محتوى
لقد حل الخريف ، وسكان الصيف وسكان المنازل الخاصة يقطفون تفاحًا متوسط النضج ، ويصنعون منه العصائر والمربى والمعلبات والنبيذ. أصبحت الثمار الموجودة في السوق أرخص وأكثر سهولة في الوصول إليها ، مما يرضي بشكل لا يوصف سكان المدن الكبرى. قريبا سيكون هناك سؤال حول معالجة أنواع الشتاء من التفاح. ربما يجدر بنا أن نتذكر كيف أعدتهم جداتنا أو جداتنا. وبينما لم يتم تصميم شقة في المدينة أو منزل ريفي صغير لتخزين الطعام في براميل خشبية كبيرة ، يمكن طهي التفاح المنقوع في دلو ووضعه على الشرفة أو في أي غرفة باردة.
خامات وحاويات للتبول
إذا كان البرميل الخشبي كبيرًا جدًا بالنسبة لك ، وكان البرطمان سعة ثلاثة لترات صغيرًا جدًا ، فسوف ينقذك دلو عادي مصقول بدون رقائق وصدأ. في ذلك ، يمكنك تبليل التفاح تمامًا لفصل الشتاء. لهذا ، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة التي يتم قطفها مباشرة من الشجرة.
اختر تفاحًا كاملًا وصحيًا ومتوسط الحجم وضعه في الأدراج لمدة 2-3 أسابيع حتى تنضج. ثم اغسل دلو المينا بالماء المغلي مع إضافة الصودا ، واشطفه بالكثير من الماء الجاري. قم بإعداد دائرة خشبية لضبط الظلم (يمكن أن يكون هذا طبقًا أو غطاءًا نظيفًا مقلوبًا بقطر أصغر من فم الدلو).
وصفات التفاح المنقوع
هناك العديد من الوصفات لنقع التفاح في الشتاء ، وجميعهم تقريبًا يأخذون الحريات - يمكنك وضع مكونات إضافية أكثر أو أقل. لكن يجب التعامل مع الملح والسكر بعناية - إذا وضعت القليل منهم ، فقد تتحول الفواكه ببساطة إلى الكثير من الحموضة - قد يصبح الطعم غنيًا جدًا ، وهو ما لا يحبه الجميع.
لا تنس أنه من الضروري في الأسبوع الأول إضافة الماء إلى الحاوية. في هذا الوقت ، تمتص الثمار الرطوبة بفاعلية ، ويتعرض سطح أولئك الذين يرقدون في الأعلى ، مما قد يؤدي إلى تدمير قطعة العمل بأكملها.
وصفة بسيطة بالعسل
الوصفة سهلة التحضير للتفاح المنقوع أدناه لا تتطلب القش ، وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان المدن الذين ليس لديهم مكان للحصول عليه.
مكونات
للتفاح المنقوع بهذه الطريقة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
- تفاح - دلو واحد بدون رأس.
لمحلول ملحي لكل 3 لترات من الماء:
- عسل - 200 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
دليل الطبخ
اغسل الدلو ، ضع التفاح على بعضه بإحكام ، لكن لا تضغط عليه حتى لا يتجعد.
أنت الآن بحاجة إلى قياس كمية الماء المطلوبة. يمكن أن يختلف حجمه بشكل كبير لكل دفعة ، لأن الثمار المستخدمة للتبول يمكن أن تكون ذات أحجام مختلفة. صب الماء في دلو من التفاح ، وصفي ، وتحديد حجمه باستخدام كوب قياس أو وعاء لتر.
احسب الكمية المطلوبة من الملح والعسل ، وقم بإذابهما في سائل مغلي فاتر ، واتركيه يبرد تمامًا.
صب التفاح مع محلول ملحي حتى يتم تغطيته بالكامل ، واضغط لأسفل بالضغط ، وضع وعاء من الماء أو أي وزن آخر على طبق أو دائرة خشبية ، واتركه ليتخمر لمدة 2-3 أسابيع.
خذ التفاح المنقوع إلى الشرفة أو أنزله في القبو أو القبو.
مع القش ودقيق الجاودار
هذه وصفة أكثر تعقيدًا ، من السهل على القرويين تحضيرها ، لكن سيتعين على سكان الصيف أو سكان المدينة الحصول على القش في مكان ما. على الرغم من أنه نادرًا ما يستخدم في المستحضرات الحديثة ، صدقوني ، فإن التفاح المخلل المصنوع من إضافة سيقان القمح ليس له طعم فريد فقط. يكتسبون لونًا ذهبيًا جذابًا لدرجة أنهم يصبحون طبقًا لا تخجل من وضعه حتى على طاولة احتفالية.
مكونات
لإعداد هذه الوصفة ، هناك حاجة إلى ثمار الأصناف المتأخرة ، والأفضل من ذلك كله أنتونوفكا... يأخذ:
- تفاح - دلو واحد ؛
- قش القمح - حفنة واحدة (حوالي 0.5 كجم) ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع.
لتحضير المحلول الملحي لكل 3 لترات من الماء:
- دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر أو عسل - 50 جم ؛
- خردل جاف - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
دليل الطبخ
قم بقياس الكمية الصحيحة من الماء كما هو موضح في الوصفة السابقة.
اشطف المصاصة ، صب الماء المغلي عليها ، اتركها تبرد واعصرها جيدًا.
قم بغلي الماء عن طريق إذابة الملح والسكر وإضافة مسحوق الخردل الجاف. صب دقيق الجاودار المذاب في كمية صغيرة من سائل بارد. يقلب جيدا ، دعه يبرد.
في الجزء السفلي من دلو نظيف ، ضع بعض القش المطهو على البخار وأوراق الكشمش ، وضع صفًا من التفاح على سيقان القمح. املأ دلوًا طبقة تلو الأخرى ، املأ نبتة ، ضع الظلم في الأعلى.
افحص مستوى الملء بانتظام للأسبوع الأول ، إذا لزم الأمر ، أضف السائل من وعاء مخبأ في الثلاجة. سيكون التفاح المنقوع في هذه الوصفة جاهزًا للتقديم في غضون شهر. انقل الدلو إلى البرد.
مع ملفوف و جزر
تسمح لك هذه الوصفة الأصلية بطهي التفاح المخلل وتخمير الملفوف اللذيذ في وقت واحد.
مكونات
سوف تحتاج:
- تفاح متوسط الحجم - 3 كجم ؛
- أصناف متأخرة من الملفوف - 4 كجم ؛
- جزر - 2-3 قطع ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ماء.
اختر الملفوف العصير والجزر الحلو. يجب أن يكون التفاح صغيرًا حقًا ، وإلا فإنه يستغرق وقتًا طويلاً للطهي.
دليل الطبخ
يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلب ويضاف السكر والملح ويفرك جيدا بيديك حتى يخرج العصير.
في دلو نظيف ، ضع أولاً طبقة من الملفوف ، ثم التفاح ، والخضروات المقطعة في الأعلى ، وهكذا في الأعلى. تذكر أن تدك المحتويات بعناية.
يجب أن يكون هناك طبقة ملفوف في الأعلى. صب العصير المتبقي في دلو ، وضع القمع في الأعلى.
إذا لم يبرز السائل من تحت الحمل ، قم بإذابة ملعقة من الملح والسكر في كوب من الماء البارد ، أضف إلى التفاح المنقوع بالكرنب.
يحضن لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، يوضع في البرد.
مع lingonberries وأوراق شجرة الفاكهة
شاهد معظم سكان المناطق الجنوبية التوت البري فقط في الصور أو على شاشات التلفزيون. حتى لو قاموا بشراء هذا التوت في بعض الأحيان أو حصلوا عليه كهدية ، فمن غير المرجح أن ينقعوا التفاح به. لكن الشماليين قد ينوّعون نظامهم الغذائي من خلال تحضير مستحضرات من التوت البري ، مما يمنحهم لونًا جميلًا ومذاقًا فريدًا ويصبح أكثر فائدة.
مكونات
سوف تحتاج:
- تفاح - 10 كجم ؛
- lingonberry - 0.25 كجم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- دقيق الجاودار - 100 جم ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود - 7 قطع ؛
- الماء المغلي - حوالي 5 لترات.
دليل الطبخ
اغلي الماء مع إضافة الملح والسكر. يذوب دقيق الجاودار بكمية صغيرة من السائل البارد ويصب في الماء المغلي. يقلب جيدا ، دعه يبرد.
في الجزء السفلي من الدلو ، ضع نصف الأوراق النظيفة من الكشمش والكرز ، وضع التفاح بإحكام ، ورشها بالليمون. املأ بمحلول ملحي مبرد. ضع الأوراق المتبقية في الأعلى واضبط الظلم.
بعد أسبوعين ، اصطحب الدلو إلى القبو أو القبو.
استنتاج
لقد قدمنا فقط عددًا قليلاً من الوصفات العديدة لتقشير التفاح ، ونأمل أن تستمتع بها. أتمنى لك وجبة شهية!
