محتوى
يمكن تحضير شراب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بنفس طريقة تحضير الكومبوت والمعلبات والهلام من هذا التوت. بعد ذلك ، يتم تحضير الحلويات والمشروبات منه أو استهلاكها في شكلها الأصلي كحلوى حلوة للشاي.
خصائص مفيدة لشراب الكشمش
الشراب مفيد في المقام الأول لعملية الهضم. إذا تم تناوله قبل الوجبات ، فإنه يحفز الشهية ، إذا كان بعد ذلك - يساعد على هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير منشط ومنشط على الجسم. يحسن تكوين الدم ، ويعزز المناعة.
يحتوي شراب الكشمش على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إن استخدامه المنتظم له تأثير جيد على الرفاهية العامة. إنه مفيد بشكل خاص في الشتاء عندما يكون هناك نقص في الفواكه الطازجة. يساعد على تجنب نقص فيتامين ، وفي موسم البرد هو عامل وقائي وعلاجي لا غنى عنه.
كيفية صنع شراب الكشمش
يتم الحصول على الشراب من العصير الطبيعي للكشمش الأسود أو الأحمر المغلي مع السكر وحمض الستريك والإضافات العطرية. يمكن استخدامه في تحضير المنتجات الحلوة ، على سبيل المثال ، في تكوين الكريمات ، في شكل حشوات للخبز ، للحبوب ، والهلام ، وما إلى ذلك. إذا كنت تشرب شرابًا ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بمياه الشرب الغازية أو المحمضة واستخدامه من خلال القش.
يمكنك تحضير الشراب عن طريق الطهي ، أي ساخن ، أو بدونه. للحصول على شراب بدون معالجة حرارية ، فأنت بحاجة إلى ما يلي:
- عصر العصير من الفاكهة الناضجة العصير غير التالفة ؛
- توتر المستخلص الناتج ؛
- أضف السكر وحمض الستريك إلى العصير ، النسبة الموصى بها هي 350 (مل): 650 (جم): 5-10 (جم) ؛
- يقلب حتى تذوب جميع المكونات الحافظة ؛
- صفي الشراب
- صب في زجاجات جافة ونظيفة ، وأغلقها بالفلين ، وختمها بشمع مانع للتسرب أو املأ الرقبة بالبارافين ؛
- يحفظ في مكان بارد وجاف حيث لا يوجد ضوء الشمس.
الشراب المحضر بهذه الطريقة لا يخضع للحلاوة ، ويحتفظ بمذاق ورائحة الفواكه الطازجة.
لتحضير شراب ساخن ، تحتاج إلى:
- تناول ثمارًا ناضجة وصحية ؛
- قشر الكشمش من الأغصان وشطفها بالماء البارد ؛
- أي من الطرق المتاحة للحصول على العصير ؛
- يُصفّى المستخلص ويُسخن على النار ، لكن لا تجعله يغلي بعد ؛
- أضف السكر ، حوالي 0.7 لتر من العصير - 1.5 كجم من السكر ؛
- يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق ؛
- أضف حامض الستريك (الطرطريك) ، حوالي 1 كجم من السكر - 5-10 جم ؛
- تغلي لبضع دقائق أخرى ، ترفع عن النار ؛
- تمرير شراب ساخن من خلال مرشح الشاش ؛
- بارد؛
- تصب في الجرار المعقمة.
- نشمر الأغطية المسلوقة.
لا تتم إزالة الرغوة التي تتكون في البداية ؛ يمكن كسرها بملعقة مشقوقة. في نهاية الطهي ، تتراكم أيضًا كمية كبيرة من الرغوة ، لذا يجب إزالتها وإزالتها.
وصفات محلية الصنع شراب الكشمش
يمكنك تحضير شراب الكشمش لفصل الشتاء في المنزل.سيحتفظ المنتج بجميع روائح وألوان التوت الطازج ، بالإضافة إلى معظم العناصر الغذائية الضرورية لحياة صحية.
وصفة شراب الكشمش الأحمر
مكونات:
- الكشمش (أحمر) - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- ماء (مغلي) - 0.4 لتر ؛
- حامض الستريك - 8 جم.
قشر الكشمش من السيقان والأوراق واشطفه. انقلي التوت إلى وعاء واهرسيه بملعقة خشبية. يُسكب في الماء ، ويقلب كل شيء جيدًا ويصفى بقطعة قماش قطنية. يُضاف السكر المحبب إلى السائل الناتج ، ويُطهى على نار خفيفة حتى يظهر قوام كثيف. في النهاية ، قم برمي حامض الستريك ، ولفه في الجرار.
شراب الكشمش الأحمر
مكونات:
- الكشمش (أحمر أو أبيض) - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم.
خذ توت الكشمش الأحمر غير الناضج قليلاً. بدون إضافة الماء ، احصل على العصير منها. يُغلى ويُضاف السكر تدريجياً على شكل أجزاء. النصف الأول أثناء الطهي ، والثاني - قبل وقت قصير من نهايته.
لتحديد مدى استعداد الهلام ، تحتاج إلى تشغيل ملعقة خشبية على طول الجزء السفلي من المقلاة. سيشير التتبع المتبقي في شكل مسار إلى أنه قد تم تحقيق الاتساق المطلوب.
انقل الكتلة الساخنة إلى برطمانات معقمة جافة ، بعد 8 ساعات ، لفها بأغطية بلاستيكية (محكمة الإغلاق). يمكن استخدام جيلي الكشمش الأحمر بشكل مستقل ، على سبيل المثال ، للشاي ، لتزيين المعجنات به.
وصفة جيلي قوية
ارمي الكشمش المقشر والمغسول جيدًا على غربال ، وانقله إلى الحوض. سخن حتى يظهر البخار. افرك من خلال غربال للحصول على العصير ، أضف السكر إليه.
مكونات:
- عصير الكشمش الأحمر (معصور طازجًا) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة.
ضع الحوض على النار. بمجرد أن يغلي الشراب ، اتركه جانباً وقم بإزالة الرغوة. بعد 20 دقيقة ، عد إلى النار وكرر مرة أخرى. استمر بهذه الطريقة حتى يثخن السائل وتتلاشى الرغوة. صب الهلام الساخن في البرطمانات وأغلق الجفن بعد 24 ساعة. كل هذا الوقت يجب أن يكونوا مفتوحين. يتم تقديم الجيلي مع الكعك والحلويات والأطباق المقاومة للحرارة.
وصفة شراب الكشمش الأسود لفصل الشتاء
يجب أن تؤخذ التوت ناضجة ، دون عيوب. قم بإزالتها من الفرشاة واشطفها بالماء الجاري. سحق التوت بملاط خشبي (ملعقة) ، اتركه ليوم أو يومين. يجب القيام بذلك لمنع تطور عملية التبلور ، حيث توجد العديد من مواد البكتين في الكشمش. خلال هذين اليومين ، يحدث تخمير ضعيف ، يتم خلاله تدمير البكتين ، وتحسين الطعم واللون.
حرك العصير الناتج من خلال مرشح شاش متعدد الطبقات ، ثم اخلطه مع السكر. سيستهلك لتر من العصير حوالي 2 كجم من السكر المحبب. من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا ، لكن تأكد من عدم وجود أضرار على الجدران الداخلية. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة. ضع حامض الطرطريك (الستريك) في قدر قبل الانتهاء بوقت قصير. للحصول على لتر واحد من الشراب ، ستحتاج إلى 4 جم من المسحوق. قم بتصفية التركيز الساخن مرة أخرى بنفس الطريقة وصبه مبردًا بالفعل في وعاء مُجهز.
شراب الجيلي عنب الثعلب
مكونات:
- الكشمش (أسود) - 1 كجم ؛
- سكر - 0.25 كجم.
يُهرس التوت ويُغلى في قدر. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم احصل على عصير منها عن طريق العصر. ضع السائل الناتج على النار مرة أخرى ، غلي ، أضف السكر. طهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
طريقة عمل صلصة شراب
مكونات:
- الكشمش (أي) - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- قرفة؛
- جوزة الطيب.
افركي التوت المحضر جيدًا من خلال غربال (مصفاة). يُضاف السكر إلى الهريس ويُخلط جيدًا بالخلاط نقل إلى قدر مع قاع عريض وسميك ، على النار. عندما تغلي ، أضيفي التوابل واطهيها لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. تحضير الجرار المعقمة في نفس الوقت.صب عليها شراب ساخن ، نشمر.
محتوى السعرات الحرارية
شراب الكشمش عبارة عن مزيج من عصير التوت والكثير من السكر. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع جدًا.
ب (بروتينات ، د) | 0,4 |
F (دهون ، غ) | 0,1 |
U (الكربوهيدرات ، ز) | 64,5 |
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية | 245 |
شروط وأحكام التخزين
يمكنك تخزين شراب الكشمش في الثلاجة. هذا هو أفضل مكان لحفظه ، خاصة إذا تم تبريد الفراغات ، أي بدون غليان. يمكن حفظ الشراب المعالج حرارياً في قبو أو خزانة أو أي مكان مظلم بارد آخر.
استنتاج
يحتوي شراب الكشمش الأحمر على الكثير من فيتامين سي بالإضافة إلى العديد من المواد المهمة الأخرى. لذلك ، بعد التحضير لفصل الشتاء ، يمكنك حماية نفسك من نزلات البرد ونقص الفيتامينات والأمراض الموسمية الأخرى.
