محتوى
- 1 قواعد الطبخ الكشمش والكومبوت التوت
- 2 وصفات التوت والكشمش لكل يوم
- 3 وصفات كومبوت التوت والكشمش لفصل الشتاء
- 3.1 كومبوت التوت مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون تعقيم
- 3.2 كومبوت التوت والكشمش مع التعقيم
- 3.3 كومبوت الشتاء من توت العليق مع الكشمش وحمض الستريك
- 3.4 الكشمش الأسود والأحمر والكومبوت التوت لفصل الشتاء
- 3.5 كومبوت التوت والكشمش مع اليانسون والقرفة
- 3.6 الكشمش الأسود والتوت والكومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء
- 3.7 مركز الكشمش الأسود والتوت للشتاء
- 3.8 كيفية لف الكشمش الأسود وكومبوت التوت مع بلسم الليمون لفصل الشتاء
- 3.9 كومبوت الكشمش والتوت مع الطهي الأولي للتوت
- 4 قواعد التخزين
- 5 استنتاج
الكشمش الأحمر وكومبوت التوت هو النوع الأكثر شيوعًا من المستحضرات منزلية الصنع لفصل الشتاء. المشروب المصنوع من هذه التوت له طعم ورائحة غنية ورائعة ، وهو قادر على تعويض نقص العديد من العناصر الغذائية في الجسم. ظهوره على مائدة العشاء في الشتاء لا يجلب لأفراد الأسرة ذكريات الصيف والمزاج الجيد فحسب ، بل يمنحهم أيضًا الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
قواعد الطبخ الكشمش والكومبوت التوت
هناك قواعد يجب اتباعها عند تحضير الكومبوت. أولاً ، يجب فرز الثمار بعناية وغسلها وتجفيفها قليلاً. من الأفضل جمعها في الطقس الجاف المشمس. عندما تمطر ، تمتص الكثير من الرطوبة ويسهل الغليان. تبين أن الكومبوت المطبوخ من هذه الفاكهة معتم وليس له طعم طازج.
ثانيًا ، يتم تحضير الكومبوتات للاستخدام اليومي وكإعداد لفصل الشتاء عادةً باستخدام تقنيات مختلفة. يجب التقيد به بدقة ، خاصة في حالة التعليب.
يجدر النظر في عدد من الميزات التكنولوجية للكومبوتات المتدحرجة لفصل الشتاء:
- تعقيم العلب والأغطية - أسهل طريقة هي في الفرن ؛
- لا يحتاج التوت إلى الغليان ، يكفي صب الماء المغلي فوقه ولفه فورًا - سوف ينقع ويمنح المشروب طعمًا غنيًا ؛
- نظرًا لعدم وجود عملية طهي على هذا النحو ، يمكن إضافة المكونات كلها في نفس الوقت ؛
- يجب قلب الجرة التي تحتوي على كومبوت طازج رأسًا على عقب بعد الإغلاق ، مما يمنع الهواء الساخن المنبعث من المشروب من إزاحة الأغطية وتفجيرها ؛
- يجب عزل الجرة للحفاظ على الحرارة بالداخل لأطول فترة ممكنة. فقط في السائل الساخن يمكن للفاكهة أن تعطي المشروب كل مذاقه ورائحته ، وإلا فإن المشروب سيصبح عديم اللون وعديم اللون ومائي.
يتم إغلاق الكومبوت ، على عكس بعض أنواع الحفظ الأخرى ، مثل المربى والهلام ، ساخنًا دون تأخير. يتم خلط المكثفات التي تترسب وتستقر على الأسطح الداخلية مع الكومبوت.
وصفات التوت والكشمش لكل يوم
كومبوت التوت مفيد جدًا ويساعد الجسم على زيادة مناعته ، ومقاومة الأمراض ، وفي مقدمتها نزلات البرد المعدية. يزرع توت العليق والكشمش على نطاق واسع في منطقتنا وهو منتج ميسور التكلفة. يتمتع التوت بميزة كبيرة على الفاكهة الخارجية ، حيث يتم تحميلها بمواد كيميائية تساعد في إبقائها طازجة وقابلة للتسويق.
وصفة بسيطة لكومبوت الكشمش والتوت
يمكن تحضير كومبوت التوت وفقًا لوصفة بسيطة جدًا. هذا لا يستغرق الكثير من الوقت ، عملية الطهي بأكملها واضحة ويمكن الوصول إليها.
مكونات:
- توت العليق - 300 جم ؛
- كشمش (أسود) - 250 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- ماء - 3 لتر.
قم بمعالجة الثمار مسبقًا واغمسها في الماء المغلي. طهي لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك فقط أضف السكر. يغلي لبضع دقائق أخرى ، أطفئ الغاز. يُحفظ تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا.
كومبوت التوت والكشمش المعطر والصحي مع الزنجبيل والليمون
سيعزز الزنجبيل والليمون الخصائص المفيدة للكشمش والتوت ، كما يمنحانه رائحة وطعمًا فريدًا.
مكونات:
- كشمش (أسود) - 300 جم ؛
- توت العليق - 100 جم ؛
- نصف ليمونة؛
- الزنجبيل - 1 قطعة ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - حسب الحاجة.
يُغسل الزنجبيل ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة والليمون أيضًا. ضعي جميع مكونات الكومبوت في قدر بالماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك لمدة ساعة أخرى تحت الغطاء. يضاف السكر المحبب ويقلب حتى يذوب تماما. احتفظ بالكومبوت في مكان بارد في مرطبانات نظيفة.
كومبوت التوت والكشمش الأسود
تحضير الثمار وفقًا لذلك: الفرز ، والغسل ، ووضع مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
مكونات:
- كشمش (أسود) - 100 جم ؛
- توت العليق - 100 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- ليمون - شريحتان ؛
- ماء - 2.5 لتر.
في قدر مع الماء المغلي ، أضيفي السكر المحبب أولاً ، ثم التوت بالليمون. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
كومبوت التوت والكشمش الأحمر
فرز الكشمش من الأغصان ، اغسل. اغمس التوت في محلول ملحي واحتفظ به لبعض الوقت.
مكونات:
- الكشمش (أحمر) - 0.25 كجم ؛
- التوت - 0.25 كجم ؛
- سكر - 0.25 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- ليمون (عصير) - 15 مل.
اغمر الثمار المحضرة مسبقًا في قدر من الماء المغلي. من لحظة إعادة الغليان ، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق. أضف عصير الليمون قبل 1-2 دقيقة من نهاية عملية الطهي. عندما يتم إطفاء النار بالفعل ، أضف السكر وحقق ذوبانه التام. يجب غرس الكومبوت لمدة ساعة أو ساعتين قبل الاستخدام.
وصفات كومبوت التوت والكشمش لفصل الشتاء
العديد من الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء تأسر ببساطتها وسهولة تحضيرها. يمكن قول الشيء نفسه عن كومبوت الكشمش والتوت ، والذي يحب العديد من ربات البيوت إغلاقه في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكومبوت أكثر صحة من المربى أو المربى. عند لف الثمار ، لا تُغلى ، بل تُسكب بالماء المغلي فقط.
كومبوت التوت مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون تعقيم
لجعل المشروب شفافًا ، يجب أن تؤخذ التوت كاملة ، لا تكوم. تحضير البرطمانات بالطريقة التالية: اغسلها بمحلول صودا ، اشطف البقايا جيدًا وعقمها. اغلي الجفن لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
مكونات:
- كشمش (أحمر) - 450 جم ؛
- التوت -150 جم ؛
- ماء - 2.7 لتر ؛
- سكر - 0.3 كجم.
ترتيب الفاكهة النظيفة الجاهزة في البنوك. لتر واحد - 150 غرام من الكشمش الأحمر و 50 غرام من التوت. تبخير التوت بالماء المغلي لمدة ربع ساعة. ثم اسكبيها مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي السكر واغلي مرة أخرى. صب الشراب في التوت في البرطمان تقريبًا حتى القمة. يلف ويقلب على الفور ، ويبرد.
كومبوت التوت والكشمش مع التعقيم
يعتبر الكشمش والتوت من أكثر مجموعات التوت شيوعًا. تظهر في السوق في نفس الوقت وتكمل بشكل مثالي مجموعة نكهة بعضها البعض.
مكونات:
- التوت - 1.5 كجم ؛
- كشمش أحمر (عصير) - 1 لتر ؛
- سكر - 0.4 كجم.
اغسل وجفف التوت برفق. ضعها في وعاء لتر معقم. يُسكب في شراب المغلي ، والذي يجب تحضيره على النحو التالي:
- الجمع بين عصير الكشمش الأحمر والسكر الحبيبي ؛
- رفعه إلى +100 درجة ؛
- يغلي لمدة دقيقتين.
قم ببسترة الكبوت لمدة عشر دقائق عند +80 درجة. ثم أغلق العلب بأغطية مغلقة. انتظر حتى يبرد ، أرسل للتخزين في غرفة المرافق.
مكونات وصفة أخرى:
- التوت - 1 كجم ؛
- الكشمش (أحمر) - 0.7 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 1.2 كجم.
افرز جميع الثمار واغسلها وجففها. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب من الماء والسكر المحبب ، واغليه لمدة 10 دقائق على الأقل.وزعي التوت في برطمانات زجاجية ، واملأ مساحتها الداخلية ، ولا تصل إلى القمة قليلاً (حتى الكتفين). صب فقط شراب مغلي. البسترة عند +90:
- 0.5 لتر - 15 دقيقة ؛
- 1 لتر - 20 دقيقة ؛
- 3 لترات - 30 دقيقة.
قم بتغطية البنوك الملفوفة والمقلوبة بغطاء ، اتركها هناك لمدة يوم أو يومين.
كومبوت الشتاء من توت العليق مع الكشمش وحمض الستريك
يساعد حامض الستريك على التأكيد على المذاق الحلو للمشروب كما أنه بمثابة مادة حافظة طبيعية.
مكونات:
- التوت - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكشمش - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 2.7 لتر.
تحضير الشراب ، ضع التوت في حاويات ، أضف حامض الستريك. صب محلول الغليان فوق كل شيء. أغلق بأغطية مختومة.
الكشمش الأسود والأحمر والكومبوت التوت لفصل الشتاء
كومبوتات متنوعة مصنوعة من نوعين أو ثلاثة أو أكثر من الفواكه تحظى بشعبية كبيرة. لديهم طعم غني كامل الجسم ومكونات صحية متنوعة بنفس القدر.
مكونات الوصفة بدون تعقيم:
- التوت - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكشمش (خليط من الأصناف) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
يتم حصاد الكومبوت لفصل الشتاء باستخدام حشوة مزدوجة.
مكونات الوصفة المعقمة:
- التوت - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكشمش (الأحمر) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكشمش (أسود) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ضع التوت في مرطبان مُعالج مسبقًا بالبخار أو بدرجة حرارة عالية. يُسكب شرابًا مغليًا طازجًا ، ثم يُعقم لمدة نصف ساعة. أغلق ، اقلب ولف.
كومبوت التوت والكشمش مع اليانسون والقرفة
ستساعدك التوابل على تحضير مشروب مألوف بظلال جديدة من الذوق. تستخدم هذه الوصفة اليانسون النجمي والقرفة.
مكونات:
- التوت - 200 جم ؛
- كشمش (أحمر) - 200 جم ؛
- سكر - 230 جم ؛
- ماء - 1.65 لتر ؛
- يانسون نجمي - حسب الرغبة
- القرفة حسب الرغبة.
قم بتخمير التوت في برطمانات بالماء المغلي ، واسكبه في الأعلى. صفي السائل برفق مرة أخرى في القدر ، مع ترك الفاكهة في القاع. يُضاف السكر والبهارات إلى المحلول ويُغلى لمدة دقيقتين. يُرفع اليانسون النجمي والقرفة ، ويُسكب الشراب في البرطمانات ويُلفّها.
الكشمش الأسود والتوت والكومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء
يتناسب عنب الثعلب تمامًا مع مجموعة نكهة واحدة من مشروب مصنوع من الكشمش والتوت.
مكونات:
- التوت المتنوع (التوت ، عنب الثعلب ، الكشمش) - 3 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- علب (3 لتر) - 3 قطع.
اغسل التوت ، اسلق الكشمش وعنب الثعلب. نضع في حاويات جاهزة ، املأها بشراب طازج. أغلق كل شيء بإحكام واقلب العلب.
مركز الكشمش الأسود والتوت للشتاء
يمكنك تحضير كومبوت بنكهة التوت الغنية للغاية بالطرق التالية.
مكونات:
- التوت - 0.7 كجم ؛
- الكشمش الأسود (عصير) - 1 لتر.
نقل التوت المحضر إلى جرة ، صب العصير الطازج. يغطى بغطاء ويوضع في قدر مملوء بالماء البارد. نقل للنار والحرارة إلى +80 درجة. يتطلب كل مجلد وقت الاحتفاظ به:
- 0.5 لتر - 8 دقائق ؛
- 1 لتر - 14 دقيقة.
ثم ختم بإحكام ووضعه ليبرد.
مكونات وصفة أخرى:
- الكشمش (أسود) - 1 كجم ؛
- التوت - 0.6 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- قرفة - 5 جم.
تحضير التوت ، صب محلول مغلي من الماء والسكر. اتركيه لمدة 3-4 ساعات. ثم يُغلى المزيج إلى +100 درجة ، ويُضاف القرفة ويُغلى لمدة 10 دقائق. نشمر البنوك وهي ساخنة.
مكونات خيار آخر:
- التوت - 0.8 كجم ؛
- الكشمش (أسود) - 0.8 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم.
رتب التوت في مرطبان سعة 2 لتر. املأها بالماء حتى الأعلى واسكبها في وعاء الطهي. يضاف السكر ويغلي. وزعي الشراب بالتساوي على البرطمانات واحتفظي بها لمدة ربع ساعة. ثم أعد المحلول إلى المقلاة مرة أخرى واتركه يغلي مرة أخرى ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات. نشمر على الفور وهو ساخن.
كيفية لف الكشمش الأسود وكومبوت التوت مع بلسم الليمون لفصل الشتاء
يستخدم النعناع الليمون على نطاق واسع في إعداد الأطعمة والمشروبات. سارت الامور بشكل جيد مع كومبوت التوت ، مما يمنحه رائحة فريدة.
مكونات:
- الكشمش (أسود) - 0.2 كجم ؛
- التوت - 0.2 كجم ؛
- سكر - 0.2 كجم ؛
- نصف ليمونة؛
- بلسم الليمون - فرعين ؛
- ماء - 1 لتر.
افرز الكشمش واغسله وسلقه لمدة دقيقة ثم انقليها إلى مرطبان ، أضيفي المليسة وشرائح الليمون في الأعلى. تحضير الشراب وفقًا للمخطط التالي: أضف السكر والتوت إلى الماء واجعله يصل إلى +100 درجة. تصب في الجرار مع الكشمش ، اتركها لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب في قدر ونشعل النار مرة أخرى. أثناء الغليان ، اسكب التوت مرة أخرى. نشمر بسرعة.
كومبوت الكشمش والتوت مع الطهي الأولي للتوت
من أجل تخزين الكومبوت بشكل أفضل وأطول ، يجب غلي التوت قليلاً. سيعطي هذا المشروب نكهة غنية ويساعد على منع التلف المبكر.
مكونات:
- التوت (الكشمش والتوت) - 1 كجم ؛
- سكر - 0.85 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر.
تحضير الشراب ، اطهيه حتى يذوب السكر تمامًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، حتى لا يتكاثف. اغمس التوت في سائل مغلي ، ومن لحظة الغليان الثانوي ، اطهيه لمدة دقيقتين. ثم غطي المقلاة بمنشفة واتركيه لمدة 10 ساعات. افصل الشراب عن التوت. انقلي الأخير إلى برطمانات واتركي المحلول يغلي. صب كتلة التوت فوقهم ، وشمر الجرار بالمحتويات.
قواعد التخزين
لا تتطلب الكومبوتات المعلبة شروطًا خاصة لتخزينها. الشيء الرئيسي هو أنه ليس حارًا ولا تسقط أشعة الشمس على المنتج ، لكن ليس من الضروري إرساله إلى الثلاجة. يجدر التفكير في بعض النصائح حول كيفية تخزين الكومبوت الملفوف لفصل الشتاء:
- يجب أن تصل درجة الحرارة إلى +20 درجة ؛
- قبل وضع العلب التي تحتوي على الكومبوت في القبو (القبو) ، تحتاج إلى مراقبتها لبعض الوقت: هل هناك أي تورم أو عكارة أو فقاعات ، وإلا فإنك تحتاج إلى غلي الكومبوت مرة أخرى وتعقيمه مرة أخرى ؛
- يمكنك تحديد تاريخ الإغلاق في كل منها حتى لا تنتهي صلاحية المشروب ؛
- من وقت لآخر ، تحتاج إلى البحث في البنوك لتحديد العلامات الأولى لفساد المنتج ، وفي هذه الحالة ، تتم إزالة مثل هذا الكبوت من موقع التخزين لإعادة التدوير والاستخدام المبكر.
لا تزيد مدة صلاحية الكومبوت الطازج عن يومين. هذا بشرط أن يكون في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل هذه الفترة بشكل كبير - إلى 5 ساعات. يمكن تخزين الكومبوت في الفريزر لعدة أشهر. يجب عليك أولاً وضعه في وعاء بلاستيكي. لن تعمل العبوات الزجاجية هنا ، لأنها قد تنفجر.
استنتاج
سيكون الكشمش الأحمر والكومبوت التوت إضافة ممتازة إلى القائمة اليومية في الصيف والشتاء. مشروب التوت المعلب هو نفسه في الذوق والصفات المفيدة مثل المخمر الطازج.
