محتوى
يمكن شراء جميع أنواع الملفوف على مدار السنة في محلات السوبر ماركت ، حتى في المدن ذات الكثافة السكانية المنخفضة. يوجد في العديد من المناضد أيضًا ملفوف اللفت ، والذي يختلف في المظهر عن الملفوف الأبيض المتوفر دائمًا في السابق. يشبه مظهر السلطة ، ولكن مع ملاءات أكثر سمكًا وصلابة تسمح لك بتحقيق الشعور بالامتلاء بسرعة. ستساعد فوائد وأضرار ملفوف الكرنب في تحديد الحاجة إلى إدخال هذا التنوع في النظام الغذائي اليومي.
التركيب الكيميائي كالي
يحتوي ملفوف Kale على العديد من الأسماء الثانوية - Tuscan و curly و bruncol وغيرها. تتلخص جميعها في مجموعة متنوعة من الحدائق ، والتي يتم تناولها كمنتج رئيسي (سلطة الملفوف مع إضافة الخضار) أو مساعد (السلطات والأطباق الرئيسية). بسبب تركيبته الكيميائية الخاصة ، تكمن فوائد Tuscan Kale في عوامل مختلفة عن الأنواع الأخرى.
اللفت مشابه للخس ، لكنه أكثر كثافة وصعوبة.
يحتوي اللفت على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ك ، ج ، ب ، أحماض أمينية ، معادن: الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور. وفقًا للعلماء ، يكفي تناول 200 جرام فقط من أوراق الملفوف يوميًا من أجل تشبع الجسم البالغ بالكمية اليومية اللازمة من البروتين النباتي. عدد الأحماض الأمينية ليس أقل من مؤشرات تكوين اللحوم. إذا قارنا محتوى العناصر الغذائية في الحليب واللفت ، فهناك الكثير من الكالسيوم في الخضر.
لماذا كايل مفيد؟
إن وجود عدد كبير من الأحماض الأمينية والمكونات المفيدة الأخرى في المنتج يجعله إلزاميًا للاستخدام المنتظم.
الفوائد هي كما يلي:
- يمنع حدوث التشنجات وآلام العضلات ، والتي تحدث غالبًا عند نقص الكالسيوم في الجسم ؛
- يقلل بشكل ملحوظ من هشاشة الأظافر والشعر ، ويمنع تسوس الأسنان ؛
- يزيل الحكة وجفاف الجلد.
- تظهر القوة والنعاس يختفي.
- يساعد الكرنب على إنقاص الوزن.
- يساعد على استعادة الرؤية ، التي أفسدها الإنفاق طويل الأجل على الكمبيوتر ؛
- يحسن التمثيل الغذائي للدهون ويعيد توازن السكر في الدم ، ويساعد على تقليل محتواه ، مما يمنع تطور مرض السكري ؛
- يساعد اللفت على تقليل الالتهابات في الجسم.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكن أن تساعد فوائد الكرنب في حل نقص الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي النباتي.
ضرر الكرنب الملفوف
لن يكون هناك ضرر من الثقافة الخضراء ، ولكن فقط إذا استهلكت باعتدال. يكفي استخدام 3-4 أوراق فقط في اليوم. يمكن أن تتسبب كمية أكبر في تفاقم الأمراض المزمنة.
لا يصبح المرض طويل الأمد موانع لاستخدام اللفت. يتم امتصاص الخضار جيدًا.
يجب أن يبدو اللفت عالي الجودة على الرفوف طازجًا ، ولا ينصح بشراء حزم باهتة
موانع الكرنب الملفوف
يجب عدم تناول الملفوف النيء بكميات كبيرة ، حيث يحتوي على الكثير من الأحماض ، وهذا يؤثر سلبًا على أعضاء الجهاز الهضمي. لذلك ، لا يمكن استخدام اللفت في شكله الأصلي للأشخاص المصابين بالأمراض التالية:
- اضطرابات الغدد الصماء والتمثيل الغذائي.
- القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
- الإسهال المزمن؛
- أمراض الكلى وحصى المرارة.
أيضًا ، يجب عدم استخدام اللفت للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي والأطفال دون سن 6 سنوات.
كالوري كال
يمكن استهلاك الكال أثناء إنقاص الوزن دون الإفراط في استخدام الكمية ، لأنه من المرجح أن يثير تطور أمراض الجهاز الهضمي. يجب أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، لأنه أعلى من محتوى الملفوف الأبيض المعتاد. لذلك ، إذا كان في الأول 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، فإن الكالي يكون أكثر بمرتين - 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
محتوى السعرات الحرارية له تأثير إيجابي على الشعور بالشبع ، حيث يمكن إشباعه بشكل أسرع ، ويستغرق هضمه وقتًا أطول في المعدة. لا يتسبب هذا التنوع في تكوين الغازات ، ولكنه قد يؤدي إلى حدوث إسهال.
قواعد استخدام سلطة اللفت
السلطة لا تخضع للاستهلاك غير المنضبط. يتم تقديم التوصيات التالية:
- في اليوم ، يُسمح بتناول 30-50 جم فقط من المنتج في شكله الخام - وهذا 3-4 أوراق ؛
- إذا تم طهي الملفوف ، يمكنك تناول ما يصل إلى 100 غرام ؛
- أثناء المعالجة الحرارية ، يترك المنتج أكثر من نصف العناصر الغذائية ، لذلك من الأفضل عدم تجربة واستخدام الملفوف الخام ؛
- يمكنك استخدام منتج مجمد ، لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة أثناء إزالة الجليد ؛
- للتجميد ، تحتاج إلى شطف الملاءات وتجفيفها على منشفة ، ثم وضعها في أكياس ، في هذا الشكل يوصى بتخزين اللفت في الثلاجة ؛
- لا ينصح بإعادة تجميد الأوراق ، فهي تفقد جميع الخصائص المفيدة ؛
- يمكن تخزين الأوراق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 شهر ؛
- اختر الملفوف ذو السيقان القاسية ، والبنية الكثيفة ، وحتى اللون الأخضر ، ورائحة تشبه الخردل ؛
- قبل الاستخدام ، يجب نقع الأوراق المشتراة في الماء لعدة دقائق ، وبعد ذلك فقط يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها ؛
- تُستخدم أوراق الكالي للخبز مع الخضار واللحوم ، وكذلك لصنع السلطات والسندويشات.
من الأفضل تخزين الملفوف في الثلاجة في كيس مفتوح
لفقدان الوزن ، يوصى بإعداد عصائر اللفت من الأوراق. للقيام بذلك ، قم بقطع الملفوف وإضافة البقدونس وعصير الليمون. قم بطحن كل شيء في الخلاط ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس أو اليقطين أو الجوز. إذا كان العصير سميكًا ، يمكنك إضافة الكفير أو الحليب ، تكفي 1-2 ملاعق كبيرة.
يمكنك صنع عصير تشربه في الصباح لتحسين التمثيل الغذائي. للقيام بذلك ، قم بطحن أوراق الملفوف وأغصان البقدونس وبضع قطرات من عصير الليمون في الخلاط. يضاف فص من الثوم وبذور اليقطين إلى الخليط. طحن التكوين في الخلاط مرة أخرى. قبل الاستخدام ، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء حتى يكون من المريح شرب الخليط على معدة فارغة.
كال أثناء الحمل
يحتوي الكال على حمض الفوليك ، لذلك يوصى باستخدامه أثناء الحمل. يتم ذلك بشكل خاص في الأشهر الثلاثة الأولى ، عندما يؤثر نقص حمض الفوليك سلبًا على نمو الجنين - غالبًا ما يتم تشخيص الأطفال بالتخلف العقلي. يساهم حمض الفوليك في "بداية" الأعضاء الداخلية للجنين ، لذلك يضاف إلى الأطباق الطازجة.
لا ينبغي إساءة استخدام المنتج أثناء الحمل. تحتوي التركيبة على الريتينول (فيتامين أ) ، والمقدار المتزايد ، على العكس من ذلك ، يثير تطور التشوهات لدى الطفل.يُسمح بـ 3000 ميكروغرام من الريتينول يوميًا ، ولكن فقط في الملفوف من الصنف المعروض يبلغ حوالي 800 ميكروغرام لكل 100 غرام.
تتجلى وفرة الملفوف اللفت في الحساسية لأشعة الشمس ، وتشكيل تشققات في الجلد ، وتساقط الشعر. في كثير من الأحيان ، تعاني النساء الحوامل من عمليات التهابية في الفم. تشعر النساء بالقلق من التعب والرغبة المستمرة في النوم. يفسر معظم هؤلاء النساء الحوامل هذه الحالة من خلال عدم كفاية كمية الفيتامينات ، لكن في الواقع ، هم بالفعل زائدين.
استنتاج
تشير فوائد وأضرار ملفوف الكرنب إلى أن الخضروات جيدة ، ولكن بكمية معينة مسموح بها فقط ، ولكن في حالة وجود فائض منها ، قد تواجه مشاكل في عمل بعض الأعضاء. تحتوي الخضار على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية للحفاظ على الصحة. لا ينبغي إهمال توصيات الاستخدام ، خاصة في حالة وجود أمراض بالأعضاء الداخلية أو أثناء الحمل.
