محتوى
يوجد اليوم أكثر من أربعة آلاف نوع من البطاطس. كلهم يختلفون في لون القشرة وحجم محصول الجذر ووقت النضج والذوق. عند اختيار البطاطس لموقعك ، يجب أن تسترشد بنوعية أخرى للخضروات - جودة حفظها... بعد كل شيء ، يجب أن تبقى البطاطس حتى الربيع من أجل "إطعام" ساكن الصيف وعائلته حتى موسم الحصاد الجديد.
خزني البطاطس، عادة في الأقبية و أقبية... وما هي أنواع البطاطس الأنسب للتخزين، سنتحدث في هذا المقال.
فتنة البطاطس البطاطس
تعتبر السمة الرئيسية لدرنات البطاطس هي محتوى المادة الجافة ، أو بالأحرى النشا. كلما زاد النشا في الدرنة ، زادت سرعة غلي البطاطس أثناء الطهي (عند الطهي أو القلي). بناءً على ذلك ، تقوم شركات تصنيع البطاطس الأجنبية بتمييز منتجاتها بأحرف لاتينية من A إلى D.
وبالتالي:
- البطاطس التي تحمل الحرف A بالقرب من اسم الصنف هي الأنسب للسلطات والشوربات ؛
- بالنسبة للرقائق ، فإن الصنف القابل للهضم قليلاً مثالي ، والذي يتميز بالحرف B ؛
- البطاطس المسلوقة جيدًا مناسبة للقلي والقلي العميق - هذا هو الحرف C ؛
- بالنسبة للطواجن والبطاطس المهروسة ، يجب شراء البطاطس مع الحرف D في الاسم.
اليوم ، يقوم معظم المنتجين المحليين للبذور والبطاطس للاستهلاك البشري أيضًا بتسمية منتجاتهم وفقًا لهذا التصنيف.
اذا كان متنوعة البطاطا أقدم ، يمكن الإشارة إلى محتوى النشا كنسبة مئوية. تحتاج إلى التركيز على حقيقة أن البطاطس تستخدم للقلي بحصة تقريبية من النشا عند مستوى 15٪ ، وبالنسبة للبطاطس المهروسة ، فأنت بحاجة إلى تناول مجموعة متنوعة تحتوي على 25٪ على الأقل من المادة الجافة في الدرنة.
وبناء على ما قيل: يمكننا أن نستنتج أن كل بستاني يجب أن يزرع عدة أنواع من البطاطس في وقت واحد ، لأنه لا يوجد محصول جذري عالمي مناسب للبطاطس المهروسة والسلطات.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بطاطس ذات قشرة حمراء أو بيضاء. من حيث المبدأ ، لا يؤثر لون الدرنة على جودة الحفاظ على المحاصيل الجذرية أو مذاقها ، وبالتالي فإن هذا العامل ليس أساسيًا في اختيار مجموعة متنوعة.
مواعيد إنضاج المحاصيل الجذرية
لكن توقيت نضج درنات البطاطس يلعب دورًا رئيسيًا في اختيار مجموعة متنوعة للتخزين. يُعتقد أن البطاطس ذات النضج المتوسط إلى المتأخر ستستمر لفترة أطول ، بينما ستظل المحاصيل الجذرية الناضجة مبكرة في الطابق السفلي حتى نوفمبر على الأكثر.
للتخزين ، تحتاج إلى اختيار البطاطس التي ستصل إلى النضج التقني في اليوم 100-130 بعد الزراعة في الأرض. تنضج هذه المحاصيل الجذرية من البطاطس بشكل أفضل ، ولها قشر أكثر سمكًا ، وتتحمل الأمراض والفيروسات بشكل أفضل ، وتحتوي على كمية أكبر من العفص.
ما البطاطس يمكن أن تقع طوال فصل الشتاء
عند تحديد مجموعة البطاطس للتخزين ، من الأفضل تشغيلها بأمان وشراء 2-3 أنواع من المحاصيل الجذرية في وقت واحد ، خاصةً إذا لم يكن البستاني قد اضطر للتعامل مع هذه الأصناف من قبل.
من غير المعروف كيف ستتصرف البطاطس في ظروف معينة ، لأن للحفاظ على جودة المحاصيل الجذرية ، هناك عدة عوامل مهمة في نفس الوقت:
- نوع التربةالتي ستنمو عليها البطاطس. من المعروف أنه لا يمكن حصاد المحاصيل الجذرية الأفضل واللذيذة والناضجة إلا من التربة الرملية. في حين أن قطع أراضي حديقة الخث غير مناسبة لزراعة هذه الخضار.ستكون البطاطس المزروعة على الخث بلا طعم ولن تكون قادرة على الكذب حتى الربيع. يمكنك تمييز هذه الخضروات الجذرية عن طريق الغبار الأسود الموجود على القشرة. تعتبر تربة Loamy و chernozem مناسبة تمامًا لزراعة البطاطس ، ولكن في الأخير هناك احتمال كبير للإصابة بالمحاصيل الجذرية ، حيث تتكاثر جميع الكائنات الحية الدقيقة والفيروسات بسرعة كبيرة في chernozem.
- الجو تؤثر أيضًا على جودة محاصيل جذور البطاطس وقدرتها على التخزين لفترة طويلة. من المعتقد أن هطول الأمطار الغزيرة لا يؤثر فقط على طعم الفاكهة (في هذه الحالة ستنمو البطاطس "مائيًا") ، ستؤدي الرطوبة العالية إلى تلف مبكر للمحصول. بالتأكيد لن يتم تخزين البطاطس التي يتم حصادها من التربة الرطبة لفترة طويلة - ستبدأ هذه المحاصيل الجذرية في التعفن وتتدهور بسرعة كبيرة.
- الآفات والأمراض يقلل بشكل كبير من قدرة محصول البطاطس على التخزين الشتوي ، لأن البطاطس التالفة ستكون قادرة على الاستلقاء بشكل أقل بكثير. لذلك ، قبل تخزين المحصول ، من الضروري فرز وإزالة البطاطس التالفة وتلك التي كانت قريبة (يمكن أن تصاب أيضًا بالعدوى).
- لمنع العدوى اللفحة المتأخرة، من الضروري الحفاظ على الرطوبة الطبيعية ، وليس زيادة كثافة المزارع كثيرًا ، وعلاج الشجيرات بانتظام باستخدام مستحضرات مبيدات الفطريات. يصعب تحديد Phytophthora على المحاصيل الجذرية - ظاهريًا لا يظهر بأي شكل من الأشكال. ولكن إذا كانت البطاطس المقطعة بها بقع سوداء بداخلها ، فلن يتم تخزينها ، ومن المستحيل تناولها.
- هواية البستاني المفرطة الأسمدة النيتروجينية والمبيدات يؤثر أيضًا على جودة حفظ محصول البطاطس. تحتوي هذه البطاطس على قشرة رقيقة جدًا وقلب مائي ، وللتخزين تحتاج إلى بطاطس صلبة ذات مركز صلب.
- يتم حصادها مبكرًا جدًا أيضا غير مناسب للتخزين الشتوي. هذه المحاصيل الجذرية لم تتح لها الوقت بعد للحصول على جلد سميك ، فجلدها رقيق للغاية ومتقشر. أثناء التخزين ، ستصبح البطاطس خاملة ولينة ، وتبدأ في التعفن.
- قشر مخضر تشير البطاطس إلى أن الثمار كانت قريبة جدًا من سطح الأرض أو "تختلس النظر" ، ونتيجة لذلك ، تعرضت البطاطس لحروق الشمس. من المستحيل تخزين وأكل هذه المحاصيل الجذرية ، لأنها تحتوي على مواد سامة - قلويدات.
للتلخيص ، يمكننا القول أن البطاطس ضرورية للتخزين الشتوي:
- مع النضج المتأخر
- نمت على تربة متفتتة جيدة ؛
- ناضجة تماما
- جاف ونظيف
- صحية ، ولا توجد علامات تلف.
إذا كانت العوامل الأربعة الأخيرة تعتمد على طرق الزراعة والظروف الجوية والحصاد في الوقت المناسب ، فإن اختيار مجموعة متنوعة يكون بالكامل في يد البستاني نفسه.
أصناف البطاطس المتأخرة
ستدوم البطاطس المتأخرة النضج بشكل أفضل وأطول من الأصناف الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المحاصيل الجذرية أكثر تشبعًا بالعناصر الدقيقة المفيدة أكثر من غيرها. بالنسبة للتخزين الشتوي ، من الأفضل اختيار نوعين أو ثلاثة أصناف من البطاطس في وقت واحد ، لمعرفة أي منها لا يزال صامدًا حتى الربيع بأقل "خسائر" ومواصلة زراعته في الموسم المقبل.
"رسام"
مجموعة متنوعة من البطاطس الهولندية متأخرة النضج - تنضج المحاصيل الجذرية بحلول اليوم 130 بعد الزراعة. شجيرات هذا النبات متوسطة الحجم ، غير منتشرة للغاية ، مزهرة بيضاء. الجذور نفسها بيضاوية وسلسة وموحدة. قشر البيج ، والعينان مشوبتان بلون وردي ، في نفس المستوى مع التقشير. في سياق البطاطس ذات اللون الكريمي.
في كل شجيرة ، تنضج حوالي عشرين محصولًا جذريًا ، ويبلغ متوسط وزنها 100 جرام. محتوى النشا منخفض ، هذه البطاطس هي الأنسب لصنع الحساء والقلي ، فهي لا تغلي جيدًا. ذوق جيد ، درنات عطرية.
التنوع مثالي للظروف المناخية ضواحي موسكو والمناطق الجنوبية من البلاد. يتم تخزين الدرنات جيدًا وطويلًا ، وتتحمل النباتات تمامًا فترات الجفاف والحرارة الشديدة ، ونادرًا ما تمرض.
يوصى بزراعة المحاصيل الجذرية على مسافة كبيرة بما فيه الكفاية من بعضها البعض ، وإلا فإن البطاطس يمكن أن "تزحف" إلى السطح وتتلف بسبب الضيق المفرط. ميزة أخرى للصنف هي القابلية للإصابة بعدوى اللفحة المتأخرة ؛ يجب حماية الزراعة من الرطوبة الزائدة.
للحصول على محصول وفير ، يوصى بزراعة هذه البطاطس بشكل مكثف - باستخدام الإضافات العضوية والنيتروجين. لأغراض التخزين ليست هناك حاجة لتخصيب الشجيرات.
"Zhuravinka"
صنف من البطاطس البيلاروسية ينضج متأخرًا جدًا - بعد 130 يومًا من موسم النمو. شجيرات متوسطة الارتفاع ، منتشرة قليلاً ، تتفتح مع أزهار أرجوانية زاهية.
المحاصيل الجذرية مستديرة الشكل ، وتختلف من حيث أن لها أحجامًا مختلفة - في كل شجيرة يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 18 حبة بطاطس بأوزان مختلفة (من 100 جرام أو أكثر). لون القشرة أحمر ، والعينان لا تبرزان فوق السطح ، بل تتساقطان مع القشر. في سياق محصول الجذر الأصفر.
محتوى النشا مرتفع جدًا ، هذه البطاطس مناسبة للبطاطس المهروسة ، وللفطائر البطاطس ، وللرقائق. طعم البطاطس جيد جدا ، لها نكهة بطاطس خاصة.
السمة المميزة للصنف هي البديهية. هذه البطاطس ، حتى مع الحد الأدنى من مشاركة بستاني أو مقيم في الصيف ، ستعطي حصادًا جيدًا. النبات مقاوم لمعظم أمراض البطاطس ، بما في ذلك الجرب واللفحة المتأخرة. هذا يسمح بمعالجة الحد الأدنى من الأدغال ، سيتعين حمايتها فقط من الآفات.
قبل زرع الدرنات في الأرض ، يجب تسخينها لعدة أسابيع. لهذا الغرض ، يتم إخراج البطاطس المخصصة للزراعة من الطابق السفلي ووضعها في مكان أكثر دفئًا.
يتم تخزين "Zhuravinka" بشكل جيد ، خلال فصل الشتاء لا تمرض الجذور ولا تتعفن.
"أستريكس"
يعتبر هذا التنوع متوسط التأخير. النباتات طويلة ، شجيرة منتصبة ، تزدهر البطاطس بنورات حمراء أرجوانية.
المحاصيل الجذرية بيضاوية ، ممدودة. القشرة حمراء اللون ، في سياق الدرنة صفراء.
محتوى النشا متوسط (عند مستوى 16٪) ، مما يجعل من الممكن استخدام بطاطس أستريكس للقلي والقلي العميق ، وكذلك لإنتاج الرقائق. خصائص الذوق جيدة. يبلغ متوسط وزن المحاصيل الجذرية حوالي 100 جرام. البطاطس مقاومة للتلف الميكانيكي ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة فحسب ، بل يمكن نقلها أيضًا لمسافات طويلة.
الصنف مقاوم للغاية للفيروسات والأمراض - الشجيرات والمحاصيل الجذرية نادرة للغاية. جودة السلع في المقدمة.
"أزرق"
تم تسمية الصنف على اسم النورات الزرقاء الزرقاء التي تتفتح بها الشجيرات. نباتات متوسطة الارتفاع منتشرة. تنضج البطاطس على المدى المتوسط - بعد 100 يوم من الزراعة.
البطاطس مستديرة الشكل ، مطلية باللون الأبيض: من الخارج والداخل. المحاصيل الجذرية كبيرة بما يكفي - يبلغ متوسط وزن كل منها حوالي 150 جرامًا ، مما يحدد العائد المرتفع للصنف (حتى 500 سنت لكل هكتار من الأرض).
الدرنات مسلوقة جيدًا وذوق رائع. البطاطس مناسبة للبطاطس المهروسة والكسرولات وكذلك للقلي. في الوقت نفسه ، يتمتع الصنف بصفات تجارية جيدة ومقاومة متزايدة للفيروسات ومسببات الأمراض.
"Lorkh"
تعتبر فترات النمو المتأخرة ، والشجيرات المتفرعة القوية ذات الأوراق الخضراء الباهتة والنورات ذات اللون البنفسجي الأحمر هي خصائص بطاطس Lorkh.
يمكن العثور على المحاصيل الجذرية على حد سواء مستديرة وبيضاوية. القشر لونه البيج ، واللحم أبيض تقريبا.
تزن البطاطس من 100 إلى 120 جرامًا. يتميز الصنف بإنتاجيته العالية وجودة حفظه الجيدة. نسبة النشاء عالية ، مما يعني أن البطاطس ستغلي جيدًا.
هذا التنوع لا يخاف من مرض اللفحة المتأخرة والأمراض الفيروسية ، ومع ذلك ، يجب الخوف من الجرب والسرطان.
اتلانت
مجموعة متنوعة من البطاطس البيلاروسية ، تتميز بنضوج متأخر. المحاصيل الجذرية لها شكل دائري ، ملونة بلون بني. محتوى النشا مرتفع للغاية - من 16 إلى 20٪ ، مما يجعل من الممكن استخدام المحصول في القلي والبطاطس المهروسة.
لا يغمق لحم البطاطس في الهواء ، ويمكن استخدامه لصنع فطائر البطاطس ، وعلى المستوى الصناعي يمكن معالجته للحصول على النشا. صفات ذوق الدرنات عالية جدًا.
الصنف محمي تمامًا من الأمراض الفيروسية والبكتيرية. ومع ذلك ، فإنه لا يتسامح مع زراعة واسعة جدا والتربة المشبعة بالمياه.
"فيسنيانكا"
بطاطس مستديرة ذات لون وردي فاتح ، مع لحم كريمي وعيون ضعيفة. تحتوي هذه البطاطس على الكثير من النشا - ما يصل إلى 20٪ ، وهي مثالية للبطاطس المهروسة.
الصنف بسيط جدًا في تكوين التربة ونوعها ، ويتحمل الجفاف والرطوبة الوفيرة جيدًا ، كما أنه محمي من معظم الأمراض والفيروسات. ميزة أخرى للدرنات هي أنها تتحمل الشتاء تمامًا. قبل الزراعة ، يجب إنبات البطاطس.
نصائح لتخزين البطاطس
لكي لا تفقد محصولًا جيدًا أثناء التخزين ، عليك اتباع قواعد بسيطة:
- من الضروري تخزين البطاطس عند درجة حرارة +2 درجة ، يجب أن تكون رطوبة الهواء عند مستوى 80-90٪. يعتبر القبو المكان المثالي لتخزين البطاطس.
- تُخزن البطاطس في صناديق خشبية بها فتحات تهوية ، وتوضع على منصات نقالة وتُبعد 10-15 سم عن الجدران ، مما يمنع المحاصيل الجذرية من البلل والتجمد.
- مرة أو مرتين خلال فصل الشتاء ، يتم فرز المحصول وإزالة العينات الفاسدة والبطاطس التي نبتت.
- إذا تم تخزين محصول البطاطس على الشرفة ، فيجب تغطيته بخرق أو بطانيات دافئة لمنع التجمد والتعرض لأشعة الشمس.
- بعد الحصاد ، لا يتم إنزال المحصول على الفور في القبو ؛ يجب تهوية البطاطس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- لا يمكن تخزين البطاطس مع الخضار والفواكه الأخرى ؛ فقط البنجر مناسب "كجار" لهذا المحصول (يمتص الرطوبة الزائدة من الهواء).
لتزويد نفسه وعائلته بالبطاطس لفصل الشتاء بأكمله ، يحتاج البستاني إلى اختيار مجموعة متنوعة من البطاطس مناسبة للتخزين ، وكذلك مراعاة شروط التخزين البسيطة للمحاصيل الجذرية.
