محتوى
يعتبر الكشمش الأحمر بالثوم لفصل الشتاء إضافة لذيذة وصحية للأطباق الرئيسية. وصفات الوجبات الخفيفة بسيطة وسهلة الاستخدام.
فوائد الثوم مع الكشمش الأحمر
من السمات المميزة للثوم طعمه ورائحته الفريدان ، فضلاً عن خصائصه الغذائية والطبية. يتم الحفاظ على قيمة النبات بصلي الشكل حتى في شكل معلب. بالاشتراك مع الكشمش الأحمر ، فإن استخدام منتج مخلل له التأثير التالي على الجسم:
- ينشط جهاز المناعة.
- يقوي أنسجة العظام.
- له تأثير مضاد للميكروبات.
- يقلل من تخثر الدم.
- يسرع إزالة الإفرازات من الجهاز التنفسي.
- يطهر الجسم من السموم.
- يحفز إفراز العصارة المعدية.
- يحسن وظائف الأمعاء والكلى.
- يمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
يحتوي المنتج المخلل على فيتامينات أقل بكثير. ولكن حتى في هذا الشكل له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية والقلب.
مخلل الثوم مع وصفات الكشمش الأحمر
وصفات حفظ فصوص الثوم ورؤوسه غير مكلفة لأنها تستخدم المكونات الموجودة في متناول اليد. عملية الطهي سريعة وسهلة.
في التخليل بالثوم ، يلعب الكشمش الأحمر دور مادة حافظة طبيعية. يجعل التحضير ألذ وأكثر عطرة. لهذا الغرض ، يتم استخدام ثمار كاملة في التحضير ، فمن الممكن مع الأغصان وعصير الكشمش المعصور.
وصفة بسيطة للكشمش الأحمر بالثوم لفصل الشتاء
يتضمن خيار التخليل البسيط استخدام التوت الأحمر مع الفروع ، مما يعطي التحضير طعمًا خاصًا. للتعليب تحتاج المكونات التالية:
- رؤوس الثوم - 2 كجم ؛
- تنقية المياه - 1 لتر ؛
- توت الكشمش الأحمر - 500 جم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- نظف رؤوس الثوم من الأوساخ واملأها بالماء البارد واتركها لمدة يوم.
- عقم البنوك.
- اغسل عناقيد الكشمش الأحمر بالثوم تحت الماء الجاري.
- نضع محصول الخضار مع التوت الأحمر في أوعية معقمة على شكل طبقات.
- تحضير ماء مالح: احضر الماء مع السكر والملح وحمض الستريك ليغلي.
- صب ماء مالح مغلي فوق الحاويات.
- ضع العلب على منصة نقالة واتركها لمدة 3 أيام.
- في نهاية عملية التخمير ، قم بلف قطعة العمل بالأغطية وضعها في البرد.
بعد التعليب ، تكتسب بعض أنواع الثوم صبغة زرقاء أو خضراء ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم.
ثوم متبل بعصير الكشمش الأحمر
يتمتع البليت بمذاق أكثر ثراءً بسبب استخدام عصير الكشمش الطازج في الوصفة. أثناء الحفظ ، يجب مراعاة النسب التالية:
- رؤوس الثوم - 1 كجم ؛
- عصير التوت - 250 مل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- خل - نصف كوب ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 30 جم
خطوات الطبخ:
- افصل الثوم المعمر عن القشر واغسله بالماء البارد.
- اغمس مصفاة مع فصوص الثوم لمدة 2-3 دقائق في وعاء به ماء مغلي ، ثم اغسلها مرة أخرى.
- ضع المنتج في برطمانات معقمة مسبقًا.
- تحضير شراب للصب: اغلي الماء مع حبيبات السكر والملح.
- أضف خل المائدة إلى التتبيلة.
- املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها.
ماء مالح مع عصير الكشمش الأحمر له طعم حامض. لتليين هذه الخصائص ، أضف التوابل - القرنفل والكزبرة ومظلات الشبت أو قلل من كمية الخل.
الزنجبيل والثوم مع الكشمش الأحمر
إضافة الزنجبيل إلى الحفظ يعزز لاذعها ونكهة. في التحضير ، يتم استخدام كل من الرؤوس والثوم المعمر. هذا لا ينعكس في الذوق.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- رؤوس الثوم (كبيرة) - 5-6 قطع ؛
- ثمار الكشمش - 250 جم ؛
- جذور الزنجبيل - حتى 100 جم ؛
- خل النبيذ - 1 كوب ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر محبب - 30 جم.
لتحضير الحفظ يجب اتباع الخطوات التالية:
- افصلوا فصوص الثوم واغسلوها.
- افصل ثمار الكشمش الأحمر عن الفروع واشطفها.
- اغسل جذور الزنجبيل والجلد.
- ضعي التوت الأحمر والزنجبيل في برطمانات معقمة.
- تحضير التتبيلة: اغلي الماء مع السكر والملح.
- اسلقي فصوص الثوم في ماء مالح يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الخل إلى الخليط.
- اسكب تتبيلة الثوم الساخنة بالتساوي في البرطمانات ولفها.
الثوم مع خل التفاح والكشمش الأحمر
يختلف خل التفاح عن خل المائدة في عمل أكثر اعتدالًا وطعمًا غير عادي. لتحضير 1 لتر من الشغل ، يتم استخدام النسب التالية:
- ثوم - ما يصل إلى 300 جم ؛
- ماء - ما يصل إلى 1 لتر ؛
- عصير الكشمش - 1 كوب ؛
- خل التفاح - 50 مل ؛
- سكر محبب - 60 جم ؛
- ملح - 30 جم
تكنولوجيا الطبخ:
- صب فصوص الثوم المقشرة بالماء الساخن لمدة 2-3 دقائق.
- تحضير الحشوة: قم بإذابة السكر والملح وعصير الكشمش الأحمر والخل في الماء.
- رتب فصوص الثوم في برطمانات ، صب المحلول المحضر وعقمها.
- لف الحاويات بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب.
عند تحضير القدر للحفظ ، من الأفضل استخدام الماء البارد. في الواقع ، أثناء التعقيم ، يجب غلي ماء مالح لمدة تصل إلى 10 دقائق.
مخلل الثوم مع الكشمش الأحمر
تحضير الحفظ وفقًا لهذه الوصفة بسيط للغاية. لا يمكن الحصول على المنتج النهائي إلا بعد 1-1.5 شهرًا.
مكونات:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- عصير الكشمش - 1 كوب ؛
- رؤوس الثوم - 1 كجم ؛
- سكر - كوب ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
أثناء التحضير ، يجب مراعاة التسلسل التالي:
- قشر رؤوس الثوم من القشرة العلوية ، واتركها في الماء البارد طوال الليل.
- ضع الثوم في أوعية معقمة.
- تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة السكر والملح في الماء وأضف عصير الكشمش مع الخل.
- تُسكب برطمانات الثوم مع محلول ملحي محضر ، وتترك للتخمير عند درجة حرارة من +15 إلى +20 درجة مئوية.
يستخدم الماء المغلي البارد لتحضير المحلول الملحي. في الوصفة ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة: الفلفل ، ورق الغار ، الكزبرة.
ماذا تقدم مع مخلل الثوم مع الكشمش الأحمر
يعتبر مخلل الثوم إضافة جيدة إلى طاولة الأعياد. هذا المنتج يحفز الشهية ويسرع هضم الطعام. لذلك ، يتم دمجه مع أطباق اللحوم أو الخضار ، كإضافة حارة. يستخدم في تحضير البيتزا والسلطات.
غالبًا ما تستخدم فصوص الثوم المخلل كوجبة خفيفة مستقلة. سيكون استخدامها مفيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء للحفاظ على المناعة في مكافحة الأمراض الموسمية.
شروط وأحكام التخزين
على عكس الثوم الطازج المعلب ، يتم تخزينه لفترة أطول - تصل إلى عامين. يتم تخزين المنتج المتبل ، الذي اجتاز عملية التعقيم ومحكم الإغلاق ، في مكان مظلم عند درجة حرارة من 0 إلى + 15 درجة مئوية مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪.في مثل هذه الحالات ، يتم وضع الحفظ في الحجرات أو الخزائن الصغيرة أو الطوابق السفلية.
من الأفضل تخزين الأطعمة المخمرة عند درجة حرارة +5 درجة مئوية. إذا لم يتم تعقيم المنتج أثناء عملية الطهي ، يتم وضعه في الثلاجة أو أي غرفة باردة أخرى.
استنتاج
يحتوي الكشمش الأحمر مع الثوم لفصل الشتاء على العديد من خيارات الطهي التي تختلف في ظلال النكهة. مثل هذه المقبلات غير العادية لن تنوع النظام الغذائي فحسب ، بل ستكون أيضًا صحية في مواسم البرد.
