محتوى
منذ اللحظة التي بدأت فيها شمس الربيع الأولى في الاحماء ، يهرع العديد من الصيادين ذوي الخبرة لعصارة البتولا إلى الغابات لتخزين مشروب شافي ولذيذ للغاية طوال العام. يبدو أن جمع عصارة البتولا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على الرغم من أن هذه الحالة ، مثل العديد من الحالات الأخرى ، لها قوانينها وميزاتها وألغازها.
متى يتم حصاد عصارة البتولا هذا العام
هذا السؤال يقلق معظم المبتدئين ، أولئك الذين لم يشاركوا أبدًا في هذا القربان المثير - جمع عصارة البتولا. لكن في الطبيعة ، يتم ترتيب كل شيء بكل بساطة. مع بداية الدفء الحقيقي ، عندما تبدأ الشمس في التحميص بطريقة غير شتوية ، تتخلى الثلوج عن مواقعها ، وخلال النهار ، تظل درجات الحرارة الإيجابية مستقرة ، وتستيقظ حياة ربيعية جديدة في الأشجار ، بما في ذلك البتولا. تبدأ الجذور في الانتعاش بعد السبات وتدفع عصارة الشجرة مع العناصر الغذائية إلى أعلى لنقل الطاقة الواهبة للحياة إلى الفروع وإيقاظ البراعم الساكنة عليها حتى الآن. لذلك ، فإن تورم براعم البتولا هو أحد المعايير الرئيسية التي يتم من خلالها الحكم على أن الوقت قد حان. حان الوقت لبدء جمع العصير.
عندما يحدث هذا على وجه التحديد حسب التواريخ ، لا يمكن لأحد التنبؤ على وجه اليقين. خاصة في السنوات والعقود الأخيرة ، عندما يتغير الطقس في كل موسم كثيرًا لدرجة أنه بعد حرارة الصيف الحقيقية تقريبًا ، يتوقف كل شيء فجأة في مارس وفي أبريل ، يعود الطقس الشتوي القاسي مرة أخرى مع 10-15 درجة من الصقيع.
بشكل عام ، في روسيا ، لفترة طويلة ، بدأ وقت جمع عصارة البتولا تقريبًا من بداية شهر مارس واستمر حتى بداية منتصفه ، أو حتى نهاية شهر مايو. على الرغم من أنه في منطقة معينة ، نادرًا ما تستمر فترة جمع النسغ من البتولا لأكثر من أسبوعين ، وفي ظل الظروف غير المواتية يمكن أن تستمر بشكل عام أسبوعًا واحدًا فقط. لكن روسيا بلد ضخم ، وإذا غادر العصير في الجنوب منذ فترة طويلة ، فعندئذٍ في الشمال أو في سيبيريا لم يبدؤوا حتى في حصاده بعد.
لفترة طويلة ، كان للسلاف يومًا خاصًا - 11 أبريل ، والذي كان يعتبر يوم تبجيل البتولا. في هذا اليوم ، تم الاحتفال بعيد يسمى بيرش وتم تنفيذ طقوس مختلفة تتعلق بتمجيد البتولا وعطاياها. كان يعتقد أن عصارة البتولا ، التي يتم جمعها في الربيع ، في هذا اليوم ، لها قوة شفاء قوية بشكل خاص. كان يعطى بالضرورة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات الضعيفة والمرضى بشكل خاص. على الأرجح ، تم حساب هذا التاريخ للمنطقة الوسطى من روسيا ، والذي ، مع ذلك ، تم تأكيده من خلال البيانات المناخية المتوسطة. وإذا افترضنا أن 11 أبريل هو التاريخ وفقًا للتقويم الجديد ، فقد اتضح أن الأجداد بدأوا في جمع العصير من البتولا اعتبارًا من نهاية شهر مارس.
بالنسبة لمنطقة موسكو والمناطق المجاورة ، فإن هذه البيانات قريبة جدًا من الحقيقة. في الواقع ، اعتمادًا على الظروف الجوية ، يتم جمع عصارة البتولا في منطقة موسكو ، بدءًا من 20 مارس ، وتنتهي بالقرب من منتصف نهاية أبريل ، ومن غير المرجح أن تكون 2021 استثناءً لهذه القاعدة.في كثير من الأحيان ، يُطلق على تاريخ الاعتدال الربيعي ، 19/21 مارس ، نقطة البداية لانسكاب البتولا في الممر الأوسط.
في منطقة لينينغراد ، يتم تغيير التواريخ قبل عدة أسابيع. من النادر أن يذهب عشاق العصير المحليون لتخزينه قبل منتصف أبريل ، وينتهون عادة بعد عطلة مايو.
في جبال الأورال ، وخاصة في الجنوب ، لوحظت نفس الصورة تقريبًا كما في منطقة لينينغراد. ولكن في جبال الأورال الوسطى والشمالية ، قد يتم تغيير التواريخ لبضعة أسابيع أخرى. وتستيقظ البتولا وتبدأ في إعطاء العصير في موعد لا يتجاوز البداية ، أو حتى منتصف شهر مايو.
نفس التواريخ نموذجية لسيبيريا. عادة ما يتم حصاد عصارة البتولا في هذه المنطقة ، بدءًا من عطلة مايو وحتى بداية الصيف. على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة ، بسبب ارتفاع درجة حرارة المناخ ، قد يتم تغيير التواريخ إلى أبريل.
أخيرًا ، في منطقة الأرض السوداء وجنوب روسيا ، من الممكن جمع العصير من البتولا من بداية شهر مارس ، وأحيانًا في فبراير.
هناك علامات أساسية تدل على أنه يمكنك أن تفهم تقريبًا أن العملية قد بدأت وأنك بحاجة للذهاب إلى الغابة للحصول على مشروب ينبض بالحياة:
- يتجاوز متوسط درجة الحرارة اليومية الصفر ، وتبدأ الشمس في التحميص مثل الربيع.
- يبدأ الثلج في الذوبان بشكل مكثف ولم يعد في الأفق على الحواف الجنوبية.
- تبدأ البراعم الموجودة على البتولا في النمو في الحجم - لتنتفخ.
في بعض الأحيان ، حتى مع وجود غطاء ثلجي وفير ، تبدأ النسغ بالفعل في الدوران بشكل مكثف عبر الشجرة. يمكنك محاولة مشاهدة فيضان الأنهار والجداول. إذا ارتفع مستواها بشكل كبير ، فقد حان الوقت للذهاب إلى الغابة ومحاولة جمع العصير.
تبين أن أول لترات من إكسير البتولا الذي تم جمعه هي الأكثر قيمة ، لذلك من الأفضل القدوم إلى الغابة في وقت أبكر بقليل من التأخير. الاختبار الأكثر موثوقية لوجود النسغ المنتشر في البتولا هو ثقب لحاء الشجرة بمخرز رفيع ولكن حاد. إذا ظهر هذا السائل في الحفرة ، فيمكنك البدء في جمعه.
هل من الممكن جمع عصارة البتولا في مايو
إذا كنا نتحدث عن المناطق الشمالية أو عن سيبيريا ، حيث في الشهر الأخير فقط من الربيع التقويمي يمكننا أن نلاحظ ذوبانًا كبيرًا للثلوج ودرجات حرارة موجبة ثابتة خلال النهار ، فإن شهر مايو هو الفترة الرئيسية لجمع عصارة البتولا . في مناطق أخرى ، في بداية شهر مايو أو حتى قبل ذلك ، تفتح الأوراق الطازجة الصغيرة بالفعل على البتولا ، مما يعني أن فترة حصاد النسغ قد انتهت.
حتى متى يمكن جمع عصارة البتولا
كما لوحظ بالفعل ، فإن إزهار الأوراق على البتولا هو المؤشر الرئيسي على أنه من غير المجدي جمع العصير منه أكثر. لن يكون صغيرا بشكل لا يضاهى فحسب ، بل سيكون سميكًا ومظلمًا وغائمًا وعديم الطعم تمامًا. بالفعل عند أول علامات فتح البراعم (قشرة لزجة متفجرة وظهور أول أساسيات الأوراق) ، يوصى بتقليص إجراء جمع النسغ إذا كان لا يزال يحدث بالقرب من البتولا.
هل من الضار أن يجمع البتولا عصارة البتولا؟
إذا قمت بجمع عصارة البتولا بشكل صحيح ، باستخدام تقنيات معقولة ، وأدوات وتوقيت مناسب ، حتى لا تكون جشعًا ، تراقب الإجراء ، فلن يؤدي جمعها إلى أي ضرر ملموس للشجرة. هناك أشجار معروفة تم جمع النسغ منها كل ربيع لعقود من الزمن ، واستمرت في النمو والتطور بنجاح وزادت فقط من معدل عائدها من مشروب صحي.
لن تتضرر الشجرة بشكل خاص إذا استخرجت منها ما لا يزيد عن 1-3 لترات من عصارة البتولا في موسم واحد. من الصعب تحديد المقدار الدقيق ، ولكن هناك علاقة واضحة بين عمر وحجم جذع الشجرة وكمية النسغ التي يمكن أن تستنزف.إذا كان من الأشجار المتوسطة التي يبلغ قطرها 25-30 سم لا يستحق أخذ أكثر من 1-1.5 لترًا في المرة الواحدة ، فإن البتولا القديمة القوية قد تتخلى عن 3-5 لترات في الموسم دون الإضرار بأنفسهم. وبالتالي ، من أجل الحصول على كمية كبيرة من عصارة البتولا ، من الأفضل استخدام العديد من الأشجار الكاملة الصحية الكاملة في وقت واحد.
أي البتولا هي الأفضل للسب
كما ذكرنا سابقًا ، ليس كل البتولا مناسبًا لجمع النسغ. لا جدوى من لمس الأشجار الصغيرة جدًا على الإطلاق. كما أن البتولا التي يقل قطر جذعها عن 15 سم ليست مناسبة للحصاد - فقد لا تتحمل هذا الإجراء ، وعصيرها ليس حلوًا وشفافًا بشكل خاص.
إذا كان بستان البتولا يقع بالقرب من نهر أو أي مسطح مائي آخر ، فمن المستحسن اختيار أشجار جمع النسغ الموجودة على ارتفاع بعيدًا عن النهر. في مثل هذه الأشجار ، سيكون محتوى السكر في المشروب المستخرج بحد أقصى.
يجب ألا تستخدم الأشجار المريضة لجمع النسغ أو تلك التي تعرضت لأضرار جسيمة في اللحاء ، بما في ذلك آثار المجموعة البربرية من الشراب في المواسم السابقة.
من الأفضل أن تعرف في أقرب منطقة غابات الأماكن التي سيتم قطعها قريبًا ، والذهاب مباشرة إلى هناك لجمع رحيق الشفاء. إذا كنت ترغب في الاستفادة من أقصى الفرص لجمع العصير ، فعليك أن تبدأ بالحواف المشمسة. وعندما تصبح الأشجار في أعماق الغابة أكثر دفئًا وذوبان الجليد ، انتقل إلى الغابة لتجمعها.
كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح
يكون تدفق النسغ أكثر كثافة خلال أحر وقت في اليوم. لذلك ، فإن الفترة الأكثر إثمارًا لجمع النسغ من البتولا هي من 11 إلى 18 ظهرًا. بحلول الليل ، يتوقف العصير أحيانًا عن الظهور تمامًا. ويرجع ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة ، وأحيانًا إلى مستويات سلبية ، ونقص الحرارة الشمسية في الليل.
ما هو الطقس الذي يتم جمعه من عصارة البتولا؟
للسبب نفسه ، ينصح جامعو عصارة البتولا ذوي الخبرة بالذهاب إلى الغابة فقط في طقس صافٍ ودافئ. حتى في الأيام الخوالي ، كان هناك اعتقاد بأن العصير الذي يتم جمعه في الطقس القاتم والممطر يفقد قوته ولا يجلب أي فائدة. قد يكون الأمر كذلك ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه في الطقس الممطر والبارد ، تقل شدة إفراز العصير بشكل كبير.
كيفية عمل الثقوب بشكل صحيح
يدور النسغ بشكل أساسي في خشب البتولا عند تقاطع اللحاء مع الخشب ، لذلك ليست هناك حاجة لعمل ثقوب عميقة جدًا. حتى بالنسبة للبتولا القديم العظيم ، يكفي عمل ثقب من 4-5 سم ، وفي المتوسط ، يكفي عمق الثقب من 2-3 سم لجمع عصارة البتولا.
هناك بعض الخلاف حول أفضل ارتفاع لعمل الثقوب. يتفق معظم الناس على أنه من الأنسب القيام بذلك على بعد متر واحد من الأرض. البعض ، على العكس من ذلك ، يجعل الثقوب منخفضة للغاية ، على ارتفاع 20-30 سم حرفيًا ، من أجل جمع المشروب في حاويات على الأرض.
ربما هذا ليس مهمًا للغاية ، لكن من المهم عمل ثقوب على جانب الجذع الذي يواجه الجنوب. يتم تسخين هذا الجانب بشكل أفضل بواسطة الشمس ، وبالتالي يكون تدفق النسغ عليه أكثر نشاطًا.
هناك قاعدة عامة حول عدد الثقوب التي يمكن صنعها في شجرة واحدة. بقطر جذع يتراوح من 20 إلى 25 سم ، يمكن عمل ثقب واحد فقط على خشب البتولا. إذا كان قطر البتولا 25-35 سم ، فيجوز عمل فتحتين ، وإذا كان 35-40 سم ، فيجوز عمل 3.
ولكن حتى في أقدم أنواع البتولا السميكة والقوية ، لا يُنصح بعمل أكثر من 4 ثقوب.
يمكن استخدام أدوات مختلفة لعمل الثقب. من الأفضل استخدام المثقاب اليدوي الصغير أو اللاسلكي. في هذه الحالة ، يمكن أن يتراوح قطر المثقاب المستخدم من 4 إلى 8 سم ، لا أكثر.
قد يعمل إزميل بزاوية أو حتى مسمار سميك عادي. سيحتاجون أيضًا إلى مطرقة (للمطرقة) وزردية (للانسحاب). كملاذ أخير ، يمكنك الحصول على مطواة صغيرة.
يجب ألا تستخدم فقط الفأس أو المنشار لاستخراج العصير! بعد كل شيء ، يمكن للجروح التي تسببوا بها أن تلحق الضرر بالشجرة لدرجة أنها لا تستطيع التئامها وسرعان ما سيحكم عليها بالموت.
أجهزة جمع عصارة البتولا
بعد ذلك ، يجب إدخال أحد أجهزة الجمع المباشر ، أو بشكل أكثر دقة ، تصريف العصير في الفتحة الناتجة.
مع قطارة
أسهل طريقة لجمع عصارة البتولا هي استخدام قطارة طبية يمكن شراؤها مجانًا من أي صيدلية.
يبلغ قطر مدخل محول الخرطوم حوالي 4 مم بحيث يمكنك بسهولة مطابقة المثقاب بالحجم المناسب. يتميز طرفه بقاعدة متوسعة ، بحيث يسهل إدخاله بإحكام في ثقب مصنوع من خشب البتولا. يتم إنزال الطرف الآخر من الأنبوب الشفاف من القطارة في حاوية موضوعة على الأرض أو مثبتة بحبل أو شريط على جذع الشجرة. في الوقت نفسه ، يعمل عصير البتولا بحرية وبدون أي خسارة يذهب مباشرة إلى الحاوية المعدة. لحماية العصير من الحطام وجميع أنواع الحشرات ، يمكنك عمل ثقب مسبقًا في غطاء الحاوية حيث يتم إدخال الطرف الآخر من الأنبوب.
إذا تم حفر عدة ثقوب في شجرة ، فسيتم إدخال محول من قطارة في كل منها ، ويتم إنزال الأطراف الأخرى في نفس الحاوية.
وبالتالي ، يمكن جمع ما يصل إلى 3-4 لترات من رحيق الشفاء من شجرة واحدة يوميًا.
يوضح الفيديو أدناه بالتفصيل كيفية جمع عصارة البتولا بيديك باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه:
مع قشة
إذا لم تتمكن من العثور على قطارة بها خراطيم ، فستعمل أي أنابيب أخرى لجمع العصير. في أبسط أشكالها ، يمكن أن تكون هذه قش كوكتيل بلاستيكي. أو تنظيف الخراطيم من غسالات الزجاج الأمامي أو غيرها من لوازم السيارات. تمكن بعض الحرفيين الشعبيين من تكييف حتى الكابلات الكهربائية لهذه الأغراض ، بعد إزالة كل الحشو منها مسبقًا.
ويظل مبدأ العملية نفسه كما هو عند استخدام القطارة.
مع الحضيض
الطريقة الأكثر تقليدية لجمع عصارة البتولا هي استخدام أخدود لحاء البتولا ، يتم إدخال أحد طرفيه الضيق في الفتحة المصنوعة ، ومن الجانب الآخر يتدفق النسغ إلى حاوية مُعدة. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا ، وقطعة من الزاوية البلاستيكية ، وحتى قلم حبر جاف مقطوع إلى النصف ، طالما لم تضيع قطرة واحدة من الرحيق الثمين المستخرج. وبطاعة سوف تستنزف في الحاوية الواقعة أدناه.
باستخدام الحقائب
هناك طريقة قديمة أخرى لجمع النسغ من البتولا. إنه الأكثر رقة على حالة البتولا ويسبب ضررًا ضئيلًا للشجرة.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على البتولا ذات الفروع السفلية الموجودة على ارتفاع يمكن الوصول إليه. يتم قطع النهاية من أحد هذه الفروع بحيث لا يقل قطر القطع عن 1 سم ثم يتم إمالتها للأسفل وتوضع في كيس بلاستيكي محكم مربوط بعناية. والغصن نفسه مرتبط بالجذع بطريقة تتدفق منه العصير.
في يوم من هذه المجموعة ، يمكنك بسهولة جمع حوالي 1-1.5 لترًا من مشروب البتولا.
كيفية تغطية البتولا بعد جمع العصير
أولئك الذين كانوا يجمعون النسغ من البتولا لعدة سنوات يعرفون بالفعل أنه في الساعات الأولى يمكن أن يتدفق بشكل مكثف للغاية ، ومن ثم يتباطأ معدل إطلاقه بشكل كبير. بيرش ، كما كان ، يبدأ "بلعق" الجرح ، لتعزيز نموه الزائد. لا يستحق في هذه اللحظة ، كما يفعل الكثير من الجهلة ، محاولة تعميق الفجوة أو توسيعها.هذا لن يؤدي إلى أي شيء جيد. إذا لم يكن العصير الذي تم جمعه كافيًا ، فمن الأفضل الذهاب إلى شجرة أخرى والقيام بكل التلاعبات المذكورة أعلاه بها. لكن يجب مساعدة الشجرة المعالجة ، ويجب ألا تترك "بجروح مفتوحة". في الواقع ، من خلالهم ، يمكن أن تدخل العدوى إلى الشجرة وسيكون لذلك تأثير سيء على مصيرها في المستقبل.
من الأفضل إغلاق الثقوب باستخدام دبابيس صغيرة من الفلين الخشبي تم تسويتها في المكان. إذا قمت بتليين سطحها الداخلي بملعب الحديقة ، فسرعان ما ستنمو الحفرة نفسها ولن يبقى أي أثر لها. كملاذ أخير ، في حالة عدم وجود ورنيش الحديقة ، يمكنك استخدام الشمع أو الطين أو حتى الطحالب مع الطين أو الأرض. يمكن العثور عليها دائمًا في مكان قريب ، هنا في الغابة.
حيث لا ينبغي جمع عصارة البتولا
عادة ما يتم جمع عصارة البتولا على مسافة كبيرة من المدن ، وخاصة الكبيرة منها. من الأفضل القيام بذلك في الغابات التي تقع على مسافة من الطرق الرئيسية الكبيرة والمتوسطة الحجم. لا تفعل ذلك بالقرب من المناطق الصناعية والأشياء الأخرى التي تلوث الغلاف الجوي.
بالطبع ، الأشجار التي تنمو مباشرة في المدينة لا تستخدم في الحصاد.
بشكل عام ، يحظر القانون جمع عصارة البتولا في المتنزهات الشجرية والحدائق النباتية ، وفي المحميات التذكارية أو التاريخية والثقافية ، وفي أماكن الاستجمام الجماعي وفي مناطق محمية بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يُحظر الجمع في أراضي المستشفيات والمصحات ودور الاستراحة ومؤسسات الرعاية الصحية الأخرى.
عندما لا يمكنك جمع عصارة البتولا
من المنطقي جمع عصارة البتولا فقط في بداية الربيع ، عندما تبدأ بنشاط في الدوران عبر الشجرة. في الشتاء ، تنام الأشجار ، وفي الصيف والخريف يحتاجون إلى رطوبة تمنحهم الحياة لضمان حياة طبيعية. من المستحيل جمع النسغ من البتولا خلال هذه الفترات من العام ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى موت الأشجار.
مسؤولية جمع عصارة البتولا
إذا تم جمع عصارة البتولا وفقًا للقواعد الأساسية الموضحة بالتفصيل أعلاه ، وفي الأماكن التي لا يحظر فيها القانون الانخراط في مثل هذا النشاط ، فلن يتم توفير أي مسؤولية عن هذه الإجراءات. ليس من قبيل الصدفة أنه في الربيع أحيانًا يندفع الآلاف من سكان المدن ، وحتى سكان الريف ، إلى الغابات لجمع أكثر الإكسير شفاءً من أجل تحسين صحتهم وصحة أسرهم. ولكن في حالة جمع عصارة البتولا من الأشجار التي تنمو في أي من المناطق المحمية المذكورة أعلاه ، فإن عقوبة مثل هذه الأعمال في روسيا كبيرة. لذلك ، من الأفضل ألا تكون كسولًا وأن تجد بستان بتولا مناسبًا بعيدًا عن المناطق المحمية ، خاصة وأن هذا ليس صعبًا على الإطلاق في روسيا.
استنتاج
تعلم كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح وكل عام لإرضاء عائلتك بمشروب لا يقدر بثمن ، خاصة في فصل الربيع ، ليس بالأمر الصعب. ولكن ما مقدار البهجة والفائدة التي يمكن أن تجلبها إلى حياتك بفضل هذا الإجراء البسيط.
