مقلي الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات طبخ لذيذة ، فيديو

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء هو طبق لذيذ وصحي يحبه الكبار والصغار. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك فهو مناسب للتغذية الغذائية. اتضح أنها غنية ومرضية وغنية.

قواعد الطبخ المقلي

سيصبح حفظ سوتيه الباذنجان لفصل الشتاء لذيذًا إذا اتبعت إرشادات بسيطة لاختيار المكونات وتحضيرها.

يأخذون مقلاة ذات جدران سميكة ، مما يسمح للخضروات بعدم الاحتراق أثناء عملية الطهي. في السابق ، كانت جميع المكونات تُقلى بشكل منفصل في قدر أو قدر صغير بكمية قليلة من الزيت.

انتقاء وتحضير الخضار

الفلفل الحلو هو الأنسب ل pachyderms. تساعد هذه النظرة على جعل المقلية أكثر عصيرًا وأكثر تعبيرًا عن الذوق. يمكنك استخدام ثمار بألوان مختلفة.

عادة ما يستخدم البصل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله باللون الأحمر. اختر باذنجانًا ناضجًا كثيفًا يحتوي على بذور منخفضة. إذا كان هناك الكثير منهم ، فيجب عليك تحديد كل شيء. نظرًا لأنه في قرص العسل النهائي سيكونون محسوسين بشدة ، وبالتالي فإن تغيير المذاق ليس للأفضل.

عادة ما يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر أو قطع صغيرة. غالبًا ما يتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى الضرورية في الوصفة أو تقطيعها إلى نصف حلقات.

للحصول على تناسق أكثر حساسية ، قشري الطماطم. لتسهيل العملية ، يتم سكب الخضار بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد بسهولة. لكن لا داعي لتقشير الباذنجان.

تحضير العلب

تعتبر الحاويات المعدة بشكل صحيح هي مفتاح النجاح والتخزين طويل الأجل لقطعة العمل في فصل الشتاء. من الأفضل اختيار الجرار التي لا يزيد حجمها عن 1 لتر ، لأن الوجبة الخفيفة المفتوحة لا تخضع للتخزين على المدى الطويل.

تحقق بعناية من عنق الحاوية. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو رقائق. يتم غسل البنوك بالصودا ، ثم تعقيمها. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

1. ضع الأوعية المغسولة في الفرن. اترك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 100 درجة ... 110 درجة مئوية.
2. ضع العلب على البخار. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة.
3. أرسل في الميكروويف لمدة دقيقة.

يجب غلي الأغطية لعدة دقائق في ماء مغلي.

يجب أن تكون جميع الخضروات ذات جودة عالية وطازجة.

كيفية جعل الباذنجان مقليًا لفصل الشتاء

ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور على تحضير مقلاة لذيذة مع الباذنجان لفصل الشتاء. يستخدم طبق الخضار كوجبة خفيفة مستقلة ، يضاف إلى الفطائر اللذيذة وأنواع الحساء المختلفة. كطبق جانبي ، يتم استخدام الأرز المتفتت والبطاطس والخضروات.

وصفة الباذنجان الكلاسيكية مقلي لفصل الشتاء

يتضح أن حصاد الباذنجان المقلية في الشتاء ، المطبوخ في حلقات أو قطع كبيرة ، يكون لذيذًا ولذيذًا. لا يؤثر شكل القطع على الطعم.

سوف تحتاج:

• باذنجان - 850 جم ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• بصل - 140 جم ؛
• الخضر.
• جزر - 250 جم ؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل بلغاري - 360 جم ​​؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• طماطم - 460 جم

عملية خطوة بخطوة:

1. اقطع اللون الأزرق الصغير إلى دوائر. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 مم. يرش الملح. اجلس جانبا.
2. يجب أن تعطي الخضار العصير.
3. قطعي الطماطم إلى مكعبات. بصل وفلفل رومي - نصف حلقات. الاتصال.
4. سخني الزيت.افرد الخضار. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق.
5. صفي العصير من الباذنجان. تقلى كل دائرة في مقلاة منفصلة حتى تصبح ذهبية اللون من كل جانب. أرسل إلى المقلاة.
6. املأ الأطعمة المطهية. أضف فصوص الثوم المفرومة والأعشاب المفرومة.
7. للتغطية بغطاء. اضبط الموقد على الحد الأدنى من الإعداد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. صب الخل. مزج.
8. انقل الباذنجان إلى البرطمانات لفصل الشتاء ولفه.

من الأفضل استخدام حاويات صغيرة الحجم.

مقلي الباذنجان لفصل الشتاء بدون خل

وصفة الباذنجان سوتيه لفصل الشتاء تبين أنها تلعق. يعمل هذا الخيار جيدًا لأولئك الذين لا يحبون طعم الخل في طبق معلب.

مجموعة المنتج:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• طماطم - 700 جم ؛
• فلفل؛
• بصل - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح؛
• جزر - 400 جم ؛
• بقدونس - 30 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. قطع المكعبات الزرقاء إلى مكعبات متوسطة الحجم. ابشر الجزر. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
2. نضع البصل في الزيت الساخن. تعتيم إلى حالة شفافة.
3. أضف الفلفل. مزج. طهي لمدة أربع دقائق.
4. أضف الباذنجان. يرش الملح. توابل. تقلى على نار منخفضة حتى تنضج نصف. إذا أنتجت الخضار القليل من العصير وبدأت في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
5. أضف الجزر. إغلاق الغطاء. تعتيم لمدة ثلاث دقائق.
6. أرسل الطماطم المفرومة إلى الخلاط مع فصوص الثوم والأعشاب. يتبل بالملح والفلفل. يهزم. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. سوف تملأ الضمادة المحضرة المقلية بالعصير ، وتعطي ملاحظات أكثر إشراقًا وتعمل كمادة حافظة.
7. تصب مع الخضار. ينضج حتى ينضج. يجب إغلاق الغطاء.
8. نقل لتنظيف الجرار. غطيها بأغطية مغلية.
9. ضع الفراغات في المقلاة. صب الماء الدافئ حتى الكتفين.
10. تعقيم لمدة ربع ساعة. عجل البحر.

احتفظ بقطعة العمل بعيدًا عن أشعة الشمس

مقلي الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكنك إغلاق الباذنجان مقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم. في الوقت نفسه ، ستحتفظ الخضروات بمذاقها حتى الموسم التالي.

المكونات المطلوبة:

• باذنجان - 850 جم ؛
• بقدونس؛
• فلفل بلغاري - 470 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
• بصل - 360 جم ​​؛
• خل - 20 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 30 جم ؛
• جزر - 350 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. تُرفع ذيول الباذنجان وتُقطّع إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 2.5 سم.
2. ضعه في ماء مملح. اترك لمدة نصف ساعة. مثل هذا التحضير سيساعد في إزالة المرارة المحتملة. صفي السائل. اعصر الخضار.
3. تقلى حتى تصبح ذهبية خفيفة من كل جانب. يمكنك عمل نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الباذنجان سوتيه بدون قلي لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، ضع الخضار في القدر مباشرة.
4. نقطع البصل إلى حلقات. قم بإزالة الساق والبذور من الفليفلة الحلوة. مقطعة إلى مكعبات رقيقة.
5. ابشر الجزر. نقطع فصوص الثوم.
6. مرري الطماطم في عصارة أو ابشريها بمبشرة خشنة. يجب أن تحصل على عصير مع اللب.
7. صبها في مغرفة. صب الزيت. يحلى. يضاف الملح والفلفل. دمل.
8. ضعي البصل والجزر في قدر. ينضج حتى تنضج المكونات.
9. أضف الفليفلة الحلوة والباذنجان. تُسكب فوق الصلصة المغلية. ينضج لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون الحد الأدنى من النار.
10. يرش الخضر المفرومة. أضف الثوم. صب الخل.
11. نقل إلى حاويات جاهزة. عجل البحر.

يُترك الحفظ رأساً على عقب تحت البطانية حتى يبرد تمامًا

مقلي لذيذ من الكوسة والباذنجان

الباذنجان مقلي لفصل الشتاء وفقًا لأفضل وصفة مجرية سيكون لتروق الجميع من الملعقة الأولى.يتضح أن الطبق المعطر ذو الحموضة الطفيفة أصلي ولذيذ بشكل مدهش.

• كوسة - 800 جم ؛
• بصل - 160 جم ​​؛
• الباذنجان - 650 جم ؛
• معجون الطماطم - 40 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• خل - 30 مل ؛
• بطاطس - 260 جم ​​؛
• جزر - 180 جم ؛
• شبت - 20 جم ؛
• ملح خشن؛
• زيت - 80 مل ؛
• طماطم - 250 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. تقلى في قدر.
2. أضيفي البطاطس مقطعة إلى مربعات. تصب في نفس المكان.
3. اطحني الباذنجان والكوسا. يجب أن تكون المكعبات بنفس الحجم. أرسل إلى بقية الخضار.
4. صب معجون الطماطم. يرش الشبت المفروم. أضف أوراق الغار. يتبل بالملح والفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. صب الخل.
5. أرسل سوتيه للبنوك المعدة. عجل البحر.

سيكون مذاق الوجبة المعلبة بشكل جيد جيدًا مثل الوجبة الطازجة.

مقلي الباذنجان المقلي مع الخوخ لفصل الشتاء

تبين أن حصاد الباذنجان المقلية لفصل الشتاء كان ناجحًا بشكل خاص مع إضافة البرقوق.

مجموعة البقالة المطلوبة:

• الباذنجان - 870 جم ؛
• ملح؛
• فلفل بلغاري - 320 جم ؛
• بصل - 260 جم ​​؛
• خل - 30 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خوخ - 340 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. قطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر. ملح. توضع جانبا لمدة ربع ساعة. صفي أي سائل قد تطور. شطف.
2. يقطع البصل. تقلى قليلا في الزيت النباتي. يجب اختيار المقلاة كبيرة الحجم بحيث تتناسب مع جميع المكونات.
3. أضف المنتج الخالي من المرارة. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات. قلّب أثناء العملية لتجنب الحرق.
4. يُضاف الفلفل الحلو المفروم ناعماً. يُطهى حتى يصبح طريًا.
5. انزع البذور من البرقوق. نقطع اللب إلى أسافين رفيعة. أرسل إلى المقلاة. بدلاً من البرقوق الطازج ، يمكنك استخدام البرقوق. إذا كانت صلبة ، فقم أولاً بملء المنتج بالماء لمدة نصف ساعة.
6. يرش الملح. يقلب. تقلى حتى تصبح طرية.
7. صب الخل. قم بتقليب وملء الحاويات الجاهزة على الفور. ختم.

المقبلات ستكون زخرفة ممتازة للمائدة الاحتفالية

سلطة سوتيه لفصل الشتاء من الباذنجان مع التفاح

ليس من الصعب صنع مقلاة من الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ متعدد الطهي وفقًا لوصفة القوقاز.

المنتجات المطلوبة:

• باذنجان - 850 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل بلغاري - 650 جم ؛
• فلفل اسود؛
• بصل - 360 جم ​​؛
• جزر - 360 جم ​​؛
• ملح؛
• تفاح حلو وحامض - 450 جم ؛
• الخضر.
• طماطم - 460 جم

معالجة:

1. نرش مكعبات الباذنجان بالملح. اعصرها بعد ربع ساعة. تُقلى في قدر بطيء مع فتح الغطاء حتى تنضج نصفها. وضع الإطفاء.
2. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات. تصب في وعاء. صب الزيت. تقلى برفق على وضع "فراي".
3. اجمع بين الأطعمة المحمصة. نضيف الفليفلة الحلوة ثم الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. يقلب ويطهى على برنامج الحساء لمدة ثماني دقائق. يرش بالملح والفلفل.
4. املأ التفاح المفروم ناعماً. طهي لمدة ثلاث دقائق. صب الخل. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
5. املأ البرطمانات حتى الحافة ذاتها. عجل البحر.

يمكن تقديم وجبة خفيفة باردة أو مسخنة في الميكروويف

يقلى الباذنجان لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

تعتبر الخضار المقلية مع الباذنجان لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة. يمكن تقديمه كطبق منفصل. يضاف أيضًا إلى الحساء والكعك محلي الصنع كملء.

المكونات المطلوبة:

• باذنجان - 800 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• بصل - 420 جم ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• جزر - 400 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• فلفل حلو - 900 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة. يرش بالملح ويترك لمدة ساعتين.
2. صر الجزر. تقلى بخفة.
3. يُطهى البصل المفروم في وعاء منفصل.
4. يقطع الفلفل. هناك حاجة إلى قش كبير. يقلى.
5. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. قم بإزالة القشر. تحول إلى هريس.
6. استنزاف السائل الأزرق. يقلى.
7. اجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة.
8. يُمزج لب الطماطم المفروم مع فصوص الثوم المفروم ويُسكب فوق الخضار.
9. دمل. أضف السكر. ملح. صب الخل. إضافة الماء. يغلي لمدة نصف ساعة.
10. رتب في مرطبانات جاهزة. عجل البحر.

يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة المزيد من الثوم.

باذنجان ، فلفل حار وطماطم مقلي

وصفة بسيطة أخرى للخضار الشتوي مقلي مع الباذنجان. بفضل الفلفل الحار ، يتضح أن المقبلات ساخنة وغنية الذوق.

عناصر:

• باذنجان - 850 جم ؛
• ملح؛
• طماطم - 550 جم ؛
• فلفل؛
• خل - 20 مل ؛
• فلفل بلغاري - 850 جم ؛
• فلفل حار - حبتان صغيرتان ؛
• زيت نباتي.

طريقة عمل سوتيه الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء:

1. نسكب شرائح الباذنجان بالماء المملح. اتركيه لينقع لمدة ساعة. اعصر واقلي.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم ويقلى من كل جانب. يجب أن تأخذ الخضار لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. انقل المكونات المحضرة إلى قدر. أضف الفلفل الحار المفروم. ملح.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب الخل ويُلف.

يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الذوق

استنتاج

من السهل طهي الباذنجان مقلي لفصل الشتاء والنتيجة تفوق كل التوقعات. طبق الخضار مشبع جيدًا ومناسب لأي نوع من الأطباق الجانبية.

مداخل الموصى بها

سلطة الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء

سلطة الباذنجان اليونانية لفصل الشتاء

وصفة فلفل أوديسا لفصل الشتاء: كيفية طهي السلطات والمقبلات

وصفات الباذنجان بالجوز لفصل الشتاء

فطر مملح قليلاً على عجل: وصفات عالمية للطبخ الفوري

كيفية حفظ الكرفس المطارد لفصل الشتاء

بلاك بيري باستيلا

كيفية تجفيف المشمش بشكل صحيح للمشمش المجفف

صلصة تكيمالي بالمنزل