محتوى
يعد تعقيم العبوات من أهم مراحل عملية تحضير الحفظ. يوجد العديد من طرق التعقيم. غالبًا ما تستخدم الأفران لهذا الغرض. يتيح لك ذلك تسخين عدة علب في وقت واحد بسرعة وكفاءة. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة مقدار الوقت الذي يستغرقه تعقيم الحاويات في الماء أو فوق البخار. كيف يتم هذا التعقيم وكم من الوقت تحتاجين لحفظ البرطمانات في الفرن؟ سيتم مناقشة هذا أدناه.
كيفية تعقيم الجرار الفارغة بشكل صحيح
التعقيم ضروري لتخزين البرطمانات لفترة طويلة. بدونها ، ستبدأ البكتيريا المختلفة في التكاثر في الفراغات. السموم المنبعثة منها شديدة الخطورة على صحة الإنسان وحياته. بمساعدة الفرن ، يمكنك إجراء تعقيم عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تحتاج الحاويات إلى التجفيف الإضافي ، الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت.
ميزة هذه الطريقة هي أنه ليس من الضروري تسخين كل برطمان على حدة. سوف تتناسب العديد من هذه الحاويات مع الفرن مرة واحدة. من حيث الاتساع ، يتجاوز الفرن حتى الميكروويف ، حيث لا يمكنك وضع أكثر من 5 علب. في الفرن ، يمكنك تعقيم كل من الحاويات الفارغة ومليئة بقطع العمل. ولا يهم بالضبط ما تدحرجه. يمكن أن يكون كل من سلطات الخضار المختلفة والخيار المخلل والطماطم.
قبل تعقيم العبوات الفارغة ، تأكد من خلو الأطباق من أي عيوب. يمكن أن تنفجر الحاويات المتشققة أو المتكسرة بسهولة عند تسخينها. يجب أيضًا أن تكون البرطمانات خالية من البقع.
ثم يتم قلب الحاويات وتركها حتى تجف. يمكنك الآن بدء التعقيم نفسه. توضع جميع الحاويات في الفرن رأسًا على عقب. إذا لم تكن العلب جافة تمامًا بعد ، يتم وضعها رأسًا على عقب. للتعقيم في الفرن اضبط درجة الحرارة في حدود 150 درجة. تُحفظ الجرار سعة نصف لتر في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ولكن يجب تسخين الحاويات سعة 3 لترات لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الفروق الدقيقة المهمة
لا يمكن إخراج البرطمانات من الفرن إلا باستخدام قفازات خاصة أو منشفة مطبخ. حتى لا تنفجر العلبة فجأة ، من الضروري وضعها بعناية على السطح مع الرقبة لأسفل. للحفاظ على الجرار باردًا ببطء ، يمكنك تغطيتها بمنشفة في الأعلى.
تأكد من إمساك البرطمان بكلتا يديك حتى لا يسقط ويؤذيك في حالة حدوث شيء. ثم قد يطرح السؤال ، ماذا تفعل بالجفن؟ من غير المرغوب تعقيمها في الفرن. يجب شطف الأغطية ، مثل البرطمانات ، جيدًا ، ثم وضعها في إناء من الماء وغليها لمدة 15 دقيقة. لإزالة الأغطية من المقلاة ، من الأفضل تصريف الماء أولاً أو استخدام ملقط.
علب التعقيم بالفرن الكهربائي
يمكن لمالكي الأفران الكهربائية أيضًا تعقيم العلب بهذه الطريقة. في هذه الحالة ، لا يهم على الإطلاق شكل وحجم الفرن نفسه. العملية برمتها كما يلي:
- تُغسل العلب جيدًا باستخدام صودا الخبز كما في الطريقة أعلاه. ثم توضع الحاويات على منشفة لتجف.
- لا تنس أنه يجب وضع البرطمانات المبللة مع رفع رقبتها ، والباقي مقلوب.
- يمكن أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية في فرن كهربائي. يتم وضعها ببساطة بجانب العلب في الفرن.
- نضبط درجة الحرارة على حوالي 150 درجة مئوية. نقوم بتسخين حاويات سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة ، وحاويات نصف لتر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كما ترى ، يمكن أن يؤدي استخدام فرن كهربائي إلى تسريع عملية التعقيم بشكل كبير. تحتاج أيضًا إلى إخراج العلب بعناية باستخدام قفازات الفرن والمناشف. من الضروري وضع البرطمانات المعقمة على سطح نظيف ومغسول فقط ، وإلا فإن كل العمل سيذهب سدى وستسقط البكتيريا مرة أخرى في الحاوية.
انتباه! مع قفزة حادة في درجة الحرارة ، قد تنفجر الجرة ، لذلك من الأفضل تغطية الحاويات على الفور بمنشفة. لذلك ، سيتم تخزين الحرارة لفترة أطول.
كيفية تعقيم الجرار من الفراغات الجاهزة
هناك مزايا عديدة لاستخدام الأفران في التعقيم. يتم تخزين هذه اللحامات بشكل مثالي ولا تنفجر أبدًا. بفضل التسخين ، لا يتم تعقيم الحاوية فحسب ، بل يتم تجفيفها أيضًا. هذا يوفر الوقت للتجفيف الإضافي للحاويات ، بعد المعالجة بالبخار. بالإضافة إلى ذلك ، لن يزيد مطبخك من مستوى الرطوبة بسبب السائل المغلي. هذه العملية لا تسبب أي إزعاج. ليس عليك حتى صيد العلب الساخنة من الماء المغلي.
بالإضافة إلى الحاويات الفارغة ، يمكن أيضًا تعقيم اللحامات الجاهزة في الفرن. هذا أيضا من السهل القيام به. هذه العملية هي على النحو التالي:
- تمتلئ الجرة بقطعة فارغة وتوضع الحاوية في الماء. الغطاء غير مطلوب في هذه المرحلة.
- نضبط درجة الحرارة على 150 درجة. عندما يسخن الفرن إلى هذا المستوى ، نلاحظ عشر دقائق للبرطمانات سعة نصف لتر ، و 15 دقيقة للحاويات اللترية ، و 20 دقيقة لقطع 3 أو 2 لتر.
- عند انقضاء الوقت المطلوب ، يتم إخراج البرطمانات من الفرن بدورها ولفها بأغطية خاصة.
- علاوة على ذلك ، يتم قلب العلب رأسًا على عقب وتركها حتى تبرد تمامًا. لتبريد البرطمانات ببطء ، قم بتغطية التعليب ببطانية.
- بعد يوم ، عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكنك نقلها إلى القبو.
استنتاج
حتى الطهي لا يقف ساكنا. يتم تغيير كل شيء قديم إلى أحدث وأكثر عملية. إنه لأمر جيد أنه مع التكنولوجيا الحديثة لم تعد بحاجة إلى غلي أواني ضخمة من الماء ، وبعد ذلك ، في ظل خطر حرق أصابعك ، أمسك برطمانات فارغة فوقها. يعد استخدام الفرن لهذه الأغراض أكثر ملاءمة وأسرع. لا يوجد بخار أو انسداد أو تنفجر العلب ، وهو ما يحدث غالبًا أثناء الغليان. من الممكن سرد جميع مزايا هذه الطريقة لفترة طويلة جدًا. لكن من الأفضل عدم الحديث عن ذلك ، ولكن تجربته. لذلك إذا لم يكن لديك الوقت لتجربة هذه الطريقة الرائعة ، فلا تنتظر الصيف القادم ، جربها في أسرع وقت ممكن.
