عصارة البتولا: حفظ النسغ في المنزل لفصل الشتاء

تعتبر عصارة البتولا علاجًا ممتازًا لعلاج النسغ الربيعي. من الأفضل شربه طازجًا ، في غضون يومين أو ثلاثة أيام بعد الحصاد. ثم يفقد نضارته وخصائصه المفيدة ، لذلك تعلم الناس الحفاظ على عصارة البتولا. من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا

يمكن تجميد رحيق البتولا. يتطلب ذلك ثلاجة مزودة بنظام "نو فروست" ، مما يجعل من الممكن تجميد الأطعمة والمشروبات بسرعة وبعمق. لم تكن هذه الوظيفة متوفرة في الثلاجات القديمة ، والآن اتسع أفق الاحتمالات. من الضروري تجميد رحيق البتولا في أجزاء صغيرة ، لأنه بعد الذوبان بعد ساعتين يفقد نضارته ويبدأ في التدهور.

من الأفضل الحفاظ على عصارة البتولا في المنزل. هنا يمكنك إطلاق العنان للخيال ومهارات الطهي. هناك أكثر الوصفات غرابة لمشروب البتولا ، على سبيل المثال ، مع الأناناس والحلوى والبرباريس والعديد من محسنات النكهة الطبيعية الأخرى.

من السهل جدًا الحفاظ على مشروب البتولا. هذا لا يتطلب أي معرفة خاصة أو تكاليف مادية. تحتاج فقط إلى العمل الجاد لجمع رحيق البتولا الحلو في الوقت المناسب ، وكذلك مراعاة المبادئ الأساسية للحفظ المناسب:

• في البداية ، من الضروري تصفية المشروب من خلال عدة طبقات من الأورجانزا أو الشاش ، لأنه غالبًا ما يحتوي على حطام مختلف ، من الرقائق الصغيرة إلى البراغيش ، لا يوصى بالحفاظ على مثل هذا المنتج ، لأنه لن يتم تخزينه لفترة طويلة الوقت؛
• ثم احضره إلى +100 درجة أو اغلي لعدة دقائق ؛
• قبل تعليب المشروب ، يجب تعقيم العلب في الفرن أو الميكروويف أو البخار ؛
• استخدام أغطية محكمة الغلق مخصصة للحفظ ، كما يجب تعقيمها ؛
• مكونات إضافية على شكل أعشاب ، ثمار ، قبل الحفظ ، تغمس في الماء المغلي ، وهذا سيجعلها نظيفة قدر الإمكان ؛
• أضف السكر ، الكمية تعتمد على الذوق. عادة ، يتم وضع 0.5 كوب من السكر المحبب في 3 لترات من الحفظ ، ولكن يمكنك تقليلها أو أكثر ، أو حتى الاستغناء عنها.

يجب الحفاظ على عصارة البتولا بحمض الستريك - هذا مكون لا غنى عنه ، وهو مادة حافظة ضرورية لتخزين المشروب. ضع ملعقة صغيرة (مسطحة) لمدة 3 لترات.

هل من الممكن أن نشمر على عصارة البتولا الملبدة بالغيوم

في الأيام الأولى للتجميع ، يتدفق رحيق البتولا ، كقاعدة عامة ، لأسفل شفافًا ونظيفًا. يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين وهذا هو الأكثر ملاءمة للحفظ. يستمر التقطير حوالي شهر. عندما يبدأ السائل المتدفق من جذع البتولا في النمو معكرًا ، فمن الضروري إيقاف عملية الحصاد.

إذا كان الرحيق غائمًا قليلاً ، فلن يؤثر ذلك على عملية الحفظ.لا بد من غليه ثم يتم تخزين المشروب جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الغليان والحفظ ، سيتغير اللون إلى الوضع الطبيعي. لا ينبغي الحفاظ على عصارة البتولا شديدة التعكر في المنزل. الأفضل أن تصنع منه كفاس أو تشربه وهي طازجة.

كيفية لف عصارة البتولا بحمض الستريك والحلوى الصلبة

يمكنك الحفاظ على عصارة البتولا بحمض الستريك وحلوى الفاكهة لفصل الشتاء. افعل ذلك على النحو التالي. ضع في جرة:

• دوقة أو مصاصات برباريس - 3-4 قطع ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

من أجل الحفظ الناجح ، يجب تحضير أواني نظيفة ومعقمة. سخني المشروب إلى درجة الغليان تقريبًا (+ 80-90 درجة مئوية) ، ارفعيه عن النار. نضيف باقي المكونات ونتركها تتشرب. صفيها وأعد تسخينها لأول مرة ، ثم اسكبيها في البرطمانات. في المنزل ، يمكنك لف عصارة البتولا بأي أغطية محكمة الإغلاق.

عصارة البتولا المتداول مع الوركين الوردية

يمكن تعليب عصارة البتولا في المنزل باستخدام الوركين الوردية. اتضح أنه مشروب لذيذ جدا وصحي. أولاً ، قم بتصفية رحيق البتولا بمصفاة وشاش. علاوة على ذلك ، للحفظ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير - 5 لتر ؛
• وردة الوركين (المجففة) - 300 جم ؛
• سكر - نصف كوب لكل جرة (3 لتر) ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي. على العلبة.

يُسكب المشروب في قدر ، ويُضاف الوركين ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. أصر على 2-3 ساعات. والنتيجة هي حل داكن اللون يحتاج إلى الحفاظ عليه. اتركيه ليغلي مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وعزلها ببطانية في الأعلى ، واتركها طوال الليل. في الصباح ، قم بتمرير المركز الناتج من خلال منخل ، وقم بتجفيف الوركين غير الضروري الآن. صب المركز في 0.5-1 لتر في عبوات كبيرة معقمة ، أضف السكر وحمض الستريك.

لمزيد من الحفظ ، تحتاج إلى تناول الجزء التالي من رحيق البتولا الطازج. صفيها من خلال مرشح لإزالة الحطام ، البراغيش التي تحصل حتماً أثناء الحصاد. تصب في قدر وسخنها إلى + 85-90 درجة مئوية. قم بإعادة ملء الحجم المفقود في جميع الجرار. للحفاظ عليها تمامًا ، نشمر بأغطية محكمة الغلق. اقلب العلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.

كيفية لف عصارة البتولا بالنعناع في برطمانات

لتحضير عصارة البتولا بحمض الستريك وفقًا للوصفة التالية ، ستحتاج إلى بلسم النعناع والليمون. يمكن أن تؤخذ جافة ، لأنها لم تصبح طازجة بعد أثناء تدفق عصارة البتولا. أيضًا للحفظ ، ستحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 5 لتر ؛
• شرائح برتقالية
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة (مع أعلى) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

صب الماء المغلي على العشب لبضع دقائق للتعقيم. سخني مشروب البتولا حتى تظهر الفقاعات الأولى. هذا حوالي +80 درجة. أضف حامض الستريك أو كوبًا أو القليل من السكر الحبيبي. ضعي 3-4 شرائح برتقالية في كل جرة ، غصن من النعناع والليمون ، صب كل شيء مع مشروب البتولا الساخن (من النار). نشمر الغطاء بإحكام.

عصير البتولا لفصل الشتاء بالليمون

اغلي رحيق البتولا ، وحضر الجرار والأغطية للحفظ. ضع في كل حاوية:

• ليمون - 3 دوائر ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 100-200 جم (حسب الرغبة).

قبل حفظ مشروب بالليمون ، قم بإزالة الحبوب من الفاكهة حتى لا تتشكل المرارة لاحقًا في المشروب. ضعي جميع المكونات في برطمان ، واسكبي العصير المأخوذ مباشرة من الحرارة. بعد ذلك ، احتفظ بها كالمعتاد ، ولفها وتبريدها ، وضعها في الأرض للتخزين.

وصفة لفصل الشتاء من عصارة البتولا بالليمون والحلويات

للبيع يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من أنواع الكراميل ، المصاصات. هم النعناع والليمون والبرتقال. يجدر اختيار الحلويات حسب ذوقك ، لأنها ستعطي ملاحظة الذوق الرئيسية للوصفة التالية لحفظ مشروب البتولا. اغسل العلب واتركها على البخار لمدة 7 دقائق. يُغمس الليمون في الماء المغلي ويُقطّع إلى شرائح. دع المشروب يغلي. للحفظ ، ضع في جرة:

• مصاصات النعناع 2-3 قطع ؛
• شرائح الليمون - 1-2 قطعة ؛
• غصن من الكشمش (اختياري) ؛
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ل. (مع أعلى).

احتفظ بالمشروب ساخنًا ، واسكبه في علب وأغلقه بإحكام. يحفظ في الثلاجة ويخزن في المخزن حتى الشتاء.

عصارة البتولا في مرطبانات مع قشر الليمون والزبيب

لإطالة فترة حفظ رحيق البتولا وإعطائه في نفس الوقت حموضة لطيفة ، يتم استخدام الليمون أثناء الحفظ. والنتيجة هي مشروب ليس مذاقه أسوأ من عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكنه أكثر صحة في كثير من الأحيان.

المكونات المطلوبة للحفظ:

• عصير - 3 لترات ؛
• نكهة الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزبيب - 5 قطع.

يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب والليمون ، ويُقطع القشر بمقشرة خضروات خاصة. ضع كل شيء في جرة ، أضف السكر. يمكن تناول مقدارها بخلاف ما هو مذكور في وصفة الحفظ. يجب أن يقرر هذا بشكل فردي ، البعض يفضله أحلى والبعض الآخر لا. صب كل شيء مع رحيق البتولا المسلوق فقط. قم بتغطيته على الفور ولفه بإحكام.

تعليب لعصارة البتولا الشتوية بأغصان الكشمش

أثناء الحفظ ، يمنح الكشمش الشراب طعمًا لطيفًا غير عادي ، لتعزيزه يمكنك استخدام براعم نبات ببراعم غير منفوخة. سوف تحتاج:

• عصير - 3 لترات ؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• براعم الشباب من الكشمش الأسود.

اغسل أغصان النبات تحت الماء الجاري الجاري ، ثم اسكبه بالماء المغلي. ضعها في قاع جرة معقمة. قم بتسخين رحيق البتولا حتى تظهر الفقاعات الأولى ، يجب إزالة الرغوة. يُسكب السكر والحمض في وعاء ويُغلق بإحكام.

كيفية لف عصارة البتولا مع البرباريس

لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام التوت البربري أو الحلوى ذات المذاق المماثل. تتمتع الثمار بخصائص مذاق ممتازة وغالبًا ما تستخدم في تحضير شاي الأعشاب والأطباق والمشروبات المختلفة. إنها تعطي حموضة ورائحة ولونًا مثيرًا للاهتمام ؛ غالبًا ما تستخدم لتلوين الكومبوت والمربى والجيلي. يمكن تناول التوت جافًا وطازجًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن أوراق النبات ستفي بالغرض.

تعليب مشروب بالمكونات التالية:

• التوت - 100 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

قم بتصفية المشروب مسبقًا ، ثم غليه ثم أطفئه. صب الساخن في العلب المعدة للحفظ ، ولف على الفور.

كيفية لف عصارة البتولا مع البرتقال وحمض الستريك

على الرغم من فقدان الفيتامينات في درجات حرارة عالية ، يجب غلي رحيق البتولا ، وإلا فلن يتم تخزينه. بقايا المعادن والسكريات الطبيعية وبعض العناصر الأخرى. في الشتاء ، سيظل المشروب مفيدًا أكثر من الماء العادي. للحفاظ على عصارة البتولا بالبرتقال ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• عصير - 3 لتر ؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• برتقالي - ½ جهاز كمبيوتر ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

تعقيم البرطمانات ، ضع شرائح البرتقال فيها ، أضف باقي المكونات. صب المشروب المغلي ولفه في غطاء محكم. غطي البرطمانات ببطانية دافئة لمدة يوم ، ثم ضعيها في مكان بارد ومظلم. إن عصارة البتولا والبرتقال المحضرة لفصل الشتاء ستجعل عصير الليمون اللذيذ.

عصارة البتولا لفصل الشتاء: وصفة بدون غليان

سخني الرحيق المجهد بدون غليان. يجب ألا تزيد درجة الحرارة القصوى للمشروب عن +80 درجة مئوية. قم بإعداد الحاوية التي سيتم حفظ العصير فيها مسبقًا:

• اغسل الجرار والأغطية ، اترك الماء يستنزف ؛
• تعقيم كل شيء
• راتنج رقبة العلب في تلك الأماكن حيث سيكون هناك اتصال مع الأغطية. يتم ذلك لمنع دخول الهواء إلى الداخل.

إذا تم تخزين الجرار الفارغة في مكان ما في الطابق السفلي ، فقد تدخل جراثيم العفن إلى الداخل. لذلك ، من غير الآمن الاحتفاظ بها في مثل هذه الحاوية. من الأفضل غسلها ليس بالماء العادي ، ولكن بمحلول من صودا الخبز. هذا سيجعل من الممكن تدمير الكائنات الحية الدقيقة وتجنب تلف الشراب قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. ثم امسك العلب فوق البخار لمدة 10 دقائق.

نشمر عصارة البتولا الساخنة في علب سعة 3 لتر. ثم قم بالتعقيم لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة +80 درجة مئوية ، تسمح لك طريقة الحفظ هذه بتخزين مشروب البتولا لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

حفظ الشتاء لعصارة البتولا بحمض الستريك والعسل

ضع العسل في قدر ، واسكب المشروب هناك. قلّب محتويات المقلاة حتى تذوب تمامًا. في البداية ، لا تقم بتصفية رحيق البتولا ، حتى لا تفعل ذلك عدة مرات ، لأن العسل أثناء الحفظ سيعطي ترسبًا وسيتعين إزالته بنفس الطريقة.

مكونات:

• عسل - 200 جم ؛
• عصير - 3 لتر ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

يصفى ويضاف حامض الستريك ثم يحفظ فوق النار. يُغلى المزيج ، ويُطفئ ويُسكب في وعاء مُجهز ، ويُلف. أثناء الحفظ ، سوف تتشكل رغوة بيضاء ، قم بإزالتها.

الحفاظ على عصارة البتولا بأغصان الإبر

من الضروري أن تأخذ إبر الصنوبر ، براعم الشباب فقط (سنويًا). عادة ما تنمو في أعلى أو طرف الفرع. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى 250 جرامًا من هذه الفروع ، أي حوالي 4-6 قطع ، حسب الحجم. من الضروري الحفاظ على النحافة والأكثر حساسية. لا يزال بإمكانك التعرف على البراعم الصغيرة من خلال السطح الدهني والشمعي للأقماع ، والتي يجب قطعها لاحقًا. لذلك ، بالإضافة إلى الإبر للحفظ ، سوف تحتاج إلى:

• عصير - 6 لترات ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع أعلى) ؛
• الصودا - بنفس الطريقة ؛
• سكر - 1-1.3 ملعقة كبيرة.

يُسكب المشروب في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغسل البرطمانات بمحلول قلوي ، اشطفها وامسكها بالبخار للتعقيم. بعد ذلك ، ابدأ في تجهيز الفروع. قبل التعليب ، تحتاج إلى إزالة جميع السماكة والعيوب والحطام المتنوع ورواسب الشمع ثم قطع القمم. شطف الأغصان جيدًا تحت الماء الساخن الجاري ، يمكنك استخدام منشفة ، ثم تحرق بالماء المغلي.

اشطف الأغصان الصنوبرية مرة أخرى بالماء الساخن ثم بالماء البارد. رميها في قدر مع عصير مغلي طازجًا ، وأطفئ الغاز مسبقًا ، واتركه لمدة 6-7 ساعات. يصفى ويضاف السكر وحمض الستريك ، تصب في الجرار المعدة. لإنهاء حفظ المشروب ، قم بتعقيمه بدرجة حرارة 90-95 درجة مئوية ، ثم لفه وبرده تدريجياً. الجرار مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ. في هذا الوضع ، من الواضح جدًا ما إذا كانت الأغطية تتسرب ومدى ضيقها.

كيفية تخزين عصارة البتولا المعلبة

يتم إرسال الحفظ مع مشروب البتولا للتخزين طويل الأجل في مكان بارد ومظلم مثل قبو أو قبو. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يزيد عن 8 أشهر. يصبح الحفاظ على المشروب أطول إذا تم غليه وتعقيمه وإضافة الحمض أثناء عملية الحفظ.

استنتاج

من السهل جدًا الحفاظ على عصارة البتولا ، فهي لا تتطلب الكثير من الجهد والاستثمار المالي. لكن في فصل الشتاء ، سيكون المشروب مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ، ويقوي الجسم ، ويمنح القوة والمقاومة لنزلات البرد والأمراض الموسمية.

مداخل الموصى بها

طريقة عمل عصير المشمش

عصير توت بري

عصير البنجر في الأنف

عصير الكمثرى في عصارة لفصل الشتاء

عصير توت بري

عصير شمام

تطهير الكبد بالزيت وعصير الليمون

عصير الليمون: وصفات منزلية

طريقة عمل عصير الرمان في المنزل