تمليح سريع للأمواج في المنزل

يمكن لكل ربة منزل أن تملح الأمواج بسرعة لفصل الشتاء ، ولا توجد حكمة خاصة مطلوبة لهذا الغرض. كل ما تحتاج إليه هو جمع الفطر أو شرائه واختيار الطريقة المناسبة لمخلله. بعد بضعة أسابيع ، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.

كيفية سرعة تموجات الملح

ينمو هذا الفطر الصغير ذو الغطاء الوردي الفاتح المتموج في الغابات الصنوبرية ، وله رائحة لطيفة وغنية. هنا فقط جامعي الفطر والطهاة يتخطون ذلك.

وكل ذلك لأن معظمهم لا يعرفون كيفية تحضير الفطر ومخلله بشكل صحيح.

بشكل مشروط ، يمكن تقسيم عملية التحضير إلى 5 مراحل:

1. فرز. تخلص من الفطر الديداني والمتفتت. ليست مناسبة للطعام.
2. الإغتسال. اشطف الفاكهة عن طريق تصريف السائل عدة مرات. لإزالة حبيبات الرمل الدقيقة ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة.
3. تنظيف. استخدم سكينًا لإزالة الجزء السفلي من الساق. يمكن إزالة الفيلم على الغطاء بإسفنجة خشنة.
4. تمرغ. بعد التنظيف ، يتم إطلاق قطرة من السائل الأبيض على جرح جديد ، مما قد يسبب التسمم. للقضاء على ذلك ، قبل تمليح الثمار ، يجب نقعها في محلول من الماء المالح مع إضافة جوهر الليمون الصالح للأكل. نقع في قدر أو وعاء. غيّر السائل كل خمس ساعات ، وإلا فقد تتلف المحتويات. من الضروري الاحتفاظ بالحل لمدة يومين تقريبًا.
5. الغليان. ستكون الخطوة التالية في تحضير الصغار للتمليح السريع في المنزل هي غليهم. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الفطر. طهي لمدة 10 دقائق ، مع تغيير الماء المملح مرتين. صفي السائل.

الآن يمكنك البدء في التمليح.

كيفية تمليح الأمواج بسرعة بالطريقة التقليدية

الأكثر شعبية هي الطريقة السريعة التقليدية لتمليح الأمواج.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• ¼ ح. L. كمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 5 بازلاء من البهارات
• 3 أزهار من القرنفل الجاف.
• 3 قطع. الغار.
• 500 مل من الماء.

تحضير:

1. انقع الفطر وقشره.
2. اغليهم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. للنكهة ، يمكنك إضافة رأس البصل. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف السائل.
3. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الماء المغلي مع التحريك باستمرار.
4. ضع الأمواج بإحكام في برطمانات (معقمة مسبقًا).
5. نسكب البهارات ونغطي البرطمانات بالغطاء.

بعد يومين من التمليح ، يمكن تقديم الوجبة الخفيفة.

كيفية التخلص بسرعة ولذيذ من الأمواج بأوراق الثوم والكشمش

هناك طريقة سريعة أخرى لإضافة الملح إلى الأمواج. سيكون المكون السري أوراق الكشمش. بمساعدتهم ، ستصبح المقبلات مقرمشة ورائحة حارة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الأمواج
• 4 أشياء. نورات القرنفل الجاف.
• 5 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء (منقى) ؛
• 4 أشياء. البهارات.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 7 قطع أوراق الغار والكشمش.

تحضير:

1. قبل تخليل الفطر ، يجب وضعه في الماء لمدة يومين ، مع تغييره حتى 9 مرات.
2. استنزف الماء ، اتركه في مصفاة لكوب السائل.
3. يسخن الماء المنقى في قدر.
4. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. صب السائل في وعاء منفصل.
6. ضع جميع المكونات في طبقات. ضع أوراق الكشمش والغار في الأعلى.
7. صب في مجرى رفيع السائل الذي تم طهي المنتج الرئيسي فيه.
8. تأكد من وضع الظلم على الفراش. لذلك سيتم تمليح المحتويات.
9. اترك الشغل في مكان بارد ليوم واحد. بعد 24 ساعة ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.

كيف تملح الأمواج بشكل صحيح وسريع بطريقة ساخنة

يمكنك بسرعة مخلل الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة. بفضل هذه الطريقة ، سيتم تخزين المقبلات لفترة طويلة ، وسيستغرق تحضيرها بعض الوقت. لمخلل 5 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 2 قطعة أوراق الفجل
• 5 قطع. الغار.
• 3 فصوص من الثوم
• 50 غرام شبت (أغصان طازجة) ؛
• 2 لتر ماء (منقى).

تحضير:

1. أضف الملح إلى الماء المغلي.
2. احذف الفطر الجاهز. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع أوراق الغار والبهارات مع التحريك من حين لآخر.
   
3. استنزاف الماء ، برد محتويات المقلاة.
4. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع طبقة من الأمواج ، وقم بتغطيتها بالفجل المفروم والثوم وأوراق الغار ورش الملح والشبت بسخاء.
5. أضف الجزء التالي من الفطر.
6. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من الأوراق ، حيث يجب وضع الظلم في الأعلى.

بعد 3 أسابيع ، يمكن تقديم السلطة بالزيت النباتي.

تمليح سريع للأمواج بطريقة باردة

هناك وصفة سريعة لتمليح الأمواج ، يسميها الكثيرون "التمليح لربات البيوت الكسولات". سيستغرق تحضيرها حدًا أدنى من الوقت ، حيث لا توجد مرحلة غليان للمنتج الرئيسي في العملية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 3 كجم من الأمواج
• 50 غرام من الملح
• 2 كوب زيت نباتي
• 4 أشياء. أوراق الفجل والغار.

تحضير:

1. تحضير الفطر (نقعه وقشره).
2. استنزاف المياه.
3. انشرها على مناشف ورقية لتصريف الماء.
4. نضع الأمواج في قدر أو برطمانات مقسمة ونضيف بشكل دوري بعض الملح ونضيف الفجل المفروم. يجب أن تملأ الفاكهة الحاوية بالكامل.
   
5. اسلقي الزيت النباتي في قدر.
6. صبها دافئة في وعاء حتى يغطي الفطر بالكامل. ضع الفراغات المملحة في مكان بارد ، وبعد 5 أسابيع يمكنك تناول الطعام على الطبق المُجهز.

كيفية مخلل الفطر بسرعة بأوراق الملفوف

للحصول على طريقة سريعة لملح الأمواج ، ستحتاج إلى وعاء كبير (قدر أو حوض).

للطبخ سوف تحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كمون؛
• 50 غرام شبت مجفف
• 4 أكواب من الملح
• 5 قطع. أوراق الملفوف.

تحضير:

1. نقع الفطر المقشر في محلول ملحي لمدة 5 ساعات. لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كوب من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الليمون. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير المحلول الملحي 4 مرات.
2. في طبق منفصل ، اخلطي الكمون والشبت والملح معًا.
3. صفي الماء واتركي الثمار على منشفة ورقية لبضع دقائق لامتصاص الماء الزائد.
4. ضعي الثمار في قاع المقلاة مع وضع الأغطية لأسفل. يجب أن يصل طول طبقتها إلى 7 سم ، ثم تغطيتها بالتوابل. نضع الملفوف في الطبقة الأخيرة.
5. ثبت القمع في الأعلى بحيث يغطي السطح بالكامل.
6. ضع الحاوية مع الشغل في مكان بارد.

تستغرق عملية التخليل حوالي ثلاثة أسابيع. قبل الاستخدام ، يجب نقع الأمواج حتى تصبح أقل ملوحة. تقدم كسلطة مع زيت نباتي وبصل مفروم ناعماً.

تمليح سريع للتفاح وأوراق الكرز

هناك نوعان من المكونات السرية في الوصفة - التفاح الأخضر وأوراق الكرز. بمساعدتهم ، سيصبح الفطر صلبًا ومقرمشًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 6 كجم من الأمواج
• 12 قطعة براعم القرنفل الجافة
• 300 غرام من الملح
• 20 شريحة من التفاح الأخضر.
• 10 فصوص من الثوم
• 10 قطع. أوراق الغار والكرز.

تحضير:

1. يمكنك ملح المنتج في وعاء عميق (قدر أو حوض).
2. في الجزء السفلي من المقلاة ، وزعي نصف الأوراق والتفاح والملح.
3. ضع الفطر على "الأرضية" المعدة مع وضع الأغطية لأسفل.
4. يرش الملح والثوم المبشور على الوجه.
5. ضع النصف الآخر من التفاح فوق الفطر.
6. أرسل الطبقة الأخيرة من الأوراق.
7. تثبيت القهر.
8. ضع القدر في الثلاجة لمدة 20 يومًا.

قواعد التخزين

Volnushki فطر لذيذ. يمكن تمليحها بسرعة حتى للتخزين طويل الأمد. في هذه الحالة ، يجب الالتزام بجميع التوصيات والنصائح المحددة في الوصفات.

يتم تخزين الأمواج المملحة في مكان بارد ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجات. لهذه الأغراض ، ثلاجة أو مخزن أو قبو مناسبة.

إذا تم التمليح بطريقة باردة في وعاء كبير ، فمن الأفضل استخدام هذا المنتج في غضون 3 أشهر. خلاف ذلك ، ستبدأ عملية التخمير.

إذا تم طهي المنتج ساخنًا ولفه في برطمانات ، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 12 شهرًا في مكان مظلم وبارد. لا يستحق التعريض المفرط لقطع العمل كل هذا العناء ، لأنه بعد انتهاء مدة الصلاحية ، تبدأ الفراغات في التدهور.

استنتاج

تمليح الأمواج بسرعة لن يكون بالأمر الصعب. بفضل الوصفات ، يمكنك تحضير العديد من تحضيرات الفطر لفصل الشتاء ، والتي ستتيح لك الاستمتاع بأطباقك المفضلة على مدار السنة.

مداخل الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وسهلة

فطر الحليب الأسود المملح: وصفات للتمليح بطريقة ساخنة

مخلل الطماطم الخضراء الباردة في قدر

تمليح الطماطم الخضراء في البرطمانات لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء مثل برميل الطماطم في الجرار

كيفية مخلل الملفوف بسرعة بدون خل

الملفوف المملح: وصفة بسيطة

كيفية مخلل الملفوف باللغة الكورية

وصفة لتمليح الملفوف بالزبدة