محتوى
من السهل صنع مربى السفرجل في المنزل. يجب أن تكون نسبة اللب إلى السكر متماثلة تقريبًا. يتم غلي المكونات في القليل من الماء. أضف الليمون والزنجبيل والتفاح والمكونات الأخرى إذا رغبت في ذلك.
ملامح وأسرار صنع مربى السفرجل
يجب أن يكون المربى سميكًا وحلوًا. لذلك ، عند إعداد هذا المنتج ، يجب مراعاة عدة نقاط:
- يتم الطهي في كمية قليلة من الماء.
- إذا ظهر الكثير من السائل ، فيجب تصريفه ، وبعد ذلك فقط أضف السكر.
- قلّب أثناء الطهي. يجب توخي الحذر لضمان عدم احتراق الخليط.
اختيار وتحضير المكونات
يمكن استخدام السفرجل الناضج فقط لصنع المربى. يمكن تحديد ذلك من خلال المظهر واللمس والرائحة:
- يجب ألا يكون هناك بقع أو خدوش أو أضرار أخرى.
- لون الثمار الجيدة أصفر غني ، بدون بقع خضراء.
- الصلابة معتدلة ، أي لا يتم ضغطها من خلال ، ولكن أيضًا ليست "حجر".
- الرائحة لطيفة وجيدة الإدراك (إذا تم إحضارها إلى الأنف)
- من الأفضل اختيار فواكه صغيرة لأنها أحلى.
- يجب ألا يكون هناك طلاء لزج مزعج على الجلد.
- التنوع ليس ضروريا. يمكنك شراء السفرجل الشائع أو الياباني. لديهم طعم ورائحة مماثلة.
نظرًا لأن المربى ينضج فقط من اللب ، يجب غسل الثمار جيدًا وتقشيرها. ثم تحتاج إلى التخلص من غرف البذور. في بعض الوصفات الموضحة أدناه ، لا يتم التخلص منها ، ولكن يتم وضعها في الماء ويتم الحصول على ديكوتيون ، بعد أن بقيت لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. لا تخف من أن تكون العظام سامة أو مرّة: فهذه الصفات تضيع أثناء المعالجة الحرارية.
كيفية صنع مربى السفرجل
تعتمد جميع الوصفات على نفس المبدأ: يتم غلي اللب المفروم في كمية صغيرة من الماء ، وبعد ذلك يتم رش السكر وإحضاره إلى القوام المطلوب.
ألذ وصفة لعمل مربى السفرجل الياباني لفصل الشتاء
السفرجل الياباني (chaenomeles) هو نبات معمر ينتج ثمارًا لذيذة. اشتهرت الثقافة منذ أكثر من أربعة آلاف عام ، وهي تزرع ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. لصنع مربى السفرجل لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ عنصرين إضافيين فقط:
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 300 مل.
يشار إلى كمية المكونات لكل 1 كجم من الفاكهة.
تعليمات الطبخ:
- تقطع الثمار المحضرة والمقشرة إلى أربع قطع. الثمرة صغيرة لذا فهي تغلي بسرعة.
- صب كمية صغيرة من الماء (300 مل) ، واتركها تغلي ، ثم اطبخها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يضاف السكر ويقلب جيدا.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة جدًا. من الضروري تحقيق الذوبان الكامل للسكر.
- أطفئي النار ، غطيها بمنشفة. اتركه لمدة 5-6 ساعات.
- ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه يسخن لمدة 5 دقائق أخرى. هذا سيجعل مربى السفرجل سميكًا بطعم ورائحة غنية.
- تبرد وتصب في برطمانات التخزين.
يجب أن يكون المربى سميكًا جدًا
وصفة مربى السفرجل من خلال مفرمة اللحم بالقشر
وصفة المربى هذه تحتوي على نفس المكونات ومع ذلك ، فإن طريقة تحضير الفاكهة مختلفة - لا تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ولكن ببساطة قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم. ستحتاج إلى نفس المنتجات:
- سفرجل شائع أو ياباني - 500 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- ماء - 120-150 مل.
لصنع مربى السفرجل ، عليك أن تتصرف على هذا النحو:
- قشر الفاكهة. قم بإزالة غرف البذور بالبذور. لا تحتاج إلى التخلص منها.
- ضع غرف البذور في الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (بعد الغليان).
- مرر الجزء الرئيسي (اللب) من خلال مفرمة اللحم.
- يُصفّى المرق ويُضاف إليه السكر واللب المفروم.
- احفظي الخليط على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. يقلب بانتظام لتجنب الحرق.
- بعد التبريد يمكن سكبه في الجرار أو تقديمه.
بسبب التسخين المطول ، يكتسب المنتج السماكة المطلوبة
سفرجل مربى في صانع الخبز
لعمل مربى غني ، تحتاج إلى طحنه جيدًا. يمكن القيام بذلك في الفرن أو صانع الخبز. ميزة هذه الطريقة هي أن الخليط لن يحترق ، لذا فإن التقليب غالبًا ما يكون غير ضروري. مكونات الطبق:
- سفرجل - 700 جم ؛
- سكر عادي أو قصب - 500 جم ؛
- عصير ليمون - 20 مل (1.5 ملعقة كبيرة).
وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى السفرجل (بالصور):
- تحضير اللب ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ضعي في طبق للخبز ، ورشي السكر فوقه.
- قم بتشغيل وضع "Jam" ، سيكون الوقت ساعة و 30 دقيقة.
- أضف 1.5 إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
- يترك ليبرد ويصب في الجرار.
قم بتخزين فراغ الشتاء في الطابق السفلي أو في المخزن.
مع حامض الستريك
يوازن حامض الستريك بين المذاق الحلو الذي يوفره السكر والفاكهة نفسها. يمكنك أيضًا استخدام الليمون للطهي ، لكنك ستحتاج إلى المزيد من العصير ، بالإضافة إلى أنه قد لا يكون دائمًا في متناول اليد. لذلك يمكنك استخدام المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 350 جم ؛
- حامض الستريك 2-3 جم ؛
- ماء 300 مل.
خوارزمية الإجراءات:
- قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.
- ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
- ثم يُحفظ على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك ، استنزف الماء الزائد (ولكن ليس كله) ، صب اللب. يجب أن تحصل على هريس مائي "إسفنجي".
- يضاف السكر وحمض الستريك ويخلط جيدا.
- اتركيه على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى على نار هادئة جدًا. يقلب بالتدريج ويطهى حتى السمك المطلوب وتجدر الإشارة إلى أنه بعد التبريد ، سيصبح الاتساق أكثر كثافة.
- تبرد وتوضع في الجرار.
يمكن استخدام الحلوى كملء للفطيرة
سفرجل مربى بالمكسرات
يمكنك أيضًا طهي مربى السفرجل بالجوز. لديهم طعم لطيف يسوي السكر جيدًا. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها في صناعة الحلويات ، على سبيل المثال ، عند خبز الكعك. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الجوز المقشر - 200 جم.
يعطي الجوز الطبق نكهة ممتعة
تعليمات الطبخ كالتالي:
- يجب تقطيع الفاكهة المحضرة جيدًا ووضعها مباشرة في المقلاة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح ثم طحنها بمبشرة.
- يرش السكر مع التقليب حتى يصل إلى كل قطعة. اتركيه لمدة 1.5-2 ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يبرز العصير.
- إذا لم يكن هناك الكثير من العصير ، أضف نصف كوب من الماء (100 مل).
- ضعي القدر مع الشراب على نار خفيفة ، اتركيه على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم 10 دقائق أخرى.
- اتركيه لمدة 5-7 ساعات.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يقطع الجوز ويضاف إلى الخليط. طهي معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضعي برطمانات معقمة على الفور دون انتظار التبريد.
ثم يصبح المربى أكثر سمكًا. إذا كان السفرجل ناضجًا ، تكفي دورتان.
يفضل تناول الحلوى مع إضافة المكسرات خلال فصل الشتاء
وصفة التفاح
التفاح هو فاكهة "عالمية" تتناسب مع أي طعام شهي تقريبًا. ليس لديهم طعم مشرق خاص بهم ، لكنهم يعطون طعمًا رائعًا ورائحة لطيفة. لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سفرجل - 500 جم ؛
- تفاح (حسب الرغبة) - 500 جم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 150-200 مل.
التسلسل:
- شطف الفاكهة وقشرها ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى شرائح متساوية (ليست سميكة جدًا).
- توضع في قدر وتغطى بالماء.
- يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة.
- على الفور ، دون ترك البرودة ، اهرسها باستخدام الخلاط.
- عندها فقط يضاف السكر ويخلط جيدا.
- ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب إذابة السكر تمامًا.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
للتخزين لفصل الشتاء ، يجب نقل الحلوى إلى الجرار.
خيار مع الزنجبيل
يضفي الزنجبيل رائحة لذيذة معروفة بخبز الزنجبيل والشاي. ستحتاج هذه الوصفة إلى المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 900 جم ؛
- الزنجبيل (الجذر) - 15 جم ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
بالنسبة للوصفة ، تناول الزنجبيل الطازج فقط (وليس المسحوق)
التعليمات هي كما يلي:
- تحضير الفاكهة ، قشرها ، مقطعة إلى أرباع أو أسافين صغيرة.
- اغلي غرف البذور في الماء لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، وصفيها.
- أضف الجزء الأكبر من اللب (أسافين). يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق.
- يرش حامض الستريك قبل 5 دقائق من الطهي ويقلب.
- أطفئي النار واتركي القدر لمدة 12 ساعة.
- ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- قشر الزنجبيل ، اقطعه على مبشرة جيدة. يرش فوق الخليط ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- برد ووزع على البرطمانات.
مربى السفرجل بالزنجبيل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه حلوى صحية أيضًا
شروط وأحكام التخزين
يوضع المنتج النهائي في برطمانات زجاجية معقمة ويخزن في الثلاجة لمدة 1-2 سنة. يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من 6-8 أشهر. بعد الفتح ، يُسمح بالتخزين في الثلاجة فقط ، ويجب تناول الحلوى في غضون 3-4 أسابيع.
استنتاج
مربى السفرجل هو علاج لذيذ يمكن تقديمه كحلوى أو استخدامه لأطباق أخرى ، بما في ذلك المخبوزات. يُظهر الفيديو بوضوح جميع مراحل صنع مربى السفرجل - هذه هي الوصفة الكلاسيكية الأكثر لذة التي يمكن لجميع الطهاة استنساخها.
