محتوى
تعتمد جودة المواد الخام المحضرة على القدرة على جمع الزعتر وتجفيفه بشكل صحيح. يتم الحصول على المشروب الأكثر فائدة ولذيذًا من البستانيين الذين يلتزمون بعدد معين من القواعد.
أصناف الأوريجانو للحصاد لفصل الشتاء للشاي
بالإضافة إلى أصناف محددة ، يميز البستانيون أيضًا أنواع الأوريجانو. هذا يرجع إلى حقيقة أن المصنع موجود في كل مكان ، لكنه اكتسب خصائص إقليمية فردية:
- يبدو قزم الزعتر مثل البردقوش ، ويكتسب طعمًا ورائحة مشرقة فقط إذا تم زرعه في مكان مشمس. غالبًا ما ينمو كمحصول غطاء أرضي. يختلف في التواضع في الرعاية والرائحة اللطيفة والبراعم الوردية.
يحتوي الصنف القزم على عدد قليل نسبيًا من الزيوت الأساسية.
- الأوريجانو الإيطالي هجين يتميز بصلابة الشتاء الجيدة ورائحته الحارة الحلوة.
الاسم اللاتيني للأوريجانو الإيطالي هو Origanum x majoricum
- الأوريجانو المكسيكي له فترة ازدهار طويلة.
براعم الأنواع المكسيكية أنبوبي اللون ، وردي محمر اللون
في أغلب الأحيان ، يشتري البستانيون الأوريجانو. ينمو بشكل جيد في روسيا. إنه نبات معمر يصل ارتفاعه إلى 90 سم ، ونوراته أرجوانية وردية وأقل بيضاء.
السيقان مستقيمة ، بأربعة حواف ، محتلم ، متفرعة من الأعلى. الأوراق بيضاوية الشكل وذات نهايات مدببة.
براعم الأوريجانو صغيرة ، مجمعة في دروع تشبه ظاهريًا عناقيد
هناك أصناف الغرض منها تزيين الحديقة. الأنواع مثل الشفق القطبي الشمالي ودوشكا مشهورة مثل التوابل. يوصى بشراء الأصناف التالية للشاي:
- رائحة العسل
- بجعة.
- باقة عطرة
- جنية.
عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مدة الإزهار وخصائص الرعاية والغرس.
متى وأين يتم جمع الزعتر
إذا لم يكن هناك نبات في الحديقة ، فيمكن حصاده في البرية. يعتمد التوقيت على منطقة نمو الثقافة. من الأفضل القيام بحصاد الأوريجانو في الجنوب في يوليو. في أقصى الشمال ، يبدأ الإزهار في وقت لاحق ، لذلك في بعض المناطق يمكن حصاد النبات حتى سبتمبر.
من أجل حصاد الأوريجانو بشكل صحيح ، من المهم الالتزام بالمبادئ التالية:
- يجب أن يكون مرج الأوريجانو مضاء جيدًا بالشمس ؛
- يحظر سحب الثقافة مع الجذر ، وإلا فإن خطر تدهور النبات في بيئته الطبيعية يزيد:
- لا تقطع الزهور على طول الطرق بجوار المباني والمصانع ؛
- يجب أن تكون الأدغال نظيفة وخالية من الأوساخ وأنسجة العنكبوت.
تعتمد جودة المواد الخام على معرفة القراءة والكتابة للإجراء. الحصاد يخضع لسيقان سليمة وصحية مع براعم متفتحة. تحتاج إلى قطع الفروع على ارتفاع 25-50 سم من الأرض. لا تقطع السيقان ، حيث توجد مخاطر عالية لتلف الجذور. الخيار الأفضل هو استخدام مقصات التقليم أو المقص.
إذا كانت الشجيرة المزهرة مغطاة بالتراب ، فيجب غسلها وتركها في الشمس حتى تجف تمامًا. لا تلتقط الأغصان الرطبة ، فقد ينمو العفن في المستقبل.
أثناء الجمع ، تحتاج إلى فحص النبات بعناية: من المستحيل أن تبقى الحشرات أو الحطام فيه.
تحضير الزعتر للتجفيف
للحصول على مواد خام عالية الجودة ، ليس فقط مرحلة تجميع المصنع مهمة ، ولكن أيضًا معالجتها الإضافية.
من المعتاد تجفيف الفروع بأكملها.إذا تم سحق الأوريجانو ، فسوف يفقد عناصره الغذائية جزئيًا. يُسمح بمسح الأوراق والبراعم بقطعة قماش مبللة لإزالة الغبار. يوصى بإزالة الأجزاء المصابة من الثقافة.
يتكون التحضير من جمع السيقان في عناقيد من 7-15 فرعًا. يجب ربط الباقة الناتجة بخيط. يوصى بفصل الأوراق عن الزهور إذا كان البستاني يخطط لإضافة الثقافة ليس فقط للشاي ولكن أيضًا للأطباق كتوابل.
كيفية تجفيف الأوريجانو
يخضع اختيار الطريقة لتقدير المزارع. للحصول على مواد خام عالية الجودة ، من الضروري الالتزام بخوارزمية العمل.
في الهواء الطلق
مدة الصلاحية القصوى للأوريجانو التي تمت معالجتها بشكل صحيح. أكثر طرق التجفيف شيوعًا هي الهواء الطلق. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المواد المفيدة للنبات ورائحته. مدة الإجراء 3-6 أيام.
هناك عدة طرق لتجفيف الأوريجانو في الهواء الطلق بعد الحصاد:
- قم بتغطية السطح الأفقي بالورق. لهذا ، من الأفضل استخدام غربال أو رف سلكي أو صفائح الخبز أو ألواح التقطيع أو الصناديق. بعد الجمع ، انشر العشب في طبقات لا يزيد سمكها عن 6-8 سم ، ويجب تحريك الزعتر مرتين في اليوم لضمان جفافه بالتساوي.
- تجفيف عمودي على الدرجات أو الحبال. من الضروري تعليق باقات الأوريجانو بعد جمعها من أعلى إلى أسفل. بشكل دوري ، يجب فحص المواد الخام وتغيير الأماكن.
عند التجفيف عموديًا ، تأكد من وصول الهواء إلى العشب ، لذلك يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين الحزم.
الهواء الطلق لا يعني ضوء الشمس المباشر. يجب أن تكون الغرفة نظيفة وجيدة التهوية ولا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 50-60٪. في أغلب الأحيان ، يفضل البستانيون الشرفات أو السندرات أو المظلات.
في الفرن
طريقة حصاد الأوريجانو ليست الخيار الأفضل. في حالة انتهاك نظام درجة الحرارة ، هناك خطر كبير لتلف المواد الخام. يحظى تجفيف الأعشاب في الفرن بشعبية بين البستانيين الذين يسعون لتقصير الإجراء. في أغلب الأحيان ، تستغرق جميع عمليات التلاعب من ساعة إلى ثلاث ساعات.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بتبطين صينية الخبز أو الرف السلكي بورق الخبز.
- انشر الأوريجانو بالتساوي على السطح بعد قطفه.
- اضبط درجة حرارة المؤقت على ما لا يزيد عن 40 درجة مئوية.
- جفف الأوريجانو بعد الحصاد لمدة 20 دقيقة ، ولا تغلق الباب تمامًا. إذا كان الموقد يعمل بالغاز ، فيجب أن تكون الفجوة 14-20 سم على الأقل ، وعند استخدام فرن كهربائي ، يمكن تقليل المسافة إلى 4-5 سم.
- أغلق الفرن واترك العشب يبرد تمامًا. للقيام بذلك ، اقلب البراعم بشكل دوري.
حتى مع انخفاض درجة الحرارة في الفرن ، هناك خطر من أن يفقد العشب خصائصه ورائحته جزئيًا.
في مجفف كهربائي أو مجفف
هذه الطريقة مثالية لمعالجة الحشائش بعد الحصاد. مدة الإجراء 2-4 ساعات. ولكن قبل بدء العمل ، يجب التأكد من أن الجهاز به وضع "العشب" ، أو أن هناك إمكانية للتحكم اليدوي في درجة الحرارة.
خوارزمية الإجراءات:
- ضع السيقان أو الأغصان الصغيرة في طبقة واحدة على شبكات الجهاز.
- اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 35-40 درجة مئوية.
- قم بتغيير موضع الشبكات كل 30 دقيقة للتأكد من أن المواد الخام تجف بالتساوي بعد التجميع.
- في نهاية العمل ، اترك العشب حتى يبرد.
لا تملأ شبكات الجهاز بإحكام ، حيث سيؤدي ذلك إلى إبطاء دوران الهواء بين الطبقات ويؤدي إلى تعطيل العملية.
كيفية تخزين الأوريجانو المجفف
في أغلب الأحيان ، بعد الحصاد ، يقوم البستانيون بتجفيف العشب وتركه في شكله الأصلي بالداخل. للقيام بذلك ، يكفي تغطيته بشاش طارد للحشرات. لكن هذه الطريقة غير منطقية: إذا دخلت الرطوبة ، فسوف يتدهور العشب.
يوصى بمعالجة المواد الخام بعد الحصاد والتجفيف: قطع الزعتر بأصابعك ، وتخلص من السيقان السميكة.يمكنك فصل الزهور عن الأوراق لإضافة النبات ليس فقط للشاي ولكن أيضًا كتوابل في الأطباق.
حاويات التخزين المثالية هي الأكياس القماشية والكرتون أو الصناديق الخشبية وحاويات السيراميك.
لا ينصح بتخزين الأوريجانو مع الأعشاب إذا لم تكن هناك ثقة في إمكانية مزجها مع بعضها البعض.
يرجى ملاحظة أن الحد الأقصى لعمر التخزين لا يتجاوز 1.5 سنة. في حالة ظهور تعفن أو ظهور رائحة كريهة أو حشرات ، يكون من المستحيل استخدام النبات المجفف.
استنتاج
إذا قمت بجمع الأوريجانو وتخزينه بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بالشاي المعطر والأطباق اللذيذة طوال فصل الشتاء. تنمو الثقافة بأمان سواء في البرية أو في الموقع ، لذلك لا يسبب جمع وشراء المواد الخام صعوبات. تعتمد جودة المنتج الذي تم الحصول عليه على معرفة القراءة والكتابة للعمل المنجز.
