الملفوف لمرض السكري: فوائده وأضراره ، طرق الطبخ

النظام الغذائي هو أحد الإجراءات العلاجية والوقائية الرئيسية لمرض السكري. يؤثر الطعام المستهلكة بشكل مباشر على مستوى الجلوكوز ، ونتيجة لذلك يواجه المرضى قيودًا غذائية عديدة. الملفوف لمرضى السكر من النوع 2 هو منتج مفيد يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. بمساعدتها ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي اليومي.

هل من الممكن أكل الملفوف مع مرض السكري

يصاحب المرض سوء امتصاص الجلوكوز المرتبط بنقص الأنسولين. لذلك ، فإن النظام الغذائي لهذه الحالة المرضية ينص على استبعاد الأطعمة التي تحتوي على السكر الزائد.

الملفوف نبات ذو مستويات منخفضة من الجلوكوز. في الوقت نفسه ، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء. لذلك فإن هذا المنتج مدرج في النظام الغذائي لمرضى السكر وليس النوع الثاني فقط.

تعتبر معظم أنواع الملفوف مصادر قيمة للفيتامينات. النبات غني بالمعادن والأحماض التي توجد بتركيزات منخفضة في الأطعمة النباتية الأخرى.

يحتوي الملفوف على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومكونات غنية بالفيتامينات والمعادن

ميزة النبات لمرضى السكر من النوع 2 هي أنه تمتصه الأمعاء بالكامل تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا يتم إرهاق عمل الجهاز الهضمي ، كما هو الحال مع استخدام المنتجات الأخرى.

أي نوع من الكرنب يمكن استخدامه لمرض السكري

تشمل الأنظمة الغذائية أنواعًا مختلفة من الخضروات. هذا ينطبق أيضا على الملفوف. معظم الأنواع لها تركيبة مماثلة وخصائص مماثلة. لذلك ، يمكن استخدامها لمرض السكري من النوع 2.

يمكن تضمين الأنواع التالية في النظام الغذائي:

• ملفوف أبيض
• ملون.
• كحلبي.
• بروكلي؛
• أحمر الشعر.
• بكين.
• بروكسل

يحتوي القرنبيط على المزيد من المبيدات النباتية

الأكثر شعبية في مرض السكري هو الملفوف الأبيض. هذا التنوع متاح بسهولة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا المنتج بأطول فترة صلاحية.

يوصى باستخدام القرنبيط والبروكلي لمرضى السكر من النوع 2 لأن لهما تأثيرًا إيجابيًا على التمثيل الغذائي للبروتين. لا تحتوي على الجلوكوز تقريبًا ، لذا فهي ترفع مستويات السكر في الدم

تستخدم أصناف بروكسل وبكين كمصدر للفيتامينات والمعادن. يتم تناولها طازجة كجزء من السلطات أو الدورات الأولى.

فوائد الملفوف لمرض السكري من النوع 2

التأثير الإيجابي للمنتج يرجع إلى المواد المكونة. بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، تعتبر الخضروات ذات قيمة بسبب خصائصها المفيدة العديدة.

فيما بينها:

• انخفاض في لزوجة الدم وحماية الأوعية الدموية.
• تحلل الجلوكوز الناتج عن الأطعمة الأخرى ؛
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• المشاركة في استيعاب الكربوهيدرات المعقدة.
• استعادة التمثيل الغذائي للبروتين.
• عمل مناعي
• تنشيط إنتاج الأنسولين في البنكرياس.
• خفض مستويات الكوليسترول.
• نسبة عالية من الألياف الغذائية.

حتى الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الخضروات لن يزيد من الحاجة إلى الأنسولين.

ميزة مهمة هي إمكانية التجميد والتخزين طويل الأجل. يمكن أن تؤكل النبتة طازجة أو محضرة بعدة طرق.

ضرر الملفوف في مرض السكري من النوع 2

على الرغم من خصائصه المفيدة ، يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام المنتج إلى إحداث فوضى في الجسم. يحدث هذا عادة عند الإفراط في تناول الطعام. أيضًا ، من الممكن حدوث عواقب سلبية إذا تم إعداد طبق لمرضى السكري من النوع 2 بشكل غير صحيح ، بسبب تجاوز محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم القاعدة.

يمكن أن يثير الإفراط في تناول الطعام:

• ألم وشعور بالثقل في البطن.
• حرقة من المعدة؛
• انتفاخ؛
• غثيان؛
• إسهال.

يحظر على مرضى السكر من النوع 2 أكل الملفوف إذا كانت هناك موانع. وتشمل هذه بعض الأمراض التي تؤثر على امتصاص الطعام وعمليات التمثيل الغذائي.

موصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن

تشمل موانع الاستعمال:

• أمراض التقرح في الجهاز الهضمي.
• التهاب البنكرياس.
• نزيف معوي
• التهاب الأمعاء.
• تحص صفراوي.

لا يُنصح باستخدام كرنب بروكسل وملفوف بكين إذا كان مريض السكري من النوع الثاني يتناول أدوية تسييل الدم. يمكن لفيتامين K الذي تحتويه أن يؤثر سلبًا على عمل هذه الأدوية.

كيف لطهي الملفوف لمرض السكري

عند اتباع نظام غذائي مصمم للتحكم في مستويات الجلوكوز ، لا تحتاج فقط إلى مراعاة تكوين الطعام ، ولكن أيضًا طريقة تحضيره. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على أنواع مختلفة من الملفوف. المعالجة الحرارية غير الصحيحة ، مع الجمع بين المكونات المحظورة لمرضى السكر من النوع 2 ، يمكن أن تجعل الأطعمة النباتية غير صحية. لذلك ، يجب أن تفكر في الخيارات الرئيسية للوجبات الموصى بها للمرضى الذين يعتمدون على الأنسولين.

الملفوف الطازج لمرض السكري من النوع 2

يعتبر هذا الخيار لتناول الأطعمة النباتية هو الخيار الأمثل. تؤثر المعالجة الحرارية سلبًا على تركيز العناصر الغذائية في الخضار. لذلك ، يجب أن تأكل الملفوف ، أولاً وقبل كل شيء ، نيئ. أفضل طريقة هي صنع السلطات.

الخيار الأول هو طبق ملفوف أبيض بسيط. هذه السلطة ستصنع وجبة خفيفة رائعة أو تكمل وجبتك الرئيسية.

مكونات:

• ملفوف - 200 جم ؛
• 1 جزرة صغيرة
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حفنة صغيرة من الخضر.
• ملح للتذوق.

يحتوي الملفوف على فيتامين سي أكثر من الليمون

عملية الطهي:

1. يجب بشر الكرنب والجزر وليس قطعهما.
2. المكونات مختلطة ومتبلة بالمايونيز ويضاف الملح.
3. السلطة تكملها الأعشاب.

يمكن صنع سلطة رائعة ولذيذة لمرضى السكر من الملفوف الصيني. يحتوي هذا الطبق على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك لا يؤثر على مستويات السكر.

مكونات:

• ملفوف - 150 جم ؛
• زيتون - 50 جم ؛
• جبنة فيتا - 50 جم ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخضر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

سلطات الملفوف لها تأثير إيجابي على البنكرياس

عملية الطهي:

1. ابشر الملفوف.
2. يضاف الزيتون وشرائح الجبن إلى المنتج المسحوق.
3. تُسكب المكونات بالزيت النباتي وعصير الليمون وتُحرّك.
4. نرش بذور السمسم فوق السلطة.

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى مثل هذا الطبق ، لأن الفيتا ستجعله مالحًا.

ملفوف مسلوق لمرضى السكر من النوع الثاني

تحظى طريقة الطهي هذه بشعبية كبيرة بين الأشخاص المعتمدين على الأنسولين. يمكن استخدام الملفوف المسلوق لعلاج سكري الحمل كطبق رئيسي أو مكمل مع الطبق الغذائي المفضل لديك.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - قطعة واحدة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• 2 حبة ليمون.

خطوات الطبخ:

1. نقطع رأس الملفوف إلى 4-6 قطع.
2. يغلي وعاء من الماء ويضاف الملح.
3. اغمس الملفوف في الماء المغلي.
4. تقليل النار.
5. طهي لمدة ساعة.
6. اخلطي زيت الزيتون وعصير 2 ليمون.
7. اسكب الصلصة الناتجة فوق الطبق.

يمكن أن يصبح الملفوف لمرضى السكر منبهًا طبيعيًا للمناعة

والنتيجة هي طبق لذيذ. يمكن تنويع مرضى السكري من النوع 2 باستخدام القرنبيط المسلوق.

طريقة طهو:

1. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار فردية.
2. اغمس في ماء مغلي مملح.
3. طهي لمدة 10 دقائق.
4. يرفع من الماء.

الاستهلاك المنتظم للقرنبيط سيكون له تأثير مفيد على الصحة

يستخدم القرنبيط المسلوق والبروكلي كطبق منفصل. إذا رغبت في ذلك يمكن استخدامه لتحضير السلطات:

الملفوف المقلي لمرض السكري

عادة ما يتم تحضير هذا الطبق كطبق جانبي غذائي. لا يُنصح مرضى السكري من النوع الثاني باستهلاك أكثر من 400 غرام من هذه الأطعمة يوميًا بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيها.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 1 الشق ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

من الأفضل عدم الانشغال بمنتج مقلي ، لأن مثل هذا الطبق يتطلب الكثير من الزيت.

تحضير:

1. صر الجزر.
2. تخلط مع الملفوف المفروم.
3. يقلى البصل بالزيت.
4. قدم خليطًا من الخضروات.
5. تقلى حتى يتبخر السائل.
6. أضف الملح والفلفل.

هذا الطبق سهل التحضير وسيسعدك بمذاق رائع. ومع ذلك ، فإن القلي بالزيت يجعل الطبق عالي السعرات الحرارية ، وهو ما يجب مراعاته عند اتباع نظام غذائي.

الملفوف المطهو ​​ببطء لمرض السكري

الميزة الرئيسية لمثل هذا الطبق هي أنه يمكن تحضيره مع العديد من المنتجات. هذا مهم جدًا لمرضى السكر من النوع 2 الذين يواجهون الكثير من القيود.

مقادير الطبق:

• ملفوف - 600-700 جم ؛
• طماطم -2-3 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الفطر - 100 جم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة.

يمكنك حساء المنتجات الطازجة والمخمرة.

يتم إزالة الجلد بشكل أولي من الطماطم. يتم تحضير صلصة الطماطم من اللب. يضاف إليها الملح والفلفل.

تحضير:

1. يقلى البصل والفطر في الزيت.
2. أضف الخضار المقطعة.
3. يقلى لمدة 5-7 دقائق ، حتى يترك السائل الخضار.
4. تصب فوق صلصة الطماطم.
5. ينضج لمدة 20-25 دقيقة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر.

يحتوي الطبق النهائي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يوصى به لمرضى السكر. بدلاً من الفطر ، يمكن إضافة لحوم الدايت والخضروات الأخرى المسموح بها إلى التركيبة.

مخلل الملفوف لمرضى السكر من النوع 2

هذا الطبق شائع بسبب مذاقه الممتاز وخصائصه المفيدة. يُسمح بالخضروات المخللة لمرضى السكر ، ولكن فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح.

ستحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:

• بصل - رأسان ؛
• الثوم - 5-6 أسنان ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1-1.5 لتر.

تساعد الأملاح القلوية في الطعام المخمر على تطهير الدم

تحضير:

1. اطحن المكونات.
2. ضعي طبقة من الكرنب بطول 3-4 سم.
3. ضعي القليل من البصل والثوم على الوجه.
4. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات.
5. صب المكونات بالماء البارد بالزيت النباتي.
6. ضع لوحًا في الأعلى وضع حمولة عليه.

يجب أن تبقى قطعة العمل عند درجة حرارة لا تزيد عن 17 درجة. يمكنك استخدام طبق مخلل الملفوف في 5-6 أيام.

نصائح مفيدة

سيؤدي الامتثال للعديد من التوصيات إلى تعزيز التأثير المفيد لتناول الملفوف.هذه النصائح ستساعد بالتأكيد مرضى السكر في مكافحة المظاهر السلبية للمرض.

التوصيات الرئيسية:

1. عند الاختيار ، يجب أن تعطي الأفضلية لرؤوس الملفوف الكثيفة ذات الأوراق المرنة.
2. يحظر أكل الجذع لأنه يتراكم السموم.
3. في وقت واحد ، يجب ألا تأكل أكثر من 200 جرام من الخضار.
4. من المفيد جدًا استخدام الأوراق طازجة مع البصل والجزر وأنواع التفاح الغذائية.
5. من المريح جدًا تخمير الخضار في مرطبانات زجاجية.
6. لا تأكل الأطعمة النباتية قبل النوم.

ينصح مرضى السكر بالحفاظ على عدد دقيق للسعرات الحرارية. ينطبق هذا المطلب أيضًا على الملفوف ، خاصةً إذا كان جزءًا من الأطباق المعقدة.

استنتاج

يعتبر الملفوف لمرضى السكر من النوع 2 منتجًا غذائيًا قيمًا له العديد من الصفات المفيدة. يمكن طهي الخضار بعدة طرق لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يتماشى الملفوف جيدًا مع الأطعمة الأخرى المعتمدة للاستخدام من قبل مرضى السكر.

مداخل الموصى بها

تخليل الملفوف في المنزل

ملفوف كروتمان: وصف متنوع ، زراعة ورعاية ، مراجعات

الملفوف الذهبي هكتار 1432: الخصائص والتعليقات والصور

ملفوف خاركيف الشتوي: وصف متنوع ، صور ، استعراض

الملفوف جلوريا F1

رجل الملفوف والزنجبيل

فصل الشتاء الملفوف 1474

الملفوف ناديجدا: خصائص ووصف الصنف

أصناف الملفوف الأبيض المبكرة والمبكرة للغاية