محتوى
الكرز هو توت مبكر ، ولا يتم تخزين الحصاد لفترة طويلة ، حيث يطلق الثعلب العصير بسرعة ويمكن أن يتخمر. لذلك ، فإن معالجة الفاكهة مطلوبة. وصفة "خمس دقائق" من الكرز بالبذور ستساعد على التعامل مع هذه المهمة بسرعة وبدون تكاليف مادية خاصة.
نسخة كلاسيكية من مربى "خمس دقائق"
كيفية طهي مربى الكرز Pyatiminutka بالعظم
فيما يلي بعض التوصيات للحصول على مربى لذيذة وعالية الجودة:
- لعمل المربى ، استخدم أطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس أو الألومنيوم ؛ في كتلة الفاكهة الحلوة المطلية بالمينا يمكن أن تحترق.
- تؤخذ الثمار طازجة ، بدون رائحة التخمير وبدون مناطق تالفة.
- قبل المعالجة يوضع لمدة 15 دقيقة في ماء بارد مع إضافة حامض الستريك والملح. التدبير ضروري للآفات لترك الفاكهة.
- يتم غسل الكرز وإزالة السيقان والأوراق وتجفيفها.
- في عملية الغليان ، تتم إزالة الرغوة من السطح ، ويقصر وجودها في الجرة من العمر الافتراضي.
مربى الكرز الكلاسيكي "Pyatiminutka" بالبذور
عند الخروج ، لن يكون لمربى "Pyatiminutka" قوام كثيف ، لكن التوت سيكون كاملًا ورائحة. يتم تخزين المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية في عملية المعالجة الساخنة السريعة. يؤخذ الكرز والسكر بكميات متساوية. يحتوي لب الكرز على نسبة عالية من الحمض ، إذا تناولت كمية أقل من السكر ، سيصبح المربى حامضًا.
تسلسل الطهي "خمس دقائق":
- تغسل المواد الخام وتجفف وتوضع في طبق واسع وتغطى بالسكر.
- اترك الشغل لمدة 6 ساعات ، يتم تقليب الكتلة كل ساعتين.
- عندما تعطي الدروب كمية كافية من السائل ويذوب السكر تمامًا ، ضع الحاوية على الموقد.
- في عملية التسخين ، يتم خلط المربى عدة مرات ويجب إزالة الرغوة.
- عندما تغلي الكتلة ، اخفضي درجة الحرارة واطهي لمدة 7 دقائق.
يجب إزالة الرغوة من على السطح
يتم وضع الحلوى في البنوك ويتم عزلها ليوم واحد.
أبسط مربى الكرز "Pyatiminutka"
أبسط وصفة لمربى الكرز "5 دقائق" بالبذور لا تحتاج إلى تدقيق. يتم طهي الحلوى دفعة واحدة. المنتج النهائي مناسب للاستخدام لمرة واحدة وكإعداد لفصل الشتاء. يؤخذ التوت والسكر بنسب متساوية.
خوارزمية تقنية "الخمس دقائق":
- توضع الثمار مع السكر في وعاء. يمكنك الانتظار حتى يظهر العصير بشكل طبيعي أو يغلي على الفور مع إضافة كمية صغيرة من الماء (100 مل).
- عند تسخينه ، سيبدأ العصير في الظهور. يتم تحريك الكتلة باستمرار حتى تذوب البلورات بشكل أسرع.
- تظهر الرغوة باستمرار على السطح ، ويتم جمعها. تحتوي الفقاعات على الأكسجين ، إذا دخلت الرغوة في البرطمان ، فقد يتخمر المنتج.
- عندما تغلي الكتلة ، تنخفض درجة الحرارة وتُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- تُسكب الحلوى في الجرار حتى الحافة ذاتها وتُلف وتُقلب.
يختلف الحصاد الشتوي من الكرز "Pyatiminutka" عن الوصفات الأخرى عن طريق الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، لذلك يجب أن يبرد تدريجيًا. دفعة المنتج النهائي معزولة وتترك لمدة 36 ساعة.
مربى "Pyatiminutka" من الكرز بالبذور: وصفة بالتوابل
لإضافة قابض ورائحة إضافية لمربى الكرز ، استخدم:
- جوزة الطيب؛
- الشمرة؛
- قرنفل؛
- نعناع؛
- زعتر؛
- فانيلا؛
- قرفة.
جميع التوابل تكمل بشكل متناغم رائحة الكرز. يمكنك اختيار أي مزيج أو استخدام شيء واحد ، يجب أن تضيف التوابل لمسة خفيفة إلى الحلوى ، ولا تحل محل المذاق الطبيعي للتوت. الخيار الأسهل هو شراء مجموعة توابل جاهزة.
مكونات مربى "خمس دقائق":
- سكر - 1 كجم ؛
- حزمة من البهارات أو أي مزيج حسب الرغبة ؛
- كرز - 1 كجم ؛
- ماء - 1 كوب.
تسلسل طبخ مربى "Pyatiminutka":
- يُسكب الماء في قدر ويُسكب السكر.
- يسخن إلى شراب ويرش الفواكه والتوابل.
- تغلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق.
- دع المربى يبرد وكرر الإجراء.
يمكن إدراج الحلوى في القائمة. إذا كان الهدف هو الاستعداد لفصل الشتاء ، يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق وتعبئتها في علب.
كيف لطهي المربى لمدة 5 دقائق من الكرز المجمد مع الحفر
عند وضعها في الفريزر ، تتم معالجة الثمار بالكامل. لذلك ، ليس من الضروري فرز وغسل التوت لتحضير "الخمس دقائق". لا يضاف الماء إلى كتلة الفاكهة ، لأن الكرز يعطي عصيرًا كافيًا أثناء عملية إزالة الجليد.
يجب إذابتها قبل الاستخدام. توضع في وعاء واسع وتترك حتى ينضج الكرز. من الأفضل استخدام التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة للمربى جنبًا إلى جنب مع العظام ، ثم لن تتحول الحلوى إلى سائل.
يجب تذويب التوت قبل المعالجة.
تسلسل الوصفة "خمس دقائق" من الكرز بالبذور:
- يتم وضع التوت مع العصير الناتج في قدر ومغطاة بالسكر بنسبة 1: 1. يمكنك زيادة كمية السكر حسب الرغبة.
- يتم وضعها على الموقد ، خلال فترة الغليان يتم خلط الكتلة عدة مرات. عندما يغلي المربى ، تنخفض درجة الحرارة وتحفظ لمدة 5 دقائق.
- اتركيه ليبرد تمامًا ، كرر إجراء الغليان. إذا كان هناك الكثير من الشراب ، يؤخذ في وعاء نظيف. يمكن غلي السائل بشكل منفصل لمدة 10 دقائق وتبريده لاستخدامه في أغذية الأطفال أو المخبوزات.
- للمرة الثالثة ، يُغلى المربى لمدة 7 دقائق ويوضع في برطمانات.
في المجموع ، سيتم تحضير "خمس دقائق" على 3 مراحل ، والفاصل الزمني بين الغليان حوالي 3 ساعات.
مربى "Pyatiminutka" مع نوى الكرز بالليمون
المربى حسب هذه الوصفة غني بالألوان برائحة الحمضيات اللطيفة. بعد التبريد ، يكون قوام الحلوى كثيفًا مع التوت الكامل.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ليمون - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.8 كجم ؛
- الكرز - 1 كجم
لجعل المربى حلوًا ، يتم زيادة كمية السكر إلى 2 كجم. سوف يستغرق الأمر عدة أيام للتحضير. يتم طهي الحلوى على مراحل:
- يُغسل الكرز ، ويوضع في طبقة متساوية على قطعة قماش حتى يتم امتصاص الرطوبة وتبخرها ، وتتم معالجة الثمار الجافة فقط.
- يستخدم الليمون للحلوى مع نكهة ، كما يتم غسلها ومسحها بمنديل نظيف.
- تُسكب الفاكهة بالبذور والسكر في وعاء الطهي ، ويُسحق الليمون بمفرمة اللحم ويضاف إلى قطعة العمل.
- يتم تقليب الكتلة وتركها للشرب لعدة ساعات.
- يتم وضع الأطباق التي تحتوي على قطعة العمل على النار ، ويتم تقليبها برفق حتى تذوب البلورات بالتسخين التدريجي ، وتسمح للكتلة بالغليان ، وتطفئ الموقد.
- يُترك الكرز والليمون لمدة 12 ساعة ، ثم تُسخن الكتلة حتى تغلي ببطء ، وتُزال من الموقد. دعها تختمر لنفس الفترة الزمنية.
- يُغلى المزيج مرة ثالثة. لمدة 4 مرات (بعد 12 ساعة) ، يغلي المربى لمدة 7 دقائق.
يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويتم لفه بأغطية.
قواعد التخزين
العمر الافتراضي لمربى الكرز المنزوع النوى أقصر من المنتج المقشر.تحتوي العظام على حمض الهيدروسيانيك السام ، إذا لم يتم استخدام قطعة العمل لفترة طويلة ، فهناك خطر من أن تبدأ المادة في الانطلاق في المنتج. يتم تخزين المربى لمدة لا تزيد عن عامين في غرفة مظلمة بدرجة حرارة من 4-8 0ج- الطابق السفلي أو غرفة التخزين بدون تدفئة مناسبة لهذا الغرض.
استنتاج
وصفة "خمس دقائق" من الكرز بالبذور هي واحدة من أكثر طرق الحصاد شيوعًا لفصل الشتاء. بسبب البذور ، يتم الحصول على المنتج برائحة واضحة وتوت كامل ، واتساق شراب على شكل هلام. يستخدمون المربى للخبز ، كحلوى للشاي وإضافة إلى الفطائر أو الفطائر.
