محتوى
الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء هو تحضير ممتاز يحافظ على الخصائص الغذائية للخضروات ومذاقها الراقي. بمساعدة الوجبات الخفيفة الأصلية ، تضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية وتجعل الطاولة الاحتفالية أكثر إشراقًا.
قواعد تحضير المقبلات اليونانية
الباذنجان اليوناني هو إعداد أصلي ولذيذ بشكل مدهش لفصل الشتاء ، والذي يتم تحضيره من مجموعة طعام بسيطة.
الخضر تجعل الوجبة الخفيفة أكثر حارة ولذيذة. يمكنك إضافة أي شيء أو الاستغناء عنه على الإطلاق. جميع الخضروات تستخدم فقط طازجة وذات جودة عالية. يجب ألا يكون هناك تعفن وعلامات المرض. يجب غسل الثمار وتجفيفها بالكامل.
الخضروات الرئيسية في الوجبة الخفيفة اليونانية هي الباذنجان. يضاف إلى حد أكبر من الأطعمة الأخرى.
يجب أن تكون المقبلات اليونانية حارة ، لذلك لا يتم الاحتفاظ بالفلفل الحار والثوم
تحضير الباذنجان والأطباق
عند التقطيع ، يتم تذوق الباذنجان. إذا كانت مريرة ، فقم بقطع القشرة ورش اللب بالملح. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم اشطفيه. إذا لم يكن هناك مرارة ، فسيتم استخدام الثمار على الفور للغرض المقصود منها.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو شرائح. الشكل لا يؤثر على الطعم. إذا كنت تخطط لحشو الباذنجان ، يتم إجراء قطع طولية عميقة على جانب واحد يشبه الجيب. ثم توضع الخضار في ماء مغلي وتغلى لعدة دقائق حتى تنضج. الشرط الرئيسي هو عدم الهضم. بعد ذلك ، يُصفى السائل ، وتُترك الثمار تحت الضغط حتى يتوقف العصير عن الظهور.
يتم تحضير الأغطية والحاويات مسبقًا. يتم غسل البنوك بالصودا وتعقيمها على البخار ، في الميكروويف أو الفرن ، ثم تجفف تمامًا. ستؤدي الرطوبة المتبقية إلى تقصير العمر الافتراضي لقطعة العمل. اغلي الأغطية في الماء المغلي.
توضع السلطة الساخنة باللغة اليونانية في حاويات ومختومة. اقلب رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش. اتركيه ليبرد تمامًا.
يختار الباذنجان كثيفًا وقويًا وناضجًا
وجبات الباذنجان اليونانية الخفيفة لفصل الشتاء
يتم تحضير المقبلات اليونانية بطرق مختلفة. جميع الوصفات تجمع بين المظهر الجميل والسطوع والنفاذة. يسمح لك التقطيع الخشن بالكشف عن طعم كل خضرة على حدة.
سلطة الباذنجان اليونانية لفصل الشتاء
تعتبر السلطة اليونانية مع الباذنجان تحضيرًا شائعًا لفصل الشتاء ، ولن يترك أي شخص غير مبال.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 متوسطة ؛
- التوابل؛
- بصل - 420 جم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- ملح؛
- طماطم - 200 جم ؛
- فلفل حلو - 420 جم ؛
- خل - 20 مل ؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف جميع الخضروات ، ثم جففها. مقطعة إلى شرائح كبيرة. لا يمكنك طحنه ، لأنه لن يكون سلطة ، بل كافيار نباتي.
- صب الزيت في وعاء من المينا. أشعل النار. تسخين.
- حشوها بفصوص ثوم مفرومة. عندما يغلي الخليط ، أضيفي باقي الخضار.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة. يتبل بالملح والبهارات.
- صب الخل. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعها في علب صغيرة. عجل البحر.
قدمي السلطة اليونانية ، مع رشها بالكثير من الأعشاب
باذنجان يوناني حار لفصل الشتاء
سيحصل الجميع على وجبة خفيفة في المرة الأولى حارة وشهية. يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الخاصة.
تكوين:
- طماطم - 1 كجم ؛
- ملح - 20 جم ؛
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- فلفل حار - 2 قرون.
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- جزر - 300 جم ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- الفول - 300 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف الفول ثم أضف الماء. اتركيه لمدة ست ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير السائل مرتين.
- أرسل لوح التسخين إلى الإعداد المتوسط. طهي لمدة نصف ساعة. يجب عدم الإفراط في طهي الحبوب.
- صر الجزر. استخدم مبشرة خشنة.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة.
- تُقطع الطماطم بخشونة وتُفرم. اطحن الباذنجان المقشر. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم.
- أرسل جميع المكونات المعدة إلى المقلاة. يقلب ويوضع على نار متوسطة.
- عندما يغلي المزيج ، خففي اللهب واطهيه لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
- ملح. يرش السكر. يُسكب الخل ثم الزيت. مزج. قم بتغميقها لمدة دقيقتين واسكبها في مرطبانات جاهزة. عجل البحر.
- اتركيه رأسًا على عقب تحت قطعة قماش دافئة حتى تبرد القطعة تمامًا.
تستخدم الفاصوليا للسلطة اليونانية بأي لون
باذنجان محشي يوناني
تحضير مذهل باللغة اليونانية مع الباذنجان الكامل سيسعد الجميع بذوقه الرفيع ويشبع الجسم بالفيتامينات في الشتاء.
سوف تحتاج:
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الباذنجان - 1.2 كجم ؛
- زيت نباتي؛
- ملفوف - 600 جم ؛
- الكزبرة.
- جزر - 400 جم ؛
- الديك.
- فلفل حلو - 300 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- اقطع السيقان من الباذنجان. اصنع شقًا عميقًا في كل فاكهة ، بحيث يشبه الجيب.
- توضع في الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح طرية ، لكن لا تفرط في الطهي. ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
- ضع الغطاء على لوح التقطيع. ضع حمولة ليست ثقيلة جدًا في الأعلى. قم بإمالة الهيكل قليلاً حتى يمكن تصريف العصير. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
- يقطع الملفوف. ابشر الخضار البرتقالية. يجب أن تكون المبشرة خشنة أو مخصصة للجزر الكوري.
- قطع الفلفل إلى قسمين. أزل الساق ، ثم كل البذور. شريحة. يجب أن تكون القش متوسطة. نقطع الأعشاب والثوم. لا ينبغي عصر فصوص الثوم لهذه الوصفة.
- امزج جميع المكونات المعدة للحشو. رشي الزيت. ملح. اخلط جيدا.
- يُحشى الباذنجان بالمزيج الناتج. لف كل فاكهة بخيط منتظم. سيساعد هذا التحضير على بقاء الحشوة في مكانها.
- نقل برفق إلى قدر. يرش كل صف بالملح.
- ضع طبقًا ثقيلًا بقطر مناسب في الأعلى. ضع القهر ، حيث يمكنك استخدام جرة مملوءة بالماء.
- إغلاق الغطاء. يمكنك أيضًا لف الهيكل بأكمله بالقماش.
- أرسل إلى مكان رائع. اتركيه لمدة أربعة أسابيع.
- احصل على الوجبة الخفيفة الجاهزة. ضع على طبق. قم بإزالة الخيط وتقطيعه إلى شرائح بالسماكة المطلوبة.
الإصرار على الحصاد باليونانية لمدة 30 يومًا على الأقل
باذنجان محشي بدون تعقيم
تساعد أعشاب بروفانس في إضافة نكهة إلى السلطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القفزات suneli إلى التكوين. المقبلات تخرج حامضة وحارة.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- أعشاب بروفنسال - 10 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- فلفل بلغاري - 200 جم ؛
- فلفل حار - 1 جراب كبير ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل.
عملية خطوة بخطوة لتحضير السلطة باليونانية:
- من الأفضل تناول الباذنجان الصغير. يجب أن يتناسبوا بسهولة مع الجرة. اشطف كل فاكهة واجعل قطع طولية واحدة. في هذه الحالة ، يجب أن يظل الجانب الثاني سليمًا.
- صب الماء في قدر عميق. دمل.
- ضع المنتج المحضر. طهي لمدة 10 دقائق. أرسل إلى مصفاة. اترك حتى تصريف السوائل الزائدة. يمكن عصره باليد.
- ابشر الخضار البرتقالية. أفضل استخدام للمبشرة للجزر الكوري.
- يحمى الزيت في مقلاة. املأ نشارة الجزر.تقلى حتى تصبح طرية.
- نقطع الفلفل الحلو المقشر من البذور إلى شرائح رفيعة. يقطع البقدونس والثوم والفلفل الحار ناعماً. يُمزج مع الخضار المقلية.
- ملح. رشي عليها عصير الليمون. يقلب جيدا.
- نقطع ذيول الثمار المسلوقة المبردة. يتبل بالملح في منتصف الشق.
- حشو الخضار. التحويل إلى النموذج. ضع القهر على القمة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، ستخرج قطعة العمل العصير وتصبح مخمرة وعصرية وحارة.
- نقل بإحكام إلى الجرار المعدة. يجب ألا يكون هناك فجوة هوائية. صب على العصير المخصص. كورك بإحكام.
تُقدم السلطة اليونانية كطبق مستقل ، وكذلك مع اللحوم أو الأسماك الساخنة
تخزين الباذنجان في اليونانية
قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الطابق السفلي أو حجرة الثلاجة. قبل الشروع في التذوق ، يجب الإصرار عليه. الحد الأدنى للوقت هو شهر واحد ، لكن المذاق يظهر بشكل أفضل بعد شهرين.
استنتاج
الباذنجان باليونانية لفصل الشتاء هو مقبلات ملكية ستجذب جميع محبي أطباق المخللات. تستخدم في الطهي منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل أو أعشاب أو المزيد من الثوم أو الفلفل الحار إلى التركيبة.
