محتوى
في بعض الأحيان ، أثناء عملية الطهي ، يتضح أن فطر اللبن مالح جدًا. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة بعدة طرق بسيطة.
هل من الممكن أن تفرط في ملوحة الفطر بالحليب
في الواقع ، مشاكل مثل هذه تحدث كثيرًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطحن الخشن يستخدم للحفظ. من الصعب تخمين كيف سيتصرف أحد مكونات الطعام أثناء التخزين.
عند عمل التتبيلة ، لا يذوب الملح تمامًا ، لذا يكون طعمه طبيعيًا. وفي عملية التمليح ، تتغير خصائص الطعم ، وليس دائمًا للأفضل.
ماذا تفعل إذا كان فطر الحليب مملحًا جدًا
هناك عدة طرق للتخلص من الملح الزائد. لتحسين المذاق ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:
- صفي التتبيلة في قدر ، وضعي الحاوية على النار واتركيها تغلي.
- ثم خذ قطعة صغيرة من الشاش المعقم أو قطعة قماش نظيفة ورش ملعقة كبيرة من دقيق القمح ولفها بعناية. اغمس الكيس في تتبيلة الفطر المغلي واتركه لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك ، صب المكونات الرئيسية بالسائل واتركها لمدة يوم. كقاعدة عامة ، يمتص الدقيق كل الفائض ، ويتحسن الطعم بشكل ملحوظ ، لذلك لا يوجد أثر للمشكلة.
هناك خيار آخر لمساعدتك على التخلص من الملح الزائد:
- من الضروري شطف كل نسخة جيدًا تحت الماء الجاري ، صبها طازجة وتغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم صفي الماء وأضيفي ماءً جديدًا وضعيه مرة أخرى على الموقد وكرر العملية. نتيجة لذلك ، يتم تطبيع الطعم.
يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم مرة أخرى ، ولكن في الماء العذب
تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة مختلفة ، لذلك عليك التحضير:
- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- فلفل أسود - 5-6 بازلاء ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء نظيف - 2 لتر.
الطريقة بسيطة جدًا:
- تحتاج أولاً إلى إخراج المكونات الرئيسية من البرطمان وشطفها تحت ضغط الماء ووضعها في قدر.
- بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي جديد من المكونات المحضرة ، واسكبه في الحاوية.
- ثم تحتاج إلى ترك كل شيء لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة ، ولا يوجد أي أثر للمشكلة السابقة.
كيفية نقع فطر الحليب المملح
يمكن تصحيح طعم الفطر المملح بالنقع في حامض الستريك. للقيام بذلك ، يتم غسل الفطر أولاً. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. ثم توضع جميع المكونات في حوض كبير من الماء البارد. تضاف البطاطس الطازجة المقطعة إلى أسافين كبيرة. الصمود لمدة ساعتين في هذه الحالة ، ستتعامل هذه المكونات تمامًا مع المهمة وستتخلص من الملح الزائد.
يمتلك جامعو الفطر ذوو الخبرة أسرارهم الخاصة ، ويمكن القضاء على المشكلة ليس فقط عن طريق النقع في الماء العادي ، ولكن أيضًا بمساعدة منتجات الألبان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً ، ثم صب الفطر فوقه ، وتركه لمدة 20 دقيقة. هذا المنتج الطبيعي يزيل الملح تمامًا ويعيد طعمه الطبيعي.
كيفية نقع فطر الحليب المملح
غالبًا ما يتبين أن هناك الكثير من الملح في التحضير فقط عند فتح وعاء من الفطر المخلل. يمكنك حفظ فطر الحليب المملح عن طريق النقع. للقيام بذلك ، يجب سكبهم في وعاء كبير مملوء بالماء البارد.عادة ما تكون 2-3 ساعات كافية للتخلص من الملح الزائد ولكن بشرط أن يتم تغيير الماء كل 30 دقيقة.
ثم ضع كل قطعة على رف سلكي للتخلص من السوائل الزائدة. ثم يمكنك صنع وجبة خفيفة منتظمة منهم بالزيت النباتي والبصل.
عند النقع ، من الضروري استبدال الماء بالماء العذب ، ويجب أن يتم ذلك كل نصف ساعة
سوف يتعامل الكفير قليل الدسم أو القشدة الحامضة السائلة مع هذه المهمة تمامًا. توضع المكونات الرئيسية في وعاء ، وتُسكب بالكفير. اتركيه لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك ، يتم غسلها بالماء المغلي. ثم يتم استخدامها للغرض المقصود منها أو يتم وضعها مرة أخرى في البنوك. من الضروري تخزين الحاويات بعد الإجراءات المتخذة في قبو بارد أو في الثلاجة.
نصائح مفيدة
هناك بعض الإرشادات البسيطة لمساعدتك على تحسين مذاق طعامك. وهم على النحو التالي:
- يمكن غلي الفطر لمدة 20 دقيقة. هذا عادة ما يكون كافياً للتخلص من كل ما هو غير ضروري ؛
- سوف يصحح الوضع مع الأرز أو الشعير اللؤلؤي. ضعي محتويات البرطمان في قدر مع التتبيلة. توضع الحبوب في كيس من القماش النظيف وترسل إلى باقي المكونات وتُسلق. تميل مكونات الطعام إلى امتصاص الملح ؛
- تفضل ربات البيوت استخدامها في تحضير طبق منفصل: سلطة ، شوربة فطر ، بطاطس مقلية. لكن بعد ذلك لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطعام أو القيام بذلك بكمية قليلة.
ولكي لا تواجه مشكلة التمليح في المستقبل ، عليك أن تتعلم كيف تتبل بشكل صحيح. هناك الكثير من وصفات الطبخ ، وهناك طرق باردة وساخنة. يمكنك استخدام أي ملف.
استنتاج
الآن يعرف الجميع ما يجب فعله إذا كان الفطر مملحًا أثناء التخليل. الطريقة التي تختار بها المضيفة تقررها بنفسها ، كل هذا يتوقف على ما يخطط للقيام به معهم بعد ذلك.
