محتوى
يتم تقدير Ryzhiki لمذاقها الفريد. ومع ذلك ، فإن ممتلكاتهم السلبية هي أنها تتدهور بسرعة. وبسبب هذا ، فإن مسألة ما يمكن تحضيره باستخدام هذه الفطريات تصبح ذات صلة. الحل الممتاز هو خليط من قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء على شكل فراغات.
أسرار طبخ خليط الفطر مع الفطر
Solyanka هو طبق روسي شهير يتم تحضيره باستخدام مرق اللحم أو السمك. خيار الطهي باستخدام الفطر ليس أقل شيوعًا. لذلك ، يعتبر الفطر مثاليًا لعمل محميات لفصل الشتاء.
السر الرئيسي يكمن في الإعداد الصحيح للفطر. قاعدة أخرى مهمة هي الالتزام بالوصفة.
طرق التحضير:
- فرز وإزالة النسخ التالفة أو التالفة.
- إزالة المخاط اللزج من السدادات.
- التنظيف من الأوساخ (الشطف أو النقع).
يُعتقد أن الفطر لا يعطي طعمًا مرًا ، لكن هذا ليس هو الحال. غالبًا ما يكون طعم هذا الفطر مرًا. حتى لا تفسد علاج الشتاء في مرحلة مبكرة ، يُنصح بنقع الفطر لمدة 4-5 دقائق. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إزالة بقايا التربة من الأغطية.
وصفات Solyanka من قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء
هناك الكثير من الخيارات للخشب لفصل الشتاء مع الفطر. تختلف في تكوين ونسبة المكونات ، وتقنية الطبخ العامة. يجب اختيار الوصفة مع مراعاة تفضيلات الذوق الفردية.
وصفة بسيطة لخلاجة فطر عيش الغراب
للوهلة الأولى ، قد يبدو الطهي وكأنه عملية طويلة ومضنية. يتيح لك استخدام هذه الوصفة الأبسط التحقق من العكس.
تكوين:
- ملفوف - 1.5 كجم ؛
- فطر - 1.5 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- 3 جزر كبيرة
- معجون الطماطم - 150 مل ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- أسود وبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل - فرعين ؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
يجب أولاً تنظيف الفطر وغليه في الماء لمدة 10 دقائق مع إضافة القليل من الملح إليه. ثم يوصى بالقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك ، نقطع الكرنب ونبشر الجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة مع الجزر ، ثم يوضع في وعاء منفصل.
ضع الملفوف المفروم في وعاء من المينا وأضف الماء. بعد أن يغلي ، أضيفي الفطر المقلي والبصل مع الجزر إلى المقلاة. عندما يغلي الخليط مرة أخرى ، تحتاج إلى سكب الخل فيه.
يضاف القليل من الماء إلى الطبق ويضاف معجون الطماطم إلى التركيبة. تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. يضاف السكر والملح مع التوابل إلى التركيبة ، وبعد ذلك يُطهى لمدة 20 دقيقة.
للحفاظ على الطبق النهائي لفصل الشتاء ، يجب إغلاقه في الجرار. يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد التحضير.
تملأ العبوات المعقمة بحيث تبقى 2-3 سم على الحافة وتغلق بأغطية. لف الحافظة ببطانية واتركها لمدة 5-6 ساعات.
كاميلينا سوليانكا مع القرنبيط
خيار طهي آخر سوف يروق بالتأكيد لمحبي القرنبيط. يتم دمجه بشكل مثالي مع أغطية حليب الزعفران ، حتى تتمكن من تحضير خليط لذيذ لفصل الشتاء.
للطبخ تحتاج:
- 700 غرام بصل
- فطر - 2.5 كجم ؛
- 1.5 كجم من القرنبيط.
- 400 مل من زيت عباد الشمس
- 200 غرام معجون طماطم
- 700 غرام جزر
- قرنفل - 4 فروع ؛
- كزبرة - ربع ملعقة.
- ورقة الغار - 2 ؛
- حفنة من الخضر.
يوصى بإعداد الفطر مسبقًا. من أجل أن يكون الخليط المحفوظ لذيذًا لفصل الشتاء ، يجب معالجته بالحرارة لمدة 15 دقيقة ، وتركها لتصريفها وتقطيعها. ثم يقشر ويقطع البصل والجزر.
تتضمن عملية الطهي التالية الخطوات التالية:
- يُقلى البصل والجزر بالزيت ويوضعان في قدر سميكة القاع.
- يُغلى القرنبيط لمدة 5 دقائق ويُفكك في النورات.
- يُضاف الملفوف إلى وعاء به البصل والجزر ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- يوضع الفطر المسلوق في الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- تضاف البهارات والملح حسب الرغبة والأعشاب إلى الطبق.
- يتم تقليب المكونات حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ويتم طهيها لمدة 20 دقيقة.
يُنصح بتقليب محتويات المقلاة بشكل منتظم. خلاف ذلك ، سوف يحترق الفطر أو المكونات الأخرى ، مما يفسد طعم الطبق. يتم وضع hodgepodge النهائي في أوعية معقمة ومغلقة.
Solyanka من camelina لفصل الشتاء مع الطماطم
سيكون Ryzhiks مع الطماطم قاعدة ممتازة للخشب. أيضًا ، يمكن استخدام هذا الفراغ كوجبة خفيفة باردة مستقلة.
المكونات المطلوبة:
- فطر - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- ملفوف مفروم - 1 كجم ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون - 0.5 لتر ؛
- فلفل - حوالي 20 بازلاء ؛
- 70 مل خل
- ملح وسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل.
يُسلق الفطر مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُفرك الخضار الأخرى على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
خطوات الطبخ:
- جميع المكونات مختلطة.
- يتم طهي المكونات في وعاء كبير.
- تستمر المعالجة الحرارية لمدة ساعة على الأقل.
- يضاف الخل قبل دقائق قليلة من الانتهاء.
كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يجب لف الخليط مع الفطر والطماطم في مرطبانات. سيوفر هذا طبق الفطر لفصل الشتاء. هناك خيار بديل لطهي خليط الفطر مع الطماطم
خليط فطر من قبعات حليب الزعفران مع الفلفل الحلو
يسمح لك مزيج الفطر والفلفل الحلو بإعطاء نكهات فريدة من نوعها لـ hodgepodge. لذلك ، يحظى هذا النوع من التحضير بشعبية بين الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.
للطبخ سوف تحتاج:
- فطر - 2 كجم ؛
- ملفوف - 1 كجم ؛
- فلفل - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- 300 مل من الزيت النباتي
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- صلصة الطماطم - 300 جم ؛
- 2 أكواب من الماء
- الخل - 50 مل.
يجب أن يبدأ الطهي بتحضير المكونات. يتم غسل الخضار وتقشيرها. يفرم الكرنب ناعماً. يُنصح بتقطيع الفلفل إلى قش طويل. يُقطع الفطر ويُسلق لمدة 20 دقيقة.
مراحل:
- يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الجزر والبصل والفلفل إلى الفطر.
- يقلى الخليط لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الملفوف المبشور ويُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء في وعاء.
- يُطهى لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم يُسكب الخل في الطبق.
- ينضج لمدة 20 دقيقة.
يتم وضع قطعة العمل في البنوك وتعليبها لفصل الشتاء. يتم الاحتفاظ بالبنوك مع hodgepodge في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت ، ثم يتم نقلها إلى مكان تخزين دائم.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي Solyanka مع الفطر على قيمة غذائية عالية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في hodgepodge الذي يتم حصاده لفصل الشتاء اعتمادًا على طريقة الطهي والمكونات المستخدمة. المتوسط هو 106 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ولكن مع إضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي وتكميل الطبق بمكونات أخرى ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.
العمر الافتراضي وظروف التخزين
يتم الاحتفاظ بـ Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء خاصةً لتخزين الفطر على المدى الطويل. إذا تم طهي الطبق وإغلاقه بشكل صحيح ، فإن الحد الأدنى لعمر التخزين هو 6 أشهر.
يُنصح بتخزين الفراغات لفصل الشتاء في قبو أو في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +15 درجة. يُمنع منعًا باتًا وضع الحفظ في ظروف ذات مؤشر درجة حرارة ناقص. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فلن تتدهور hodgepodge في غضون عامين.
استنتاج
الفطر المعلب لفصل الشتاء هو أفضل طريقة لحفظ الفطر لفترة طويلة من الزمن. يتناسب الفطر جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات لإضافة التنوع. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة إلى مائدتك اليومية أو الاحتفالية ، بغض النظر عن الموسم. من أجل الحفاظ على الطبق لفترة طويلة ، من الضروري اتباع الوصفة والقواعد العامة للحفظ.
