محتوى
من الصعب على الفور العثور على الفرق بين الزعتر والأوريجانو: غالبًا ما يتم الخلط بين النباتات بسبب التشابه في المظهر. ينتمي كل نوع من الأعشاب إلى عائلة Lamb ، وله عدد من الخصائص ومجال التطبيق الخاص به.
الزعتر والزعتر: هل هما نفس الشيء أم لا؟
في الشكل المجفف ، من الصعب جدًا التمييز بينها دون مهارات ومعرفة معينة. في الطبخ ، يمكن استبدال الأعشاب ، حيث أن طعمها ورائحتها متماثلان تقريبًا.
الاسم المرادف للزعتر هو الزعتر. يُعرف باسم التوابل أو التوابل. يمكن العثور على Oregano في كتب مرجعية الطهي تحت "اسم" مختلف - oregano. يتم استخدامه لصنع البيتزا والشوربات.
ما هو الفرق بين الزعتر والأوريجانو
إذا تم حصاد العشب كتوابل ، فيمكن استخدام كليهما. الفرق بين الزعتر والأوريجانو مهم بشكل أساسي لأولئك الأشخاص الذين يحتاجون إلى النباتات للأغراض الطبية.
كيف يبدو الزعتر والأوريجانو
ساق الأوريجانو عمليًا غير متفرّع ، محتلم ، بألواح أوراق متوسطة الحجم. تقع في أزواج ، مقابل بعضها البعض ، ولها نصائح مدببة.
النورات من الأوريجانو على شكل عناقيد مع براعم أنبوبي ، وردي وأرجواني اللون.
لا يتجاوز ارتفاع شجيرة الأوريجانو 0.5-0.8 متر
الزعتر له جذع زاحف ، مما يجعل من الصعب حصاده. يصل ارتفاع النبات إلى 35 سم ، والساق مغطى بالعديد من الأوراق الصغيرة ، مثبتة بنمط رقعة الشطرنج. إنها صلبة وتشير إلى اللمس. أعناقهم قصيرة ، ولا يمكن تمييزها عمليا عند الفحص.
في الزعتر ، يتم جمع البراعم في فرشاة يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى البنفسجي الفاتح والظلال الوردية.
طعم ورائحة
يصعب التمييز بين الزعتر المجفف والأوريغانو. كلاهما له رائحة حلوة ومكثفة مع لمسة من المرارة الخشبية. النباتات متشابهة في الذوق ، لذلك يستخدمها اختصاصيو الطهي في أطباقهم كمنتجات قابلة للتبديل. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الزعتر له ظل كافور ، بينما الزعتر لاذع أكثر.
التركيب الكيميائي
وإذا كان الزعتر والأوريجانو في الصورة متشابهين ، فإن تركيبهما الكيميائي له اختلافات كبيرة.
حتى القرن العشرين ، لم يُعرف الكثير عن الخصائص المفيدة ، لكن العلماء فيما بعد تمكنوا من دراسة النبات ومكوناته:
- فيتامينات ب
- فيتامين سي؛
- توكوفيرول.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الزنك.
- الكالسيوم.
- السيلينيوم؛
- الفوسفور.
- صوديوم.
يحتوي على الزعتر والزيوت الأساسية الغنية بالثيمول والكارفاكرول. أولهم مطهر قوي له تأثير مبيد للجراثيم. المادة الثانية قادرة على تدمير الكائنات الحية الدقيقة التي تعطل عمل الأمعاء بشكل فعال ، وكذلك مكافحة العمليات الالتهابية.
مركبات الفلافونويد والعفص الموجودة في الزعتر هي عامل مرقئ ممتاز. يوفر وجود حمض الأولينوليك حماية للجسم من الفيروسات. يمتلك تأثير الزعتر والمنشط لدعم كتلة العضلات ، وتحسين عمل جهاز الغدد الصماء. يتم توفير هذه الخاصية عن طريق حمض أورسوليك ، وهو جزء من الزعتر.
الزعتر متواضع عند زراعته ، ويمكن حصاده من يونيو إلى أغسطس
الأوريجانو غني بالفلافونويد والأحماض الفينولية. زيت الأعشاب له رائحة لطيفة وخصائص مبيد للجراثيم.يحتوي الأوريجانو على المعادن والفيتامينات التالية:
- فيتامين سي؛
- بيتا كاروتين
- اليود؛
- الفوسفور.
- الثيامين.
- صوديوم؛
- النياسين.
- البوتاسيوم.
- حديد.
يُعرف الأوريجانو عمومًا بأنه مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات وعلاج معرق وعلاج المسالك البولية.
تزايد الأماكن
تعتبر موطن الأوريجانو جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا. لكن الثقافة تنمو بشكل جيد من آسيا الوسطى إلى البحر الأبيض المتوسط. تزرع الأعشاب في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية.
يوجد الأوريجانو في كل مكان: على الحواف والمنحدرات والواجهات وفي الغابات ، إنه متواضع ، لكنه لا يحب التربة الطينية والحمضية
يمكن العثور على الزعتر في جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. يفضل النبات الغابات والمنحدرات الصخرية.
أيهما أكثر صحة: الزعتر أو الزعتر
يجب الحكم على قيمة الأعشاب فيما يتعلق بالغرض من استخدامها. الخصائص العلاجية للزعتر هي:
- توسع القصبات الهوائية وتدمير الميكروبات مما يسمح لك بمحاربة أمراض الجهاز التنفسي. من سمات هذه العشبة أن لها تأثير مبيد للجراثيم حتى في الحالات التي تظهر فيها مقاومة المضادات الحيوية
- تأثير طارد للبلغم بسبب زيادة إفراز الغدد القصبية وتخفيف البلغم. يستخدم الزعتر من قبل أطباء الأسنان وللاستنشاق كعامل مغلف.
- الأمراض الجلدية: يساعد في علاج الدمل وحب الشباب. يمكن استخدام حُقن الزعتر لتطهير الجروح والقروح القيحية.
- مع التهاب المعدة وأمراض الأمعاء الأخرى ، يحسن المرق الهضم ويزيد الشهية.
- تأثير مسكن للألم العصبي والصداع النصفي والتهاب الجذور.
- تأثير مهدئ في حالة الإجهاد العصبي. للأرق والتوتر ينصح بشراء وسادة من الزعتر.
الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لاستخدام الزعتر هي تحضير الشاي بتركيزات منخفضة لتقوية الجسم بشكل عام.
على الرغم من وفرة العناصر الغذائية ، يمكن أن يؤذي الزعتر الإنسان. نظرًا لأن النبات له نشاط بيولوجي عالٍ ، يوصى برفض استخدامه في الحالات التالية:
- العمليات الالتهابية في الكبد والمرارة.
- قرحة المعدة؛
- ميل إلى الإسهال أو انسداد الأمعاء ؛
- رجفان أذيني؛
- قصور الغدة الدرقية؛
- الربو القصبي.
لا ينصح بإعطاء شاي الزعتر للأطفال دون سن الثانية وكذلك النساء الحوامل بدون وصفة طبية.
على الرغم من أن تكوين الأوريجانو أقل نشاطًا من الناحية البيولوجية من تركيبة الزعتر ، إلا أنه يمكن استخدامه في الحالات التالية:
- كعامل مساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
- مع الصرع والعصاب.
- لتقليل تقلصات المعدة.
- كمضاد للهستامين
- للتخلص من السيلوليت والأكزيما والدمامل.
- مع أمراض الأمعاء واللثة.
مغلي الأوريجانو له تأثير مفيد على صحة المرأة: فهو يقلل الألم أثناء الحيض وأثناء انقطاع الطمث ، ويعيد الدورة إلى طبيعتها.
تعتبر العشبة ذات أهمية كبيرة بالنسبة للنساء في فترة ما بعد الولادة ، حيث تساعد المرق على تطبيع الرضاعة وتقلص الرحم بسرعة.
يجب التخلي عن الأوريجانو من قبل الأشخاص الذين لديهم ميل إلى الإصابة بأمراض الحساسية وقرحة المعدة أثناء الحمل.
يعد الاستخدام طويل الأمد للأوريجانو خطيرًا على صحة الرجال ، لذلك يوصى بشرب التسريب حسب توجيهات الطبيب.
هناك فرق بين الزعتر والأوريجانو ، ليس فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في الغرض من الاستخدام. يعتبر الأوريجانو عشبًا أنثويًا ، وهو زعتر ذكر. في الجرعات الدنيا ، كتوابل ، يمكن تناولها دون قيود ، ولكن لا ينبغي الخلط بين النباتات كعلاج.
الاختلافات في استخدام الأعشاب
مجال استعمال الزعتر و الزعتر واسع جدا وعلى الرغم من أوجه التشابه في الذوق والمظهر إلا أن هناك سمات مميزة لاستخدام الأعشاب.
في الطبخ
من المقبول عمومًا أن الزعتر هو ، أولاً وقبل كل شيء ، نبات طبي.لكنها تستخدم أيضًا بنجاح في الطهي. من المعتاد إضافته إلى الأطباق الدهنية مع لحم الخنزير ولحم الضأن لتحسين عملية الهضم. يمتزج التوابل بشكل جيد مع الفلفل الأسود. في البحر الأبيض المتوسط ، يُرش الزعتر المفروم على أطباق الخضار والأسماك.
يجب إضافة الزعتر إلى الحساء قبل 30 دقيقة من الطهي ، وإلى الأطباق الرئيسية أثناء العملية ، وإلى السلطات قبل التقديم
يستخدم الأوريجانو أوراق الشجر والزهور في أوروبا وآسيا كتوابل. في فرنسا ، يضاف الأوريجانو إلى أطباق البيتزا والفطر. إنه مكون من الأوريجانو ومكون إلزامي في مخاليط النقانق ، باتيه. يتم استخدام التوابل بنجاح في الصلصات.
أوراق الأوريجانو "محترقة" قليلاً ، لها رائحة حارة ومرّة ، لذا يمكن إضافتها عند تخليل الخضار ، في البيرة والكفاس. الاقتران الجيد مع الزعتر مع الفلفل الأسود والريحان والمردقوش.
تتمتع الأطباق المضاف إليها الأوريجانو بفترة صلاحية أطول
في الطب الشعبي
الاستخدام الأكثر شيوعًا للأعشاب هو الشاي أو الشاي. يتم تضمين كلا النباتين في المجموعة المهدئة ، وإلا فإن مجال تطبيقهما يعتمد على المرض المحدد.
من الزعتر يمكن تحضير المراهم والصبغات الكحولية وزيوت الشفاء. غالبًا ما يستخدم الأوريجانو في الطب الشعبي كمشروب نسائي. من الممكن صنع مغلي.
التجميل في المنزل
يُعرف الأوريجانو بأنه منتج تجميلي لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. تقوي هذه المواد جدران الأوعية الدموية ، ولها تأثير متجدد ، وتستعيد الدورة الدموية ، وتزيل علامات التهيج.
يمكنك استخدام الأوريجانو بعدة طرق: أضف كأحد المكونات إلى الأقنعة ، وحضر مغلي وصنع مكعبات ثلج لفرك وجهك.
يضاف الزعتر إلى الحمامات المهدئة ، ويستخدم كعامل وقائي لحب الشباب. يوصى بمسح البشرة المختلطة والدهنية بالمرق. يعتبر الزعتر ذو قيمة عالية في مستحضرات التجميل لخصائصه المضادة للالتهابات ومضيق للأوعية والبكتيريا. هذا يسمح لك بتقليص المسام وتثبيت الغدد الدهنية.
استنتاج
يكمن الاختلاف الرئيسي بين الزعتر والأوريجانو في التركيب الكيميائي للأعشاب. الزعتر أكثر نشاطًا من الناحية البيولوجية من الزعتر. للأغراض الطبية ، من الضروري اختيار عشب معين. ولكن يمكن استخدام كل من الزعتر والزعتر كتوابل.
