محتوى
هناك عدد قليل من عشاق السفرجل الطازج. تورتة مؤلمة والفواكه الحامضة. لكن المعالجة الحرارية تغير قواعد اللعبة. تظهر الرائحة الكامنة ويخفف الطعم ، وتصبح مشرقة ومعبرة ، والأهم من ذلك أنها ممتعة للغاية. لكن صنع الفراغات من السفرجل يستحق ليس فقط بسبب هذا. يمكن تسمية هذه الفاكهة ليس فقط بأنها مفيدة ، ولكن أيضًا شفاء حقًا.
خصائص مفيدة للسفرجل
لديها تركيبة غنية بالفيتامينات ، والكثير من المعادن ، والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، والأحماض العضوية ، والعفص والأدوية القابضة. يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي يحتويها السفرجل الطازج تقريبًا أثناء المعالجة. بمساعدة هذه الفاكهة الجنوبية ، يمكنك مساعدة الجسم في الحالات التالية.
- في مكافحة الفيروسات.
- محاربة الكوليسترول الزائد.
- تخلص من القيء.
- للتعامل مع الضغط.
- تخفيف نوبة الربو. في هذه الحالة ، أوراق السفرجل ذات قيمة.
- تحسين عملية هضم الطعام.
- سوف يساعد في التغلب على ركود الصفراء ، وإزالة السوائل الزائدة.
- يحارب نقص الفيتامينات.
- يساعد في أعراض النزلات.
ولكن حتى في الشكل المعالج ، فإن السفرجل سيحقق فوائد لا يمكن إنكارها.
عادة ما يتم صنع المربى والمعلبات منه. يمكنك عمل مزيج من نوعين أو أكثر من الفاكهة. إذا تمت إضافة التفاح إلى السفرجل ، فستزداد فوائد هذا الحصاد بشكل كبير. طبخ مربى السفرجل مع التفاح.
سفرجل مربى مع التفاح
النسب بالنسبة له بسيطة: جزئين من السفرجل والسكر وجزء واحد من التفاح.
يمكن أن تكون تقنية الطهي الخاصة بهذه الأطعمة الشهية مختلفة تمامًا في كل من مرحلة تحضير المنتجات وعملية طهي المربى.
سفرجل مربى مع التفاح دون إضافة الماء
هذا التفاح الصيفي هو أسهل عصير ، إذابة السكر وتشكيل شراب. سيكون كافيًا للطهي ، حتى لا يضاف الماء. طهي الطعام.
قطّعي الثمار المغسولة إلى شرائح صغيرة أو قطع مختلفة الشكل ، انقليها إلى وعاء لطهي المربى ، ورشي طبقات الفاكهة بالسكر.
بعد حوالي 12 ساعة ، تعطي الفاكهة العصير ويبدأ السكر في الذوبان. حان الوقت الآن لوضع وعاء المربى أو وعاء المربى على الموقد. يمكن طهي المربى بطريقتين: مرة واحدة وبانتظار. في الحالة الأخيرة ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول في المجمل ، ولكن سيتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أكبر ، ولن تتحول قطع الفاكهة إلى هريس ، لكنها ستبقى سليمة. سيصبح الشراب عنبرًا فاتحًا للشهية ورائحته.
مع أي طريقة للطهي ، يجب أن تكون النار منخفضة في البداية حتى يذوب السكر تمامًا.
دع المربى يغلي ، ثم يمكنك فعل ذلك بطريقتين.
مع طهي واحد ، نرفع المربى على الفور إلى الاستعداد الكامل.
يمكن تحديد مدى استعداد المربى بسهولة عن طريق إسقاط قطرة على طبق مسطح أو صحن. في المربى النهائي ، لن ينتشر ، لكنه سيحتفظ بشكله. إذا انتشرت القطرة ، يجب أن يستمر الطهي.
عند الطهي باستخدام حامل بعد 5-10 دقائق من الغليان ، أطفئ النار واترك المربى يقف لمدة 12 ساعة على الأقل.
بعد 12 ساعة ، يُعاد الطهي كما في الحالة الأولى.كقاعدة عامة ، 3 دورات طهي كافية.
مربى السفرجل مع التفاح وشراب السكر
إذا كان السفرجل جافًا جدًا ، فقد لا يكون هناك ما يكفي من عصير التفاح لصنع المربى ، فسيتعين عليك إضافة شراب السكر.
مكونات:
- سفرجل - 0.5 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- عصير ليمونة واحدة.
سفرجل مغسول قشر وتفاح مقطّع إلى أسافين.
نرش الثمار بعصير الليمون ، نضيف 800 جرام من السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل به. أثناء إدخال العصير ، اسكب قلب التفاح وقشره مع كوب من الماء ، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. قم بتصفية المرق ، قم بإذابة السكر فيه وقم بإعداد شراب السكر ، مع إزالة الرغوة دائمًا.
أضف الشراب إلى الفاكهة التي بدأت في تحضير العصير ، واخلطها برفق ، واتركها لمدة 6 ساعات أخرى ، ثم اتركها تنضج على نار صغيرة. بعد ذلك ، قم بطهي المربى بنفس طريقة الوصفة السابقة.
إذا كنت تريد أن يكون لشرائح السفرجل قوامًا أكثر حساسية ، قبل ملئها بالسكر ، تحتاج إلى سلقها في الماء المغلي مع إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تُصفى الثمار ثم تُخلط مع شرائح التفاح وتُغطى بالسكر.
سفرجل مربى بالزبيب
إن إضافة الفاكهة المجففة عند طهي التفاح ومربى السفرجل لا يجعلها ألذ طعمًا فحسب ، بل تزيد أيضًا من القيمة الغذائية للتحضير.
مكونات:
- 680 جم من التفاح الحلو والسفرجل ؛
- 115 جم من السكر الأبيض والبني ؛
- 2 غرام قرفة مطحونة
- 120 جم من الزبيب والماء.
نغسل الفاكهة ، ونحرر السفرجل من المدفع. قشر التفاح وقطع الفاكهة إلى قطع.
زبيبتي جيدة. ضعي السفرجل في وعاء الطهي ، املأه بالماء ولحم لمدة 7 دقائق. املأ بالسكر الأبيض ، وزع التفاح والزبيب.
يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. تحتاج إلى التحريك كثيرًا. بعد 45 دقيقة من بدء الطهي يضاف السكر البني. اطبخ المربى لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتعبئتها في برطمانات جافة معقمة ونحفظها بدون أغطية في الفرن عند درجة حرارة 120 درجة.
قم بتبريد المربى الملفوف تحت البطانية ، مع قلب الأغطية رأسًا على عقب.
سفرجل مربى بالمشمش المجفف
يمكنك بدلًا من الزبيب إضافة المشمش المجفف إلى المربى.
مكونات:
- 0.5 كجم من السفرجل والتفاح.
- 1 كغم من السكر
- 250 جرام من المشمش المجفف.
تقطع الفاكهة المغسولة إلى شرائح وتغطى بالسكر. اخلط جيدًا واترك العصير يظهر.
يُضاف المشمش المجفف المغسول ويترك باقي العصير بارزًا ويغطي الوعاء بغطاء. أولاً ، قم بطهي المربى على نار خفيفة. بعد إذابة السكر ، اترك النار على نار متوسطة واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. غالبا ما يكون من الضروري التدخل. نضع في الجرار الجافة.
النتائج
مربى السفرجل مع التفاح ليس مفيدًا للشاي فحسب ، بل يمكنك صنع العديد من المعجنات أو سكب العصيدة أو الجبن أو الفطائر.
