محتوى
الفراغات من طماطم خضراء تصبح ذات صلة خلال فترة انخفاض درجة حرارة الهواء. لا يوجد سبب لترك الثمار المتبقية غير الناضجة على فراش الحديقة. لن يكون لديهم وقت للحاق بركبهم ، وستجذب الأمطار التي بدأت جيشًا من البزاقات ، والتي ستتعامل بسرعة مع الطماطم الخضراء.
حل ممتاز هو مخلل الطماطم الخضراء في قدر. لن يكون من الصعب العثور على مثل هذه الحاوية في أي منزل ، وليس من الصعب على الإطلاق طهي الطماطم المخللة اللذيذة.
خيارات التمليح للطماطم الخضراء
تختلف وصفات تخليل الطماطم الخضراء في قدر في مجموعة المكونات وطريقة التحضير ومذاق الطبق النهائي. يمكن أن تكون الطماطم مخللة أو مملحة أو مخمرة. عند الخروج ، تكون الثمار حلوة أو حامضة ، حارة أو لاذعة ، مع أو بدون حشو. لذلك ، يُنصح ربات البيوت المتمرسات بتجربة العديد من الخيارات للعثور على وصفتك الخاصة التي ستنال إعجاب الجميع في المنزل.
أبسط الوصفات سهلة التحضير حتى لأولئك الذين قرروا أولاً تجربة الطماطم المملحة في قدر. للتخليل ، نحتاج إلى طماطم متوسطة الحجم غير ناضجة مع قشر مبيض قليلاً. يطلق عليهم ثمار نضج الحليب.
ملح بطريقة باردة
طريقة ممتازة للطهي الفوري ، تساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمرونة في الثمار. بالنسبة للتمليح ، نختار صحيًا ، بدون آثار للتلف والطماطم المتعفنة. اغسلها بعناية ولا تقطع الجزء العلوي بعمق بصليب. يمكنك فقط عمل ثقوب.
لنبدأ بالتمليح. دعونا نجهز مكونات المحلول الملحي. الكمية مبينة لكل لتر من الماء النظيف. إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من المحلول الملحي لكمية الخضروات التي طهيناها ، فإننا نزيد الإشارة المرجعية. تحضير المحلول الملحي من:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 6 حبات فلفل حار.
خذ الخضر والتوابل المفضلة والثوم حسب الرغبة. يمكن أن تختلف كمية الفلفل الحار أيضًا حسب التفضيل.
نضع فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة في قاع المقلاة ونحضر فوقها الطماطم. غطيها بالأعشاب وضعي قطع من الفلفل الحار. يُذوّب الملح والسكر في الماء المغلي البارد ثم يُسكب في الطماطم. يمكن تذوق الطماطم المملحة الباردة بعد 3-4 أسابيع.
ملح مع عصير طماطم
هذه طريقة أخرى مثيرة للاهتمام ، كيفية عمل مخلل الطماطم الخضراء في مقلاة. ستحتاج إلى أوراق الكشمش الأسود والملح الخشن. تحضير المقلاة - اغسلها بصودا الخبز ، صب عليها بالماء المغلي وجففها جيدًا.
اغسل وجفف الطماطم الخضراء ، وضعها في طبقة واحدة على منشفة. لا نحتاج إلى ترطيب إضافي لهذه الوصفة.
غطي قاع المقلاة بأوراق الكشمش. لا يمكنك أن تقتصر على طبقة واحدة ، بل ضع الأوراق في طبقتين ، الشيء الرئيسي هو أنها تغطي قاع القدر جيدًا.
ضعي الفاكهة الخضراء فوق الأوراق مع رش الملح عليها.
تعتبر حبوب الخردل إضافة جيدة للملح. سوف يعطون الطماطم لدينا نكهة خاصة.
نحن نبدل طبقات الفاكهة بالملح ، تأكد من وضع أوراق الكشمش بينها. لذلك نملأ القدر بالكامل ونغطي الطبقة الأخيرة من الطماطم بالأوراق في عدة صفوف.
المرحلة التالية مهمة والأكثر إثارة للاهتمام - صب كل الطماطم في قدر مع معجون الطماطم. لتحضيرها ، تُطحن بعض الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع الملح وبذور الخردل ويُسكب المزيج في وعاء. يجب أن يكون الخليط مالحًا بدرجة معتدلة. ننقل المقلاة إلى غرفة باردة.
طماطم بالاعشاب و الثوم
نحضر الخضار كالمعتاد - نفرزها ونغسلها ونجففها. لنعد الثوم والأعشاب. من الأفضل تناول المزيد من الخضر ، فهي تمنح الطماطم طعمًا غنيًا.
في قدر منفصل ، سخني الماء حتى يغلي. ضعي الطماطم الخضراء في مصفاة وضعيها في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم انقله على الفور إلى الماء البارد للتبريد.
نضع الطماطم المقشرة في طبقات في قدر ، نرش كل طبقة بفصوص ثوم مفرومة وقطع من الفلفل والأعشاب.
نحن لا نضع المقلاة في الأعلى ، نحتاج إلى ترك مكان للتخمير. تُسكب الطماطم المحضرة بالمحلول الملحي وتُغطى بصفيحة مقلوبة وتوضع القهر... يوصى بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بقطعة قماش نظيفة. الطماطم الخضراء المخللة في قدر جاهزة للتذوق في غضون 2-3 أسابيع.
نسب المكونات لكل 1 كجم من الطماطم:
- 1 رأس ثوم كبير
- 1 حبة فلفل حار
- 1 حفنة من الكرفس والبقدونس ؛
- 2 أوراق غار
- 3-4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
بالنسبة للمحلول الملحي ، نأخذ ملعقتين كبيرتين بدون شريحة من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء.
قدمي الخضار الجاهزة على الطاولة ، وضعيها في طبق.
النتائج
سلطة من الطماطم الخضراء المخللة المنكهة بزيت عباد الشمس تبدو فاتحة للشهية للغاية. أتمنى لك وجبة شهية.
فيديو مفيد:
