محتوى
بالنسبة للعديد من ربات البيوت المبتدئين ، يتسبب تعقيم العلب في بعض الصعوبات: كيف يتم التعقيم ، وما الطريقة الأفضل للاختيار وما هي المدة التي يجب أن يستغرقها الإجراء؟ يمكن العثور على إجابات لجميع هذه الأسئلة لاحقًا في المقالة. ستكون المعلومات المقدمة مفيدة بالتأكيد لكل ربة منزل وستسمح لك بإعداد برطمانات لتعليب الطعام لفصل الشتاء بأعلى جودة.
القواعد العامة لتحضير العلب
يمكن تسمية تعليب الخضار والفواكه بالتقاليد الروسية القديمة. دائمًا ما تكون المنتجات المدلفنة ذاتيًا ألذ وأكثر صحة من نظيراتها المشتراة. هذا هو السبب في أن ربات البيوت اللائي يعتنين به يحاولن الحفاظ على المنتجات التي تنضج في الأسرة وفي الحديقة بأعلى جودة ممكنة. وكم هو محزن عندما يصبح البنك غير النظيف هو سبب تلف اللحامات ، التي تم إنشاؤها بأيديكم بالحب والرعاية. لا يمكن منع مثل هذه العواقب المحزنة إلا من خلال تعقيم العلب عالي الجودة. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، ولكن أياً كان الخيار الذي تختاره المضيفة ، يجب أن تتبع بعض القواعد العامة للتعقيم:
- قبل استخدام البرطمان ، عليك التأكد من سلامة رقبته. حتى الرقاقة الصغيرة يمكن أن تعرقل تعليب الفاكهة والخضروات بشكل آمن.
- يجب أن تكون أغطية اللحام سليمة ، حتى بدون أضرار أو خدوش مرئية. يجب أن يكون هناك شريط مطاطي أسفل حافة الغطاء.
- قبل التعقيم ، اغسل الحاوية الزجاجية بإسفنجة جديدة وصودا الخبز أو المنظفات. أثناء الغسيل ، يجب إيلاء اهتمام خاص لرقبة الجرة ، حيث تتراكم الأوساخ الدائمة عليها في أغلب الأحيان.
- يجب فحص أغطية البراغي القابلة لإعادة الاستخدام بعناية قبل الاستخدام. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو خدوش أو آثار صدأ على سطحها الداخلي.
- أثناء التعقيم ، يجب تطبيق مبدأ الزيادة التدريجية في درجات الحرارة. تؤدي التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة إلى تلف العبوات الزجاجية.
بعد اختيار الجرار الكاملة ، وغسلها جيدًا ، ومراقبة جميع المتطلبات المدرجة ، يمكنك متابعة التعقيم. هناك عدة طرق للقيام بهذا التنظيف ، ولكن في أغلب الأحيان تستخدم ربات البيوت تعقيم العلب في إناء به ماء.
علب الغليان في قدر
من الملائم تعقيم الجرار الصغيرة بهذه الطريقة: عبوات زجاجية سعة نصف لتر أو لتر. النقطة المهمة هي أن التعقيم يتضمن غليان العلب في وعاء كبير حيث يمكن وضعها تمامًا.
بعد العثور على المقلاة اللازمة وجمع العلب المغسولة مسبقًا ، يمكنك البدء في تعقيمها:
- ضع قطعة من القماش في قاع المقلاة ؛
- ضع الجرار في الحاوية مع رفع العنق ؛
- صب الماء البارد في قدر بحيث تكون الأوعية الزجاجية مغمورة بالكامل ؛
- تحتاج إلى تعقيم الحاوية لمدة 15 دقيقة ؛
- يمكن تعقيم الأغطية في الماء المغلي مع البرطمانات.
تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة تعقيم العلب هذه. لا يتطلب أجهزة خاصة ويسمح لك بتنظيف العدد المطلوب من العلب بسرعة. قد يكون العيب الوحيد لهذه الطريقة هو عدم وجود مقلاة بالحجم المطلوب.
التعقيم بالبخار
تعد طريقة تنظيف العلب هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا.لتنفيذه ، من الضروري استخدام قدر (صغير يمكن استخدامه) لغلي الماء ، وشبكة معدنية والعلب نفسها.
تكون عملية التعقيم بالبخار كما يلي:
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
- ضع شبكة فوق وعاء مفتوح من الماء المغلي. يمكنك استخدام شبكة من موقد الغاز أو مصفاة معدنية أو شيء مشابه.
- توضع الجرار أعلى الشبكة في حالة مقلوبة (من الأسفل إلى الأعلى).
- أثناء عملية الغلي ، سوف يتراكم التكثيف داخل العلب ويتحول إلى قطرات كبيرة من الماء. بمجرد أن تغسل القطرات سطح العلبة بالكامل ، يمكنك إنهاء التعقيم.
- يتم إزالة العلب المعقمة بعناية من الشبكة باستخدام شوكة ووضعها في نفس الحالة المقلوبة على منشفة نظيفة أو قطعة قماش على الطاولة.
اعتمادًا على كثافة الماء المغلي ، يمكن أن يستغرق تعقيم العلب من 6 إلى 10 دقائق. يمكن أن تظل الجرار والأغطية المبخرة على المنضدة نظيفة لمدة تصل إلى يومين.
يمكن أيضًا تعقيم علب البخار داخل القدر. للقيام بذلك ، ضع شبكة صغيرة أو أغطية معدنية في قاعها بحيث لا تلمس الحاويات الزجاجية المقلاة نفسها. يتم وضع البرطمانات على الرف السلكي مع وضع الرقبة لأسفل ، ويتم سكب القليل من الماء في قاع المقلاة. أثناء عملية الغليان ، يقوم البخار بغسل السطح الداخلي للحاوية الزجاجية وتنظيفها بكفاءة. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في حقيقة أن البخار يتراكم في تجويف العلب ولا يزيد الرطوبة في الغرفة. غطي الوعاء بغطاء إذا رغبت في ذلك.
تعقيم العلب المعبأة
لا يمكنك تعقيم العلب الفارغة فحسب ، بل المملوءة أيضًا. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة عند تعليب سلطات الخضروات ، والليشو ، والشيخوخة وبعض المنتجات الأخرى ، التي يتم تحضيرها باستخدام الطهي ، في علب صغيرة.
يتم تعقيم البرطمانات المعبأة كما يلي:
- يتم وضع المنتج الساخن في عبوات زجاجية.
- الحاوية المملوءة مغطاة بغطاء وتوضع في قدر به ماء دافئ. يجب أن يغطي حجم السائل الجزء الخارجي من العلبة ، لكن لا يملأ داخل البرطمان أثناء الغليان.
- من الضروري غلي الماء لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. بالنسبة للحاويات نصف لتر ، تكفي 15 دقيقة ، بالنسبة لحاويات اللتر هذه المرة يجب أن تكون من 25 إلى 30 دقيقة ، سيكون تعقيم العلب المملوءة بثلاثة لترات بهذه الطريقة مشكلة كبيرة ، لذلك نادرًا ما يتم استخدام الطريقة.
- بعد الغليان ، يتم إزالة البرطمانات بعناية من الماء الساخن ولفها.
يوجد العديد من طرق التعقيم. يعتمد معظمها على استخدام درجات حرارة عالية ، والتي يمكن الحصول عليها عن طريق تسخين الفرن والبخار والميكروويف وغيرها من الأجهزة والأجهزة. يمكنكم التعرف أكثر على طرق التعقيم المختلفة من خلال مشاهدة مقطع الفيديو:
استنتاج
يعد التعقيم عالي الجودة للعلب هو مفتاح التخزين الناجح للأطعمة المعلبة. لهذا السبب ، عند إعداد الحاويات ، يجب أن تكون شديد الحذر والاهتمام. حتى قبل التعقيم ، تحتاج إلى فرز البرطمانات ، وترك نسخ كاملة فقط مع أعناق غير تالفة. اغسل العلب بإسفنجة أو فرشاة أو منظف أو صودا الخبز فقط. يجب إجراء المزيد من التعقيم فقط وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه ، المميزة لطريقة معينة.يمكن أن يؤدي التعقيم غير السليم إلى تلف المنتج أثناء التخزين أو تلف البرطمانات نفسها.
