محتوى
الليمون هو حمضيات تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي. الشاي الدافئ مع الليمون والسكر يثير أمسيات الشتاء الدافئة مع عائلتك. يقوي هذا المشروب جهاز المناعة وغالبًا ما يساعد في التخلص من الأعراض الأولى لنزلات البرد. وصفة الليمون مع السكر في جرة تستخدم للحفاظ على الليمون في السكر لفترة طويلة من الزمن.
فوائد الليمون والسكر للجسم
الخصائص المفيدة للحمضيات معروفة للجميع. يسمح المزيج الفريد من المكونات للليمون باحتلال مكانة رائدة بين ممثلي جنس الحمضيات. تحتوي الثمرة على حوالي 60٪ من الجزء اللين ، وحوالي 40٪ قشر. عناصر مفيدة لتكوين الحمضيات:
- فيتامين سي؛
- الأحماض العضوية؛
- البكتين.
- الثيامين والريبوفلافين.
- الفلافونويد.
- المبيدات النباتية.
- جليكوسيد السترونين.
بالإضافة إلى ذلك ، تفرز الفاكهة الزيوت الأساسية المسؤولة عن الرائحة المميزة.
عند إضافة السكروز إلى الليمون ، يحدث تفاعل كيميائي بين المكونات التي تساعد في الحفاظ على الليمون والسكر في البرطمان. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي المركب خصائص إضافية لمزيج الليمون والسكر.
تستخدم التركيبة لعلاج الأمراض أو القضاء على الأعراض المختلفة.
- يساعد السكروز مع أحماض الأسكوربيك والماليك والمعادن الثمينة على تقوية عضلة القلب. هذه الآلية لها تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية ، وتساعد على تطبيع تدفق الدم ، وتمنع تطور لويحات تصلب الشرايين.
- يساعد تنشيط عمليات تكون الدم على توسيع أوعية الدماغ ، والتي يمكن أن تخفف من أعراض غير سارة مثل الصداع.
- يساعد الاستخدام المعتدل والصحيح للخليط على تحسين التفاعلات الأيضية ، مما يؤدي إلى استقرار عمليات الهضم.
- يساعد حمض الأسكوربيك مع المبيدات النباتية الموجودة في اللب الأبيض للفاكهة على تطهير الجسم من السموم وإزالة الرطوبة الزائدة ومنع الجمع بين الجذور الحرة.
- يساعد السكروز مع العناصر المعدنية على تشبع الجسم بعد إنفاق الطاقة بشكل كبير ، وتحسين المستويات الهرمونية.
- يُعرف الخليط بأنه يساعد على النوم ويمنع الأرق. هذا بسبب تأثير مجموعة العناصر نتيجة خلط المكونات.
- يساعد فيتامين ج والأحماض المفيدة في تخفيف أعراض الأنفلونزا. تفسر هذه الخاصية من خلال حقيقة أنه في وجود نزلات البرد ، يبدأ الجسم في استهلاك فيتامين C ، وتعوض الحمضيات بنشاط هذا النقص وتمنع المرض من التطور أكثر.
- المحتوى العالي من الفيتامينات يجعل الخليط مفيدًا لنقص الفيتامينات.
بالإضافة إلى التأثير الإيجابي ، يمكن أن يكون للتكوين تأثير سلبي: استخدامه له موانع في عدة حالات:
- خلال فترة تفاقم التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية ، يمكن أن تؤدي مخاليط الحمضيات إلى حدوث التهاب ؛
- يجب عدم تناول الحمضيات والسكر من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات ؛
- يمكن أن يؤثر حمض الفاكهة سلبًا على مينا الأسنان مع الاستخدام المفرط ؛
- ينصح الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري بالامتناع عن الاستهلاك المفرط للسكروز ، حتى لا يتسببوا في تدهور تعداد الدم.
أسرار صنع الليمون بالسكر
لتحقيق أقصى استفادة من إناء الليمون المصنوع من السكر ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.
تعتمد طريقة التحضير على الفاكهة المستخدمة ، وكذلك على المدة التي يخططون فيها لتخزين قطعة العمل. تعد إحدى الطرق التالية مناسبة لتحضير الليمون:
- شرائح.
- الفرم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
يعتقد الكثيرون أنه يمكن استخدام الفواكه المجففة التالفة للمعالجة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. لتخزين الليمون في السكر بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار ثمار كاملة ، حتى الحمضيات بدون خدوش مرئية أو علامات ثقب. كلما زادت كمية العصير التي تفرزها الفاكهة ، زادت مدة تخزين قطعة العمل.
من أسرار الطبخ إزالة البذور. إذا تركتهم ، بمرور الوقت ، سيبدأ المزيج في تذوق المر. من الأفضل شراء أنواع الحمضيات التي يتم فيها تقليل عدد البذور.
النسبة المثالية هي 1: 1. سيؤدي الإفراط في إضافة السكر إلى فقدان النكهة ، ويمكن أن يؤدي عدم وجود مكون حلو إلى التخمير.
تقشر العديد من ربات البيوت الفاكهة: يمكن تبرير ذلك إذا كان الجلد قاسًا وقديمًا. في الواقع ، يحتوي القشر على معظم العناصر المفيدة. لذلك ، من الضروري اختيار الليمون الطازج الناضج للحصاد.
وصفة لعمل الليمون مع شرائح السكر في جرة
لهذه الطريقة ، يتم تقطيع الليمون إلى شرائح أو أرباع أو شرائح. ذلك يعتمد على التفضيل الفردي. يبدو للعديد من ربات البيوت أن الدوائر تبدو أكثر إثارة للإعجاب عند تقديمها ، لكن الأمر يستغرق وقتًا أطول لإعدادهن.
كاملة ، حتى الفاكهة مبشورة بالماء المغلي. ثم قطع عشوائيا. في هذه الحالة ، يتم ترك القشرة ، ولكن تتم إزالة البذور. توضع طبقة من الحمضيات في قاع جرة نظيفة ، مع رشها بالسكر ، وتوضع طبقة من الليمون مرة أخرى ، ويرش السكر مرة أخرى. استمر في الخطوات حتى تمتلئ الحاوية. الطبقة الأخيرة مليئة بالسكر.
الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء وتوضع في الثلاجة للتخزين. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يمكنك فتح البرطمان واستخدام الفراغ.
وصفة الليمون بالسكر من خلال مفرمة اللحم
تعد الحمضيات الملتوية إحدى طرق صنع الليمون بالسكر. تُعد الفاكهة ، المقطوعة بمطحنة اللحم أو سكاكين الخلاط ، مناسبة للتخزين في عبوات صغيرة.
- يتم غسل الحمضيات ومسحها حتى تجف وتقطيعها إلى أرباع ولفها من خلال مفرمة اللحم.
- تُضاف كمية متساوية من السكر إلى الكتلة ، ثم تُطحن في وعاء كبير.
- يُترك الخليط لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يبرز العصير ويبدأ السكر في الذوبان.
- ثم يتم خلط الكتلة مرة أخرى ووضعها في البنوك. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.
يستخدم الخليط كمادة مضافة للشاي ، كصلصة لسلطة الفواكه أو كغطاء للآيس كريم.
كيفية صنع الليمون بالسكر لفصل الشتاء
في الدول الأوروبية ، من المعتاد صنع مربى الليمون بالسكر. هذا الفراغ مصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية باستخدام المعالجة الحرارية. تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بالمزيج لمدة ستة أشهر. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من الليمون
- 1.5 كغم من السكر.
تُغسل الثمار وتُحرق بالماء المغلي وتُقطع إلى شرائح. تقشر بسكين حاد وإزالة العظام. ثم يتم لف اللب في مفرمة اللحم. يضاف السكر على مراحل. أولاً ، تُخلط الكتلة بنصف الكمية الإجمالية للسكر ، ثم تُترك لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يُضاف المكون المتبقي.
تُترك الكتلة المحضرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيبدأ السكر في الذوبان ، وسيطلق الخليط الكمية المطلوبة من العصير. يُسخن الخليط بعد ذلك حتى يغلي ، لكن لا يغلي. بعد التبريد ، يوضع الليمون في برطمانات ، ويتم تعقيمه وتخزينه.
أحد خيارات الطهي هو إضافة شراب السكر إلى شرائح الحمضيات. لكل 1 كجم من الليمون تناول 1 كجم من السكر و 200 مل من الماء. الماء يغلي مع السكر. تُسكب شرائح أو دوائر من الحمضيات مع سائل ساخن. بعد التبريد ، توضع الكتلة في أوعية معقمة.
وصفة فيديو لعمل سكر الليمون:
كيفية تخزين الليمون بالسكر
يتم تخزين البنوك في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة مئوية. يتم تخزين الحمضيات الملفوفة في خزانات معقمة لمدة 6 - 7 أشهر.
يوصي خبراء التغذية بعدم تخزين الفراغات بدون تعقيم لأكثر من 3 أشهر. إذا لزم الأمر ، يمكن تحضير الخليط بسرعة من الفاكهة المشتراة. كذلك ، لا ينبغي تجميد مخاليط السكر وإذابتها. يمكن أن تؤثر هذه الإجراءات على التركيب الكيميائي للمكونات.
استنتاج
قد تختلف وصفة الليمون مع السكر في مرطبان لكل ربة منزل. يتضمن الكثير مكونات إضافية في الوصفة الكلاسيكية. يمكن أن يكون هذا قرفة أو فانيليا أو توت بري. أي من الخيارات غني بالعناصر المفيدة ويمكن ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، تحسين الصحة.
