مربى البرتقال عنب الثعلب: 16 وصفة سهلة

عنب الثعلب هو توت لذيذ وصحي. على الرغم من أنه لا يحب الجميع الفاكهة الطازجة ، إلا أن مربى البرتقال عنب الثعلب محكوم عليه بالنجاح. يوجد هذا الفراغ في العديد من الخيارات ، كل منها لذيذ للغاية بحيث يصعب أحيانًا اتخاذ قرار بشأن اختيار وصفة معينة.

قواعد اختيار وتحضير التوت والفواكه

قبل أن تبدأ مباشرة في صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال ، يُنصح بالتعرف على بعض ميزات المكونات المستخدمة. بالنسبة للمربى ، غالبًا ما تحتاج إلى تناول التوت الكثيف والمرن ، وحتى غير الناضج قليلاً. سيحتفظون بشكلهم تمامًا وسيبدو جذابًا جدًا في الشراب.

لكن غالبًا ما يتم تحضير هذا النوع من المربى بدون معالجة حرارية ، وبالتالي الحفاظ على جميع المواد المفيدة والرائحة المغرية للفاكهة. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار التوت الناضج والحلو تمامًا. يمكن أن تكون طرية قليلاً - هذا لا يهم حقًا: بعد كل شيء ، سيظل التوت مطحونًا أثناء عملية الطهي. من المهم أن تكون خالية من آثار الأمراض أو الأضرار الأخرى.

يمكن أن يكون لأصناف عنب الثعلب ظلال ألوان مختلفة:

• أبيض؛
• أصفر؛
• أحمر؛
• اخضر فاتح؛
• تقريبا أسود.

بالنسبة لبعض أنواع المربى ، من الضروري استخدام أنواع مختلفة من اللون الأخضر الفاتح ، وبالنسبة للآخرين ، تعتبر الأنواع الداكنة أكثر ملاءمة ، مما يمنح الفراغات ظلًا جميلًا نبيلًا.

تقريبا أي برتقال سيفي بالغرض. من الضروري فقط مراعاة معالجة الثمار الكاملة جنبًا إلى جنب مع القشر - فقط البذور والأقسام البيضاء تخضع للإزالة الإلزامية ، حيث يمكن أن تضيف المرارة إلى المنتجات النهائية. لذلك ينصح باختيار البرتقال دون الإضرار بالجلد.

عمليا أي طبق لصنع مربى عنب الثعلب والبرتقال مناسب: المينا ، الحديد ، النحاس ، حتى مصنوع من البلاستيك الغذائي (للمربى الخام). لا يجوز استخدام عبوات الألمنيوم فقط ، لأن هذا المعدن قادر على التفاعل مع الأحماض الموجودة في الفاكهة.

تحضير التوت للمربى:

• يتم فرزهم.
• تنظيفها من الأغصان والسبال.
• يغسل بالماء (أو الأفضل أن ينقع فيه لمدة نصف ساعة) ؛
• تجفف على منشفة.

تحضير البرتقال:

• يحرق بالماء المغلي ككل ؛
• مقطعة إلى 6-8 قطع ؛
• قم بإزالة جميع العظام بعناية ، وإذا أمكن ، قم بإزالة الأجزاء البيضاء الأكثر صلابة.

إذا تم اتخاذ قرار بإثراء طعم المربى في المستقبل بمجموعة متنوعة من التوابل ، فمن الأنسب وضعها في كيس قماش صغير وربطها واستخدامها بهذا الشكل عند طهي الحلوى. بعد انتهاء العملية ، يمكن إزالة الكيس بسهولة من المربى.

مربى عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

تقليديا ، يُصنع المربى من عنب الثعلب الكامل ، ولكن في السنوات الأخيرة ، أصبحت الوصفات التي تستخدم الفاكهة المفرومة شائعة بشكل خاص ، لأنها أسهل وأسرع في التحضير.

من الضروري مراعاة الاختلافات في تحضيرها:

• مربى التوت الكاملحيث يتم استخدام شراب السكر تزداد سماكته مع زيادة وقت الطهي.
• مربى من الفاكهة المهروسة ومن الأفضل عدم طهي التوت لفترة طويلة ، لأنه في مرحلة ما يمكن أن يفقد تركيبته الهلامية.

مربى عنب الثعلب الكامل مع البرتقال

• 1 كغم من عنب الثعلب
• 2 برتقال
• 1.5 كغم من السكر
• 150 مل من الماء.

تحضير:

1. يتم تحضير شراب السكر من الماء وكمية السكر كاملة. من الضروري إضافة السكر تدريجياً ، بكميات صغيرة ، مع غليان الماء. يجب إذابة السكر تمامًا في الشراب.
2. يتم تحضير عنب الثعلب والبرتقال للغليان باستخدام الطرق الموضحة أعلاه. يمكن تقطيع البرتقال إلى قطع عشوائية ، لكن من الأفضل أن يتناسب حجمها تقريبًا مع حجم عنب الثعلب.
3. يوضع التوت في شراب مغلي وينتظر حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب إزالة المربى من الموقد (إذا كان كهربائيًا) أو ببساطة قم بإيقاف تشغيل التدفئة واتركه في هذا الشكل لينقع لعدة ساعات.
4. يُسخن المربى مرة أخرى حتى يغلي ، وتوضع فيه شرائح البرتقال ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق.

    

   انتباه! لا تنس إزالة كل الرغوة الناتجة بعناية ، لأن وجودها يمكن أن يضر بسلامة المربى في المستقبل.
5. أوقف تشغيل التدفئة مرة أخرى واترك الحلوى لتبرد تمامًا.
6. للمرة الثالثة ، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 10 إلى 30 دقيقة حتى تنضج المرحلة تمامًا. يتم تحديده بصريًا من خلال شفافية شراب عنب الثعلب والتوت ، وكذلك من خلال حقيقة أن الرغوة تتركز بشكل أساسي في وسط حاوية المربى ، وليس عند الحواف. يمكنك تحديد مدى استعداد المربى قطرة قطرة موضوعة على طبق بارد. إذا احتفظ بشكله بعد التبريد ، فيمكن اعتبار المربى جاهزًا.
   
7. عندما يكون المربى ساخنًا ، يتم توزيعه في مرطبانات ويتم لفه للتخزين لفصل الشتاء.

مربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم

أصبحت مثل هذه الوصفات شائعة بشكل خاص في العقود الأخيرة: يتم تحضير المربى لها بسرعة كبيرة وتبين أنها لذيذة جدًا ، على الرغم من أن مظهر الطيبة يشبه المربى أو الجيلي.

• 2 كجم من عنب الثعلب.
• 5 حبات برتقال كبيرة إلى حد ما ؛
• 2.5 كجم سكر.

تحضير:

1. بعد التحضير القياسي للفاكهة ، يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم. من غير المرغوب فيه استخدام الخلاط ، لأنه قد لا يتعامل مع التكسير المنتظم للقشر الكثيف.
   
2. في قدر بسطح قاع كبير وليس جوانب عالية جدًا ، يتم نقل الثمار المبشورة مع إضافة السكر في أجزاء صغيرة. بعد تكوين خليط متجانس من الفواكه والسكر ، يوضع جانباً لمدة ساعة أو ساعتين.
3. بعد الاستقرار ، توضع المقلاة مع المربى المستقبلي على نار معتدلة ، ويغلي المزيج ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أثناء التسخين ، من الضروري مراقبة المربى وتقليبها بشكل دوري ، وبعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
4. يتم تبريد المربى وتعبئته في أوعية معقمة وإغلاقها بأغطية بلاستيكية.

احفظه في مكان بارد.

مربى "Pyatiminutka" من عنب الثعلب والبرتقال

يحظى المربى الفوري بشعبية كبيرة في عصرنا الذي يسير بخطى سريعة والأشخاص المشغولين باستمرار.

• 1 كغم من عنب الثعلب
• 3-4 برتقال
• 1.5 كغم من السكر.

تحضير:

1. يجب ترشيح التوت المنقوع في المساء في مصفاة وتجفيفه على منشفة.
2. أثناء تجفيف التوت ، يتم تحضير ثمار البرتقال للمعالجة (مبشرة ، مقطعة إلى قطع ، تتم إزالة البذور وسحقها بخلاط).
   
3. في نفس الوقت ، يتم تحضير شراب السكر على الموقد. في كوب واحد من الماء ، يجب إذابة 1.5 كجم من السكر تدريجيًا.
4. بعد الغليان وتذويب السكر تمامًا ، يتم وضع عنب الثعلب وهريس البرتقال المهروس بعناية في الشراب.
5. يُقلب بلطف ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط.

عنب الثعلب مع البرتقال ، مهروس مع السكر

لتحضير هذه الحلوى ، يُنصح باختيار عنب الثعلب وفواكه البرتقال الأكثر نضجًا ولذيذة.

• 1 كغم من عنب الثعلب
• 4 برتقال
• 1.2-1.3 كجم من السكر.

تحضير:

1. بعد التحضير المعتاد ، تُفرم جميع الفواكه باستخدام مفرمة لحم أو خلاط قوي.
2. يضاف السكر في أجزاء صغيرة إلى المهروس ، وعلى الفور يتم خلط كل شيء جيدًا.
3. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، توضع جانباً للتسريب في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات.
4. توضع في أوعية معقمة.

يجب تخزين قطعة مصنوعة حسب وصفة عنب الثعلب الخام ومربى البرتقال بدون غليان في الثلاجة.

مربى عنب الثعلب لذيذ بالليمون والبرتقال

نظرًا للفائدة الهائلة لهذين النوعين الأكثر شيوعًا من ثمار الحمضيات (يحتوي البرتقال على السكريات والزيوت الأساسية ، والليمون غني بالكاروتين والفوسفور وأملاح الكالسيوم والفيتامينات B و PP ، وهما معًا غنيان بفيتامين C) ، المربى من هذه غالبًا ما يتم تصنيع المكونات بدون غليان ... يتيح لك ذلك الاستمتاع بكل التركيبة الغنية للعناصر المفيدة الموجودة في ثلاثة أنواع من الفاكهة.

• 1.5 كجم من عنب الثعلب.
• 1 ليمون
• 2 برتقال
• 2.5 كجم سكر.

يتوافق إجراء التصنيع تمامًا مع الوصفة السابقة ، مع الاختلاف الوحيد الذي يُنصح بخلط خليط الفاكهة بالسكر لمدة تصل إلى 24 ساعة ، مع التقليب أحيانًا بملعقة خشبية.

إذا كنت ترغب في صنع المربى التقليدي من هذه المكونات ، فيمكنك استخدام وصفة المربى من خلال مفرمة اللحم ، وتناول الفواكه والتوت والسكر بنفس النسب مثل الحلوى النيئة.

طريقة عمل مربى عنب الثعلب بالموز والبرتقال والبهارات

سيقدر عشاق النكهات الحارة بالتأكيد المربى المصنوع وفقًا لمثل هذه الوصفة الجذابة. بعد كل شيء ، ستجلب الموز نكهة حلوة إضافية إلى الذوق ، وستذكرك القرفة مع القرنفل برائحة الشرق.

تحضير:

1. يتم تمرير 1 كجم من عنب الثعلب المحضر و 2 برتقالة عبر مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع حبتين من الموز المقشر إلى قطع.
2. تخلط الثمار المهروسة مع 1 كجم من السكر وتنقع لعدة ساعات.
   
3. أضف ملعقتين صغيرتين غير مكتملة إلى خليط الفاكهة. قرفة مطحونة و 8 فصوص.

    

   ملاحظة! من الأفضل إضافة القرنفل في كيس من القماش بحيث يمكنك استخراجه بسهولة من المربى لاحقًا.
4. بعد الجمع بين جميع المكونات ، يبدأون في الطهي وبعد الغليان يحفظون المربى على النار لمدة 17-20 دقيقة.
5. يتم تعبئتها على الفور ساخنة في حاوية معقمة ومغلقة بأغطية.

مربى عنب الثعلب بالبرتقال والكيوي: وصفة بالصور

تتحد هذه الثمار بشكل مثالي وتعزز نكهة بعضها البعض.

• 1 كغم من عنب الثعلب
• 4 برتقال
• 4 كيوي
• 2 كغم سكر.

تحضير:

1. يتم تحرير عنب الثعلب من ذيول والبرتقال - من البذور والأقسام ، والكيوي - من القشور.
2. تُسحق جميع الفواكه والتوت بمطحنة أو خلاط ، وتُغطى بالسكر وتُترك جانبًا لبضع ساعات.
   
3. توضع الوعاء مع هريس الفاكهة على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ويترك جانباً.
4. في المرة الثانية يتم طهيها لمدة 5-10 دقائق ، والمرة الثالثة يتم طهيها في غضون 15 دقيقة.

    

   انتباه! يمكن بسهولة صنع المربى الخام بنفس هذه المكونات دون طهي.
5. وزع المربى في البرطمانات المبردة بالفعل.
   

كيف لطهي "Tsarskoe" مربى عنب الثعلب مع البرتقال

يتم تحضير مربى عنب الثعلب من القيصر الكلاسيكي وفقًا لوصفة شاقة للغاية ، حيث تحتاج إلى إزالة الوسط من كل حبة ثم استبدالها بقطعة صغيرة من المكسرات: الجوز أو البندق أو الأرز أو غيره.

ولكن ما لا يقل عن المربى اللذيذ ، الذي يتظاهر تمامًا بأنه يسمى ملكي ، يمكن تحضيره وفقًا لوصفة خفيفة الوزن.

• 2 برتقال
• 1 كغم من عنب الثعلب
• 200 غرام من المكسرات
• 1.2 كيلو سكر.

تحضير:

1. يتم فصل لب البرتقال عن البذور. يتم فصل قشر البرتقال فقط عن القشر ، ويفرك على مبشرة.

    

   الأهمية! يتم التخلص من الجزء الأبيض من قشر البرتقال.
2. يُقطع عنب الثعلب ، الحماس ولب البرتقال بخلاط أو مفرمة لحم ، مغطاة بالسكر وتُنقع لعدة ساعات.
3. في هذه الأثناء ، يتم تقطيع المكسرات بسكين حتى تبقى القطع ، وتقلى قليلاً في مقلاة بدون زيت.
   
4. يوضع خليط الفاكهة على النار ، ويغلي ، ثم تُزال الرغوة منه ، وبعد ذلك تُضاف المكسرات المحمصة.
5. يُغلى المزيج مع المكسرات لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، ثم توضع في برطمانات معقمة وتُلف رأسًا على عقب لمدة يوم على الأقل.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب الأخضر "الزمرد" مع البرتقال

مربى عنب الثعلب الزمرد لا يقل شهرة عن المربى الملكي ، علاوة على ذلك ، يعتقد أن هذه أسماء مختلفة لنفس المربى. يسمى مربى الزمرد بسبب حقيقة أنه يتم استخدام التوت غير الناضج ذو اللون الأخضر الفاتح فقط في تحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد إضافة أوراق الكرز إليها للحفاظ على لون الزمرد.

وفقًا لهذه الوصفة ، من المعتاد تقشير عنب الثعلب من اللب ، لكن الكثيرين لا يفعلون ذلك.

تحضير:

1. يتم خلط حوالي 12 من أوراق الكرز مع 1 كجم من عنب الثعلب المعالج ، ويُسكب مع كوبين من الماء ويُغرس لمدة 5-6 ساعات.
2. يُلقى عنب الثعلب في مصفاة ، ويُغلى الشراب من الماء المتبقي مع الأوراق مع إضافة 1.5 كجم من السكر.
3. تحضير وطحن حبتين برتقال في نفس الوقت.
4. عندما يذوب السكر الموجود في الشراب تمامًا ، أزل الأوراق منه وأضف عنب الثعلب وثمار البرتقال المقطعة.
5. يُغلى المربى ويُسخن لمدة 5 دقائق ويُترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات.
6. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات ، في كل مرة تبرد المربى بين الدمامل.
7. وللمرة الأخيرة ، تمت إضافة دزينة من أوراق الكرز والكشمش الطازجة إلى المربى ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، تُسكب في برطمانات وتُغلق في فصل الشتاء.

عنب الثعلب الأحمر ومربى البرتقال

بسبب اللون الداكن لعنب الثعلب ، يأخذ المربى لونًا ورديًا جميلًا.

الوصفة بسيطة جدا:

1. قم بطحن 1 كجم من عنب الثعلب الأحمر واللب المنقى من حبتين برتقالتين بأي طريقة.
2. تخلط مع 1.2 كجم من السكر وكيس فانيلين.
3. افصل قشر البرتقال بمبشرة ناعمة واتركه جانبًا في الوقت الحالي.
4. يُطهى مزيج الفاكهة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف القشر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مربى الكشمش و عنب الثعلب غير عادي مع البرتقال

يشتهر كل من الكشمش الأسود والأحمر بخصائصهما العلاجية - وهذا هو السبب في أن المربى النيء الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية هو أكثر التحضير لذيذًا وصحيًا وجمالًا من هذه المجموعة المتنوعة من التوت والفواكه.

سوف تحتاج:

• 0.75 غرام عنب الثعلب.
• 0.75 جم من الكشمش من أي لون ، يمكنك استخدام مزيج من الأصناف ؛
• 2 برتقال
• 1.8 كيلو سكر.

تحضير:

1. يتم تنظيف التوت والبرتقال من جميع الأجزاء غير الضرورية ، ويتم تقطيعه بطريقة مريحة وخلطه مع السكر ويتم غمره في ظروف الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
2. ثم يتم وضع المربى في مرطبانات وتخزينها في مكان بارد.
   

عنب الثعلب الكثيف ومربى البرتقال مع الجيلاتين

1. يُسكب 250 مل من الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف 1000 غرام من السكر ، ويُغلى المزيج ويُذاب السكر.
2. يُضاف البرتقال المطبوخ بالطريقة القياسية ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، وعنب الثعلب إلى الشراب المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. يُسمح للمربى بالتبريد تمامًا.
4. 100 غرام من الجيلاتين ينقع في القليل من الماء حتى ينتفخ.
5. أضفه إلى المربى المبرد مع رشات قليلة من الفانيليا.
6. يُسخن الخليط مع الجيلاتين على نار خفيفة حتى يغلي تقريبًا ، ولكن عندما تظهر الفقاعات الأولى ، يتم إزالتها من الموقد ، وتوضع بسرعة في مرطبانات وتغلق بأغطية بلاستيكية أو حديدية.

"حلوى روبي" أو مربى الكرز مع عنب الثعلب والبرتقال

يتم تحضير مثل هذا المربى الجميل واللذيذ ببساطة وبسرعة.

1. يتم لف 500 جرام من عنب الثعلب في مفرمة اللحم ، ويضاف 1 كجم من السكر ويغلي.
2. يُنقر 500 غرام من الكرز ، وتُقطع حبتان برتقالة ، وبعد الغليان ، توضع في قدر مع عنب الثعلب.
3. اطبخي لمدة 10 دقائق واتركيها ليوم واحد حتى تنقع.
   
4. في اليوم التالي ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُبرد ويوضع في مرطبانات مناسبة.

طبخ مربى عنب الثعلب بالبرتقال في قدر بطيء

باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف ، يتم تحضير المربى بسرعة وسهولة. المكونات القياسية:

• 1 كغم من عنب الثعلب
• 2 برتقال
• 1.3 كجم من السكر.

يعد تحضير التوت والفواكه أمرًا قياسيًا أيضًا. قبل الطهي يجب طحنها مع السكر باستخدام الخلاط وينصح بالإصرار لعدة ساعات على إذابة السكر.

في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبطي وضع "الخبز" ، ضعي خليط الفواكه والتوت في الوعاء وشغلي الجهاز. يجب عدم إغلاق الغطاء. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطبخي لمدة 5 دقائق فقط. يتم لف المربى الساخن على الفور في الجرار.

قواعد وشروط حفظ حلوى عنب الثعلب البرتقالي

يمكن تخزين معظم مربيات عنب الثعلب والبرتقال المطبوخة بدون تبريد ، ولكن يفضل تخزينها في مكان مظلم وبارد. في مثل هذه الظروف ، يمكنهم البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى عام أو أكثر.

يتم تخزين المربى الخام بدون طهي بشكل أساسي في الثلاجة. في حالات أخرى ، يضاف ضعف كمية السكر الذي يعمل كمادة حافظة.

استنتاج

مربى عنب الثعلب والبرتقال هي حلوى ترضي كل من البالغين والأطفال بسبب مذاقها المتناغم ورائحتها الجذابة. وستسمح مجموعة متنوعة من الوصفات لتصنيعها للجميع بالعثور على خيارهم المفضل.

مداخل الموصى بها

كيفية صنع مربى الفراولة المجمدة

مربى الفراولة لفصل الشتاء: وصفات

مربى الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى التفاح مع السفرجل: وصفة

وصفات بسيطة جيلي الكشمش الأسود في المنزل

مربى التوت الأسود: وصفات لفصل الشتاء

مربى التوت: الفوائد الصحية والأضرار

وصفات مربى التوت خالية من السكر

كرز بالسكر لفصل الشتاء بدون طبخ: وصفة للطبخ بالصورة