محتوى
يضم الطهي الحديث عددًا كبيرًا من مجموعة متنوعة من الأطباق والتوابل لهم. شراب الرمان عنصر أساسي في المطبخ التركي والأذربيجاني والإسرائيلي. إنه قادر على استكمال معظم الأطباق الشرقية ، ويزين بطعم ورائحة لا توصف.
لماذا شراب الرمان مفيد؟
مثل عصير ثمار هذه الفاكهة ، يحتفظ شراب الرمان بجميع الخصائص المفيدة ومجموعة من العناصر النزرة والفيتامينات. إنه غني بحمض الأسكوربيك وحمض الفوليك ، وهو أمر حيوي لعمل الجسم بشكل سليم. من بين الفيتامينات التي يتكون منها شراب الرمان ، فإن A و B1 و B2 و C و E و PP لها أكبر الفوائد للجسم. إن تناولها المنتظم في الجسم يقوي جهاز المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة ، مما يسرع التجدد الطبيعي للخلايا.
من بين العناصر المفيدة ، الحديد المميز الذي يحسن الحالة العامة للدورة الدموية ، والكالسيوم عنصر ضروري لمعظم العمليات الكيميائية الحيوية في أنسجة الجسم. البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان في شراب جاهز مفيد أيضًا للبشر. تعمل المواد على تحسين نشاط الدماغ ، وهي مسؤولة عن حسن سير عمل الجهاز العصبي.
كيف يتم استخدام شراب الرمان؟
في العالم الحديث بعولمته العامة ، تجاوزت هذه الحلوى منذ فترة طويلة حدود وطنها التاريخي. يتم استخدام خصائصه المفيدة وطعمه الفريد في جميع القارات.
يحتوي شراب الرمان المصنوع من عصير الفاكهة على مجموعة واسعة من الاستخدامات في كل من الطبخ والأدوية. إنها إضافة ممتازة لكل من اللحوم والحلويات المختلفة. من الناحية الطبية ، يمكن للمواد المفيدة الموجودة فيه تحسين أداء العديد من الأعضاء الحيوية.
استخدام شراب الرمان في الطبخ
في الطبخ ، من المعتاد تقسيم شراب الرمان إلى نوعين - غرينادين ونرشراب. الأول عبارة عن سائل سكرية سميك مصنوع من خليط من عصائر مختلفة مع غلبة من الرمان. النرشراب - عصير رمان نقي مع إضافة كمية قليلة من حامض الستريك والبهارات والتوابل المختلفة - الريحان والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار.
في الطبخ الحديث ، يُستخدم الجرينادين في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنها إضافة ممتازة لمعظم الحلويات ، يمكن استخدامها كطبقة علوية للآيس كريم أو القهوة أو الفطائر. يعتبر Grenadine شائعًا جدًا في الكوكتيلات - نظرًا لاتساقها غير المعتاد ، فهي قادرة على تحويل المشروب إلى عمل فني حقيقي.
نرشراب هو بهار أكثر تقليدية في مطبخ الشرق الأوسط. إنه مثالي مع أطباق اللحوم والخضروات والأسماك. على أساسها ، يتم إنشاء ماء مالح غير مسبوق للحوم. يستخدم Narsharab أيضًا في الحلويات التركية والأذربيجانية التقليدية.
استعمال شراب الرمان في الطب
يقول الأطباء أن الاستهلاك المنتظم لهذا الشراب يزيد من المستوى العام للهيموجلوبين المفيد ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم. في الواقع ، تحتوي ثمرة الرمان على كمية كبيرة من الحديد سهل الهضم ، وهو مفيد لجسم الإنسان.
من أهم مميزات شراب الرمان التركي المستخدم في الطب هو القدرة على تقليل تطور السرطان لدى البشر. من المعتقد أنه بالاقتران مع طرق العلاج الحديثة ، فإن استخدام أجزاء صغيرة من شراب الرمان يمكن أن يوقف نمو الخلايا السرطانية.
يشارك الفولاسين المفيد وكمية كبيرة من العفص بنشاط في تنظيم الجهاز الهضمي. تعمل المواد على تخفيف الالتهاب في الأمعاء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي للأنسجة ، كما تساعد في التخلص من الإسهال لفترات طويلة. للشراب أيضًا تأثير مدر للبول ممتاز ، مما يسمح للشخص بالتخلص من التورم.
طريقة عمل شراب الرمان
في الآونة الأخيرة ، أصبح المنتج شائعًا جدًا بحيث يمكن العثور عليه في أي سلسلة سوبر ماركت كبرى تقريبًا. ومع ذلك ، يفضل العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة صنعه بمفردهم لتجنب الشركات المصنعة عديمة الضمير الذين يضيفون مجموعة متنوعة من الأصباغ والمواد الحافظة إلى منتجاتهم.
المكون الرئيسي في الحلوى هو عصير الرمان. يجب أن تكون الحبوب ناضجة قدر الإمكان ويجب ألا تحتوي على أي آثار للعفن. يتم ترشيح العصير النهائي من خلال القماش القطني ، ويخلط مع السكر والتوابل المختلفة ويوضع على نار صغيرة لتبخر الماء الزائد. عندما يصبح قوام السائل سميكًا ، يتم إزالته من الحرارة وتبريده.
وصفات شراب الرمان
يوجد عدد كبير من الوصفات لعمل شراب الرمان. معظمهم تختلف في البهارات المستخدمة وضرورة إضافة السكر. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية لنرشراب ، سوف تحتاج إلى:
- 3 كغم من بذور الرمان.
- 1 رأس ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الريحان المجفف؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة.
توضع الحبوب في قدر وتُسلق إلى قوام يشبه المربى السميك ، مع التحريك المستمر مع التكسير. عندما تتحول العظام إلى اللون الأبيض ، يتم ترشيح الكتلة للحصول على العصير. يتم غليه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر نصف الماء وأن يكون السائل بلون ياقوتي غامق. تضاف البهارات والثوم إلى الكتلة الناتجة ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة. يُرفع الطبق النهائي عن النار ، ويُبرد ويُعبأ في زجاجات.
لجعل الرمان أحلى ، استخدم عصير التفاح وكمية صغيرة من السكر. من أجل جعل الشراب النهائي أكثر سمكًا ، استخدم نشا البطاطس. القائمة الكاملة لمكونات غرينادين هي كما يلي:
- 4 حبات رمان ناضجة.
- 1 لتر من عصير التفاح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 براعم قرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة؛
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
يقشر الرمان من القشر ويغلف بين الحبوب. يتم سحق الحبوب وترشيح التركيبة للحصول على عصير صافٍ. اخلطي عصير الرمان مع عصير التفاح وضعي المزيج على نار هادئة. تضاف التوابل إلى السائل وتبخر بحوالي 20-30٪. ثم من الضروري سكب النشا المخفف في الماء في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل. يتم تبريد الطبق النهائي وتعبئته في زجاجات.
هناك أيضًا وصفة تركية لصنع شراب الرمان. تكمن خصوصيته في وجود مكون واحد فقط - الرمان نفسه. يُعتقد أنه من 2.5 كجم من الفاكهة الناضجة ، يتم الحصول على حوالي 200 مل من الشراب المركز. يتكون الطبخ من الخطوات التالية:
- يتم تقشير الثمار ، ويتم الحصول على العصير من الحبوب باستخدام عصارة.
- يُسكب العصير في مقلاة من المينا ويُغلى.
- يتبخر السائل تدريجيًا على حرارة منخفضة حتى تتشكل كتلة سميكة.
شراب على الطريقة التركية مثالي لجميع أطباق الدجاج ولحوم البقر المحلية. يمنح اللحم طعمًا حلوًا وحامضًا فريدًا ورائحة فاكهية لذيذة.
طريقة تناول شراب الرمان
للحصول على أقصى فائدة للجسم ، من المهم اتباع بعض القواعد لاستخدام هذا المنتج. من المهم الامتثال للجرعات الموصى بها. نظرًا لأن شراب الرمان عبارة عن عصير مركز مع سكر مضاف ، فإن الجرعة اليومية القصوى للكشف عن خصائصه المفيدة يجب ألا تتجاوز 100 مل. يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة إلى زيادة ضغط الدم وفرط الفيتامين.
إذا تم استخدام المنتج في شكله النقي ، فيجب توخي الحذر لحماية مينا الأسنان. يوصي أطباء الأسنان باستخدام ماصة لتجنب تلوث أسنانك بالحامض. يمكنك أيضًا تخفيفه بالماء وخلطه مع عصير آخر لتغيير التوازن الحمضي إلى جانب أكثر حيادية.
موانع
كما هو الحال مع أي حلوى فواكه أخرى ، يجب على بعض الناس الحذر من شراب الرمان. من بين قيود الاستخدام ، عادة ما يتم تمييز الأمراض التالية:
- زيادة البيئة الحمضية في المعدة والجهاز الهضمي.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- التهاب المعدة بجميع أشكاله.
- القرحة الهضمية؛
- الإمساك وانسداد الأمعاء.
بسبب المحتوى الحمضي العالي ، لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأسنان. يساهم استخدامه المفرط في تدمير مينا الأسنان ، لذلك يوصى بتخفيف الحلوى بالماء لتقليل الحموضة.
شروط وأحكام التخزين
بوجود كمية كبيرة من السكر في تركيبته ، يتميز المنتج بعمر افتراضي طويل إلى حد ما. بفضل هذه المادة الحافظة الطبيعية ، يمكن للزجاجة التي تحتوي على الحلوى أن تتحمل ما يصل إلى عام ، وفقًا لظروف التخزين. تعتبر درجة الحرارة المثلى 5-10 درجات. لا ينبغي أن تكون الغرفة مضاءة بشدة وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
بالنسبة لنظرائهم في المتاجر ، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى غير واقعية - 2-3 سنوات. في أغلب الأحيان ، تفرط الشركة المصنعة في ذلك بإضافة المواد الحافظة الاصطناعية من أجل إطالة العمر الافتراضي. يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات الأكثر تكلفة والشركات التي تسعى للحفاظ على سمعتها.
استنتاج
شراب الرمان هو اكتشاف حقيقي لمحبي التنوع في تحضير الأطباق المألوفة. إنه قادر على تحويل وصفة بسيطة إلى عمل فني حقيقي. إذا كنت تستخدم هذا المنتج باعتدال ، فإن تأثيره المفيد سيؤثر بشكل إيجابي على صحتك العامة.
