ماء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا لثقب إصبع واحد.
بعد انتهاء التخمير ، ستتوقف مصيدة الرائحة عن انبعاث الفقاعات ، وسيسقط القفاز ، جرب طعم النبيذ. إذا كان شديد الحموضة ، خفف السكر بقليل من النبيذ (لا يزيد عن 50 جم لكل لتر من المشروب) ثم عد إلى الزجاجة.
أعد إدخال مصيدة الرائحة أو ارتد قفازًا ، واتركه حتى يتوقف التخمير. إذا كنت راضيًا عن طعم المشروب ، فقم بإزالته من الرواسب.
قم بتغطية المشروب وتخزينه في مكان بارد لمدة شهر. صب النبيذ كل أسبوعين ، وحرره من الرواسب.
زجاجة ، محكم الإغلاق ، برد لمدة 4 أشهر حتى تنضج. ثم صب في وعاء نظيف ، وأغلقه بإحكام وقم بتخزينه أفقيًا.
النبيذ الحلوى
نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لنبيذ لذيذ وشبه حلو يزين أي طاولة. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب بطعم غني ورائحة قوية ، فأنت بحاجة إلى تحضيره من عنب الثعلب الأسود.
مكونات
يأخذ:
- عنب الثعلب الأسود - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 4 أكواب.
يتم تحضير المشروب بدون خميرة.
طريقة طهو
اهرس أو اقطع عنب الثعلب بمفرمة اللحم.
اغلي الشراب من الماء والسكر.
نقل هريس التوت إلى طبق تخمير لا يزيد عن 2/3 ممتلئ.
يُسكب في الشراب المبرد ويقلب جيدًا ، ويُغطى بالشاش.
ضعه في مكان دافئ لمدة 6-7 أيام حتى يتخمر.
قلّب اللب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ثلاث مرات في اليوم.
صفي نقيع الشعير ، وعصر اللب ، واسكبه في قوارير زجاجية ، واملأها 3/4 ممتلئة.
قم بتثبيت مانع تسرب المياه أو ارتداء قفاز مطاطي مثقوب.
اتركيه ليتخمر في مكان دافئ.
عندما يتوقف إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، جرب النبيذ.
أضف السكر إذا لزم الأمر ، اضبط لمواصلة التخمير.
عندما يناسبك طعم المشروب ، قم بإزالة النبيذ من الرواسب ، وزجاجة ، وضعها في مكان بارد لتنضج لمدة شهرين.
وصفة بسيطة
حتى المبتدئ يمكنه صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل. وصفة بسيطة تسمح لك بشربه فور إزالة الرواسب.
مكونات
يأخذ:
- عنب الثعلب - 3 كجم ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- سكر - 2 كجم.
طريقة طهو
يقطع التوت الطازج ويغطى بالسكر لمدة 2-3 ساعات.
يُسكب في ماء فاتر ويقلب جيدًا ويوضع لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ للتخمير. قلّب اللب ثلاث مرات على الأقل يوميًا.
صفي وعصر نقيع الشعير بدون تركيب مانع تسرب الماء ، اتركه في غرفة دافئة لمدة 5 أيام.
قم بإزالة النبيذ من الكؤوس والزجاجة وختمها وضعها في الثلاجة.
ستتيح لك هذه الوصفة البسيطة تذوق المشروب في 3 أيام.
نبيذ عنب الثعلب
يمكنك طهي الطعام بشكل رائع مربى النبيذ عنب الثعلب. ليس مخيفًا إذا كان السكر أو الحامض - الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد عفن على السطح.
مكونات
سوف تحتاج:
- مربى عنب الثعلب - 1 لتر ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الزبيب - 120 جم.
طريقة طهو
يُغلى الماء ويُبرد ويُمزج مع المربى ويُحرّك جيدًا. أضف الزبيب غير المغسول.
غطي طبق التخمير بشاش نظيف وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 أيام. يقلب اللب عدة مرات يوميًا.
صفي نقيع الشعير واعصريه ، أو اسكبيه في زجاجات زجاجية نظيفة ، أو ثبتي عازل ماء أو اسحب قفازًا مطاطيًا مثقوبًا ، تخمر في مكان دافئ.
تذوق العصير من وقت لآخر ، إذا لم يكن لديك حلاوة كافية ، أضف السكر بمعدل 50 جرام لكل لتر.
عندما يناسبك مذاق المشروب ويتوقف التخمير ، اسكبه في زجاجات نظيفة وانقله إلى مكان بارد للشيخوخة.
بعد شهرين ، يمكن تصفية النبيذ وإغلاقه بإحكام.
استنتاج
كما ترون ، من السهل صنع نبيذ عنب الثعلب. قم بإعداد مشروب حسب أي وصفة واستمتع بمذاقه الرائع.
