محتوى
يمكن طهي فطر الخنزير مقليًا أو مخللًا أو مسلوقًا أو مملحًا. يعتقد جامعو الفطر أنه يجب نقعهم أولاً ثم غليه. لكن حتى التحضير الأكثر دقة لن يخلص الفطر الضار من السموم الموجودة في لبه ولن يجعل الخنازير صالحة للأكل.
كيفية ملح الخنازير
تصنف الخنازير بجميع أنواعها رسميًا على أنها فطر سام وغير صالح للأكل. عندما تؤكل ، فإنها تشكل تهديدًا كبيرًا للإنسان. يمنع منعا باتا تمليح الخنازير. لا يمكن طهيها بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى مكونات المواد السامة ، فإنها تمتص المعادن الثقيلة والمركبات المشعة ، والتي يكون محتواها في اللب أعلى بكثير منه في التربة.
المادة الموجودة في الخنازير - المسكارين - سامة ولا تتحلل حتى مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة. يختلف تركيزه حسب النمو.
كيفية مخلل الخنازير
مخلل الخنازير خطر كبير على جسم الإنسان. تتراكم المواد السامة التي يتكون منها تركيبها وتؤدي إلى أضرار بالغة في الكلى والكبد. يحظر طبخها واستهلاكها ولو بكميات محدودة.
يخطئ جامعو الفطر ، حيث يعتقدون أنه بمساعدة النقع الطويل الأولي والطهي اللاحق ، يمكنهم جعل الثمار صالحة للأكل. هذه الطرق غير قادرة على إزالة المواد الخطرة ، لذلك لا يمكن تحضير أي شيء من هذا المنتج.
في السابق ، كان الفطر يُطهى ويُؤكل ، لكن الأبحاث الدقيقة التي أجراها العلماء أثبتت خصائصها الخطيرة ، والتي يمكن أن تكون قاتلة. منذ عام 1980 ، تم حظر الخنازير رسميًا للاستهلاك وتم تصنيفها على أنها فطر خطير وسام.
كيف تقلى الخنازير
يعتبر الكثيرون أن طهي الخنازير المقلية طريقة آمنة ، خاصة إذا تم تحضيرها مسبقًا بالنقع والغلي. تؤثر هذه الفاكهة السامة على البشر بشكل مختلف عن الفطر السام الآخر. عادة ما يتأخر التسمم ويظهر بعد عدة مرات من الاستخدام.
تتراكم السموم الموجودة في الفطر المحمص المطبوخ تدريجياً. ونتيجة لذلك ، يصل تركيزهم إلى مستوى عالٍ. في هذه اللحظة ، يتم تشغيل آلية تدمير خلايا الدم الحمراء في الدم ، مما يؤدي إلى تعطيل عمل القلب والكلى والكبد. يتجلى التسمم في جميع الناس بطرق مختلفة. تعتمد درجة الضرر على:
- الظروف الصحية؛
- عمر؛
- خصائص الجسم
- حجم الطبق المأكول.
كيفية صنع كافيار الفطر من الخنازير
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الكافيار من عيش الغراب من الأطعمة الشهية التي يسعون إلى علاج الضيوف بها. لكن عليك أن تعرف أنه على الرغم من الوفرة الكبيرة لهذه الفطر في الغابات ، إلا أنه يُمنع منعًا باتًا طهيها.
حدوث الآثار الجانبية يعتمد على جهاز المناعة. في أغلب الأحيان ، بعد التحضير والعينة الأولى ، يصاب الشخص بحساسية دون علامات واضحة للتسمم. إذا تم إضعاف جهاز المناعة ، فلن يكون رد الفعل طويلاً في المستقبل. بعد ثلاث ساعات كحد أقصى ، قد تواجه:
- تقلصات في البطن.
- تليف كبدى؛
- القيء.
- الأطراف الباردة
- الفشل الكلوي؛
- غثيان؛
- ألم في الظهر؛
- إسهال؛
- سجود؛
- تجفيف.
إذا ظهر واحد على الأقل من الأعراض المذكورة في المرة الأولى ، فقد يكون تناول منتج محظور في المرة التالية قاتلاً. لذلك ، يجب على المرء أن يتذكر أنه لا يمكن طهي أي شيء من منتج خطير.
كيف لطهي الخنازير
بعد حصاد محصول وفير ، يندفع جامعو الفطر ليغلي ثم يجمد الخنازير للاستمتاع بمذاقها على مدار السنة. قبل الطهي ، يتم سكبهم بالماء المملح لمدة 2-3 أيام. يغيرون السائل باستمرار للتخلص من المواد الضارة والمرارة. ثم تُسكب الثمار بالماء وتُطهى على نار متوسطة لفترة طويلة.
لكن كل هذه الإجراءات عديمة الفائدة تمامًا. مع هذا المستحضر ، سيتخلص المنتج من المرارة ، لكن المواد السامة الناتجة عن النقع والمعالجة الحرارية لا تختفي في أي مكان. يظل المكونان الليكتين والمسكارين في الخنازير بنفس التركيز.
الخطر الأكبر هو أن المستضدات التي تدخل الجسم عند تناول ثمار الغابة لن تغادر الجسم أبدًا. لا يهم كيف تم تحضير الفطر: مسلوق أو مملح أو مقلي. تتراكم المستضدات وتسبب فقر الدم نتيجة لذلك. تغزو خلايا الدم الحمراء المدمرة الكبيبات ، مما يؤدي إلى فشل كلوي ، ونتيجة لذلك ، الموت.
الخنازير ثمار ماكرة. يمكن لشخص واحد طهيها مرة واحدة والحصول على جرعة قاتلة بعد الاستهلاك. لكن يمكن للآخرين طهي الفاكهة وتناولها لسنوات دون عواقب سلبية واضحة. ولكن بعد بضع سنوات من تراكم السموم بشكل كافٍ ، سيجد الشخص نفسه فجأة في العناية المركزة.
حتى إذا قمت بطهي الخنازير وفقًا لجميع القواعد ، فسوف يتسمم الجسم نتيجة لذلك. الأعراض المحتملة:
- صعوبة في التنفس
- خدر في الأطراف.
- دوخة؛
- انتهاك لترابط الكلام ؛
- تبول نادر
- مغص كلوي وكبدي.
- التهاب المعدة والأمعاء.
في الأعراض الأولى ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف على وجه السرعة ، والقيام بغسل المعدة وتناول الأدوية المضادة للحساسية.
استنتاج
بالطبع ، يمكنك طهي عيش الغراب بالطريقة القديمة بأي شكل من الأشكال ، لكن لا فائدة من المخاطرة بصحتك. مقلاة فواكه الغابة المقلية أو الكافيار العطري لا تستحق عواقب تناول الفطر السام.
