محتوى
البطاطس هي الغذاء الأساسي لسكان روسيا. هناك أكثر من ألف نوع تتكيف مع الزراعة في كل من المناخات الدافئة والباردة. من أجل الحفاظ على البطاطس في النظام الغذائي طوال العام ، من المهم تخزينها بشكل صحيح. إذا قمت بإنشاء ظروف تخزين مناسبة للبطاطس ، فلن تفقد طعمها في غضون 8-10 أشهر.
هذه المقالة سوف تناقش كيف تنظيم تخزين البطاطس بشكل صحيح وما هي القواعد التي يجب اتباعها.
متى يتم حصاد البطاطس للتخزين الشتوي
في عملية زراعة درنات البطاطس ، يستخدم العديد من البستانيين المحصول الصغير للطهي اليومي. ومع ذلك ، من المستحيل جمع البطاطس الصغيرة لتخزينها في فصل الشتاء ، حيث إنها ستتلف ببساطة في وقت مبكر. فقط درنات البطاطس الناضجة مناسبة للتخزين الشتوي. من أجل الحفاظ على محصول الجذر حتى الحصاد الجديد ، يجب اتخاذ بعض الإجراءات:
- يبدأ المحصول المناسب للتخزين في التكون عندما تجف الأوراق السفلية للكتلة الخضراء للبطاطس. تمر 3-4 أسابيع من يوم ذبول الأوراق السفلية حتى تنضج الدرنات تمامًا. هذه الفترة كافية لتلاشي القمم وتشبع المحاصيل الجذرية بالنشا والعناصر الغذائية الأخرى التي تعطي نكهة البطاطس. يعتمد طعم ورائحة الدرنات على نوع البطاطس.
- لتسهيل حفر الجذور الناضجة ، اجمع وحرق القمم قبل أسبوع إلى أسبوعين من الحصاد. خلال هذا الوقت ، ستنضج الدرنات أخيرًا ، وسيخشن القشر وستتشكل العيون الجافة.
- من الأفضل حفر البطاطس في الطقس الجاف المشمس. لذلك ، سوف تجف الدرنات في الشمس ، سيكون من الأسهل فرزها وتجفيفها في الظل. بالإضافة إلى ذلك ، في الطقس الجاف ، يمكنك الحصاد دون التصاق الطين بالدرنات ، مما يزيد من العمر الافتراضي للبطاطس.
- في المناطق الدافئة والجافة ، تنضج الدرنات تمامًا في الأرض. في المناطق الأكثر برودة من البلاد ، يتم حفر البطاطس حسب الطقس ودرجة حرارة الهواء.
- كقاعدة عامة ، يتم حفر الأصناف المبكرة في منتصف يوليو - أوائل أغسطس. أصناف متوسطة - من 10 أغسطس حتى نهاية الشهر. ويتم حصاد الأصناف المتأخرة في التخزين في النصف الأول من شهر سبتمبر.
إذا لم يتم ذلك ، فستكتسب الدرنات الرطوبة ، مما يؤدي إلى انخفاض عمرها الافتراضي. على العكس من ذلك ، خلال الصيف الجاف ، يمكن أن تفقد البطاطس الكثير من الرطوبة ، مما يجعلها طرية جدًا.
إذا كنت لا تزرع البطاطس ، ولكنك تشتريها وتخزنها في الشتاء ، فمن الأفضل شراء محصول جذري من نفس الصنف. وتجدر الإشارة إلى أن اللون الأصفر يتم تخزين أصناف البطاطس بشكل أفضل... إذا قررت شراء عدة أنواع من البطاطس ، فيجب تخزين كل صنف في حاوية منفصلة.
تحضير البطاطس والمباني
قبل وضع البطاطس في مكان تخزينها ، تحتاج إلى تحضير الدرنات. تدوم البطاطس المعدة بشكل صحيح لفترة أطول وتحتفظ بمذاقها حتى الحصاد التالي.
لذلك ، يجب أن تمر المحاصيل الجذرية بعدة مراحل من المعالجة:
- الفرز ، حيث يتم اختيار الدرنات التالفة.
- التنظيف من مخلفات التربة والغطاء النباتي.
- تجفيف.
- التطهير. يمكن التطهير باستخدام الجير المطفأ حديثًا. ستكون النسبة على النحو التالي - يضاف 2.5 كجم من الجير إلى 10 لترات من الماء.
- تبخير.
قبل ملء البطاطس في القبو ، عليك تحضيرها أيضًا.يعتمد ذلك على مدى فعالية تخزين البطاطس. لذلك ، تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:
- تفتيش المباني من أجل الكشف عن الأضرار التي لحقت بالأرضية والجدران.
- التطهير.
- إذا كان هناك ضرر ، فيجب إصلاحها.
- إصلاح المعدات لضمان التهوية المناسبة ودرجة الحرارة.
سيضمن التحضير المناسب للمحاصيل الجذرية ومساحة التخزين التي سيتم تخزينها فيها التخزين المثالي للبطاطس حتى الحصاد التالي. من المهم تجنب المواقف التي تؤدي إلى تعفن أو نمو المحاصيل الجذرية في التخزين.
نظام درجة الحرارة
لتخزين البطاطس لا ينتهي بفشل ذريع ، تحتاج إلى تحديد درجة الحرارة التي يجب أن تكون في القبو / القبو. لذلك ، بالنسبة للأصناف المختلفة ، هناك حاجة إلى نظام درجة حرارة مختلف:
- يتم تخزين الأصناف المبكرة عند 1.4-2.5 درجة مئوية.
- يتم تخزين الأصناف في منتصف العمر بشكل أفضل عند 3-4 درجات مئوية.
- يمكن تخزين الأصناف المتأخرة والمتأخرة في درجات حرارة أعلى - 5-6 درجة مئوية.
في هذه الغرفة ، يجب أن تقف البطاطس لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، يجب استعادة طعم محصول الجذر.
ما هو أفضل مكان لتخزين البطاطس
حيثما لا يخزن الناس البطاطس. كل هذا يتوقف على مكان إقامة الشخص ، لذلك ستكون طرق تخزين البطاطس مختلفة. إذا كنت تعيش في القطاع الخاص ، فعلى الأرجح ، سيتم تخزين البطاطس في القبو. إذا كنت تعيش في شقة ، فيمكنك تخزين البطاطس إما في الطابق السفلي أو في الطابق السفلي على الشرفة... دعنا نفكر في كل طريقة تخزين على حدة.
بادئ ذي بدء ، يجدر الحديث عن مواقع التخزين الثابتة للبطاطس. في مثل هذه الغرف ، من الممكن ضبط الظروف المناخية التي توفر نظام تخزين مثالي. إذن ، هناك 3 أنواع لتخزين البطاطس:
- ساكن الأرض.
- شبه راحة.
- تعمق بالكامل.
تعتبر الأقبية العميقة بالكامل هي الأكثر عملية. يحتفظون بالبرودة اللازمة لهم في الربيع ، بينما في فصل الشتاء لا تتجمد هذه المخازن. إذا كان من الممكن تنظيم تخزين البطاطس في قبو تحت الأرض ، فهذا يمنحك ضمانًا بنسبة 100 ٪ تقريبًا لسلامة محصول الجذر حتى الحصاد التالي.
إذا تم أخذ مستوى وجود المياه الجوفية في الاعتبار أثناء بناء القبو ، فسيكون القبو الموجود في الأرض هو الغرفة الأكثر فعالية لتخزين المحاصيل الجذرية. يجب أن يكون قاع مرفق التخزين 2 متر فوق المياه الجوفية.
حفرة تخزين الجذر
إذا لم يكن لديك قبو ، فإن تقنية تخزين البطاطس ستختلف بشكل طبيعي عن تلك الموصوفة أعلاه. أحد الخيارات هو تخزين البطاطس في حفرة مُعدة خصيصًا لهذا الغرض. يمكن حفرها في حديقة نباتية أو في مبنى خارجي. تعتبر الحفرة الموجودة أسفل سقيفة أو في سقيفة أفضل طريقة لتخزين البطاطس مقارنة بحديقة الخضروات. لذلك ، يمكنك بسرعة تهيئة الظروف اللازمة لتخزين البطاطس.
قبل البدء في حفر حفرة ، سيكون من الجيد تحديد نوع التربة التي سيتعين عليك العمل بها ، حيث من المهم أخذ هذا العامل في الاعتبار عند الحفر. لذلك ، تتكون عملية تحضير الحفرة من المراحل التالية:
- حفر حفرة بعمق 1.5 م وقطر 2 م.
- إعداد الأخاديد لتدفق المياه الجوفية.
- تبليط الجدران والأسفل.
لكي تستلقي البطاطس في الحفرة حتى نهاية الربيع ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين محصول الجذر بشكل صحيح في هذا التخزين. تحتاج إلى ملء الحفرة المحضرة بالبطاطس ، ولا تصل إلى القمة بمقدار 40-50 سم ، ويتم تغطية المساحة المتبقية بالقش ، ثم تغطى بالأرض. تسمى طريقة التخزين هذه بالتخزين الجماعي.
ومع ذلك ، لا يمكن تخزين جميع أصناف البطاطس بهذه الطريقة. لذلك ، قبل أن تقرر ما إذا كنت تريد تخزين البطاطس بهذه الطريقة ، تأكد من أنك قد نمت أو اشتريت صنفًا مناسبًا.
تخزين القبو
الأقبية تحت الأرض أو شبه مدفونة أو فوق الأرض.كل هذا يتوقف على مستوى وجود المياه الجوفية. قبو مبني من الخرسانة أو الطوب الأحمر مناسب لتخزين البطاطس.
يجب أن يتم التهوية بحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة في القبو في حدود 2-6 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية في حدود 80-90٪. للقيام بذلك ، يتم تثبيت أنبوبين في القبو - الإمداد والعادم.
تخزين الشرفة
إذا كنت تعيش في شقة ، فمن المحتمل ألا يكون لديك قبو. ربما لديك قبو ، ولكن إذا لم تكن هناك ظروف مناسبة لتخزين المحاصيل الجذرية ، فقد تصبح الشرفة أو لوجيا هي التخزين الوحيد. نظرًا لأن درجة الحرارة في هذه الغرفة تقل عن الصفر في الشتاء ، فلن يكون من الممكن تخزين البطاطس في كيس أو صندوق بسيط.
لجأ بعض الحرفيين في المنزل إلى القليل من الحيلة وقاموا ببساطة بعزل الصناديق العادية برغوة البوليسترين ، وقاموا بتبطينها باللوح الداخلي. قام البعض بتركيب مدخنة في الصندوق ورتب التدفئة على شكل مصباح أزرق 40 وات. مثل هذا التخزين للبطاطس له أداء لائق.
إذا كنت غير قادر على القيام به صناديق تخزين بمفردك ، يمكنك شراء قبو بلكونة حاوية حرارية منزلية. إنها حقيبة مزدوجة مصنوعة من قماش الخيمة ، معزولة ببطانة بوليستر متينة ومجهزة بتدفئة كهربائية. تضمن هذه الحاوية الحرارية سلامة الخضار على الشرفة حتى عند -40 درجة مئوية ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة فيها دائمًا في حدود + 1 + 7 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، تعمل الحاوية في الوضع التلقائي.
النتائج
لذلك ، من خلال تخزين البطاطس في ظروف مناسبة ، يمكنك تزويد حياتك بأطباق لذيذة من هذه الخضار. وصفت هذه المقالة الأنواع الرئيسية لمرافق تخزين البطاطس وقدمت نصائح للتعامل مع الخضار قبل التخزين. اختر أحد الخيارات ، ودع البطاطس موجودة دائمًا في منزلك!
يتم تمييز طريقة أخرى لتخزين البطاطس في المنزل في الفيديو:
