محتوى
أصابع الخيار لفصل الشتاء ستجذب عشاق الأذواق غير العادية. يحتوي الفراغ على الكثير من السكر والتوابل ، لذا فهو يشبه الأطباق الكورية أو الصينية. في الواقع ، تم اختراع الخيار الحلو في روسيا على وجه التحديد من أجل عدم التخلص من الفاكهة المتضخمة - لا يوجد الكثير من الوصفات معهم. جاء هذا التطور حسب رغبتي ؛ مع مرور الوقت ، تم استخدام الخضروات الصغيرة أيضًا ، وهي مناسبة تمامًا للتخليل الكلاسيكي أو التخليل.
أصابع الخيار حلوة وحارة
اختيار الخضار
مخلل خيار لذيذ جدا لفصل الشتاء ليس من الضروري طهي الأصابع من الخضار الصغيرة. يمكنك أن تأخذ زيادات النمو التي بدأت بالفعل في التحول إلى اللون الأصفر. يحتاج الخيار الكبير بشكل خاص إلى تقسيمه إلى 8 أجزاء ، ويقطع أولاً إلى نصفين بالطول. لكن هذا اختياري.
الشرط الوحيد للخضروات هو أن تكون كاملة ، بدون علامات تعفن ، أو أجزاء طرية أو ذابلة. يجب نقع الخيار الذائب قليلاً في الماء البارد لعدة ساعات. سوف يعيدون التورم ، وسيوفرون سائلًا كافيًا استعدادًا للتعليب.
تحضير العلب
سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء يتم تحضير الأصابع بالبسترة اللاحقة. لذلك ، تعتقد بعض ربات البيوت أنه يمكن ببساطة غسل الحاويات جيدًا ، لأنها ستخضع لمعاملة حرارية إضافية.
في هذه الحالة ، يوجد السكر بين المكونات ، ولا يمكن أن يكون بمثابة مادة حافظة كاملة ، الكمية صغيرة جدًا. يزداد خطر تضخم جرة خيار الأصابع. يمكن أن يحدث هذا بسبب الحاويات المتسخة ، أو إذا لم يكن وقت البسترة كافياً. من المستحيل التحكم في شدة العمليات الحرارية ، فهي لا تعتمد فقط على وقت المعالجة ، ولكن أيضًا على اتساق المنتج ودرجة الحرارة. ولا يُنصح بالإفراط في طهي الخيار ، فسيصبح طريًا وعديم الطعم.
لذلك من الأفضل تشغيلها بأمان مع قضاء الوقت في تعقيم العلب والأغطية. يمكن معالجتها بأي طريقة مريحة - على البخار ، في الفرن ، الميكروويف ، الماء المغلي.
المكونات المطلوبة
يتم إعطاء وصفة أصابع الخيار المعلب لـ 10 برطمانات بسعة 0.5 لتر. لأول مرة ، يمكنك عمل نصف جزء ، لأن طعم التحضير غير عادي ، ولا يحبه الجميع.
سوف تحتاج:
- خيار - 4 كجم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- خل (9٪) - 200 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مرت الثوم من خلال مكبس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
يتم إعطاء كمية الثوم بدقة ، حيث أنها لا تعمل فقط كعامل توابل ، ولكن أيضًا كمادة حافظة لا يمكن الاستغناء عنها. وتتنوع أسنانه بشكل كبير في الحجم ، حتى في رأس واحد.
وصفة خطوة بخطوة لأصابع سلطة الخيار لفصل الشتاء
للعمل ، تحتاج إلى لوح تقطيع ووعاء عميق أو قدر. يجب أن تناسب جميع المكونات هناك.
تعليمات لطهي أصابع الخيار الحلو:
- تغسل الخضار. اقطع النصائح. قسّم الخيار الصغير بالطول إلى 4 أجزاء.القطع القديمة الكبيرة - إلى 8 قطع ، بعد أن قطعتها مسبقًا إلى نصفين في المنتصف ، وإلا فإنها ببساطة لن تتناسب مع جرة سعة نصف لتر.
- نضع الخيار في وعاء عميق. يتم إضافة باقي المكونات. قلّب ، من المريح القيام بذلك بأيدي نظيفة وليس بملعقة.
- اتركه طوال الليل في مكان بارد حتى يعطي الخيار العصير ، لكن لا تبدأ في التخمر.
- ضع أصابعك على البنوك. صب السائل فوق الخيار.
- معقمة بالتغطية بأغطية من الصفيح. سيستغرق الخيار القديم 20 دقيقة ، للصغار ، 10 دقائق.
- نشمر. دوران. يتم إحتوائه.
شروط وقواعد تخزين الحفظ
يمكن أن تبقى الأصابع فارغة لمدة عام. تحتاج إلى تخزين الجرار في قبو أو قبو أو أي مكان بارد ومظلم آخر.
يجب أن تؤكل محتويات الحاوية المفتوحة في أسرع وقت ممكن ، لذلك يوصى بعمل أجزاء صغيرة. كحل أخير ، احتفظ بوعاء من الخيار في الثلاجة ، مغطى بغطاء من النايلون ، لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
استنتاج
أصابع الخيار لفصل الشتاء - تحضير لهواة. إنه حلو وحار ، ويمكن أن يكون مقبلات ممتازًا للمشروبات القوية ، وبالتأكيد سوف يروق لعشاق المطبخ الصيني. يجب أن يتذوق الباقي الأصابع أولاً قبل إصدار الحكم.
