محتوى
عصير المشمش مشروب صحي ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يكفي فصل العصير عن لب المشمش وغليه جيدًا. تساعد التوابل والتفاح والليمون على تحسين طعم المشروب.
قواعد الطبخ
يتطلب عصير المشمش الناضج تحضير عصير عالي الجودة. إذا لم تنضج الثمار بدرجة كافية ، سيخرج منها القليل من العصير.
يتم غسل الثمار مسبقًا وتنقسم إلى أجزاء. تتم إزالة العظام وترك النصفين المتبقيين ليجف لمدة 1-2 ساعة.
يمكنك معالجة لب الفاكهة يدويًا أو باستخدام معدات المطبخ. يساعد الشاش أو الغربال أو مفرمة اللحم أو الخلاط أو وعاء العصير في فصل اللب.
مميزات تحضير عصير المشمش:
- استخدام أطباق المينا أو البلاستيك أو الزجاج ؛
- للتعليب ، ستحتاج إلى أواني زجاجية بسعات مختلفة ؛
- لتخزين عصير المشمش على المدى الطويل ، يتم تعقيم الحاويات ؛
- في عملية الطهي ، لا تدع الثمار تتلامس مع الأسطح المعدنية ؛
- يؤدي الطهي خلال الوقت المحدد إلى تدمير الفيتامينات والمواد المغذية ؛
- تنضج الثمار الناضجة أسرع من الثمار غير الناضجة ؛
- أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليب السائل باستمرار ؛
- لا يتم التخلص من اللب ، ولكن يتم تركه لصنع البطاطس المهروسة وحشوات الفطائر ؛
- عصير التفاح والكمثرى والخوخ يسير بشكل جيد مع عصير المشمش.
للحصول على فراغات لفصل الشتاء ، من الضروري تعقيم الجرار في حمام مائي أو ميكروويف أو فرن. اغلي الجفن جيدًا. بدلاً من الجرار ، يمكن استخدام الزجاجات ذات الأغطية.
وصفات عصير المشمش
لتحضير مشروب لذيذ لفصل الشتاء ، أضف الليمون أو التفاح أو البهارات إلى المشمش. قم بتغيير كمية السكر حسب الرغبة. يمكن أن تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط العملية.
مع اللب لفصل الشتاء
عصير المشمش مع اللب له قوام كثيف وطعم غني. ويرجع ذلك إلى زيادة تركيز اللب في المشروب.
طريقة الطهي:
- أولاً ، تتم معالجة 5 كجم من المشمش. تُغسل الثمار وتنقسم إلى أجزاء وتُرمى البذور.
- توضع الكتلة الناتجة في قدر كبيرة وتُسكب بالماء البارد. سماكة الماء فوق الثمار 3 سم.
- يتم وضع الحاوية على الموقد ، ويتم إحضار الكتلة إلى الغليان وتستمر في الطهي حتى تنعم الفاكهة.
- عندما يغلي المشمش ، يتم إيقاف تشغيل الموقد. تُترك كتلة المشمش لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- توضع الثمار المبردة في غربال وتطحن على دفعات صغيرة. يتم معالجة الماء مع المخلفات من خلال غربال.
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء جديد ، ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يضاف السكر لمشروب المشمش حسب الرغبة. يُسكب المنتج النهائي في علب.
من خلال عصارة
من السهل جدًا تحضير عصير المشمش باستخدام العصارة. هذه الأجهزة يدوية أو ميكانيكية أو مؤتمتة بالكامل.
تعتبر عصارة الأوجير مناسبة لمعالجة المشمش أو محاصيل الفاكهة ذات النواة الحجرية الأخرى. يشتمل على جلبة مستديرة ، يتم خلالها فصل البذور عن اللب. يمكنك الحصول على ثفل المشمش باستخدام أي نوع من العصارات.
تشمل عملية العصر بالعصارة عدة مراحل:
- يجب غسل المشمش الناضج بمقدار 2 كجم جيدًا. إذا لم تكن العصارة مصممة للعمل مع الفاكهة منزوعة النوى ، فقم بإزالتها يدويًا.
- يتم تحميل الكتلة الناتجة في حاوية الجهاز ويتم إخراج العصير منها.
- أضف 1.5 لتر من الماء و 200 جرام من السكر إلى ثفل المشمش.يُسمح لعدد المكونات بالتنوع حسب الذوق.
- يخلط السائل جيدًا ويوضع على النار ويغلى لمدة 10 دقائق. عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، يجب إزالتها بملعقة.
- للحفاظ على مشروب المشمش لفصل الشتاء ، يتم تعقيم العلب والأغطية.
- يُسكب السائل الساخن في حاويات مغلقة بأغطية.
- تُقلب الجرار وتُترك تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
مع ليمون
يكتسب عصير المشمش طعمًا غير عادي بعد إضافة الليمون. تتضمن عملية تحضير المشروب عدة مراحل:
- يُستخرج العصير من المشمش بأي طريقة مناسبة.
- لكل جرة 3 لتر من العصير ، 1 ليمون و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. اعصر عصير الليمون المضاف إلى عصير المشمش.
- يوضع الخليط الناتج على النار ويغلى حتى يغلي. يضاف السكر حسب الذوق.
- بعد بدء الغليان ، انتظر 5 دقائق.
- يُسكب سائل المشمش الساخن في مرطبانات ويغطى بأغطية.
- تُقلب الحاويات وتُوضع تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
مع التفاح
عند إضافة التفاح ، يصبح مشروب المشمش أقل تركيزًا ويكتسب طعمًا حامضًا ومنعشًا.
للحصول على عصير التفاح والمشمش ، يتم اتباع الخوارزمية التالية:
- يجب غسل المشمش بمقدار 3 كجم جيدًا ، وتقسيمه إلى أجزاء وحفر. تمر الثمار من خلال عصارة.
- ثم يتم أخذ 3 كجم من التفاح. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى أرباع ، ويتم قطع اللب. يتم الحصول على العصير من التفاح بطريقة مماثلة.
- تمتلئ المقلاة بـ 300 مل من الماء ، وتضاف السوائل التي تم الحصول عليها مسبقًا.
- لتحييد طعم التفاح الحامض ، يضاف 300 غرام من السكر إلى السائل. يمكن أن تختلف كمية التحلية حسب الرغبة.
- ينضج الخليط على نار خفيفة ، لكن لا يغلي. عندما تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
- يُسكب مشروب المشمش النهائي في برطمانات معقمة ويغطى بغطاء.
حار
تساعد إضافة البهارات على إضافة طعم حار لمشروب المشمش. يمكن تغيير كمية التوابل أو استبعاد بعض المواضع تمامًا.
النعناع الطازج (2-4 أوراق) ، قرنفل النجوم (4 قطع) ، الفانيليا في القرون (1 قطعة) ، القرفة (1 قطعة) يمزج جيدًا مع المشمش.
طريقة تحضير مشروب حار:
- يتم عصر المشمش من العصير بأي طريقة مناسبة.
- لكل 4 لترات من السائل الناتج ، يتم أخذ 1 ليمون.
- صب 0.7 لتر من الماء في قدر منفصل ، أضف 300 غرام من السكر المحبب وعصير الليمون والتوابل المختارة. يضاف قشر الليمون أيضًا إلى الشراب.
- يوضع الحاوية مع الشراب على النار ويغلى لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم ترشيح محتويات المقلاة من خلال القماش القطني ، ويصب السائل في ثفل المشمش.
- ضعي عصير المشمش على النار وانتظري حتى يبدأ في الغليان. يتم تقليب السائل باستمرار ، تتم إزالة الرغوة من السطح.
- عندما يبدأ الغليان ، يتم إسكات النار. يضاف السكر حسب الذوق.
- يغلي السائل لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يُسكب مشروب المشمش في مرطبانات ويفلين.
من خلال عصارة
العصارة هي جهاز لصنع العصائر. يتضمن تصميمه عدة حاويات موضوعة واحدة فوق الأخرى. هناك أجهزة تعمل بالتيار الكهربائي.
عند تعريض لب المشمش للبخار ، يتم تحرير العصير الذي لا يحتاج إلى غليان أو معالجة أخرى. السائل الناتج له طعم جيد وتركيز عالٍ من العناصر الغذائية.
يستغرق العصر وقتًا طويلاً عند استخدام العصارة. ومع ذلك ، سيتم إنفاق الجهد أقل بكثير مما في حالة استخدام الأجهزة الأخرى.
عملية تحضير مشروب المشمش باستخدام العصارة:
- يُسكب الماء في الجزء السفلي من العصارة بكمية 3-5 لترات ، حسب حجم الجهاز.
- لملء الوعاء العلوي ، اغسل المشمش وقسمه إلى نصفين.
- رش 5-7 ملاعق كبيرة من السكر على الثمار لتسريع إطلاق العصير.
- يتم وضع الجهاز على الموقد أو توصيله بالتيار الكهربائي.
- تستغرق عملية الطهي 45 دقيقة إلى ساعتين. للحصول على معلومات دقيقة ، راجع التعليمات الخاصة بالجهاز.
- يُسكب عصير المشمش في مرطبانات ويغلق في الشتاء.
الخالية من السكر
المشمش حلو في حد ذاته ، لذا يمكنك عصره بدون إضافة السكر. هذا المشروب مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يمكن تضمين العصير الخالي من السكر في قائمة النظام الغذائي.
طريقة تحضير مشروب بدون سكر:
- أولاً ، تحتاج إلى اختيار 4 كجم من المشمش ، وتقسيمها إلى قطع وتجاهل البذور.
- أضف 2 كوب من الماء المغلي إلى وعاء مع اللب.
- تُغلى الثمار لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُفرك من خلال غربال.
- يُسكب ثفل المشمش الناتج في قدر ويوضع على الموقد.
- عندما يغلي السائل ، يُسكب في أوعية تخزين.
في الخلاط
في حالة عدم وجود أجهزة خاصة لصنع العصير ، يمكنك استخدام خلاط عادي. الخلاط اليدوي أو معالج الطعام مناسب لتجهيز المشمش.
تتكون عملية تحضير عصير المشمش في الخلاط من الخطوات التالية:
- بالنسبة للعصير ، يتم اختيار 3 كجم من المشمش الناضج.
- ثم يتم أخذ قدر كبير مملوء بثلثي الماء.
- ضع الحاوية على النار واجعل الماء يغلي.
- حتى تبدأ عملية الغليان ، حضري قدرًا بالماء البارد.
- يوضع المشمش في مصفاة ويغمر في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية.
- ثم توضع الثمار في ماء بارد لمدة دقيقة واحدة.
- بعد هذا العلاج ، يمكنك بسهولة إزالة القشرة من الفاكهة وإزالة البذور.
- يتم وضع اللب الناتج في وعاء منفصل.
- يتم وضع كتلة المشمش في الخلاط ومعالجتها للحصول على هريس متجانس.
- أضف 0.8 لتر من الماء إلى الكتلة النهائية. ثم اسكب ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 0.2 كجم سكر.
- يُشعل الخليط ويُترك ليغلي ، وبعد ذلك تُحفظ الحاوية على الموقد لمدة 5 دقائق. يمكن تغيير كمية السكر والماء لإعطاء الشراب النكهة والسماكة المطلوبة.
- يُسكب عصير المشمش الساخن في حاويات للتخزين.
استنتاج
عصير المشمش مصنوع من الفواكه الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل أو ثفل الليمون أو السكر إلى المشروب. يمكن أن تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط إجراءات الطهي. إذا تم تحضير المشروب لفصل الشتاء ، فإن جميع الحاويات مبسترة.
