محتوى
- 1 قواعد تخليل الخيار في حشوة الخردل
- 2 الوصفة الكلاسيكية للخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء
- 3 خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم
- 4 خيار لفصل الشتاء تحت حشوة الخردل بدون خل
- 5 خيار مخلل محشو بالخردل بأوراق البلوط والكشمش والفجل الحار
- 6 طريقة ملح الخيار في صلصة الخردل بالثوم
- 7 تخليل الخيار الكامل لفصل الشتاء في حشوة الخردل
- 8 خيار مقرمش متبل لفصل الشتاء في حشوة الخردل
- 9 قواعد التخزين
- 10 استنتاج
يعد الخيار المليء بالخردل أحد أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء. الخضار مقرمشة ، وهيكل المنتج كثيف ، مما يجذب ربات البيوت من ذوي الخبرة. مطلوب فقط عدد قليل من المكونات للطبخ - الخضار والتوابل والخردل الجاف.
قواعد تخليل الخيار في حشوة الخردل
قواعد الاختيار:
- قلة العفن والشقوق والأضرار.
- يجب أن تكون الثمار صغيرة وليست مفرطة النضج.
تلميحات مفيدة:
- يجب عدم إهمال عملية النقع. خلاف ذلك ، ستبدأ الثمار في امتصاص محلول ملحي.
- يتناسب مسحوق الخردل مع الفجل الحار.
- يجب إدخال التتبيلة الساخنة تدريجياً.
- تحتاج إلى تناول الخردل الطازج. المنتج الفاسد يفقد خصائصه المضادة للبكتيريا.
يجب غسل الخضار بإسفنجة رغوية ، وإزالة الساق.
هناك العديد من وصفات الحفظ بدون تعقيم. الشيء الرئيسي هو شطف الحاويات جيدا باستخدام الصودا.
الوصفة الكلاسيكية للخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء
الوصفة بسيطة. اتضح أن الطبق عطري وفاتح للشهية.
يشمل:
- خيار طازج - 4000 جم ؛
- سكر محبب - 250 جم ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- ملح - 50 جم ؛
- خل (9٪) - 180 مل ؛
- خردل جاف - 30 جم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- الشبت - 1 حفنة.
الخيار في الحشوة عطري وشهية
خيار الطبخ في حشوة الخردل لفصل الشتاء:
- اشطف الخيار جيدًا ، يجب نقع المنتج لمدة ساعتين.الأهمية! لا ينبغي إهمال عملية النقع. سيجعل الماء الخضار مقرمشة وصلبة.
- نقطع أطراف الخضروات ، ونضع الفراغات في وعاء عميق.
- نضع البهارات والخردل والثوم والملح والسكر والشبت المفروم في وعاء منفصل ، ثم نسكب كل شيء بالزيت النباتي والخل. تخلط جيدا بأيدٍ نظيفة.
- رتب الخضار في برطمانات معقمة ، صب الخليط المحضر فوقها.
- غطي الأوعية بأغطية وضعيها في قدر كبيرة لتعقيمها. الوقت المطلوب 15 دقيقة.
- نشمر العلب مع الأغطية.
يجب قلب الفراغات حتى تبرد تمامًا. ميزة الاغلاق هي أنه يمكن تخزينها في شقة في المدينة.
خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم
وصفة تخليل الخيار في حشوة الخردل لا تستغرق الكثير من الوقت.
المكونات المدرجة في التكوين:
- خيار - 2000 جم ؛
- خل (9٪) - 180 مل ؛
- زيت نباتي - 125 مل ؛
- خردل جاف - 60 جم ؛
- سكر - 130 جم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- فلفل أسود مطحون - 8 جم ؛
- فلفل أحمر مطحون - 8 جم.
الحشو هو الذي يعطي نكهة للطبق
الطبخ خطوة بخطوة:
- انقع الفاكهة لمدة ساعتين.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط نوعين من الفلفل وإضافة الخردل والملح والسكر الحبيبي.
- صب الزيت والخل في الخيار. ثم اسكب ماء مالح.الأهمية! يجب أن تكون كل فاكهة مشبعة.
- اترك الفراغات لتتبل. الوقت المطلوب هو 2 ساعة.
- اغسل البرطمانات بمحلول الصودا.
- أضعاف الفراغات في وعاء ، صب العصير المتبقي في الأعلى.
- ختم بأغطية.
قم بتخزين المنتج في الثلاجة أو القبو.
خيار لفصل الشتاء تحت حشوة الخردل بدون خل
في هذه الحالة ، يعتبر الخردل مادة حافظة ، لذلك لا يلزم إضافة الخل.
للطبخ تحتاج:
- ماء - 1000 مل ؛
- خيار - 2000 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الشبت - 2 مظلات.
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- الفجل - 1 ورقة ؛
- قرنفل - 4 أزهار.
- خردل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أوراق البلوط - 3 قطع ؛
- فلفل أسود - 8 بازلاء.
وصفة مع صورة من الخيار في حشوة الخردل:
- صب الخضار بالماء لمدة 3 ساعات.
- ذوبي الملح في لتر واحد من الماء.
- اغسل الجرة.النصيحة! من الأفضل استخدام صودا الخبز لغسل الحاويات. المنتج لا يشكل خطرا على الصحة.
- ضعي البهارات والخضروات في مرطبان (أفضل مكان عمودي).
- صب الفراغات بمحلول ملح.
- ضعي مسحوق الخردل.
- ختم بأغطية معقمة.
يمكنك تناول المنتج بعد 30 يومًا. أفضل مكان للتخزين هو القبو.
خيار مخلل محشو بالخردل بأوراق البلوط والكشمش والفجل الحار
تعد إضافة أوراق البلوط طريقة رائعة لجعل الخضروات قوية ومقرمشة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 6000 جم ؛
- شبت أو بقدونس - حفنة واحدة ؛
- خل - 300 مل ؛
- ملح - 50 جم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- أوراق البلوط - 20 قطعة ؛
- أوراق الكشمش - 20 قطعة ؛
- سكر محبب - 80 جم ؛
- خردل - 200 جم ؛
- فلفل أسود - 10 قطع.
إضافة أوراق البلوط إلى اللفائف تجعل الخيار متماسكًا ومقرمشًا.
خوارزمية الإجراءات:
- نقع المنتج. الوقت المطلوب هو 2 ساعة.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- ضعي الثوم المفروم والأعشاب في قاع الإناء ، ثم الكشمش وأوراق البلوط ، ثم وزعي الخيار.
- اصنع مخلل. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر والخل والخردل والفلفل. كل شيء يجب أن يغلي.
- تُسكب قطع العمل بالتتبيلة الساخنة.
- نشمر العلب مع الأغطية.
طريقة ملح الخيار في صلصة الخردل بالثوم
يضاف الخردل لأكثر من مجرد طعم ، فهو يساعد في صنع منتج مقرمش. يضيف الثوم البهارات إلى الطبق.
المكونات الواردة:
- خيار - 3500 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ملح - 45 جم ؛
- سكر - 180 جم ؛
- خردل جاف - 25 جم ؛
- زيت نباتي - 180 مل ؛
- خل (9٪) - 220 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 30 جم.
يمكن تقديم مخلل الخيار مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة
وصفة خطوة بخطوة:
- شطف الخيار ، مقطوع الأطراف ، يمكن تقطيعه إلى نصفين.
- اطوِ الفراغات في برطمانات معقمة.
- تحضير التتبيلة (اخلطي جميع المكونات).
- يُسكب المخلل فوق الخيار ، ويُترك للشراب (الوقت - 1 ساعة).
- ضع البرطمانات في قدر عميق لمزيد من التعقيم. تستغرق العملية 20 دقيقة.
- نشمر العلب بأغطية نظيفة.
يسير الطبق جيدًا مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة.
تخليل الخيار الكامل لفصل الشتاء في حشوة الخردل
يوضح الفيديو بوضوح كيفية صنع الخيار المملوء بالخردل لفصل الشتاء:
ما هو مدرج:
- خيار - 5000 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أوراق الكشمش - 3 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 300 جم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- خردل - 200 جم ؛
- خل (9٪) - 400 مل.
يستخدم الخردل في التحضير كمادة حافظة ويحفظ المنتج لفترة طويلة
وصفة خطوة بخطوة:
- تقليم أطراف الخضروات.
- تعقيم البرطمانات ، ضع الثوم والتوابل في قاعها.
- اطوِ الخيار في وعاء.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والخردل والخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار الخليط حتى الغليان.
- صب التتبيلة في الخيار.
- نشمر بأغطية نظيفة.
خيار مقرمش متبل لفصل الشتاء في حشوة الخردل
سيكون الطبق جيدًا مع الكباب والبطاطس وأي عصيدة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 700 جم ؛
- الشبت - 2 مظلات.
- فلفل أسود (بازلاء) - 7 قطع ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ماء - 500 مل ؛
- مسحوق الخردل - 40 جم ؛
- خل (9٪) - 100 مل ؛
- حبوب الخردل - 15 جم ؛
- ملح - 45 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم.
يمكن تقديم الخيار المخلل مع أطباق اللحوم والبطاطس والحبوب
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- صب الماء البارد على الخضار لمدة ساعتين.
- عقم البنوك.النصيحة! يمكن استخدام حمض الخليك في عملية التعقيم. ما عليك سوى صب السائل في البرطمان وتغطيته ورجه جيدًا.
- تحضير ماء مالح. يُشترط سكب الماء في قدر ، ثم إضافة المكونات من الوصفة إليه (باستثناء الخيار والثوم والخل). بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الخل ويُغلى التتبيلة لمدة 60 ثانية.
- نضع الثوم في قاع البرطمان ، ثم نضع الخيار ونصب فوقه المزيج المجهز.
- تعقيم جرة الخضار في قدر لمدة 10 دقائق.
- أغلق الحاوية بغطاء.
وصفة الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء لها العديد من المراجعات الإيجابية. الميزة الرئيسية هي عدم وجود زيت نباتي في التركيبة.
قواعد التخزين
شروط التخزين:
- محمي من مكان الضوء
- ظروف درجة الحرارة المثلى
- عدم وجود ضوء الشمس المباشر.
يجب تبريد العلب المفتوحة. أقصى مدة صلاحية للقطعة المغلقة هي 12 شهرًا ، للقطعة المفتوحة - حتى 7 أيام.
إذا تم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة ، فيجب استهلاكه في غضون 3 أيام.
استنتاج
يعتبر الخيار المليء بالخردل من الأطباق الشهية والصحية لفصل الشتاء. يمتص الجسم الخضار بسهولة ، ويساعد الاستهلاك المنتظم في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والغدة الدرقية. المنتج يخفض نسبة الكوليسترول ويساعد على التخلص من ارتفاع ضغط الدم. على الطاولة الاحتفالية ، تعتبر المقبلات لا غنى عنها ، والسبب هو أن المحلول الملحي قادر على تحييد تأثير المشروبات الكحولية.
