مربى الفراولة ، المغلق في الشتاء ، ليس فقط علاجًا لذيذًا يذكرنا بأيام الصيف ، ولكنه أيضًا مصدر كبير للفيتامينات والمعادن الصحية. على مر السنين ، كانت جداتنا وأمهاتنا يصنعون مربى الفراولة بشكل منتظم لمدة خمس دقائق. ولكن هناك العديد من الوصفات لهذه الحساسية ستخبرك هذه المقالة عنهم وتعقيدات إعدادهم.
دقة صنع مربى الفراولة
الشرط الرئيسي لصنع مربى الفراولة اللذيذ والصحي هو التوت عالي الجودة. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.
بالنسبة إلى التوت الطازج ، توجد المعايير التالية:
- يجب أن تكون ناضجة وقوية. هذه التوت هي التي ستكون قادرة على الحفاظ على شكلها أثناء عملية صنع المربى. لن يفسد التوت المجعد والناضج طعم العلاج ، ولكنه سوف يلين أثناء الطهي ويعطي الكثير من العصير ، مما يجعل اتساق المربى سائلاً للغاية ؛
- حجم صغير من التوت. بالطبع ، لا يجب قياس كل حبة قبل تحديدها في المربى. تحتاج فقط إلى محاولة اختيار التوت من نفس الحجم. عندها فقط سيكونون قادرين على الطهي بالتساوي.
عند اختيار الفراولة المجمدة ، يجب أن تسترشد بالمعايير التالية:
- يجب أن يكون لون التوت أحمر أو بورجوندي. التوت الذي له لون مزرق أو أرجواني لا يستحق تناوله ؛
- يجب أن تكون جميع أنواع التوت منفصلة عن بعضها البعض. إذا كانت معبأة في كيس غير شفاف ، فأنت تحتاج فقط إلى هزها أو الشعور بها بيديك ؛
- لا تأخذ التوت المغطى بطلاء الماء. عند إذابة الجليد ، ستلين ولن تكون قادرة على الحفاظ على شكلها.
باتباع معايير اختيار التوت البسيطة هذه ، لا داعي للقلق من أن مربى الفراولة لن يعمل.
الفراولة خمس دقائق
ليس هناك ما هو أسهل من صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء بهذه الوصفة. اكتسبت هذه الوصفة شهرتها بسبب بساطتها وسرعتها في الحصول على أطايب جاهزة.
لعمل مربى الفراولة تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.5 كيلوغرام من السكر الحبيبي
- كاس من الماء؛
- قليل من حامض الستريك.
قبل البدء في طهي المربى ، يجب شطف الفراولة المحضرة تحت ضغط ضعيف من الماء وتركها تجف. إذا تم أخذ الفراولة طازجة ، فيجب إزالة جميع ذيولها وأوراقها. يباع التوت المجمد مقشرًا بالفعل ، لذلك لا يحتاج إلى هذا الإجراء.
الخطوة التالية هي تحضير الشراب. لهذا الغرض ، يتم سكب كل السكر المحبب في حوض أو مقلاة عميقة من المينا. يجب سكبها بكوب من الماء وخلطها جيدًا. عند تشغيل الموقد على نار عالية ، يجب إحضار شراب المستقبل حتى الغليان.
عندما يغلي شراب الفراولة لمدة 5 دقائق ، ضعي كل التوت المحضر فيه. في هذه الحالة ، يجب خلطها بعناية فائقة. طهي الفراولة دون خفض الحرارة لمدة 5 دقائق. لهذا سميت الوصفة بـ "خمس دقائق".
عندما تقترب 5 دقائق من نهايتها ، يجب إضافة حامض الستريك إلى مربى الفراولة شبه النهائي. يتم ذلك حتى لا يفسد المربى بعد إغلاقه في البرطمانات. بعد ذلك ، ينطفئ الموقد ، ويرفع مربى الفراولة ويبرد. من أجل تشبع التوت بشكل أفضل بالشراب ، وترك الرطوبة الزائدة عن المربى ، يجب أن يبرد ببطء.لذلك ، يجب تغطية الحوض أو المقلاة بغطاء ولفه بعدة طبقات من منشفة أو بطانية.
يمكن إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء في البرطمانات فقط عندما يبرد تمامًا. في هذه الحالة ، يجب تعقيم البنوك مسبقًا. يمكنك معرفة كيفية تعقيم العلب بسهولة وبسرعة من الفيديو:
الوصفة الكلاسيكية
سيختلف المربى المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة بشكل ملحوظ في الذوق عن الخمس دقائق المعتادة. على الرغم من المكونات المتشابهة ، إلا أن مربى الفراولة الكلاسيكي أغنى في الذوق وأكثر عطرية. بغرض جعل علاج الفراولة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلوغرام من حبيبات السكر ؛
- 1.2 لتر من الماء.
قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك تحضير كل شيء ، وهي:
- تحضير التوت - أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسلها جيدًا. بعد تصريف الماء منها ، يجب أن تجف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندها فقط يمكن إزالة كل ذيول وأوراق التوت ؛
- تحضير الشراب - لهذا ، يجب أن يغلي الماء المضاف إليه السكر على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. يجب غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
يمكنك الآن الانتقال مباشرة إلى الطهي الفعلي لمربى الفراولة. يجب ألا تتجاوز مدته 40 دقيقة. يجب نقل جميع أنواع التوت المحضرة إلى وعاء عميق ومليئة بشراب السكر الساخن. في البداية ، يجب طهي التوت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. عندما تبدأ الرغوة بالظهور على السطح ، قلل الحرارة واستمر في الطهي. يجب إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة أو ملعقة طوال فترة الطهي بالكامل.
أثناء عملية الطهي ، من المهم جدًا ألا تفوت اللحظة التي تكون فيها الفراولة الشهية جاهزة. عندما يبدأ مربى الفراولة في الغليان بشكل أبطأ وتتوقف الرغوة عن التكون ، يجب إجراء اختبارين صغيرين لمعرفة ما إذا كانت جاهزة:
- بملعقة كبيرة ، اغرف كمية صغيرة من الشراب الساخن واسكبه ببطء مرة أخرى. إذا امتد الشراب ببطء ، بدلاً من التدفق بسرعة ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- مرة أخرى ، تحتاج إلى تناول القليل من الشراب الساخن ، لكن لا تسكبه مرة أخرى ، بل قم بتبريده قليلاً. يجب تقطير الشراب البارد في صحن أو طبق. إذا لم ينتشر القطرة ، يكون المربى جاهزًا.
بعد أن أظهر كلا الاختبارين جاهزية مربى الفراولة ، يجب إطفاء الموقد. يجب سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية. في الوقت نفسه ، لا يستحق السكب حتى نهاية الرقبة كل هذا العناء ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة خالية صغيرة على الأقل.
مربى الفراولة
مربى الفراولة ، على عكس وصفات المربى السابقة ، لا يحتوي على فراولة كاملة وله قوام أكثر اتساقًا. لتحضيره سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلوغرام من حبيبات السكر ؛
- قليل من حامض الستريك.
على الرغم من حقيقة أنه لن يكون هناك توت كامل في مربى الفراولة ، فلا يزال يتعين تسويتها. بالطبع ، لن يؤثر التوت الفاسد بشكل كبير على طعم المربى النهائي ، ولكنه قد يقلل من العمر الافتراضي لوعاء مغلق.
يجب غسل الفراولة المختارة وتقشيرها من ذيولها. بعد ذلك ، يجب سحقها بأي طريقة متاحة ، على سبيل المثال ، بالسحق أو الخلاط. عندما يتحول التوت إلى بطاطس مهروسة ، يجب تغطيتها بالسكر المحبب وخلطها برفق.
قبل أن تبدأ في صنع مربى الفراولة ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات والأغطية منها. في الجزء السفلي من كل جرة ، تحتاج إلى وضع القليل من حامض الستريك. عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يمكنك البدء في طهي المربى. للقيام بذلك ، ضعي هريس الفراولة مع السكر في مقلاة طهي بالمينا. يجب أن يغلي المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر. عندما تغلي البطاطس المهروسة ، يجب تقليل الحرارة ، ويجب أن يستمر الطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
يمكن سكب المربى الساخن الجاهز في برطمانات ، والتي يجب لفها على الفور حتى تبرد تمامًا.
مربى الفراولة
تختلف حلوى الفراولة قليلاً عن المربى العادي والمربى في تناسقها الشبيه بالهلام. تساعد المكملات على شكل جيلاتين أو زلفكس على تحقيق ذلك.
لتحضير هذا الفراغ الشتوي ، ستحتاج إلى:
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 3 كيلوغرامات من السكر المحبب
- 6 ملاعق كبيرة من الجيلاتين أو الجيلاتين.
يجب تقشير الفراولة الناضجة والمغسولة جيدًا من ذيولها وتقطيعها إلى عدة قطع.
يجب وضع الفراولة المفرومة في وعاء من المينا وتغطيتها بالسكر حتى تعطي العصير. في هذا الشكل ، يجب ترك الفراولة لمدة 3 إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على مدى جودة التوت في إعطاء العصير.
بعد تحرير العصير ، يمكن غلي كتلة الفراولة. للقيام بذلك ، يجب أن يغلي على نار متوسطة. بعد الغليان ، يجب تقليل الحرارة وطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء غليان كتلة الفراولة ، قم بإعداد الجيلاتين. يجب سكبها بربع كوب من الماء المغلي البارد وتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
عندما تنضج الفراولة ، يجب إزالتها من الحرارة وإضافة الجيلاتين. بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا وتغميقه قليلاً على نار خفيفة.
للحصول على تناسق مثالي ، يكفي تحميصه لمدة 2-5 دقائق على نار خفيفة.
يمكن سكب الحلوى الجاهزة في برطمانات نظيفة ومعقمة. بعد الإغلاق ، يجب لف العلبة في بطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا.
عند إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب تخزينها واستهلاكها خلال 6 أشهر ولكن نظرًا لمذاق ورائحة هذه الأطعمة الشهية ، فلا داعي للخوف من أنها ستتدهور.
